1樓：匿名使用者
把蛋放在酒裡滾一圈，再放在鹽裡滾一圈。然後放在袋子裡密封乙個星期左右就可以了。時間越久越好！
2樓：井家的露寶
主料：酒釀200g。
輔料：水100g，冰糖5顆，雞蛋3個。
做法：1.煮一小鍋水。
2.取冰糖一塊。
3.放進李祥鍋中煮溶化。
4.加入酒釀。
5.雞蛋整個放入。
6.五分鐘後將雞蛋取出，周邊磕破，再放入悔擾羨煮治碧拍20分鐘即可。
3樓：匿名使用者
這個我會做，很簡單的！準備60度的白酒（必須是高純度的，沒有半點水分），少量即可；然後是食鹽，就是平時做菜的那種就可以；將禽蛋洗乾淨，最好是鴨蛋，味道更好一點；最後將洗乾淨的蛋抹乾後在宴耐白酒裡浸泡一下（只要老祥缺上面有酒就可以），然後拿起來在準備好的食鹽裡裹上一層厚厚的食鹽就可以了！放置在用土燒製的罈子裡，一定要乾燥，最後密閉，不用太嚴實，要放在乾燥陰暗的地方！
如果是雞侍辯蛋要30天，如果是鴨蛋只需要21天就可以了！最後的蛋有的可能蛋清沒有凝結，不過沒關係的，一樣的可以吃的，我覺得那樣的味道反而更好！如果你介意的話可以在日後食用的時候在鍋裡稍微煮一下就行！
4樓：匿名使用者
用酒泡蛋就可以了。
白酒醃雞蛋的醃製方法 白酒醃雞蛋的醃製方法介紹
5樓：伶俐又恬淡的小奇異果
1、食材：雞蛋若干、白酒半瓶、鹽半碗。
2、準備好需要醃製的雞蛋，高度白酒，鹽。
3、將所有的雞蛋洗乾淨，放在容器裡，放置一段時間晾乾雞蛋表面的水分，稍微有一些水也不要緊。
4、在乙隻碗裡倒進去半碗高度白酒，將雞蛋放進去在高度白酒裡蘸一下，一定要將雞蛋全身粘上高度白酒。
5、在另乙隻碗裡倒入半碗鹽，取出粘上白酒的雞蛋在放了鹽的碗裡滾一滾，使雞蛋身上沾滿白鹽。
6、將所有的雞蛋進行上述操作以後放進乙個容器裡，蓋上蓋子，不用密封，在室內放置乙個月。
7、乙個月後雞蛋就醃好了，想吃的時候拿出來在鍋中加水蒸，跟平時蒸雞蛋一樣，蒸熟以後就可以吃了，蛋黃流油很好吃。
白酒醃製鴨蛋的配方
6樓：abc生活攻略
1、準備高度白酒，和精鹽。
2、鴨蛋洗淨擦乾。
3、白酒倒碗中，鴨蛋放裡面滾一圈。
4、將鹽放碗中，滾鹽一圈。
5、放保鮮巨集仿袋密封，陰涼處存放。
天后，洗淨鴨蛋上面的鹽。
7、冷水下鍋，水開煮10分鐘左右。等雞蛋浮上表面即可。
8、剝開。想吃冒油的，還要再醃製幾天。醃製比豎絕殲較久，會比較入味一點。
9、精餘衝鹽的量自己掌握，陰涼處存放，避光。
醃雞蛋的配方
7樓：一念溫柔
1、準備好醃雞蛋的前知材料。
2、將新鮮的雞蛋放進水盆裡，把蛋殼表面汙垢物清洗乾淨。
3、將洗乾淨瀝乾水分的雞蛋，轉移放到陽臺上，太陽下暴曬3-4個小時。
4、將高度白酒倒入容器裡，放入雞蛋，浸泡2-3分鐘(把雞蛋泡在白酒中的作用是，消毒殺菌，免得在醃製過程中細菌隨著蛋殼「換氣」孔是相對的，是因醃的配料促進蛋殼微細毛孔加大入味），孔進入裡面汙染，影響醃蛋的質量。
5、將精鹽倒入碗裡，將沒過白酒的雞蛋在醃碗裡均勻裹上一層鹽。
6、將裹上鹽的雞蛋，用保鮮膜包好裹好，包裹好的雞蛋放在太陽下暴曬（如果清洗後已經暴曬過的，這條可免，如果在浸泡之前沒曬過的，這步不可省哦！太握者陽下暴曬是出油的關鍵，暴曬一天可以加速雞蛋內的蛋白質的凝固），把蛋黃裡的油擠出。
7、依次用保鮮膜包好所有的雞蛋，裝在塑膠袋紮緊，放在陰涼處或冰箱裡儲存慧皮消即可，醃製七天左右，鹹度正合適，蛋黃吃起來有沙沙的，口感不錯，30天吃的時候蛋黃出油效果很好，蛋白稍微有點鹹，雞蛋的鹹淡取決於醃製的天數。
怎樣用酒醃雞蛋？
8樓：精彩百曉生
用酒醃鹹鴨蛋的做法：
1.鴨蛋啦白酒擦了一下。
2.用砂鍋先在砂鍋底放一層食鹽。
3.再把用白酒擦過的鴨蛋放進去。
4.上面再灑上層鹽，蓋住鴨蛋。
5.倒入涼開水和少量的白酒浸過鴨蛋。
6.飽和的鹽水+適量的白酒是醃鹹蛋成功的必要條件哦！
7.鹽水一定要達到飽和狀態，即涼開水倒入之後，食鹽開始溶化，溶化到最後，砂鍋底還是一層食鹽沒有溶化的狀態。
9.用膠袋包住砂鍋，放在陰涼處25天即可。
9樓：匿名使用者
材料雞蛋，酒，鹽。
做法1.將蛋擦乾淨，用高度數酒給他洗個澡，意思是放蛋在裝了酒的碗裡滾下，再拿起來，放在鹽裡滾，等粘滿鹽後再用保鮮膜或袋裹住，記住裹時儘量把鹽均勻地堆在蛋的周圍。
