1樓：傲骨韓梅
豆腐是我們大眾餐桌之上最為常見的一種豆制食品，尤其是以製作麻婆豆腐成為了其中一款經典菜式。麻婆豆腐最主要是集合了麻和辣這兩種味道，將這道菜的口感品嚐口味發揮到極致。
要想將麻婆豆腐烹飪的更為下汪迅飯好吃，其中的一些必要佐料選材也是尤為重要的，除了主要的原材料有豆腐肉末以外，其他的家常調味料品，比如有花椒油，豆瓣醬，醬油老抽，食鹽白糖，雞精，料酒也是必不可少的。
首先第1步，我們準備好一些製作麻辣豆腐的配料，姜蔥薑蒜切碎，然後起鍋燒油，油溫上至五六成熱的時候下入蔥薑蒜爆香，最後再加入肉末進行拌炒，期間可以新增豆瓣醬料酒熗香。然後再倒入事先煮好的熱水，再新增適量的食鹽醬油老抽攪拌均勻，調製小火慢慢燜煮片刻。
將豆腐放在案板之上，然後切成返慎均勻大小的小方塊，起鍋燒開一鍋熱水，水開以後放入豆腐輕輕的拌勻，簡單的焯水撈出控幹水分備用。最後再將豆腐倒入正在熬製的肉末湯汁當中，將其慢慢的翻炒均勻，然後調配些少的水澱粉淋入其中，勾上乙個薄芡即可，最後在淋上花椒油輕輕的拌炒均勻，出鍋裝盤，撒上蔥花香菜即可。
其實在製作麻婆豆腐的時候，在將豆腐進行初步加工之餘，並不需要事先進行油炸，只需要簡單的放入熱水當中進困世此行輕輕的焯水片刻，這樣才能夠保證豆腐在烹飪熬製以後會更具有嫩滑度，加上豆腐裹上的薄芡汁，可以充分的包裹著豆腐的表層，這樣的豆腐品嚐起來會顯得更加入味。所以一道麻婆豆腐的製作就是如此的簡單明瞭，喜歡的朋友記得收藏點贊一下。
2樓：帳號已登出
不需要的油炸之後豆腐的口感會不好，而且也不能入味，讓菜的顏色不好看。
3樓：我的貓呢
做麻婆豆腐的時候不需要把豆腐油炸，用油炸過後它的口感是不一樣的。
4樓：小
可以油炸，這樣就是可以增加味道的口感，讓口感更加不錯哦。
如何能做出好吃正宗的麻婆豆腐？
5樓：怒凝潤
大家好，今天我們要做的這道菜是好吃又正宗的一道比較家常的下飯菜，麻婆豆腐，麻婆豆腐因為口味獨特，口感順滑，開胃下飯，因而受到人們的喜愛，我們的這個做法比較簡單、比較家常，更適合家庭操作。麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬於川菜，這道菜突出了川菜「麻辣」的特點。
麻婆豆腐
所需食材：豆腐一塊，牛肉200克，蔥20克，姜20克，幹辣椒2克，豆瓣醬50克，花椒1課，豆豉20克，澱粉20克。
鹽2克，生抽20克，老抽10克，料酒10克，胡椒粉1克，雞精1克。
製作的方法與步驟
1、準備一塊老豆腐，將豆腐切成塊。
2、準備好一塊牛肉，然後將這個牛肉先切成片，再切成條，最後切成丁，給它剁成末，牛肉不要剁太碎。
3、鍋裡面燒水，水開後放點鹽，然後放入豆腐焯水，焯水半分鐘撈出來，控水備用。
5、然後調一下味，放入生抽，老抽，料酒，少放點鹽，胡椒粉，在來點雞精，大火給它燒開，大火燒開放入豆腐，豆腐放進去之後，小火繼續燉3-5分鐘，這樣豆腐更加入味，先勾芡一下水澱粉，這樣湯汁裹在豆腐上，這個湯汁變粘稠就可以出國裝盤了。
<>麻婆豆腐出鍋，麻婆豆腐就做好了，又麻又辣非常正宗。
小貼士
1、切豆腐可以從左往右切，這樣才不會沾刀。
2、豆腐先焯一下水，在水裡面放點鹽可以增加底味，焯水主要可以去除豆腥味。
3、燉豆腐的時候，一定要慢慢推，不然就搗碎了，否則會影響品相。
6樓：網友
麻婆豆腐是川菜中非常有代表性的菜品，它的烹製主要依靠豆瓣醬和花椒等調料，製作正宗的麻婆豆腐需要一定的技巧和配料。下面是乙份做出好吃正宗麻婆豆腐的方法：
材料：豆腐、豬肉末、豆瓣醬、花椒、蔥薑蒜、醬油、料酒、鹽、味精、雞精、水澱粉、香油、雞蛋清。
做法：1. 準備豆腐，切成小塊，用開水焯燙一下備用。
2. 熱鍋涼油，加入蔥薑蒜香味。
3. 加入豬肉末，煸炒至變色。
4. 加入豆瓣醬和花椒，用中小火炒2-3分鐘。
