1樓：198野生仙女
傳統香檳酒是採用主發酵老腔後的乾白葡萄酒加糖、酵母，再裝瓶，在瓶中進行再次發酵製成。使用的葡萄汁應採用自流汁，發酵時液含讓應根據葡萄汁的實際糖度新增適量糖漿，溫度保持在15℃左右，發酵後酒精含量在10%-12%，即製成乾白葡萄酒。將乾白葡萄酒裝入特製的香檳瓶內（瓶能承受兆帕的壓力），同時加入糖漿和香檳酵母，立即封蓋。
軟木塞要求用鐵絲同瓶頸鬧局扎祝瓶內發酵溫度保持在15-16℃，這樣可防止爆瓶和促進二氧化碳氣體的溶解。
2樓：可樂vivi愛娛樂
釀酒過程是艱辛的，需要人為進行採摘及挑選，除此之外還需要經過機器的壓制。
3樓：我家新燕捉春妮
先把葡萄洗淨，放在容器裡進行發酵。過段時間把葡萄皮撈出來，繼續發酵過段時間香檳就做出來了。
香檳酒是葡萄酒的一種嗎？
4樓：網友
您好，很高心為您解答這個問題：
香檳是兩次發酵的葡萄酒， 是氣泡酒（sparkling wine). 法國香檳地區盛產葡萄， 有悠久的釀酒歷史。 香檳的發明純屬偶然。
在乙個教堂， 人們把裝滿葡萄酒的酒桶放進酒窯。 過了很長時間， 才被乙個教士無意中發現酒窯裡剩下很多酒， 開啟酒桶的蓋子， 只聽的"砰"的一聲， 大量美酒湧了出來。 經過反覆實驗， 人們掌握了釀造香檳的技術。
為了保護酒農的利益， 國際上籤署了只有法國香檳地區產的氣泡酒叫香檳酒的合約。 美國當時正在禁酒， 沒有籤合約， 所以美國能產香檳酒。
一說到葡萄酒，大家立刻會想到紅酒和白酒，然而葡萄酒不只這兩種而已。依照釀造法的不同，葡萄酒可以分為無氣泡酒（still wine）、氣泡酒（sparkling wine）、加烈酒（fortified wine）及香甜酒（liqueur）四種。
紅酒、白酒、玫瑰紅酒，只是釀法不同---無氣泡酒的釀法。
葡萄酒因生產者不同，釀造法多少也有差別，不過基本上都是根據圖示的過程釀製成的。首先將採收的葡萄搗碎，然後加進酵母使其發酵，放在酒槽或酒桶內儲藏，待成熟後裝瓶。
紅酒使用紅（黑）葡萄，將葡萄搗碎後連同果皮、種子及果汁一起發酵。由果皮的色素形成酒的紅色。紅酒通常是不甜的，而且果皮含有丹寧酸，形成獨特的澀味及濃厚口味。
白酒可以用紅或白葡萄釀造。使用白葡萄時，釀法和紅酒一樣。搗碎葡萄後要取出果皮和種子，只讓果汁發酵。口味比紅酒清爽，而且含有濃烈的葡萄果味。味道從甜味到不甜都有。
玫瑰紅酒使用紅葡萄，連同果皮和種子一起發酵，不過在發酵期間要取出果皮和種子。玫瑰紅酒的色澤及味道，取決於果皮、種子取出的時間以及葡萄的品種。
5樓：網友
香檳酒當然是葡萄酒，它指的是在法國香檳地區、法定區域內，生產的經特殊工藝釀製而成的含有二氧化碳氣體的葡萄酒，是起泡葡萄酒的一種。
在法國香檳地區，從葡萄採摘、壓榨、發酵到酒品上市，整個葡萄酒的釀製過程都有一套嚴格的規範，這些規範被稱之為香檳釀造法（method champenoise）。
6樓：美酒配佳餚
乾紅 乾白葡萄酒 桃紅葡萄酒 甜白葡萄酒 起泡酒 貴腐 冰酒 果酒 香檳 波特酒 這些都屬於葡萄酒，它的品類很多的，我個人比較喜歡香檳，通常都會選擇正規的渠道去選購，基本上都在酒美網上買，價效比高，重點是原裝進口。
