1樓：安雅靜書
非常火的巴斯睜段克芝士蛋糕做法是什麼呢？用底筋麵粉還是高筋麵粉。
最近很流行的巴斯克芝士蛋糕，簡單粗暴。對新手極其友好，基本上是零失敗的成功！巴斯克芝士蛋糕其實是半熟的重芝士蛋糕，口感細膩順滑，芝士味濃郁，一口就讓你愛上。
食譜與嬰兒分享。使用底部麵筋的配早春麵粉。忌廉雞蛋250g個全蛋培耐，1個蛋黃、白砂糖。
65g、淡忌廉。
120g、低筋麵粉。
10g。準備好所有的材料。忌廉芝士一定要提前從冰箱裡拿出來，在室溫下軟化成糊狀。
也可以用微波爐30秒左右軟化，但一定不能變成液體！忌廉乾酪在室溫下變軟後，加入細砂糖。用攪拌機攪拌，直到乳酪變得光滑。
太低的溫度會使蛋液流得太多，所以雞蛋最好用常溫。每個雞蛋帶殼重約60克。忌廉：對於自己的食物，不要貪吃，用植物忌廉。
最好選擇動物霜。低筋麵粉：它使攪打忌廉的質量更濃。
不建議用高筋麵粉，容易影響口感。如果你追求的是原汁原味的「西班牙巴斯克焦香芝士蛋糕」，那麼這兩種食材就可以不管了。在烘焙模具裡鋪兩層烘焙油紙，用剪刀將多餘的油紙煎熟，放入烤箱備用。
中速開啟電動打蛋器，將軟化的忌廉芝士打至順滑狀態，然後加入細砂糖，繼續打至完全感覺不到有砂糖的麵糊。
在低筋麵粉中加入少量淡忌廉，用手攪打器攪拌均勻成糊狀，再加入少量淡忌廉攪拌均勻。最後加入所有攪打好的雞蛋油，攪拌均勻。將攪打好的忌廉麵糊倒回忌廉芝士中，加入香草精和檸檬汁。
低速攪拌至完全融合，然後過篩，倒入模具中。烤箱預熱220度，烤35-45分鐘。取出來完全冷卻後，仍然需要冷藏6個小時，才能品嚐到美味的巴斯克芝士蛋糕。
烤好的芝士蛋糕要在烘焙模具中冷卻，然後從烘焙模具中取出，再放入冰箱冷藏6個小時，然後切塊品嚐。
不冷藏的巴斯克烤焦芝士蛋糕，可以在溫熱狀態下食用，和冷藏後的味道完全不同，非常好吃；切之前可以把刀泡在熱水裡，然後晾乾，這樣切出來的巴斯克芝士蛋糕更好看，也不會粘刀。最後一部分是烤色。你一定見過烤巴斯克蛋糕。
事實上，西班牙巴斯克蛋糕的原始版本沒有那麼焦，而是焦糖色。
2樓：生活達人小鄭老師
這個需要用到蛋糕粉，如果不想用蛋糕粉的話就用這指哪個麵粉。這個麵粉用的是高筋麵粉，放水放酵母菌也可以放點雞蛋攪拌均勻，將這個面要擀好。唯亮碼揉麵以後進行第1次成型，再改一次，再進行第2次成型。
第2次成型以後就可以放點芝士鍵做進去，等它發酵成型以後就可以放入烤箱烤。
3樓：黎昕科普知識小屋
先把芝士給切成片，然清碰後往裡面撒上一些白糖和芝麻謹肢，放入一些忌廉和乳酪祥正世，最後放入一些澱粉。我建議是用高筋麵粉。
4樓：灰姑娘的姐姐
首先要選用低筋麵粉，將忌廉融化加入砂糖，用打蛋空敏器打至順滑，然後再加入雞蛋攪拌均勻，放入淡忌廉，鬥旦枝再用烤箱220度上下火烤25分鐘即遲物可。
巴斯克芝士蛋糕放澱粉和低筋麵粉的區別是什麼
5樓：
摘要。澱粉可以在食物製作過程中起到乙個保護作用，這樣食物裡面的營養物質就沒那麼容易受高溫影響，適當的吃一些澱粉能達到通便以及生津補中益氣作用，低筋麵粉裡面的水分，蛋白質含量非常豐富，可以讓身體獲取充足的能量以及熱量，達到互補作用，它裡面還含有膳食纖維，碳水化合物，腸道蠕動的速度就可以變得更快，適當的吃一些低筋粉能達到止渴除煩效果，消渴效果也非常不錯。
澱粉可以在食物製作過程中起到乙個保護作用，這樣食物裡面的營養物質就沒那麼容易受高溫影響，適當的吃一些澱粉能達到通便以及生津補中益氣作用，低筋麵粉裡面的水分，蛋白質含量非常豐富，可以讓身體獲取充足的能量以及熱量，達到互補作用，它裡面還含有膳食纖信好轎維，碳水化合物，腸道蠕動的速度就可以變得更快，適當的吃滑肆一些低筋粉能達到止襪纖渴除煩效果，消渴效果也非常不錯。
巴斯克芝士蛋糕怎麼做？
6樓：悠然
<>《巴斯克芝士蛋糕。
配方：忌廉乳酪255克，白砂糖50克，全蛋2顆，蛋黃1顆，淡忌廉155克，玉公尺澱粉10克。
做法：1、忌廉乳酪軟首早化，加入白砂糖拌勻。
2、加入2顆全蛋，1顆蛋黃拌勻。者沒雀。
3、加入淡忌廉拌勻。
4、加入玉公尺澱粉攪拌均勻。
5、過篩一遍，倒入鋪好油紙的6寸模具察螞中。
6、烤箱提前預熱10分鐘，上下火200度，30分鐘。
7、烤好後冷藏3小時即可。
做芝士蛋糕用低筋麵粉還是玉公尺澱粉?
