1樓：網友
香菇扒油菜：
原料：泡軟香菇200克，油菜250克。
調料：高湯、蠔油、鹽、白糖、澱粉、麻油各適量。
製作： 1、 油菜洗淨，瀝乾水分，泡好的香菇去蒂備用。
2、 炒鍋燒熱，放油少許，中火燒熱，放入油菜與鹽，快炒均勻後，控幹油，盛盤備用。
3、 另起炒鍋，燒熱放油，以中火先將香菇煎香，再加入高湯、蠔油、白糖，以小火燒15分鐘，待湯汁快收干時勾芡，淋上少許麻油炒勻，盛入炒好的油菜盤中即可。
4、 特點：嫩滑鮮香，味醇適口。
主料：油麥菜。
輔料：豆豉鯪魚罐頭。
調料：蔥、姜、蒜、雞精、食用油。
做法： 1、 將油麥菜洗淨切成段；
2、 坐鍋點火，待油熱後蔥姜煸出香味，加入油麥菜、豆豉鯪魚罐頭翻炒，再倒入蒜末、雞精即可。
特點：色澤翠綠、魚香味美。
如果按照九寸盤的話大概要二十克豆豉。買的豆豉鯪魚罐頭最好啦，把魚撈出來剁了、豆豉可以直接放油裡煸香。放一盒罐頭裡豆豉的一半（一盒可以做兩次）
當然，放多少、濃度、口味還是要個人感覺。你吃著香就行。
2樓：網友
小蔥拌豆腐。
做法很簡單，嫩豆腐1塊，切1工分大小的丁，鍋內加水燒熱，放少許鹽，水開後倒入切好的豆腐丁，2分鐘後撈出，涼涼，小蔥切末，再加少許鹽和雞精，香油，攪拌均勻既可。
3樓：網友
介紹個**給你看，我就是跟這個**學做菜的，以前做的菜拿不出手，現在老公吃得讚不絕口，呵呵。
4樓：網友
燙菜羅，直接簡單，容易，健康。
家常菜小炒牛肉，在家的做法步驟是什麼呢？
5樓：刺客聊一聊
小炒牛肉這道菜做法是非常簡單的，而且這道菜還特別的下飯，所以很多人都特別喜歡吃小炒牛肉，如果想要自己在家制作這道美食，那我們需要準備好相應的用料。需要準備150克的牛裡脊，然後要準備好適量的料酒，蠔油，生抽，老抽，啤酒，雞精，食用鹽，黑胡椒粉，紅椒，山椒，小公尺椒，香菜以及蒜。<>
把準備好的裡脊肉放到容器當中，並且在容器當中加入適量的老抽，啤酒，食用鹽，黑胡椒以及蠔油，用筷子攪拌均勻放到一邊醃製，一會兒這樣做出來的小炒牛肉會更加入味。在鍋中放入適量的油，油熱了之後，把醃製好的牛肉放入鍋中，快速的滑散，並且鍋鏟去煸炒，一直要炒到牛肉變色即可撈出。<>
重新起鍋燒油，然後把準備好的蒜末放入鍋中煸炒出香味，出了香味之後，把紅椒，山椒以及小公尺椒放入鍋中，繼續邊炒出香味。辣椒的香氣出來了之後，在鍋中按照順序加入料酒、生抽以及雞精，最後我們把剛剛邊炒過的裡脊肉放入鍋中用大火爆炒，大概爆炒個30秒左右，放入香菜段翻炒幾下之後即可出鍋裝盤。<>
實際上做小炒牛肉最關鍵的一點就是要提前去醃製牛裡脊肉，很多人會直接去炒，直接炒出來的牛肉口感比較的差，而且不入味。在醃製的時候也必須要加一些料酒或者是啤酒，因為這樣才能夠去除肉本身的那種腥味。只要掌握這幾個小技巧，那你在家裡同樣也能夠做出非常好吃的小炒牛肉。
另外就是在選牛肉的時候，一般建議大家選擇那種帶筋的牛肉，因為這種牛肉更加的筋道，是在口裡更加的q，營養價值同樣也更高。
6樓：淨帶
首先我們要準備好上等的牛肉，然後把牛肉洗乾淨切成塊，提前把牛肉焯水，然後起鍋燒油，把牛肉放進去翻炒均勻之後，有芹菜，放入鹽蔥薑蒜，就可以了。
7樓：今天退休了嗎
在家的步驟就是一定要把牛肉洗乾淨，提前燒水，要有放入火鍋底料，然後把牛肉倒進去翻炒均勻，再放入我們喜歡吃的芹菜，在放入鹽，就可以出鍋。
8樓：巨集盛巨集盛
製作的步驟就是，可以先將牛肉放入鍋中翻炒，然後再放入辣椒，放入蔥薑蒜，等到牛肉稍微變色之後就可以出鍋。
牛肉是餐桌上一道美食，如何才能炒的又嫩又好吃？
9樓：會伊之
肉類富含優質蛋白質、維生素b1、b2、煙酸等。而肉類中的蛋白質更容易被人體吸收。然而，許多肉製品含有大量脂肪。
對於愛美或正在**的女性朋友，不宜多吃。那麼，秋季進補應該吃什麼樣的肉類食物，既能滋補又不怕長肉？答案是牛肉。
牛肉營養豐富，如蛋白質、肌氨酸、維生素b6、維生素b、12k、鋅、鎂、鐵等。經常吃牛肉可以提高身體的免疫力。而且牛肉中含有的肉鹼可以促進人體內脂肪的代謝，多吃牛肉不容易發胖。
