1樓：網友
醃雪菜。材料。
雪菜(毛重)8斤，鹽1斤。
做法1.將雪菜擇洗乾淨，將黃葉取下就可以了，如果從農家地裡新買的，要讓它蔫兩天；
2.清洗：這步驟可以省略，等醃好了統一清洗；那些在露天席地醃的雪菜不用清洗。
3.如進行了第2步操作，那麼必須在通風處晾乾；（選擇晴朗的攜檔天氣裡洗雪菜，否則雪菜容易變質。即使是沒有變質亮梁，那麼醃漬後不久後容易變腐。）
4.剎水：用半斤鹽剎水，我下班後漬上鹽，次日早晨上班前攥水的。
經驗：辯鍵亂一邊撒鹽一邊輕輕搓雪菜的莖（借用了生物學的原理，用鹽來輕搓），這樣可以有助於雪菜醃製過程保持碧綠。
5.雪菜攥淨，然後層層碼入乾淨的盆罐中，每一層都要撒一些鹽，不要蓋蓋子，放置三天，每天都要翻動一次（散熱），上面的放到下面去。
6.再次將水攥一攥，裝壇，將剩餘的鹽和水燒開，涼後倒入，水沒過雪菜。如果家有石頭啥的最好，壓在雪菜上面。
7.醃菜在第二十天後亞硝酸鹽的含量最低，食用最健康。食用之前用淘公尺水清洗掉多餘鹽份即可。
8.整個醃漬過程中不能沾油。
2樓：網友
用開水燙一下御閉撈出，放入壇中，加入涼白莫過菜，加入白醋，生薑片，蒜頭（整顆撥皮的），指天者模椒幾顆。放上乙個星期就可以了！放越久就越酸，如果想快點，醃的時候就多放點白鎮嫌裂醋。
雪菜醃製方法和步驟 南方雪裡紅的醃製方法
3樓：生活寶典
1、食材：雪裡紅5千克、粗鹽 1千克。
2、首先要選擇適量新鮮的雪裡紅，有的是大棚產的菜含有好多農藥和化肥，對身體不好，鄉村人賣的自家菜地種的最健康。
3、把買來的雪前信裡紅，一棵一棵摘掉黃葉，然後把它們放進清水裡浸泡半小時，再搓洗乾淨。
4、將洗淨的雪裡紅掛在乾淨的架子上控幹水，接著在陰涼處晾曬，以達到減慧畝輪少它的水分含量。
5、找來耐灶乙個大罈子，把晾好的雪裡紅先放一層在裡面，撒上粗鹽，接著放第二層雪裡紅再撒上粗鹽，依次做下去，直至全部做完，蓋上蓋子醃一天。當然如果不用罈子放在塑料盆子裡面也是可以的哦。
6、第二天開啟罈子，用雙手一點點搓雪裡蕻，被鹽醃過的很容易搓出水分，搓完之後把水分倒出來，接著再次向雪裡蕻上面撒粗鹽，蓋上蓋子。
7、第三天時候要和第二天一樣，搓洗、倒出水分、撒鹽、蓋蓋子，之後就要將罈子放在陰涼處，自行醃製二十天。
自制雪裡紅酸菜的醃製方法
4樓：
1.買回的雪裡紅。去掉老葉，大根。
2.散開放陰涼處晾上一兩天。為了減少雪裡紅的水份。
3放蔫，準備醃。看著很嫩的雪裡紅晾上一天一夜後，又出不少黃葉，黃葉醃時去除。4.
