1樓：分享社會民生
玉公尺麵粉80克，鹽3克，水400克，輔料香菜，兩根大蒜，適量辣椒粉，一勺生抽，適量醋一勺，油枝巖大適量。
1、食材都準備好，蔥薑蒜都切碎。
2、玉公尺麵倒入大碗中，加入150毫公升水，用筷子攪成糊狀備用。
<>4、倒入辣椒粉翻炒。
5、加水燒開後關火，加鹽、醋、生抽，再次開鍋後蓋上蓋子，放在鍋裡備用。澆汁做好的樣子！醋味稍稍重點，是酸辣口味！
6、鍋裡倒入250克水，燒開後將玉公尺麵棗念糊倒入，左手倒，右手攪，用鍋鏟不停地攪，以防有疙瘩。
7、一邊煮，一邊不停地攪，直至將所有的疙瘩攪散，煮至麵糊濃稠，當提起鍋鏟，麵糊能掛旗了，就可以猛豎關火了！
8、澆上煮好的湯汁就可以開吃！這是大蒜苗和香菜炒的，西紅柿也可以做澆汁的。根據自己的喜好搭配吧。陝西人把這種吃法叫「水圍城」。
玉公尺糊攪團成品圖：
2樓：歲月不寒
熱攪團出鍋，攤晾於案板，待冷卻定型，用刀切成薄條，像拌涼粉一樣，酸辣鹹淡，任什麼口味隨你來定。
攪團做法單一，但吃法眾多，甚至可以花樣翻新。最普通的吃法是趁熱盛一團入碗，加入酸湯，夾一筷子油潑辣子，順湯攪勻，然後從碗邊開始，夾起一塊，湯裡一撩送入口中。萬不能咬嚼，就那麼囫圇一咽，順順當當便入得肚去。
那酸湯種類可以很多，地道的要算蘿蔔纓漬成的那種，蘿蔔纓這東西本算不得菜，燒、炒、煸都進不了口，可漬成酸菜兄塌，特別是配攪團吃，增色，爽口，自有種獨特味道。攪團軟和，不怕吃撐，連著幾賣告碗，冒一頭白毛汗，上下舒坦，渾身通泰。沒有酸菜也行，純粹一碗辣子酸湯，熱熱的酸酸的辣辣的吃下去，也算是吃出攪團的滋味了。
除了煎湯熱吃，還可涼調冷拌：熱攪團出鍋，攤晾於案板，待冷卻定型，用刀切成薄條，像拌涼粉一樣，酸辣鹹淡，任什麼口味隨你來定。這種涼拌攪團，是飯，也可充菜，過去關中農村很少種菜，飯桌上一盤涼拌攪團，粗茶淡飯就有滋有味了。
印象中最相宜的是玉公尺疹就攪團，稠稠一碗玉公尺疹上，堆起一堆調滿汪油紅辣子的涼拌攪團，扒口飯就口攪團，其它菜都可免去。
攪團的吃法有兩種，一種是水圍羨配圓城，一種是漂魚兒。無論哪一種吃法，好吃與不好吃，關鍵在於和的「水水兒」的味道。「水水兒」又分為醋水水兒和漿水水水兒，醋水水兒是用醋兌開水和，漿水水水兒是熗酸菜水和。
在和的「水水兒」中，一般是少不了鍘的蒜苗兒沫兒和爛炒的蔥花，當然，如果有條件的話，還可再熟點棉籽油――在「水水兒」上漂些油花花是很能誘人食慾的。
3樓：匿名使用者
煲法：整雞乙隻洗淨只要不切塊煲就不用出水，乙隻兩斤左右的雞可外加半斤瘦肉（最好也是整塊煲，放肉的目的是讓湯更鮮甜尺橡），煲湯的水要一次放足以免味道因加水而流失；以上緩喊材料放擾困野入沙鍋裡，可放花雕酒或黃酒一小杯（只要是料酒都行，煲好時不會有酒味，只會有湯醇）外加幾根蔥（可捲起來煲）武火燒開，文火煲乙個小時，按需加鹽吃雞喝湯（最好少放鹽，因為此時的雞有自帶的一種鹹味），吃的雞如果覺得口淡可用美極鮮醬油加麻油蘸著吃，上班一族平時工作繁忙，這種湯可謂補充體力、消除疲勞、原汁原味的佳餚。
攪團的做法
4樓：巨集原藏容
前言。陝西著名小吃。
材料。主料：；
輔料：攪團。
先把自己愛吃的蔬菜提前涼拌好。還有最主要的攪團汁調好。把蒜，姜剁成沫，幹辣椒麵放上，鍋裡燒油，用油潑。
先把麵粉用涼水弄成麵糊，不要太稀，然後鍋裡放開水燒開將麵糊倒入，朝乙個方向攪，邊攪邊加麵粉，繼續順時針攪拌，一直攪到表面光滑，鍋裡面團能掛住筷子，加水沒過麵糰即可。小夥讓水和麵團在鍋裡融合半小時。然後在攪，直到光滑，在燜一會即可。
出鍋前在碗底舀入攪團汁，將攪團舀入碗內，放上蔬菜即可。夾起一口入口q談，入味。
小貼士。當把麵粉撒向鍋裡的麵糊時一定要均勻，攪的時候順時針或逆時針，總之朝乙個方向一直攪，直到表面光滑。鍋開後一直用小火，否則會焦。
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