與雞、鴨、魚、豬肉相比，牛肉的營養價值要高得多。那麼，如何讓牛肉好吃呢？將和大家分享牛肉的常見做法和烹飪技巧！
第一步，先把牛肉洗淨，然後放在案板上。頂刀是90度刀。對照牛肉纖維的質地切開。
切斷肉纖維。炒一下，吃起來很嫩。將切好的牛肉放入盆中，用適量清水浸泡10分鐘，這樣牛肉會更嫩。
第二步，取出牛肉，瀝乾水分，放入鍋中，加入適量的鹽，加入適量的料酒，加入適量的醬油，加入2勺澱粉，打入乙個蛋清，攪拌均勻。然後，滴兩滴花生油，再次攪拌均勻，醃製10分鐘。
第三步，取半個洋蔥，切成寬條，取2根芹菜，切成小塊，準備適量的洋蔥、紅辣椒、生薑。取一碗，加入適量雞精、鹽、一勺澱粉、醬油、蠔油、水和果汁。
第四步，熱鍋涼油，放入牛肉，滑一下，炒牛肉。牛肉變色後，關火熄滅使用。
第五步，在另乙個鍋中加入油。油熱後，加入蔥段、姜、小公尺椒翻炒。炒好後加入芹菜和洋蔥，翻炒至芹菜切掉，加入牛肉，倒入準備好的汁，大火翻炒均勻，然後出鍋。
牛肉要用澱粉、蛋清和食用油醃製。醃製時，放入幹澱粉和蛋清，最後加入適量食用油，將牛肉放入鍋中粘好。牛肉用澱粉和蛋清醃製後，可以鎖住分鐘，炒的時候不會變老。
炒牛肉之前，先大量炒1分鐘左右。大火翻炒。
10樓：遊戲的另類智多星
在日常生活中想要將牛肉炒的又嫩又好，一定要掌握住火候。燒熱油之後要用大火快速的翻炒，這樣能夠迅速鎖住牛肉中的水分。
11樓：十一聊八卦
第一步是讓牛肉浸油乙個小時，第二步是上漿，在牛肉外面糊一層糊糊，第三步是用啤酒淋溼牛肉，放置半小時再炒，牛肉就會炒得又嫩又好吃。
12樓：浩海永寧
首先把牛肉用雞蛋清醃製30分鐘，然後再去炒就會又嫩又好吃。
牛肉怎麼做菜？簡單一點的家常菜就可以了？還有就是能開胃的最好啦
13樓：前素芹解嫣
咖哩牛肉。
原料：去皮的土豆塊兒、去皮的胡蘿蔔塊兒、洋蔥塊兒日式咖哩調料，這次試了加了蘋果的，味道還可以。
牛肉塊兒不能少，要不就是咖哩土豆胡蘿蔔加洋蔥了，當然還有沒出鏡的橄欖油，胡椒，少少鹽，公尺酒和雞湯。
做法：1、鍋里加少許橄欖油，中火加熱，油熱後加入現磨的黑胡椒粉，一半準備好的洋蔥塊兒，和少許鹽，少許的概念大概就是用兩個手指捏一點點鹽的感覺，將洋蔥煎香；
2、洋蔥炒香後加入牛肉和少許公尺酒翻炒；
3、我做的量有點大，炒完牛肉後我換了個鍋加剩下的另一半洋蔥和雞湯小火燉，雞湯也可能用水代替。
量要一次加夠，加多了可最後開蓋收汁，少了半路加水就不好了；
小炒牛肉不用炒也不需醃製，做出的牛肉香辣鮮嫩又下飯，這招絕了
14樓：老楊做菜
小炒牛肉這樣做，鮮嫩不柴，香辣又下飯，學會比飯店的牛肉都好吃。
求幾種家常菜的做法'謝謝、有關牛肉的菜最好!
15樓：森振華星戊
孜然牛肉。食材。
牛裡脊肉 半斤。
洋蔥 2兩。
蒜臺。2兩。
孜然粉 2匙。
老薑 1塊。
香蔥 2棵。
辣椒粉 2大匙。
花椒粉 1匙。
紅油 4大匙。
料酒 4大匙。鹽。2克。
味精。1克。
牛肉切粗絲或叫細條也行；洋蔥切絲、野纖埋蒜苗切丁，放適量鹽拌勻稍醃；老薑切片；蔥切段。
在牛條中放入料酒、鹽、三分之一薑片、三豎隱分之一紅油、蔥段，拌勻醃二十分鐘以上。
鍋中放油燒至六成熱，將醃好的牛肉條裡的姜、蔥挑出不要，肉條頌螞下鍋炸至表面微黃。
撈出瀝去餘油。
將鍋中的餘油盛出，留少量餘油燒至五成熱，下剩下的薑片，炒香後下牛肉條、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒約半分鐘。
放入剩下的紅油，翻炒勻待用。
鐵板放大火上燒燙，放入洋蔥絲、蒜臺丁。淋入調和油，再倒入炒好的牛肉條，隨（口茲）（口茲）聲立馬上桌。
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好吃簡單的家常菜，簡單好吃的家常菜
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