5. 加入適量的清水，再加入豆腐，加入一點鹽、味精、雞精（根據個人口味新增），蓋上蓋子熬煮10分鐘左右。
6. 最後加入水澱粉勾芡，淋上香油和雞蛋清，用鍋鏟翻炒均勻即可。
2. 煸炒豆瓣醬和花椒時要用小火，以免油煙過大，同時也會使豆瓣醬變得更加香味更加濃郁。
3. 熬煮豆腐時不要加太多水，以免燒乾，同時也要注意火候，否則豆腐容易爛糊。
4. 菜品的口感和味道有較大差別，可以根據個人口味適當調整相關調料的比例。
7樓：生風李
原料準備：豆腐500克，肉末50克(牛肉、豬瘦肉均可)，花椒粒10顆；郫縣豆瓣；植物油、精鹽，辣椒粉，花椒末、胡椒末、玉公尺澱粉、小蔥、大蒜、生薑、各適量。(調味料可根據個人口味喜好酌情新增)
做法：1、將豆腐切成小塊，然後就是裝盤，備用。
2、將蔥切成段，備用，將大蒜、生薑切成末。
3、然後就是在玉公尺澱粉裡面加入水，混合勾芡好了。
4、在炒鍋裡面倒入適量的水燒開了，倒入少量的鹽。
5、然後就是將豆腐放入，煮開，這樣是可以將豆腐去掉腥味。
6、然後就是將豆腐撈起來，瀝乾水會，放到盤子裡面備用。
7、將瘦肉切成丁，在炒鍋裡面倒入適量的植物油燒開了，將肉末放入，用大火進行翻炒。
8、等到肉炒熟變色了，就將蒜末、薑末放入，繼續炒均勻了。
9、然後就是將蔥花放入切好了。
10、炒出香味之後，就在裡面倒入適量 郫縣豆瓣醬，炒香了。
11、然後就是倒入一碗水，將花椒粒、胡椒粉、辣椒粉放入，煮開了。
12、然後就是將豆腐放入，不要攪拌，用小火燉5分鐘，放入一些鹽進行調味，然後就是水澱粉放入調好，煮開了。
13、然後就是都盛到盤子裡面，撒上一些花椒末，然後就是撒上一些蔥花，就可以上桌了。
烹飪技巧：1、將豆腐一定是要過熱水焯煮一下，將豆的腥味去除了。
2、我們在最後將豆腐放入之後，就是要調成小火，然後慢慢燉，這樣就是可以入味。
3、我們在豆腐放入鍋裡面之後，儘可能是不要用鍋鏟，這樣是可以避免豆腐不容易碎。
如何能做出好吃正宗的麻婆豆腐？
8樓：生活小百科柴火
麻婆豆腐是四川省傳統的家常菜之一，以豆腐和辣味為特色。以下是製作正宗麻婆豆腐的步驟：
材料： 掛麵豆腐 250克。
牛肉末 100克。
豆瓣醬 適量。
紅辣椒 適量。
大蒜 適量。
姜 適量。蔥 適量。
醬油 適量。
鹽 適量。白胡椒粉 適量。
雞精 適量。
料酒 適量。
雞蛋清 適量。
食用油 適量。
步驟：1. 將豆腐切成1-2釐公尺見方的小塊，放入開水中焯燙2-3分鐘，撈出備用。
2. 牛肉末用料酒、醬油、雞蛋清、白胡椒粉拌勻，醃製10分鐘。
3. 大蒜、姜、蔥分別切成末，辣椒去籽切成小塊備用。
4. 熱鍋涼油，將蒜、姜、蔥爆香，加入豆瓣醬和紅辣椒翻炒出紅油。
5. 加入醬油和鹽，放入牛肉末煸炒至變色。
6. 倒入適量清水，放入焯燙好的豆腐塊，煮約5分鐘左右，使豆腐入味。
7. 然後立刻放入雞精，拌勻。
8. 最後撒上一些蔥花，出鍋即可。
2.豆瓣醬分別選擇豆豉和辣豆瓣醬混合使用可以更香。
3.煮豆腐時最好不要煮過頭了，否則影響口感。
4.加雞精時，不要過早下鍋，否則失去了鮮味。
5.將炒辣醬和肉末煮好的湯一定要混合均勻，力度不能太大，以免豆腐爛爛掉掉。
9樓：吉夏侯之
麻婆豆腐是一道四川傳統特色菜，口感麻辣，香氣撲鼻，以下是製作正宗好吃的麻婆豆腐的步驟：
所需材料：豆腐200克，豬肉末100克，豆瓣醬2勺，辣椒油1勺，花椒粉1勺，蔥薑末適量，鹽、味精、生抽、料酒、雞精、醬油、糖、蒜末、香菜適量。
步驟：1:豆腐切小塊，焯水至熟透，撈出瀝乾水分備用。
豆腐切小塊。
2:熱鍋涼油，放入豬肉末煸炒至變色，加入豆瓣醬、蔥薑末、糖、料酒、醬油、花椒粉、鹽、味精、雞精、辣椒油炒勻。
炒肉沫。3:加入適量的清水，燒開後加入焯好水的豆腐，加入適量的鹽和味精，中小火煮10分鐘左右。澆上一勺辣椒油和蒜末，撒上香菜即可。.
