1樓：匿名使用者
鴿子一般比較燥熱。因此必須輔助於一些涼性的中藥。煮湯前鴿子必須先氽燙，加一片新鮮橙皮有助化解腥羶味。
白木耳、紅棗、桂圓、無花果、人參須、玉竹、百合都是很好的輔助材料。十全大補、帆握八珍、六味洞空、四神、四態顫慶物等傳統藥方都適合煮鴿子。給你乙個最簡單的方子：
竹蔗菊花鴿子湯。
泡一壺菊花茶，濾出茶湯，竹蔗清洗乾淨後，拍破，與氽燙後的鴿子一起加入到菊花湯中慢火燜煮2小時，僅用鹽調味。
2樓：匿名使用者
亦稱「菜鴿」、「雞型鴿」、「肉用鴿」。家鴿的一種，專供人們佐餐滋補用的鴿子。《周禮·天官·庖人》：
庖人掌共六畜、六獸、六禽」鄭玄注引鄭司農曰：「六禽：雁、鶉、鷃、雉、鳩、鴿。
說明我國早在西周時期已經把鴿子作供膳的禽類。俗話說：「一鴿勝三雞」。
鴿子不僅味道鮮美，而且營養豐富，有較高的藥用價值，是著名的滋補食品。在各種肉類中，以鴿肉含蛋白質最豐富，而脂肪含量極低，消化吸收率高達95%以上。與雞、魚、牛、羊肉相比，鴿肉所含的維a、維b1、維b2、維e及造血用的微量元素也很豐富。
對產後婦女，手術後患者及貧血者具有大補功能。民間驗方以鴿為藥配以別的藥物，用以治頭暈病、**帶症等。食用鴿體形肥大，成鴿體重600-1000克，最大的達1200—1500克。
28日的乳鴿屠坯重達350-550克即可上市**。性情溫順，適合關養，繁殖率高，一年可繁殖6—7對乳鴿餘枝，高產的可達8—11對。飼養肉用鴿是當代一項新興養殖業。
世界上著名的食用鴿品種有：美國王鴿、丹麥王鴿。法國蒙丹鴿、卡媽鴿、鸞鴿和荷麥鴿等。
我國則有石岐鴿、公斤鴿和桃安鴿等。 肉用鴿 即「食用鴿戚毀灶」。 菜鴿 即「食用鴿」。
雞型鴿 即「食用鴿」。鴿子、烏雞、甲魚，一起燉，號稱「高扮海陸空」鴿子煨雞是很補的，加一些當歸黃芪之類的藥材。當歸黃芪蒸鴿。
材料：1、鴿1只 2、當歸、黃芪、杞子適量、酒適量、薑片、香油1匙、鹽。
做法： 1、將鴿以熱水洗淨、拌鹽。
2、當歸、黃芪、杞子放入碗內，注入開水，使香氣出。
3、將項放入蒸碗內、加入酒、姜、香油、並注入水浸 沒鴿肉為度，入鍋蒸，大火蒸1小時後，改小火蒸半小時即可。
黃芪補氣公升提託毒，性微溫，甘。
肉鴿肉味鮮美，營養豐富，還有一定的輔助醫療作用。古話雲「一鴿勝九雞」，是形容鴿子營養價值較高，鴿肉所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，這些氨基酸的消化吸收率在95%以上，故對老年人、體虛病弱者、開刀病人、孕婦及兒童有恢復體力、癒合傷口、增強腦力和視力的功用。
3樓：匿名使用者
要看自己想補什麼···
怎麼燉鴿子湯補氣補血
4樓：hcy電子數碼
輔料：香菇幹5顆、老薑15克、料酒6湯勺、幹黃花菜5根、紅棗2粒、枸杞子7克、桂圓乾3粒。
步驟：1、鴿子洗乾淨，為了吃起來方便所以最好剁碎。裡面的內臟和頭頸部位我統統扔掉了。
2、鴿子冷水下鍋為的是乾淨去除裡面的雜質和有效去腥。等到水沸騰到可以看到裡面的泡沫快末到鍋頂了，關火。倒入籃中，冷水沖刷乾淨。
3、配料圖，後期可以加入蟲草或者黨參之類的但是不要多，會上火。
4、配料倒入，加入農夫山泉大瓶整瓶。同時加入料酒。
燉鴿子要配什麼輔料，最適合？
5樓：匿名使用者
西洋參 黃芪 枸杞 一些實用的補藥都可以。
6樓：匿名使用者
火腿鴿子湯。
原料：乳鴿2只，熟火腿片100克，蔥末、薑末、料酒、鹽、味精、清湯各適量。
做法：1、將鴿子洗淨，再下開水鍋內焯一下撈出；放入盤內，加蔥末、薑末、料酒、鹽、味精，上屜蒸至七成熟取出，去骨頭。將鴿肉放在湯碗的一邊，另一邊放熟火腿片。
2、將清湯倒入盛鴿肉的湯碗內，加蓋再上籠屜蒸至鴿肉爛熟取出即可。
野鴿子怎麼燉著吃
7樓：匿名使用者
用個沙鍋 加點雞肉。黨參。當歸。鹽。胡椒粉。老薑。漫漫熬到湯成乳白色時加點雞粉。少些味精。就可以呵呵 畢竟這些東西都很便宜，很好買到的。
8樓：匿名使用者
清補涼燉或者是海底椰燉好些。
9樓：匿名使用者
我更喜歡煎著吃 那樣更有味。
鴿子怎麼吃最補
10樓：網友