2.放在太陽下曬，太陽猛點更好。
3.曬好後放在瓦罐裡放乙個月，不用放在冰箱。
小訣竅： 高度酒：我用的是伏特加，用高度數的麴酒、二鍋頭、西鳳、威士忌酒都可以。
如何做醃蛋
10樓：匿名使用者
春天，鴨蛋豐收，真是醃鹹蛋的最好時機，我也是很喜歡老媽做的鹹鴨蛋。可惜現在沒多少機會吃了。現在將密制方法透露大家。
具體制法是：將新鮮的鴨蛋洗淨，晾乾（不能放在陽光下曬乾），放入壇罐內。
然後在鍋中，按每五十隻鴨蛋用四公斤水的比例，把適量的生薑、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味後，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。
此滷水完全冷卻後，倒入擺入鮮鴨蛋的壇內，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋，密封，存放二十天左右即可啟封食用。
其中：放白酒是鹹蛋多出油的關鍵，千萬不可忘記。
11樓：匿名使用者
土法醃製，黃土碾成粉末5斤，鹽3包，稻草燒成灰，半臉盆蛋洗乾淨。水，鹽，黃土調成稀泥，用泥包蛋，後放入稻草灰盆，滾動或轉動，使其不粘手，放入罐密封，乙個月後，取出，駁泥，煮熟，即可食用。
醃雞蛋怎樣醃
12樓：無雅詩
醃雞蛋的方法
原材料準備】：雞蛋10個、高度白酒20ml、食鹽30克、保鮮膜適量、保鮮袋乙個。
醃雞蛋的做法】：
第一步：首先將雞蛋用清水洗淨，然後將雞蛋放入醃雞蛋到太陽下暴曬1小時，直到將雞蛋表面的水完全曬乾即可。洗淨的雞蛋一定要暴曬，不然會導致雞蛋發臭的。
第二步：將曬好的雞蛋放入到高度白酒中，使雞蛋每一面都完全裹上白酒，然後再將雞蛋放入到食鹽中，使雞蛋每一面都沾上一層食鹽即可。
第三步：將裹好食鹽的雞蛋用保鮮膜完全包裹住（以前沒有保鮮膜，都是用塑膠袋包裹），接著將雞蛋全部放入到密封瓶中，耐心等待10天即可食用。
溫馨提示：1、醃雞蛋時，用食鹽包裹法醃製雞蛋，能使蛋黃中極小的油滴快速的聚整合大油滴，從而使雞蛋快速的流油起沙。此土方法特別簡單實用，只要將雞蛋每一面都裹上適量食鹽即可，還不用擔心雞蛋會醃臭呢。
2、醃雞蛋時，需要先抹適量的白酒，因為白酒具有殺菌消毒的作用，可以將雞蛋上的細菌、病菌殺死，同時還能使食鹽更好的沾在雞蛋上，所以大家以後醃雞蛋時，一定要記得抹白酒。
白酒醃雞蛋的醃製方法
13樓：知足常樂
我們在用白酒醃雞蛋的時候，首先把雞蛋洗乾淨放在外面，晾乾之後，然後把雞蛋放入壇中，加入適量的白酒，五香八角，用開水加鹽，煮開之後一起放入雞蛋壇中。
14樓：有電發光的路燈
白酒醃雞蛋的方法，首先要把雞蛋洗乾淨了，以後擦乾水分，然後把雞蛋放到白酒裡面滾兩下就可以了。
15樓：別樣視界者
不外傳的醃雞蛋秘方，只需將雞蛋在白酒裡泡一泡！方法簡單一遍就會。
如何醃黃檸檬，醃小黃瓜的製作方法
檸檬的醃漬方法很多，不知你說的是哪一種醃漬方法，常見的有砂糖醃漬 蜂蜜醃漬 糖漿醃漬，方法是把檸檬切成薄片，放入蒸鍋內蒸製幾分鐘，這個步驟是去除一部分水分，使檸檬在醃漬過程中更容易吸收糖分，當然也可以省略這個步驟。然後把檸檬片放入乾淨的玻璃容器內，碼放一層檸檬片在檸檬片上覆蓋一層醃漬材料，接著再碼放...
求這種味道的醃蘿蔔皮製作方法
開胃的小bai菜都含有辛辣。我醃du制蘿蔔方法說一下 zhi，希望對你有 dao用。將內新鮮的蘿蔔洗淨控乾 容上面不要有生水 切塊後用鹽 最好是顆粒鹽 醃製約乙個月 一定要超過降低亞硝酸鹽 中間每隔7天翻缸一次 避免產生熱量使蘿蔔變質，有條件可放在冰箱中 乙個月後將蘿蔔撈出控出鹽水後加入料湯，一週後...
醃鹹黃瓜的做法，醃鹹黃瓜的方法
進到秋季之後，溫度急劇下降，銷售市場上的新鮮水果也越來越低，但也有一些細嫩的小青瓜在售賣，這時候大家就想把細嫩的小青瓜製成蘿蔔鹹菜，儲存便捷冬季吃。但家常醃黃瓜蘿蔔鹹菜應該怎麼做呢？它如何做才美味呢？提前準備原材料 家常醃黃瓜，在醃漬的情況下需要提前準備新鮮的小青瓜2000克，青辣椒200克，薑片5...