7樓：簡單de回憶
兩者皆可。具體做法如下：
一、低筋麵粉版。
材料：忌廉乳酪。
125g、忌廉乳酪 125g、忌廉 50g、雞蛋 2個、酸奶 80g、低粉。
35g步驟：
1、乳酪酸奶蛋液糖適量混合成乳酪糊，最後加入低粉輕拌均勻。
2、蛋白打發 不用太硬性的，看冒點尖不塌下來即可。
3、混合2個糊糊即可。
4、放進烤箱，水浴，中下層，160度1小時即可。芝士蛋糕最好選用底座分開的模具，這樣最後好脫模。
二。玉公尺澱粉版。
材料：忌廉乳酪300g、雞蛋100g、酸忌廉100g、糖粉60g、奧利奧餅乾90g、黃油30g
步驟：1.酸忌廉 sourcream 的簡易做法：
酸忌廉是淡忌廉。
經過乳酸菌。
發酵而成，製作原理類似於酸奶。家庭製作酸忌廉，可加酸使淡忌廉中的蛋白凝固。
2.原料為淡忌廉150毫公升，檸檬半隻，檸檬榨汁，無專用榨汁器也可直接用手擠壓；
3.將檸檬汁。
倒入淡忌廉中；
4.用筷子將淡忌廉攪拌均勻。密封好轉入冰箱冷藏待用。
5.芝士蛋糕餅底製作：將奧利奧餅乾去芯。
6.餅乾放入研磨機中磨碎，或用擀麵杖壓成粉碎；黃油微波爐中加熱至融化（30秒-60秒）;
7.餅乾碎與黃油均勻混合後放入活底模中，壓平壓緊，封口放入冰箱冷凍室待用；
8.忌廉乳酪切碎加入糖粉。
9.隔水加熱，同時用手動打蛋器攪拌成泥狀，注意溫度不要過高；
10.芝士泥中分次加入整顆雞蛋，用打蛋器攪拌均勻；
11.再加入酸忌廉，攪拌均勻至無顆粒；
12.將有餅底的蛋糕模從冰箱中取出，將蛋糕糊倒入蛋糕模中；
13.烤箱160度預熱，水浴法（底層放加了水的烤盤，倒數第2層放烤網和蛋糕模）60分鐘左右；芝士隔水加熱攪拌時，水的溫度不可過高，否則易形成顆粒狀，影響口感；
14.蛋糕烤60分鐘後取出，將原料c（已混合均勻）淋到表面；
15.繼續入爐烤5分鐘，取出後待冷卻，放入冰箱冷藏3小時以上。小心脫模切件後即可享受美味。
8樓：enjoy匠心
毫不疑問 用低筋粉。
低筋粉：(水份，粗蛋白質以下):通常用來蛋糕，餅乾，小西餅點心等。
低筋粉是麵粉中的一種。高筋粉，低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質。
靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近**的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉；軟質小麥用於生產低筋粉。做海綿蛋糕選用低筋粉，製作油脂蛋糕則多選用中筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強。
從而變得更加緊密而不鬆散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜時掛芡用的。
中筋麵粉－－all purpose flour 一般包子、饅頭、餃子、烙餅都是它。一般菜譜裡不特別標註什麼麵粉的，都是這個。
9樓：你變得寂寞了
做芝士蛋糕用玉公尺澱粉。
10樓：匿名使用者
低筋麵粉用做蛋糕。
巴斯克芝士蛋糕應該怎麼做？
11樓：鄰家小鮮女
超簡單的巴斯克芝士蛋糕·做法教學來嘍，快來學習一下吧，記得關注收藏哦！
12樓：哆啦月在廚房
抹茶味的巴斯克芝士蛋糕，你們想不想來嘗下，在家也能做哦。
13樓：一人廚
教你巴斯克芝士蛋糕簡單又好吃的做法。
怎樣做巴斯克芝士蛋糕？
14樓：一人廚
教你巴斯克芝士蛋糕簡單又好吃的做法。
巴斯克芝士蛋糕應該要如何做呢？
15樓：呼和浩特歐公尺奇
巴斯克蛋糕是法國與西班牙接壤處的巴斯克地區傳統點心，特點是外酥裡嫩，「芝士控」不可錯過的焦香芝士蛋糕。這款蛋糕攪拌乳酪蛋糊時的手法頗為講究，決定了蛋糕出爐後的細膩感。配上法式平盤及小叉子，顏值很高。
建議去專業的地方好好學習一下。
16樓：一人廚
教你巴斯克芝士蛋糕簡單又好吃的做法。
如何做巴斯克芝士蛋糕？
17樓：一人廚
教你巴斯克芝士蛋糕簡單又好吃的做法。
芝士蛋糕怎麼做，芝士蛋糕的做法
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