1樓：乙個人無快樂
香菇蒸滑雞」
用料：雞腿4個、香菇8朵、小紅椒2個、蒜3瓣、姜5片、蔥5根、料酒1勺、生抽2勺、蠔油1勺老抽半勺、胡椒粉適量、生粉1勺、鹽適量、食用油適量。
製作方法：1、將雞腿剔去骨頭，先用刀在雞腿細的一端劃一圈切斷皮和筋，再從破口處用刀貼著骨頭切開，再慢慢用刀將肉與骨頭剝離，形成一塊完整的雞肉。
2、剔好的雞腿肉切成塊狀，加入料酒，生抽，蠔油，老抽，鹽，胡椒粉，姜和生粉。
3、攪拌均勻，蓋保鮮膜放注箱裡醃至少30分鐘，通常我會提前一餐準備，至少醃4個小時。
4、香菇去根後切塊，姜 蒜切片，紅椒 蔥切段。
5、炒鍋中倒油，油熱後，蔥薑蒜紅椒一起放入炒香。倒入醃好的雞塊翻炒。
6、炒至雞肉變色時加入香菇塊翻炒均勻，加適量鹽調味出鍋。
7、裝入深盆中，上面放幾根香蔥段放入蒸鍋中水開後蒸20左右即可。
2樓：匿名使用者
主料。黃毛雞。
1只。冬菇。
50g紅棗。
6粒。枸杞子。
10g蟲草花。
10g醃料。
蠔油。2大匙。
老抽。2茶匙。
糖。1茶匙。
生粉。2茶匙。姜。6片。
鹹鮮。口味。蒸。工藝。
一小時。耗時。
簡單。難度。
冬菇蒸滑雞的做法步驟。
冬菇蒸滑雞的做法步驟：1 1雞去皮剁小塊。(我家不吃雞皮，所以把皮剝了，雞骨架，爪子，脖子用來煲湯。)
冬菇蒸滑雞的做法步驟：3 3抓拌均勻，醃30分鐘以上。(我一般中午醃好，晚上蒸。)
冬菇蒸滑雞的做法步驟：4 4冬菇用溫水泡軟，洗淨。(我家喜歡金錢菇，個頭小小，口感非常爽脆，蒸和炆都非常好吃)
冬菇蒸滑雞的做法步驟：5 5紅棗去核切小條。
冬菇蒸滑雞的做法步驟：6 6枸杞子泡洗乾淨。
冬菇蒸滑雞的做法步驟：7 7蟲草花泡軟，洗淨。
冬菇蒸滑雞的做法步驟：8 8冬菇擠幹水份，鋪放在盤子裡。
冬菇蒸滑雞的做法步驟：9 9放上醃好的雞塊。
冬菇蒸滑雞的做法步驟：10 10再放上紅棗枸杞子和蟲草花。
冬菇蒸滑雞的做法步驟：11 11放入開水鍋。
冬菇蒸滑雞的做法步驟：12 12大火蒸20-25分鐘。(時間根據雞的多少和鋪的厚度而定。)
冬菇蒸滑雞的做法步驟：13 13雞塊很滑嫩，冬菇吸收了雞醬汁，非常好吃。
香菇滑雞怎麼做？
3樓：安徽新東方烹飪學校
主料：雞腿肉，配料：香菇，胡蘿蔔，調料：蔥 姜 蒜，乾紅椒，鹽，糖，黃酒，生抽，澱粉，胡椒粉 紅油。
工藝：雞腿肉切成大丁，加入鹽黃酒胡椒粉抓拌一下在放入幹澱粉抓拌均勻，放入開水鍋中汆燙成熟後倒出用冷水泡著備用，香菇切小塊沸水備用，鍋中底油煸炒小料放入放入少許鮮湯和調味品，在放入主配料一起略燒燴一下勾芡後裝盤即可。
細節：醃製好的雞丁加點胡椒粉，加上澱粉抓攪拌均勻，把水燒開然後下入雞丁煮熟飄起來後撈起來用冷水養著摸起來特別的滑，把香菇塊胡蘿蔔塊放在剛才撈雞的熱水裡然後沸個水撈出。鍋中放點油把小料：
蔥姜小公尺辣熗個鍋炒出味加勺水燒一會下入過濾好的滑雞，然後放點雞汁提鮮味的，鹽，糖，全程小火煮不能大火煮，煮一會勾芡放入紅油即可出鍋，油不要太重，喜歡吃辣的放點紅油。