麻婆豆腐。小貼士：
1:建議選用豆腐口感細膩的嫩豆腐，口感更佳。豬肉末可以選梅花肉，肉質更鮮嫩。
3:澆上一勺辣椒油和蒜末，可以增加菜餚的口感層次和美觀度。
10樓：帳號已登出
要做出好吃正宗的麻婆豆腐，你可以按照以下步驟進行：
準備食材：300克嫩豆腐，切成小塊。
100克豬肉末。
2湯匙豆瓣醬。
1湯匙辣椒粉。
2顆蒜瓣，切碎。
1塊姜，切碎。
2顆蔥，切成蔥花。
適量食用油。
適量鹽和味精（可根據個人口味新增）
熱鍋熱油：在炒鍋中加熱適量的食用油，待油熱後加入切碎的姜和蒜瓣，炒出香味。
加入豆瓣醬和辣椒粉：
在炒鍋中加入豆瓣醬和辣椒粉，炒勻釋放出香氣。
炒肉末：加入豬肉末，炒至肉末變色。
加入豆腐：將切好的豆腐加入炒鍋中，輕輕翻炒，避免豆腐破碎。
加入調味料：
加入適量的鹽和味精，根據個人口味調整。
燉煮：加入適量的水，蓋上鍋蓋，慢慢燉煮約5分鐘，讓豆腐充分吸收醬汁。
出鍋：等豆腐變得軟爛，湯汁濃稠後，撒上蔥花，翻炒均勻。
品嚐：嘗一嘗麻婆豆腐的味道，如有需要，可根據個人口味再次調整鹽和味精的用量。
上桌：將麻婆豆腐盛入盤中，可以與公尺飯一起享用。
通過以上步驟，你可以製作出香辣麻婆豆腐，享受正宗的口感和美味。記得根據個人口味適當調整調料的用量，以確保菜餚符合你的喜好。
11樓：果殼星球
麻婆豆腐是一道四川傳統的小吃，香辣可口，具有四川地方特色。下面我將詳述如何做出好吃正宗的麻婆豆腐：
配料：1. 牛肉末/豬肉末 100克。
2. 嫩豆腐 400克。
3. 豆瓣醬 適量。
4. 幹辣椒 8-10個。
5. 生薑末 適量。
6. 大蒜末 適量。
7. 鹽 2克。
8. 白糖 適量。
9. 雞精 適量。
10. 油 適量。
11. 蔥花 適量。
調味料：1. 生抽 適量。
2. 料酒 適量。
3. 辣油 適量。
4. 香油 適量。
做法：1. 將嫩豆腐切成大小適中的塊，放入碗中焯水至6-7分熟，撈出浸泡在冷水中備用。
2. 牛肉末加入生抽、料酒拌勻，醃製10分鐘左右，鍋中加適量油，放入肉末煸炒，煸至變色即可盛出備用。
3. 幹辣椒切斷、去辣子籽備用。鍋中加適量油，放入調料包和豆瓣醬爆香，再加入蔥薑末和紅油煸炒出香味。
5. 汁兒快燒開時，將豆腐塊撈出並排在碗內，撒上肉末，澆上湯汁，迅速撒上雞精、辣油、香油、蔥花。
食用時，再拌勻即可。這樣做出的麻婆豆腐香辣可口，晶瑩剔透， 肉香辣味濃郁，豆汁鮮美細膩，還有豐富的營養。希望您喜歡！
麻婆豆腐到底怎麼做才好吃，求解？
麻婆豆腐的家常做法如下 主料 新鮮嫩豆腐適量。輔料 植物油適量 鹽適量 麻婆豆腐底料適量 香蔥適量。1 把豆腐切小塊，香蔥洗淨切末，大蒜去皮切末。2 把豆腐放入微波爐高火叮3分鐘拿出。3 倒出多餘的水，把這水裡加麻婆豆腐調味料，加紅油拌均勻。4 再進微波爐高火叮2分鐘取出，撒上胡椒粉，麻婆豆腐即可製...
剎車時要不要踩離合呢，剎車時到底要不要踩離合器？
最正確的做法是普通剎車的時候只需要踩剎車就行，這樣發動機也會幫助減速。但是，你要是緊急剎車就必須要同時踩離合器了，這樣是防止發動機熄火，導致剎車失靈。你說剎車是踩離合器會不會傷到車，告訴你，不會的，只有你踩油門與離合器配合的時候才會對離合器片和離合器壓板有磨損。平時開車時注意油門與離合器的配合，當你...
我要不要復讀呢，我到底要不要復讀？
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