7樓：波光飛舞
蒸餾葡萄酒。據說最初的香檳是因為葡萄酒放久了有點變質，又不捨得倒掉，才重新煮沸蒸餾加糖發明的。（小時候看的，記不太清了，親可以下）
香檳的釀造方法有多少種,分別是怎麼釀造的
8樓：
摘要。您好，釀造方法有兩種，分別是調配法和放血法。
香檳的釀造方法有多少種，分別是怎麼釀造的。
您好，釀造方法有兩種，分別是調配法和放血法。
調配法在香檳產區，一部分紅葡萄在採摘後會被釀成靜止紅葡萄酒，一定比例的靜止紅葡萄酒會被新增到靜止悄槐白葡萄酒中，然後進行瓶凳運物中二次發酵，棗液以獲得顏色淡雅的香檳，通常情況下，靜止紅葡萄酒的比例佔15%。正是因為新增了靜止紅葡萄酒，使用這種方法釀造的桃紅香檳儘管顏色較淡，風味卻往往比一般的香檳來得更為強勁。
放血法另一銷襲則種釀造香檳的方法被稱為「放血法虧棚（saignee method）」，這種方法普遍為世界各地用於釀造靜止桃紅葡萄酒。使用放血法釀製桃紅香檳禪返的過程中，葡萄汁需要經過短暫的浸皮處理，這一步驟持續時間通常僅有幾個小時。短暫的浸皮處理可以使葡萄汁在顏色加深的同時獲得更濃郁的芳香和更強勁的風味。
希望我的對您有所幫助，祝您生活愉快。
香檳和白葡萄酒的區別是什麼
9樓：北網域名稱醫
紅酒是葡萄酒的通稱，並不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。
其中紅葡萄酒又可細分為乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為乾白葡萄酒、半乾白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
香檳酒只是葡萄酒的一種，是採用瓶內二次發酵工藝的起泡葡萄酒。
香檳酒起源於法國，因地方而得名。香檳(champagne)原是法國巴黎東北部的乙個省名。相傳在1760年，香檳省的郝特威爾修道院的修士柏裡容，把葡萄酒加上糖，裝在玻璃瓶內，牢牢地塞上木塞，儲存起來。
幾個月後，他想起他儲存的葡萄酒，開啟木塞時，瓶中的葡萄酒充滿了二氧化碳氣味，香氣撲鼻，與當初儲存的葡萄酒有很大不同。最早的香檳酒就這樣誕生了。
柏裡容修士在酒瓶中加糖儲存葡萄酒的奧妙，就是那葡萄酒在酒瓶中進行了二次發酵。香檳酒實際上是經過兩次發酵的葡萄酒。只有法國香檳地區產的起泡酒才可以叫香檳(產區保護產品)，而其它地區生產的都叫起泡酒。
10樓：網友
雖然香檳看起來顏色與白葡萄酒。
有些相近，但是二者的區別還是非常明顯的：
1. 從分類上講，香檳是一種起泡酒。
而白葡萄酒是一種靜止葡萄酒。
2. 從風味上講，香檳因釀造過程採用了酵母自溶的工藝，所以一般都有酵母和烤麵包的風味，此外較便宜的香檳一般具有綠色水果和柑橘類水果的香氣，而較好的香檳往往具有植物、堅果和蜂蜜等複雜的陳年香氣。而白葡萄酒的風味一般與釀造它的葡萄品種相關，但是白葡萄酒很少有酵母和烤麵包的風味（少數霞多麗。
等白葡萄酒除外）。
3. 從葡萄品種上講，香檳必須用指定的葡萄品種，即霞多麗（chardonnay）、黑皮諾（pinot noir
