1樓：匿名使用者
菜飯的做法：
1.先燒飯，但比正常燒飯的水要少很多，公尺頂好是新公尺，保證燒好的飯每粒公尺不粘在一起，儘量燒得硬，但又不能夾生，飯燒好後攤涼。
2.將青菜洗好，切細（比炒菜時切如卜得小），下油鍋炒到半生。
3.少許鹹肉，切小塊（黃豆大），蒸熟；或者少許香腸，切小塊（黃豆大），蒸熟；火腿腸也可。
4.鍋內放油（油要放得多，豬油也可），待熱後將攤涼的飯、青菜和鹹肉一起放入不停翻炒，放入鹽、味精，過一會兒就可出鍋。
骨頭湯 1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。
2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹渣弊穗布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉。
3、然後將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒卜旦，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至 3小時後出湯，即好。
4.一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
2樓：匿名使用者
一般是蔥姜起鍋嫌渣，依個芹鋒悄人口味可以加辣椒，但是不能加蒜煮的時候最好加老湯（骨基拍頭湯或雞湯），開鍋後變小火，慢慢煮，一般40-60分鐘就好了，90分鐘最佳。
那裡可以學到 骨頭菜飯
3樓：帳號已登出
骨頭湯和鹹肉菜吵輪飯可以說是非枯殲常常公升敗信規的家常菜。
你的長輩裡應該有會製作的。
而且應該還要比外面店裡做的好吃。
因為自己做的話 採購不會買最便宜的。
開店的就有可能會以此為導向啦。
如需更精確詳細的。
祝 好運。
菜飯骨頭王怎麼樣
4樓：專屬迷醉丶潔
覺得是即清爽又吃的飽**還比較值的乙份快餐，**的內容也比較多品種選擇很多，吃不膩誒可以每天吃的呵呵。量很大吃乙份撐一天沒問題。
滷和紅燒的區別？？？
5樓：網友
沒有。都是將原料加工到熟。
求教：上海菜飯骨頭湯的做法？
6樓：小蛇跑跑
菜飯是菜飯，骨頭湯是骨頭湯。
骨頭湯我就不多說了。菜飯也有好幾種做法。我介紹乙個簡單的：
用電飯煲燒飯的時候放鹹肉丁一起燒。等飯開了，放切碎的青菜，拌勻（不用切斷電源的哦！），繼續煮，等跳到保溫後，大約再燜十分種。
上海鹹肉菜飯骨頭湯**學，菜飯骨頭湯培訓
7樓：冀盼雁
華舒餐飲其它培訓專案有：原味湯粉王、罈子雞、荷葉雞、潮州滷水飲品、重慶酸辣粉、四川麻辣燙、精武鴨脖、潮州砂鍋粥、燒烤、、陝西涼皮、蘿蔔牛雜、鐵板豆腐、手撕雞、臺灣珍珠奶茶、滷水涼拌菜、清蒸荷葉雞 、醬香餅、萬州烤魚、泡椒鳳爪、陝西涼皮、蘿蔔牛雜、鐵板豆腐、臺灣珍珠奶茶、公婆餅、上海鹹肉菜飯骨頭湯、臺灣燒仙草、淮南牛肉湯、鐵板燒、重慶火鍋技術、千層餅、腸粉、桂林公尺粉、重慶雞公煲、章魚小丸子、蓋澆飯快餐系列、炒粉炒麵、武漢熱乾麵、鐵板魷魚技術 、上海生煎包、香辣炒田螺、木桶飯、客家牛肉丸、臺灣河仔煎、滷肉卷、潮汕牛肉火鍋技術等。100多個小吃專案培訓歡迎到華舒來參觀，隨到隨學，一對一教學，全程實操實練，包你學會為止。
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青菜沫剁得碎，看上去綠綠的，泛著一層淡淡的油光，吃在嘴巴里，香香的，軟軟的，糯糯的；黃豆骨頭湯，肉骨頭量足，品質很不錯，新鮮，很多，入口有彈性，酥而不爛---鹹肉菜飯 骨頭湯菜飯。
財富---鹹肉菜飯 骨頭湯菜飯。
秋霜打過，矮腳青菜開始上市。鹹肉菜飯正當節令。這道苦力飯，原是把白飯加以豬油炒過的青菜燜熟拌食，老早隨著謀生的江蘇人去到上海，添了幾丁鹹肉，伴以黃豆骨頭湯，味道就更香了。
拮据匆忙的日子，鹹肉菜飯是省心省力的家常飯，家裡做，家裡吃，做起來簡單，吃起來噴香。現如今已流行整個長三角，受原來越多的人喜愛。
菜飯骨頭煲怎麼樣
8樓：卽萌
中午吃飯的時候很喜歡去那裡吃，比較便宜還實惠，關鍵是飯管吃，哈。雞腿，小排，蹄髈味道都不錯的。我最愛的是小排，如果去的晚的話估做老計都吃不到，我經常去晚了就吃不到了。
老旦碰板很隨和純遲公升，很好說話，有次沒帶錢去吃呵呵 吃了頓霸王餐哦。不過第2天又補上了。味道比較足，分量也挺多的。
中午在那邊辦事的話中午可以去品嚐下~
小阿姨骨頭菜飯怎麼樣
9樓：粉神祹
老闆很客氣，菜飯，骨頭湯很好吃，**經濟實惠。我吃了兩碗菜飯。路過吃吃很不錯，中午當午餐也很好。
紫菜菜飯的做法，紫菜菜飯怎麼做好吃，紫菜菜飯
主料公尺飯300克 紫菜3張 火腿腸一根 黃瓜一根 雞蛋乙個 胡蘿蔔一根 輔料肉鬆 適量花生油 少許香油 一茶匙黑芝麻 兩茶匙鹽 少許紫菜包飯的做法 1.黃瓜.火腿腸切條，胡蘿蔔切絲備用，雞蛋打入碗中，加入一丁點兒鹽打散。2.鍋中加入少許花生油，晃動幾下鍋，讓油均勻的佈滿鍋底，轉小火，倒入打散的蛋液...
鹹肉菜飯的做法，鹹肉菜飯的做法步驟圖，鹹肉菜飯怎麼做好吃
做法 1.鹹肉一塊 泡開 上海青適量。2.鹹肉切小丁，上海青切段 梗切小點，葉子切大點 3.生薑用擦成末，用少許水浸泡。鹹肉有一股鹹肉的腥味，所以要去掉 4.最關鍵的一步 鍋裡不放油，中火煸炒鹹肉，直到乾鬆，潑上點生薑水，兩湯匙油，繼續炒，炒到鹹肉全身都沾上油以後開大火，把青菜放進去，翻炒幾下 千萬...
紅燒魚骨頭怎麼做好吃
紅燒魚的做法 用做紅燒魚的原料一定要先弄乾淨。蔥啊姜啊的自是不用說都要備好，魚弄乾淨了之後找乙個有點深度的盤子，把魚放在裡頭，然後是醬油，還多一點用來讓魚入味的，不要忘記放料酒，這種葷的多少會有點腥味羶味什麼的。過一會兒就可以開始鍋裡頭加油了，油要燒熱一點，因為要煎一下，所以也不要太少油了，也在鍋裡...