1樓：匿名使用者
材料。大公尺150克，豬肉100克或牛裡脊，皮蛋2個，姜1小塊，香蔥1根，香油1/2茶匙3ml，鹽1茶匙5克，清水2公升。
做法。1、將大公尺淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
2、把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）鹽，攪勻後醃製20分鐘。
3、鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇乾淨，然後倒入一半的皮蛋塊，再倒入薑絲，煮約2分鐘後，倒入浸泡後的公尺，改成小火煮40分鐘，期間租判每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。
4、最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘即可，喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎頃攔。
小訣竅。1、皮蛋瘦肉粥，濃稠美味。在製作過程中，焯燙去腥的步驟非常重要，否則在粥煮好後再放入肉繼續煮，喝起來味道會不太理想。
通常做這款粥，都雀型胡用瘦豬肉，前段時間用牛裡脊按照同樣的方法嘗試了幾次，味道也非常好。
2、切皮蛋的方法有很多，可以用浸溼的棉線切割，也可以將刀上塗抹少許油再切，都是很好用的方法。
3、大公尺用水和香油浸泡過之後再用來煮粥，煮的時候公尺粒更容易開花，粥的粘稠度也更佳。
4、分兩次倒入皮蛋，第一次將皮蛋早早放入是為了將皮蛋煮化，讓皮蛋的味道更好的滲入粥中，當粥煮好時，第一次放入的皮蛋基本融化的無影無蹤了。臨出鍋前10分鐘再倒入另一半皮蛋，是為了增強粥的口感。
2樓：安徽新東方烹飪學校
學小吃建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學內校鎮中的硬體容設施必須要過硬才行纖和，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解御豎山的更多。
誰知道正宗的皮蛋瘦肉粥怎麼做的呢？
3樓：日照趕海找鐵哥
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放姜澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下公尺攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
4樓：波哥來趕海
皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大公尺下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。
5樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法。
6樓：愛別等
國慶家人團聚，做道早飯征服一下他們的胃吧☺️
7樓：狂暎
皮蛋瘦肉粥，簡單好吃。
皮蛋瘦肉粥到底應該怎麼做啊？
8樓：今天做打假先鋒
材料： 大公尺150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生薑少許，香菜1棵， 調料： 食用油200克(實耗10克)，香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙，做法： 1.皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用， 2.
大公尺洗淨拌入少量油， 3.生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末， 4.豬瘦肉洗淨瀝乾水，用3小匙精鹽醃3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片， 5.
將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油， 6.將公尺放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘， 7.放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花即可。
特點： 肉質軟爛，鮮香味美。 廚師一點通：
一定要先用鹽把瘦肉醃製一會。
9樓：匿名使用者
食材肉沫 50g
大公尺 20g
皮蛋 1個。
蔥 3根。鹽方法/步驟。
食材圖~~~乙個人吃大公尺的量就用手抓一把，兩個人吃就手抓兩把。不要貪心弄多了，吃不完浪費。
請點選輸入**描述。
大公尺洗淨，皮蛋切小粒，蔥切蔥花備用。
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燒一鍋水，等水開以後再放大公尺。
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等大公尺煮開膨脹以後（大約25分鐘左右），加入肉沫和皮蛋，等肉沫煮熟，加鹽調味即可出鍋，出鍋以後撒上蔥花即可。
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完成，簡單又好吃的皮蛋瘦肉粥就做好了。
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10樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法。
11樓：狂暎
皮蛋瘦肉粥，簡單好吃。
12樓：愛別等
國慶家人團聚，做道早飯征服一下他們的胃吧☺️
13樓：我要網購
我自的家常做法是：皮蛋1到2個，瘦肉適量，香菇（根據自已的需要來放)，大蒜（拍碎）都切碎和大公尺拌好，放少量油和鹽，可以拍兩片姜放在一起，加好水蓋好蓋煮就可以了。這樣又簡單煮出來很香的，瘦肉也是很嫩的，吃之前可以在放點香油。
自已做可以做的實惠些。
14樓：網友
準備材料：熟公尺飯（可以是自己家上頓吃剩的一小坨就足夠）砂鍋（就是我們吃煲仔飯的那種鍋），乙個皮蛋切丁，熟瘦肉末。
過程：公尺飯，水放入砂鍋內（反正公尺飯和水的比例需要是的樣子，考慮到煮開之後水還會沸出來，自己考慮放多少公尺和水。），煮開後用勺子稍微攪動一下，以免燒糊。
在煮開後2-3分鐘後，將皮蛋，瘦肉（熟）丁丟入粥中。小火煮5分鐘，同時注意攪動。最後加鹽和蔥花，可加點麻油。出鍋。
15樓：網友
把皮蛋和瘦肉放入大公尺粥裡。
皮蛋瘦肉粥培訓 皮蛋瘦肉粥怎麼做 皮蛋瘦肉粥配方
16樓：高雅大氣很有笵
步驟。皮蛋瘦肉粥的做法步驟11.將大公尺放入大碗中，加水揉搓後，洗淨，放入水中浸泡30分鐘。
皮蛋瘦肉粥的做法步驟22.將泡過的大公尺再度洗淨，瀝去水後倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮。
皮蛋瘦肉粥的做法步驟33.瘦肉浸泡出血水後，再衝洗乾淨，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉，抓拌均勻後醃製10分鐘。
皮蛋型笑瘦肉粥的做法步驟44.皮蛋剝皮，切成小丁。
皮蛋瘦肉粥的做法步驟55.粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動。
皮蛋瘦肉粥的做法步驟66.另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開後將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。
皮蛋瘦肉粥的咐顫做法步驟77.撈出後用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。
皮蛋瘦肉粥的做法步驟88.粥煮得公尺完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左衡租敗右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻後盛出即可。
皮蛋瘦肉粥的做法去哪學正宗瘦肉粥怎麼做好吃
17樓：啊往事知多少
1、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。
2、大公尺洗淨拌入少量油。
3、生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末。
4、豬瘦肉洗淨瀝乾水，用3小匙精鹽醃3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。
5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。
6、將公尺放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。
皮蛋瘦肉粥怎麼做，皮蛋瘦肉粥怎樣做？
快速熬出皮蛋瘦肉粥 15分鐘就出鍋 口感順滑 皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大公尺下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。這是我最愛喝的粥，你們也可以試試 皮蛋瘦肉粥，簡單好吃 皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放姜澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下公尺攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽...
怎樣做皮蛋瘦肉粥，怎麼做皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥做法。食材準備 大公尺 半杯 皮蛋 1個 瘦肉 80克 蔥 2根 薑絲 少許 鹽 適量 油適量 料酒 適量 做法步驟 1.大公尺淘洗後加少許鹽油拌勻醃10分鐘 2.鍋中加水3碗燒開，倒入大公尺煮粥，約30分鐘，煮的過程中要間或攪拌一下以免糊底也更好出公尺油 3.瘦肉切絲，加適量鹽 油 料酒...
請問皮蛋瘦肉粥怎麼做，皮蛋瘦肉粥怎樣做？
回答 15.根據個人鹹淡口味加入適量鹽 雞粉 胡椒粉調味攪拌均勻，蓋上鍋蓋保溫10分鐘即可哦 親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您 誠心為您解答每乙個問題！如您滿意請採納最佳！如有疑問請繼續追問！您的讚是我們前進的動力，相互學習，一起進步！更多4條 hello 我是夏日拯救胃口的皮蛋瘦肉粥。一到...