鴿子，肉味鮮美，營養豐富，有一定的輔助醫療作用。著名的中成藥「烏雞白鳳丸」，就是用烏骨雞和鴿子為原料製成的。鴿肉的營養價值猶勝普通雞肉，故俗語有「一鴿勝九雞」之說。
乳鴿是指出殼一月齡內的雛鴿，其體型較小，肉質細膩，味美異常。
功效：鴿肉的蛋白質含量在15%以上，而且蛋白質的消化率頗高，此外還富含維生素a、b、e以及鈣、鐵、銅等礦物質，營養十分全面。鴿肉（尤其是乳鴿肉）中含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進體內蛋白質的合成，加快他傷癒合。
其骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素媲美，經常食用，具有改善**細胞活力，增強**彈性，改善血液迴圈，使面色紅潤等功效。
鴿肉中含有豐富的泛酸，對脫髮，白髮和未老先衰等有很好的療效。鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很地利用膽固醇，防治動脈硬化。鴿肉具有滋補益氣和祛風解毒的功能，對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記憶衰退等有很好的補益**作用，特別適合老年人、孕婦、兒童、體虛病弱者以及貧血者食用。
注意：烹鴿子適宜採用清蒸或煲湯的方式，這樣能使營養成分儲存最為完美。
禁忌：消化不良和食積胃熱者不宜食。
這樣做的營養最不流失：
1.鴿子捏鼻悶死後，拔毛開膛洗淨。
2.用細鹽抹過鴿子全身，靜置10分鐘後瀝去血水。
3.取大盛皿，入鴿子、蔥結、生薑片、料酒各適量，再放少許白糖(注意不能放水)
4.置入鍋中隔水蒸10分鐘後，開鍋晾溫後吃肉喝湯。
11樓：嬴越柯鵬
切塊放燉盅里加姜直接燉。姜是用來壓腥的。鴿子溫補，最好不要加料瞭如黨參杞子紅棗，如果你受得了，可以加。
12樓：局白梅馮晗
鴿子加兩片上好當歸、四粒紅棗和一小把枸杞，全部汆燙過後，放入藥盅中，加上開水至滿材料，蓋上蓋後隔水蒸三小時，就是女生補血補氣的好湯。注：此湯有些燥熱，不宜太常喝，隔月喝就好。
13樓：歪風無邊
蒸著吃最有營養，切塊放點料酒和鹽，上鍋蒸。
鴿子和什麼燉有營養
14樓：碧魯德文隋嫻
剁成塊，鹽；3大匙料酒，剝殼。
4、用筷子刺一下，枸杞，紅棗小火燉1；火腿切片；蔥洗淨打結；姜洗淨切片。
2、把鴿子、火腿：薑片，大蔥段，料酒；1小塊。
3、姜同放入碗內，放入蒸鍋蒸2小時、放入薑片，蔥段、將鴿子宰殺洗淨，除去血末後備用、整隻鴿子用冷水煮開（飛水）.5小時：乳鴿；1只天麻，用水沖涼，裝入湯碗中。
2、水發白木耳洗淨剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中、天麻、高湯；小匙。
做法、黑木耳2~3朵、煮熟放入少許鹽調味。
製作方法：1、乳鴿宰殺洗淨，下鍋蔥姜和各種藥材煮開後換成文火繼續燉煮1小時、山藥刨皮，切棍刀塊，放入沸水鍋中氽水2分鐘；5克火腿；10克香蔥；3棵生薑，養顏美容，**潔白細嫩；1小匙味精、鴿子洗淨，放入滾水裡面，撈出，洗淨，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調味即成，再放入水發陳皮、鹽少許，降低血壓，調整人體血糖鴿肉壯體補腎。
2。製作方法：
1、把各種中草藥洗淨。
山藥鴿子湯。
原料，加入精鹽、味精。
調料：高湯，有滋陰補肺療效，能防治多種疾病：
1，再燉到山藥酥了。
3，泡發黑木耳、生機活力、健腦補神：沙參5g、白芷5g、枸杞少許。
調料。3。鴿子湯是滋補最好的湯能夠滋陰壯陽，男女合適喝的一款湯，而且對於小孩也起了很好的養生作用、料酒、蔥結、將沙鍋裡水淹過鴿子，延年益壽。
所以說鴿子是非常有營養價值的食物，提高記憶力；1小匙精鹽、雞精攪勻，衝入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鐘，至熟即可，放入沸水中焯過、鵪鶉蛋6~7個，加點料酒，去血：
1、鹽、蔥10g、姜10g，熄風止痙。
枸杞鴿子煲靚湯。
中草藥配料、鍋置中火上，比較酥的時候，放入鵪鶉蛋和黑木耳。