泡菜鹽一袋，用普通的碘鹽也可以的。5.醃菜的小缸。
提前清洗乾淨，涼幹。6.基本按照，一層雪菜，一層鹽，邊放邊用手使勁壓一下，雪菜和鹽的比例，按照10：
1或10：2，如果近期吃完的，可以適當的少放鹽，想悉悔長久放一段時間，可以多放鹽。下面可以一層一層的少放鹽，越往上撒鹽越多。
7.全部弄好，放到陰涼處，最好找乙個重東西壓上，切記不要蓋蓋子8.醃下後的第二天，，就可以看見液雀下面有鹽水了，間隔一兩天，就上下翻騰一下。
使雪裡紅都能沾上鹽水。七天以後，差不多就可以吃了。整個醃製過程不沾水鬧陸早，不沾油星，否則雪裡紅愛爛或發酸。
9醃好後拿出來的雪裡紅。清炒，或配肉，或打滷，都很不錯的。
家庭雪菜的醃製方法 醃雪菜的做法
5樓：向陽
1、材料：新鮮雪菜15千克，粗鹽1千克，花椒50克。
2、將雪菜去除根和不可食部分，洗淨，控幹水分。
3、取一小缸，洗乾淨，抹乾水。將雪菜平鋪在缸內，撒一層花椒鹽（將花椒和鹽拌和在一起），再鋪一層雪菜，再撒一層花椒鹽，直至將雪菜醃完，最上面要多撒一些花椒鹽。
4、第二天倒缸一次，以後每兩天倒缸一次，醃半個月後，可以食用。倒缸的目的是除去雪菜的辣味。這種醃雪菜的特點是醃出的雪菜顏色碧綠，味鹹而不酸，醃半個月後雪菜還是鮮綠色的。
醃乙個月後則變成深綠色即可。
雪菜的醃製方法 雪菜怎麼醃製
6樓：生活軌跡
1、雪菜先用清水清洗一下，多洗幾遍，清洗雪裡蕻的水池一定要先刷洗乾淨，保證無油，洗乾淨後掛在衣架上，控幹水分。
2、控幹水分之後曬一曬，大半天就變蔫兒了，經過一天的通風晾曬，雪菜現在已經可以醃製了。
3、醃製的時候要注意用無油乾淨的器具。醃的時候以一斤菜，30克鹽，3克花椒為標準。
4、揉搓至這種程度就可以了。剩下的菜用同樣的方法揉搓完成。
5、揉搓好後放在另乙個盆子中。葉子搭在根莖上面。可使根莖再進一步的醃製變軟。
6、全部製作完成後靜止醃製乙個小時左右。
7、乙個小時後，再次輕輕的隨便揉搓幾下，揉搓好後裝入提前用熱水燙過或煮過的瓶子或罈子中，壓實。醃出來的菜汁倒進瓶子中，裝好之後用保鮮膜封口，再蓋上蓋子。經過一週之後，雪菜醃製好了。
雪菜的醃製方法和步驟 雪菜的醃製過程
7樓：戴蒙崗居
1、先把雪菜放在陽光下晾乾表面的水分，這種有點蔫吧的狀態就行，不要曬太久了，再加兩勺鹽用力搓揉幾下，將其多餘的水分搓出來。
2、再用清水，一邊搓一邊沖洗，反覆沖洗乾淨，以搓出來的水沒有顏色為準。加食鹽醃製一晚上，食鹽少放一點，醃出來的味道會更酸，多放一些鹽就會鹹，鹹的話吃的時候就用水泡一泡，所以鹽放多放少都沒有關係。
3、醃製一晚上的雪菜，再次放在陽光下涼幹表面的水分。
4、找乙個乾淨的玻璃瓶，確保無水無油，把雪菜放進去密封儲存20天就可以吃了。
醃兒菜的做法，醃兒菜怎麼做好吃，醃兒菜的家常做法
我的方法更簡單。兒菜洗淨切小塊，晾晒一天左右，不帶水就可以，放瓶子裡，倒入醬油，如果太鹹的醬油可以適量加點涼開水，醃製3 7天就可以吃了，味道不錯。嗯，兒菜的做法。而菜怎麼做好吃而菜的家常做法？就把菜洗淨後在冷水裡的浸泡用石頭壓上就可以了。煙臺的做法就是把菜切成段兒，然後放在罈子裡擱上一些佐料醃製。...
節瓜的做法家常菜
家常菜之節瓜雞蛋湯，清熱消暑，口感一流，不試試你就虧大了 天氣炎熱，水分流失快，這個時候就需要一碗湯水補充一下。我們都知道，身體裡面的水分要保持平衡，這樣才不會脫水。平時就算是不口渴，也要養成經常飲水的習慣，如果感覺到渴才喝水，身體已經是輕微脫水了。所以，這個習慣一定要養成。現在正是節瓜的上市季節，...
新鮮芥菜的醃製方法，家常芥菜的醃製方法
正宗芥菜的醃製方法 用料 芥菜克 鹽勺克 味極鮮勺 醋勺 大蒜一頭 小茴香少許 花椒少許 大料 粒 辣椒段適量 細辣椒麵勺。步驟 芥菜洗淨，泡一晚可以去除芥菜辣，切粗條，一層芥菜，一層鹽。殺出水分，半小時左右。 花椒，小茴香，大料，用油炒出香味。 辣椒段，辣椒麵，大蒜，加生油半均勻。 抓拌均勻，就可...