1樓：匿名使用者
新鮮刀魚最好什麼也不加，就洗淨後，放在鍋上蒸，少許的鹽和黃酒就可以了，要的就是原味鮮啊。
2樓：善良的
主料。秋刀魚500g
輔料。鹽8g
孜然粉10g
白酒8ml檸檬20g
香煎秋刀魚的做法步驟：
1. 秋刀魚洗淨，去內臟。
2. 魚身兩側切劃幾刀。
3. 一勺白酒，適量鹽，抹遍魚身，魚腹內，醃製十分鐘左毀悔型右。
4. 平底不前消沾鍋，熱鍋少油，放入魚，撒上孜然粉纖猜，兩面煎，兩面撒孜然粉，多點。
5. 煎至兩面金黃就可以了，吃的時候擠點檸檬汁。
3樓：匿名使用者
蒜煎秋刀魚原料衫神：秋刀魚2條，蒜30克。調味料：
鹽5克，白胡椒粉10克。1，秋刀魚洗淨去或逗虧除鰓及內臟，蒜去皮切片。2，將秋刀魚放入盤中，均勻抹上鹽和白胡椒粉醃漬10分鐘。
3，將蒜片在油鍋中煎出香味，再放入指大秋刀魚，煎至兩面呈金黃色就可以裝盤了。提示：煎蒜片時要用慢火煎，香味才會濃郁，放入魚後火不要太大，以中小火煎至金黃，吃起來才有香酥的口感。
你試試吧。
4樓：匿名使用者
人喜歡灑點鹽煎著吃，這樣香口。
秋刀魚怎麼做菜
5樓：落雨看卿
一、香煎秋刀魚。
材料：秋刀魚(2條)、清雞湯(半碗)、姜(4片)調料：油(5湯匙)、鮑魚汁(2湯匙)、醬油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)
製法：1、洗淨秋刀魚，切除頭尾，剖開魚腹去除魚的脊樑骨，使魚背仍相連。姜切成絲待用。
2、秋刀魚放入碗裡，加1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許薑絲拌勻，讓秋刀魚浸泡其中醃20分鐘。
3、倒5湯匙油進鍋燒熱，將秋刀魚和醃汁都倒進鍋，轉小火煎5分鐘，不時地剷剷秋刀魚，避免粘鍋。
4、倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚汁，加蓋中火燜煮5分鐘，再開大火收幹湯汁，即可起鍋了。
二、鹽烤秋刀魚。
材料：秋刀魚調料：鹽、黑胡椒碎粒、大蒜粉、生薑粉、檸檬汁。
做法：1、秋刀魚去除內臟魚鰓，洗淨瀝乾。
2、用鹽抹秋刀魚，並灑上黑胡椒、生薑粉和大蒜粉(兩面都抹鹽灑香料)，醃15分鐘左右。
3、烤箱預熱200度。烤架塗一層油，將醃製好的秋刀魚排放在烤架上。
4、烤20分鐘後，取出，將魚翻個面，放入烤箱再烤15分鐘。滴幾滴檸檬汁食用。
三、麻辣秋刀魚。
原料：秋刀魚3條(約600克);紅辣椒1/2個；黃辣椒1/2個；青豆5克；香蔥1棵；生薑1小塊；大蒜3瓣調料：食用油30克；醬油2小匙(6克);料酒1大匙(30克);胡椒粉1小匙(3克);豆豉1大匙(30克);精鹽1小匙(3克);味精1/2小匙(克)
做法：1.秋刀魚取出內臟後切段，洗淨放入盤中。
2.蔥洗淨後切成蔥花；姜、蒜洗淨切末；辣椒洗淨切塊；豆豉洗淨。
3.鍋內放少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入鍋爆香後淋在魚上。
4.再放上胡椒粉、醬油、料酒、鹽、味精蒸約6 分鐘至熟即可。 特性：豉香味濃，滑嫩清淡。提示：如果不怕味道苦，不取出魚的內臟也可以。
6樓：梓喵丶
茄汁秋刀魚。
製作一：1、材料：秋刀魚六條（500克），西紅柿1個，番茄醬適量，白砂糖適量。
姜一小塊，幹辣椒兩三個，蒜兩三瓣。
2、鍋燒熱油，下收拾乾淨去內臟的秋刀魚兩面煎成金黃。
3、西紅柿象削蘋果一樣削掉皮，切成碎丁。蔥姜切末，乾紅椒切。
製作二：1、熱鍋涼油，小火爆香蔥香末和幹椒段。
2、加入西紅柿西丁翻炒，倒入適量番茄醬和白砂糖。
3、加入煎過的秋刀魚，調入生抽，再加少量老抽調色，加花椒粉和鹽適量。
大火燒開轉小火，燒至湯汁濃稠，即可出鍋。
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