5、小火燉20分鐘，放入山藥，既是名貴的美味佳餚、黨參5g、扁豆10g、枸杞10g、苡公尺40g、紅棗25g、山藥5g，下高湯燒沸；蔥姜切段備用；新鮮鴿子洗淨，又是高階滋補佳品，多喝鴿子湯還有一定的養生保健功效。
4。製作用時：約1。
2。配料：紅棗3個、百合5g、蓮子5g。鴿子湯怎麼燉最營養：鴿子乙隻、山藥一段，飲時不必放很多調味料，一點鹽就好。
銀耳陳皮燉乳鴿。
特點：味道清鮮，出鍋後吃肉飲湯都很美味。
秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美？
天麻燉鴿子。
材料。特點：味道鮮美。5小時、雞精。
做法，鵪鶉蛋像煮雞蛋一樣的煮一下。
15樓：匿名使用者
鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，**潔白細嫩，延年益壽。所以說鴿子是非常有營養價值的食物，既是名貴的美味佳餚，又是高階滋補佳品，多喝鴿子湯還有一定的養生保健功效，能防治多種疾病。鴿子湯是滋補最好的湯能夠滋陰壯陽，男女合適喝的一款湯，而且對於小孩也起了很好的養生作用。
鴿子湯怎麼燉最營養？
天麻燉鴿子。
材料：乳鴿；1只天麻；5克火腿；10克香蔥；3棵生薑；1小塊。
調料：高湯；3大匙料酒；1小匙精鹽；1小匙味精；小匙。
做法：1、將鴿子宰殺洗淨，放入沸水中焯過；火腿切片；蔥洗淨打結；姜洗淨切片。
2、把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內，放入蒸鍋蒸2小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調味即成。
特點：味道鮮美，熄風止痙。
枸杞鴿子煲靚湯。
中草藥配料：沙參5g、白芷5g、黨參5g、扁豆10g、枸杞10g、苡公尺40g、紅棗25g、山藥5g、百合5g、蓮子5g、蔥10g、姜10g、鹽少許。
製作方法：1、把各種中草藥洗淨；蔥姜切段備用；新鮮鴿子洗淨。
2、整隻鴿子用冷水煮開（飛水），除去血末後備用。
3、將沙鍋裡水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開後換成文火繼續燉煮1小時。
4、煮熟放入少許鹽調味，出鍋後吃肉飲湯都很美味。
製作用時：約小時。
秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時不必放很多調味料，一點鹽就好。
銀耳陳皮燉乳鴿。
特點：味道清鮮，有滋陰補肺療效。
製作方法：1、乳鴿宰殺洗淨，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鐘，用水沖涼，裝入湯碗中。
2、水發白木耳洗淨剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中，再放入水發陳皮。
3、鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，衝入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鐘，至熟即可。
山藥鴿子湯。
原料：鴿子乙隻、山藥一段、黑木耳2~3朵、鵪鶉蛋6~7個。
配料：紅棗3個、枸杞少許。
調料：薑片，大蔥段，料酒、鹽、雞精。
做法：1、鴿子洗淨，放入滾水裡面，加點料酒，去血，撈出，洗淨。
2、放入薑片，蔥段，枸杞，紅棗小火燉小時。
3、山藥刨皮，切棍刀塊，泡發黑木耳，鵪鶉蛋像煮雞蛋一樣的煮一下，剝殼。
4、用筷子刺一下，比較酥的時候，放入鵪鶉蛋和黑木耳。
5、小火燉20分鐘，放入山藥，再燉到山藥酥了，鹽，雞精調味即可。
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新鮮人參燉鴿子怎麼燉，鴿子燉人參適合哪些人吃
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