1樓：匿名使用者
朝鮮族的冷麵溫面至少有一二百年的歷史《東國歲時記》十一月條載「用蕎麥麵沈清和豬肉名日冷麵」，就是把蕎麥麵條放入蘿蔔或白菜泡菜裡，在放上豬肉片吃叫冷麵，並有兩種起因，一是以為白菜泡菜和蘿蔔跡彎泡菜都是涼的；二是為了同當時的骨董面加以區分。冷麵屬於機壓緩衝麵條，有冷麵和溫面兩種。麵條的做法一樣，只是湯的涼熱有別。
湯是涼的，稱做冷麵；湯是熱的，稱為溫面。冷麵有面粉冷麵、蕎麥麵冷麵、苞公尺麵麵條、土豆漿冷麵、土豆粉冷麵等。在各類冷麵中比較講究的是蕎麥麵冷麵。
冷麵湯以清燉的牛肉為上品煮肉時撇出浮油。冷麵的佐料是把醬油、擾州殲醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒麵、白糖、蒜沫等調味品混拌成糊狀，適當的放入碗裡。除此而外，還要放上雞肉丸子、醬牛肉片、雞蛋絲、蘋果片等。
在延邊地區把這些佐料形象的成為冷麵帽。冷麵的風味因地而異。居住在延邊和牡丹江地區的朝鮮族，喜歡吃冷麵湯稍帶甜味的冷麵，其他地區的朝鮮族則喜歡吃不帶甜味的冷麵。
2樓：匿名使用者
建議去麵點店當學徒。
朝族溫面的做法大全
3樓：上賊船莫怕死
做法：1.泡麵：用涼水泡3-4個小時/可用溫水節省時間（用溫水決不能用開水）-泡到不硬程度。
2.煮麵：先煮水，水沸騰時，放入泡好的面，睜模緩1分鐘撈出。注意：水量一定多，水一定得沸騰。
3.撈麵：1分鐘後撈出，用涼水衝一下，要吃涼碼渣面放涼水，要吃溫面放溫水。
4.調料：小毛蔥，青辣椒，辣白菜，辣椒麵，炒悉模一下、放在面上，放點醬油，醋 完成溫面。
提示：溫面用的玉公尺麵條可以到歐亞商都挨著朝陽公園那個歐亞超市門口的金剛山辣白菜（就是從延邊帶回來那種袋裝的辣白菜那家在長春的店），9元/袋，400g.也可以上**搜尋玉公尺麵條，在網上買。
延邊朝鮮族的溫面怎麼做？希望能寫的詳細點
4樓：網友
溫面用的 不是蕎麥麵。
大部分 用的是 玉公尺麵。
玉公尺麵煮熟 過一遍水。
然後就ok了。
主要是看 麵湯的調料。
麵湯可以用雞湯 清湯也可以~~
湯中加上 調好的 蒜醬油 味素 鹽 在加上 黃瓜絲 炒的辣白菜少許 加上點 肉絲 就可以了~~~
很簡單 90%靠 麵湯的味道~~~面只要煮熟就行了~~
5樓：瘋人院日記
和冷麵乙個樣子 只是把湯加熱就行。
溫面怎麼做好吃，溫面的吃法
6樓：匿名使用者
步驟。1.把雞蛋，煮熟。
2.玉公尺麵條，乾製的，先用涼水，泡15分鐘左右。再用清水煮熟。
3.熟牛肉，切片。備用。
4.製作玉公尺溫面上面的辣的食材：香菇，辣椒，洋蔥。
5.先用油把香菇，辣椒，洋蔥炒香後，加入大量的幹辣椒麵，白糖炒一下。
6.再加入適量的鹽，大喜大牛肉粉。炒香。再加放蔥花。
7.炒好後，盛出裝碗。這樣，溫面辣醬，就做好了。
8.玉公尺溫面上面的配菜。黃瓜絲，胡蘿蔔絲，蔥花。
9.裝之前煮好的面，盛出裝在乙個碗中。
10.加入牛肉湯或是熱水。將雞蛋切一半，牛肉片，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，蔥花，一一都碼在上面，再澆上之前做好的溫面辣醬。
7樓：小何看生活
夏天吃冷麵冬天吃溫面 朝鮮族女孩教你延邊特色溫面做法 太好吃了。
溫面的湯到底怎麼做的
8樓：雁過籃天
溫面用的 不是蕎麥麵 大部分 用的是 玉公尺麵 玉公尺麵煮熟 過一遍水 然後就ok了 主要是看 麵湯的調料 麵湯可以用雞湯 清湯也可以~~ 湯中加上 調好的 蒜醬油 味素 鹽 在加上 黃瓜絲 炒的辣白菜少許 加上點 肉絲 就可以了~~~很簡單 90%靠 麵湯的味道~~~面只要煮熟就行了~~
九臺熱面做法，太想吃了又回不去。期待
9樓：墨y羽
主料：冷麵 。
輔料：香菜 、大蔥 、桂皮、 八角 、花椒粒、 香葉 、孜然、 醬油、 白醋、 雞精、 味精 、鹽 、海公尺或蝦皮 、辣椒油 。
做法步驟：1、把冷麵涼水泡軟，至少半個小時以上。
2、香菜切末、大蔥切段。 取乙隻碗，加入桂皮、八角、花椒粒、香葉、孜然、蔥段。 然後熱油把倒入碗中，不斷攪拌。
3、取另一大碗，放入適量醬油、白醋、雞精、味精、鹽，海公尺或蝦皮。
4、燒水，水開後把泡好的冷麵下鍋，煮一分鐘後撈出直接放入調好料的碗中，並迅速舀一大勺鍋中的煮麵湯，再放些許炸好的油，撒入香菜末拌勻即可。
10樓：無知胭脂笑紅塵
很簡單的 把冷麵用涼水泡乙個小時，然後拿乙個空碗兌好調料，調料有醬油、鹽、味精、香油、蒜末、香菜，如果家裡有調料油的話可以再放點調料油，調料油最好是自己炸出來的，然後等冷麵泡好後，直接用熱水煮，煮好了直接放在你兌好調料的碗裡，加好足夠的開水就行了。
朝鮮溫面的做法
11樓：留東旭
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南韓溫面 朝鮮族黃麵條的家常做法大全怎麼做好吃**
12樓：鬼子炮樓
冷麵，下到沸水鍋燙一下就出鍋。
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