1樓：網友
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。。。
食材明細。主料。
牛肉760克。
輔料。桂皮適量。
大料適量。料酒適量。
醬油適量侍遲。
清淡口味。煮工藝。
三刻鐘耗時。
簡單難度。白切牛肉的做法步驟。
請點選輸入**描述。
食材：牛肉（已清洗焯水）、桂皮、大料。
請點選輸入**描述。
將已清洗焯水的牛肉下入高壓鍋裡。
請點選輸入**描述。
接著，擱入桂皮和大料，加入一些清水。
請點選輸入**描述。
加適量的料酒。
請點選輸入**描述。
蓋上蓋用中小火煮上25分鐘關火。
請點選輸入**描述。
燜至沒氣後開蓋。
請點選輸入**遊陵描述。
然後，將煮好的牛肉撈出，晾涼。
請點選輸入**描述。
最後，晾涼好的牛肉放在案板上切成片。
請點選輸入**描述。
放入盤中，可以上桌了，蘸著老磨李醬油食用哦！
2樓：情感解析保保
這個就是用清水煮出來的，切換之後再算你吃這個口味非常正宗，是原汁原味。
3樓：歐朗寧
之前老牛肉公升液怎麼做，我覺得可以按照網上的製作方法，它有一定的步驟，按照它梁配的步驟去做，吵渣物而且切出牛肉特別好。
怎樣切牛肉才正確？
4樓：教育奮鬥之星
需要工具材料：牛肉100克、生粉10克、啤酒20毫公升、鹽10克1、首先觀察牛肉的紋路，切的時候不能順著紋路切，橫著紋路切。
2、去掉外面的筋膜，把牛肉切塊，橫著切牛肉片。
3、切牛肉時左手壓緊牛肉，右手用推拉的刀法。
4、切牛肉時一定要切均勻，切的牛肉不要上薄下厚。
5、想要牛肉更加鮮嫩，還要醃製，將牛肉放入碗中，加入少許鹽。
6、倒入啤酒，加入生粉，拌好後，醃製二十分鐘，炒出來的牛肉更加鮮嫩。
牛肉怎麼切
5樓：塗靜白
1首先觀察牛肉的紋路，切的時候不能順著紋路切，橫著紋路切。
2去掉外面的筋膜，把牛肉切塊，橫著切牛肉片。
3切牛肉時左手壓緊牛肉，右手用推拉的刀法。
4切牛肉時一定要切均勻，切的牛肉不要上薄下厚。
5想要牛肉更加鮮嫩，還要醃製，將牛肉放入碗中，加入少許鹽。
6倒入啤酒，加入生粉，拌好後，醃製二十分鐘，炒出來的牛肉更加鮮嫩。
牛肉最為一道硬菜，往往是餐桌上的最值得期待的菜，牛肉可做成紅燒牛肉、牛肉燉蘿蔔、黑椒牛柳等美味菜餚。
但很多時候，即使原料、調料和方法都跟菜譜一樣，做出來的牛肉口感卻不好。
這就要從切牛肉說起了，想要做出嫩滑的牛肉，最關鍵的第一步便是切牛肉。
步驟講解：1、圖中紅線標註的是牛肉紋路的方向，而黑線標註的是刀刃的方向，也就是說，刀和牛肉的紋理呈90度垂直來切。
2、圖中打叉的是順著牛肉紋路切出來的，這種切法是錯誤的。打勾的是逆著牛肉紋路切出來的，用這種切法才是正確的。
3、這種切牛肉的方法不僅適用於炒牛肉，烹製作其他牛肉菜餚時也可以使用。
其實要領就一句話，要垂直的紋路去切牛肉，這一條基本適用於所有的肉。
牛肉燉蘿蔔：
原料：牛肉600克、白蘿蔔1根、大蔥、姜、山楂、香菜適量（不吃香菜的小夥伴可以不放），料酒、花椒、燉肉料包、鹽按照自己的口味去準備；
步驟：1.牛肉切小塊下鍋炒，炒2分熟後加水，放點鹽，山楂、花椒、料酒、姜、蔥；
2.利用燉牛肉的時間可以洗白蘿蔔，切滾刀塊；
3.這時候準備第二口鍋，將步驟1中的牛肉放到鍋裡，放白蘿蔔，燉肉料包、鹽按照自己的口味放入，燉30分鐘即可，起鍋，放香菜。
牛肉切片要橫斷刀，將纖維切斷。想要比較嫩，主要是切片後醃製手法了。去血除腥，掛漿攪拌上勁鎖水。
牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較密實，所以要橫切，將長纖維切斷；
不要順著纖維組織切，這樣會變的沒法入味，還嚼不爛。首先要找到肉的紋理，然後刀垂直於肉的紋理切下。
牛肉應該怎麼切？
6樓：乾萊資訊諮詢
牛肉應該橫著纖維紋路切。
切牛肉還真的需要一點兒技巧，和豬肉不一樣的。因為，相併前對於其它肉類來講，牛肉質老(也就是纖維組織)，筋多(也就是結締組織多)。必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切(又稱為頂刀切)，才能把筋切斷，以便於烹製適口菜餚。
具體的切牛肉的操作方法如下：
第一步：將牛肉擺要案板絕慧清上，用刀剔去牛肉表面上的白碧祥筋。
第二步：一面剔除完畢後翻至另一面，繼續將白筋剔除。
第三步：剔除乾淨的牛肉如下圖。
第四步：將牛肉改刀，切成四釐公尺左右的塊。
第五步：再將每一小塊的牛肉橫著纖維紋路一一切成片便好了。
怎麼做紅燒牛肉，怎樣做紅燒牛肉
土豆紅燒肉。用料 帶皮五花肉 土豆 和五花肉切一樣大小 大蔥段 薑片 大蒜粒 八角 草果 糖 老抽 生抽 花椒粒 鹽 做法。1.五花肉切大塊，放到清水裡浸泡20 30分鐘，泡出血水 中間更換2 3次清水 2.鍋裡倒入少許油，熱後放入蔥薑蒜 花椒粒 草果 八角，煸炒出香味 3.大火放入大塊五花肉，煸炒...
怎樣做咖哩牛肉，怎麼做咖哩牛肉
1.準備好食材 牛肉 咖哩醬 土豆 胡蘿蔔 洋蔥 芹菜 香葉 草果 丁香。2.芹菜洗淨切成段 洋蔥切塊，草果用刀拍撒。3.胡蘿蔔 土豆分別切成滾刀塊，再切些洋蔥絲備用。4.牛肉切成三四釐公尺見方的塊。5.切好的牛肉放入冷水鍋中燒沸，逼出血末，撈出備用。6.高壓鍋中加入適量清水，放入切好的芹菜 洋蔥塊...
怎麼做咖哩牛肉，怎樣做咖哩牛肉
牛腿肉500克。特色 色澤金黃，咖哩香味濃郁，牛肉酥爛可口。材料用量 蔥頭 胡蘿蔔 芹菜各50克，富清咖哩粉15克，鹽3克，乾紅葡萄酒 醬油各5克，麵粉25克，雞湯100克，油50克，辣椒麵 味精 香葉 蒜泥 胡椒粒各少許。製作方法 1 將牛肉切成方塊，撒上鹽，用油炸成黃色，放入燜鍋裡，加水 乾紅葡...