4樓：睿睿鼠
首先準備雞腿、香菇、薑片青紅椒，料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖、黑胡椒和玉公尺澱粉。雞腿洗淨，給雞腿去骨，用剪刀繞著雞腿剪一圈，把筋剪斷，從上往下剪開把骨頭和肉分離，切成小塊。香菇切成片，青紅椒切小塊。
雞腿加一勺料酒，一勺生抽，少許老抽調色一勺蠔油，小勺黑胡椒粉和一勺玉公尺澱粉抓勻醃製20分鐘。鍋內放油燒熱，放入醃好的雞塊，滑炒到雞肉變色，放入香菇片炒到變軟，淋入一勺生抽，一小勺白糖提鮮，再放入青紅椒炒片刻微微收汁就可以出鍋了。選用雞腿肉更嫩滑，注意湯汁不要收太乾哦，用它拌飯或者拌麵簡直絕了。
5樓：天才人物我無敵
首先將雞肉焯水，然後再起鍋燒油，放入蔥段，薑片，八角，再將雞肉放入鍋中炒出香味，加入香菇清水鹽，燉至半個小時左右即可。
6樓：生活達人紫心
準備材料，香菇泡發洗乾淨，一切為三。雞肉切塊，放入鹽，玉公尺澱粉，料酒，白糖，胡椒粉攪拌均勻，醃製半個小時。下鍋前再加兩勺食用油攪拌。
鍋下油至8分熱，放入雞肉大火翻炒，直到雞肉變白。放入薑片，幹辣椒，花椒，蒜公尺，冰糖等配料，下香菇。翻炒幾下加入高湯或清水大火燜煮。
加入生抽、蠔油、老抽，大火快速收汁即可出鍋。
7樓：網友
先把香菇和大蒜洗乾淨，把香菇撕成小瓣。再把雞肉洗淨切成小塊。不愛吃雞皮，也可以選用雞脯肉，不需要吐骨頭吃起來更方便。
把雞肉加幾勺生粉，鹽的少許油醃製5-8分鐘。鍋中油熱以後，把醃好的雞肉倒用中火小炒，再加入香菇和大蒜翻炒。炒到七分熟加小半碗水。
再放薑絲，鹽和料酒等調料，蓋上鍋蓋燜一兩分鐘就可以了。
8樓：一笑而過談遊戲
首先將雞清洗乾淨，然後把香菇塞進雞的肚子裡，最後燉就行。
紅棗冬菇蒸滑雞應該怎樣做？
材料 幹冬菇 朵 紅棗 粒 雞 乙隻 蔥 姜適源晌量。做法 洗淨，把雞切成中等塊 準備冬菇 棗 姜和蔥切段 將所有食材拌勻 準族悔備蒸分鐘 紅棗冬菇蒸滑雞 紅棗冬菇蒸雹穗鋒滑雞。做法。洗淨咐兄，把衡蠢襲雞切成中等塊。準備冬菇 棗 姜和蔥切段。將所有食材拌勻 準備蒸檔歷分鐘。紅棗冬。雞 半隻 冬菇 只...
香菇雞要怎麼做才好吃 雞和香菇怎麼做好吃
那就塗點密上去雞身上，然後放到烤爐烤一烤，烤到有點點胡了就可以了。鮮香菇燉雞4種美味做法。鮮香菇燉雞的做法1 材料。雞肉600g 香菇400g 姜15g 蒜4瓣 蔥1段 蠔油 白酒 冰糖少許 雞精半勺 生抽1 勺 食鹽。做法。1 雞肉治淨宰成小塊。薑蒜準備好。2 蠔油和生抽調成汁。香菇去蒂洗淨。3 ...
滑炒蝦球怎樣做才好吃？滑炒蝦球怎麼做？
滑炒蝦球，魯菜。蝦仁滑嫩潔白，味鮮鹹香爽。有利於預防高血壓及心肌梗死 銀杏還可 肺結核 癲癇 神經性頭痛 美尼爾氏綜合症等疾病。將蝦去掉殼和腸子，洗淨備用 將紅椒洗淨切好備用 將姜和蔥洗淨切好備用 在鍋中放入適量油 加入切好的姜爆香 加入一勺豆瓣醬 加入備好的蝦球 迅速翻炒一會，讓蝦球入味後，加入切...