1樓：胖魚微
酥油魷魚絲。
魚………200克 精鹽………10克。
綠豆芽………250克 味精………1克。
蔥白………50克 芝麻油………l克。
蒜瓣………15克 熟豬油………400克。
紹酒………15克。
約耗50克）
烹製方法〕1.將幹魷魚放清水中浸泡30分鐘撈出，撕去外膜，切成釐公尺長、釐公尺寬的粗絲。蔥白切成絲，蒜瓣切公尺。
2.綠豆芽摘去頭尾，洗淨，下沸水鍋氽熟撈出，瀝乾水分，用紹酒克、精鹽5克、味精克拌勻，裝人盤內作底料。
3.炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至六成熱，將魷魚絲下鍋，過油片刻，迅即倒在漏勺內瀝油。鍋中留底油，回放旺火上燒熱，先將蒜公尺下鍋煸香，繼而加入蔥絲、芝麻油、紹酒克、精鹽5克、味精克，炒拌幾下，再放人鉛辯拆過油鰍魚絲，迅速顛炒幾下，裝在綠豆芽上即成。
工藝關鍵〕選用本港魷魚。約五成幹，不用鹼水泡發，只用清水浸泡回軟，在溫油裡過油約10分鐘左右即可。
風味特點〕酥油魷魚絲」是廈門傳統名菜，用般返航時已曬晾成五成乾的本港魷魚烹製而成，氣味鮮醇，脆嫩香甜，一般於鮮魷魚無法望其項背。
豆豉魷魚絲。
材料：魷魚。青椒、紅椒、豆豉醬、生抽、醋、澱粉、蔥、鹽、香油、黃酒灶者、姜。
製作： 1、魷魚洗淨去摸，切成細絲，泡入清水中。青紅椒切絲。
2、炒鍋燒熱，烹入黃酒後加水、鹽燒開，到入魷魚絲煮一下，撈出控水備用。
3、鍋內放油，油熱後，爆香薑絲，放入豆豉醬炒香，加入生抽、鹽、醋，到入魷魚絲翻炒，加點兒高湯燒開，勾薄芡，撒上蔥花，淋香油即可。
酸辣魷魚絲。
特點：色澤鮮豔，滋味酸辣。
材料：水發魷魚1條、竹筍200克、香菇50克、蔥1棵、姜3片、紅辣椒1個。
a料：醬油2大匙、高湯1杯、醋、鹽各1小匙。
b料：澱粉水2大匙。
c料：胡椒粉1/4小匙。
做法：水發魷魚洗淨，切絲。竹筍去皮，蔥、姜洗淨，香菇泡軟、去蒂，均切成細絲。
1.鍋中倒入半鍋水煮滾，分別放入魷魚及筍絲氽燙，撈出。
2.鍋中倒入2大匙油以中火燒溫，爆香蔥、姜、紅辣椒。
3.放入魷魚絲、筍絲及香菇炒香，加入a料。
4.待湯汁煮開，加入b料調勻，槐棗盛出，撒上c料即可。
魷魚絲怎麼做
2樓：魯姐美食
魷魚絲面怎麼做？把幹魷魚切絲，把面過水撈出煮熟，水開後倒入牛肉片，幹魷魚豆瓣醬生抽，鹽麵條。
3樓：網友
有專門的機器，好像是叫樂樂家。
魷魚絲加工先蒸煮後調味的原因
4樓：
您好親，魷魚絲加工先蒸煮後調味的原因是為了讓魷魚絲更加嫩滑、口感更好，並且能夠更好地肆團吸收調味料的味道。蒸煮可以使魷魚絲裂豎橘保持水分，避免過度乾燥，同時也可以去除部分腥味。纖鄭調味料則可以讓魷魚絲更加美味，增加口感和風味。
因此，先蒸煮後調味是一種常見的魷魚絲加工方法。
魷魚絲加工先蒸煮後調味的原因
5樓：
您好魷魚絲加工時先蒸煮後調味的原因有以下幾點：1. sha 菌和去xing 味：
蒸煮可有效地sha si可能存在於魷魚啟賣絲表面的細菌，同時也有助於去悄碰逗除部分xing 味。2. 保持鮮嫩口感：
蒸煮可以避免魷魚絲過度烹調，保持其鮮嫩口感。3. 便於吸味：
經過蒸煮後的魷魚絲更容易吸收吵豎調味料中的香味和口感。總而言之，魷魚絲加工先蒸煮後調味是為了提高魷魚絲的口感和品質，確保其安全和美味。
魷魚絲是什麼做的 魷魚絲是什麼食材做的
6樓：血刺熊貓
1、魷魚絲是魷魚製成的休閒食品。
2、魷魚絲是經過嚴格的加工工藝，精心製作而成，味道鮮美、口味適中且營養豐富，是現代人喜愛的休閒食品。魷魚的脂肪裡含有大量的高度不飽和脂肪酸如epa、dha，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年痴呆症等。
3、因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。魷魚屬柔魚類，其肌肉質構與其它魚類不同，加熱後肌肉組織緊密、纖維性強且韌性好，特別適合加工成魷魚絲。
怎麼晾魷魚絲，魷魚絲製作過程
吊曬法 用1公尺長竹籤穿在魷魚尾端的兩塊肉鰭上，魚頭向下，每根竹籤串10條，然後用繩子把竹籤綁掛在竹架上吊曬。次日把曬過的魷魚從竹籤上卸下，平放於曬具上繼續曬。至4 5成乾時整型。其方法是用兩手的拇 食 中三指捻拉肉麵及肉腕，使之平展對稱，呈長三角形。先整肉麵，後整肉腕，兩條長觸腕整向一邊，盡可能保持...
手撕魷魚絲的做法，幹魷魚絲做法
手撕魷魚絲的用料。魷魚乾 乙個竹籤 一支。手撕魷魚絲的做法步驟。步驟 1準備魷魚乾乙個，烤箱預熱200度。步驟 2魷魚放進耐熱的容器後倒進開水，變捲後取出洗乾淨。步驟 3去掉魷魚裡面這個附屬物。步驟 4取長竹籤串起來，防止烤後捲起。放進預熱好的烤箱，大約兩三分鐘後聞到魷魚味，翻面，關火悶幾分鐘再取出...
魷魚絲哪個牌子的好，魷魚絲哪個牌子的好？
我吃過好多牌子的魷魚絲,就覺得樂漁的魷魚絲的最好吃,口味比較鮮,又不油膩比較健康,而且樂漁的產品原料是純野生的。哪個牌子的魷魚絲好吃 偶也很喜歡吃魷魚絲，很早就喜歡了，吃了那麼多還是舟山的魷魚絲最好吃了。有牌子的不一定好吃，我就經常去水產城買那種按照斤兩稱的。實惠又好吃。製作魷魚絲的魷魚也有不一樣的...