和莫尼耶皮諾（pinot meunier）來釀造；而白葡萄酒可以用任何白葡萄品種或紅葡萄品種來釀造。
4. 從產區上講，香檳必須是產自法國的香檳產區，而普通的白葡萄酒可以在任何產區進行釀造。
5. 從**上講，香檳因其市場需求量大，而產量很有限，所以一般都非常貴；而**便宜的白葡萄酒卻非常普遍。
11樓：網友
香檳的釀造過程採用的酵母自溶的工藝。香檳必須用指定的葡萄品種才可以釀造。白葡萄酒的味道與葡萄的品種有關。白葡萄酒可以用任何白葡萄品種或紅葡萄品種來釀造。
香檳葡萄酒誕生自乙個什麼地方
12樓：
香檳葡萄酒誕生自教堂。法國香檳地區從歷史上便與法國皇室、宮廷、宗教相連。雖說在17世紀前，香檳地區釀製的還是靜態葡萄酒，但它已經因風味典雅、質地精巧而備受人們欣賞與推崇。
法國大革命到來以前，香檳地區的葡萄園多是由神職人員照料。17世紀末，乙個叫唐佩裡農（domperignon）的修士，負責照看香檳區歐維賴爾修道院的葡萄園。認真細緻、盡心盡責的工作，讓這位修士有幸與帶氣香檳酒的誕生結下緣分。
香檳是法國最北的釀酒產區，嚴寒的氣候常會中斷當年未完成的發脊鏈酵，酒中的殘糖在來年春天容易櫻搭孫發生二次發酵，產生的氣體便被鎖在瓶中。當年，佩歷農修士發現，酒越清緣越明亮。來年酒中就會有興奮的氣泡，併發出斯斯的聲響。
而這種發著斯斯響聲、帶著活躍氣泡的酒竟受到歐洲公眾和社交的歡迎和大量需求。自此，香檳地區有意識地釀製這種最直接表達快樂意志的帶氣葡枝改萄酒。
香檳酒以在攝氏（）度左右飲用為佳。（）
13樓：吃不胖的小劉
香檳酒以辯碧在攝氏（）度羨遊左右飲用為佳。（）
正確答兄灶銷案：b
香檳，紅酒和葡萄酒三者有何不同？
14樓：殷秀梅森煙
香檳和紅酒都屬於葡萄酒的範疇。
紅酒是紅葡萄酒。
香檳是氣泡葡萄酒。只有法國香檳產區的氣泡酒才能叫香檳，其他產區的旗袍葡萄酒只能叫「氣泡酒」。
以上就是三者的區別。（ps葡萄酒分紅葡萄酒-紅酒和白葡萄酒，香檳是一種白葡萄酒）
15樓：周興葉茶
香檳，只有法國香檳區產的氣泡酒才能叫香檳。平時我們喝的那種只能叫氣泡酒。
只要是原料是用葡萄釀造的酒，不管白色還是紅色，都稱為葡萄酒。
紅酒，red
wine一般是紅葡萄酒的簡稱。
16樓：改全嶽媚
香檳和紅酒都是葡萄酒。
紅酒全稱紅葡萄酒。
是按顏色分類的一種葡萄酒。
香檳是起泡酒中的一種。
而起泡酒是按是否含有二氧化碳而分類的一種葡萄酒。
還有不懂可以加我。
17樓：糜溫牽淑
葡萄酒分類主要有起泡葡萄酒，靜止葡萄酒和利口葡萄酒。其中起泡葡萄酒分普通汽泡酒和香檳，禁止葡萄酒分白葡萄酒和紅葡萄酒，所以香檳和紅酒都是葡萄酒的一種。
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紅葡萄酒跟白葡萄酒的區別是什麼？
我覺得你這麼問，那一樓得對你基本沒有什麼用處，我來告訴你，最簡單的 首先，也是最直觀的顏色不同嘛，不同的顏色製作得工藝也不同得，我片面得給你一說，你很聰明馬上就明白了。白葡萄酒大致工藝 採收 破皮去梗 榨汁 澄清 橡木桶發酵或酒槽發酵 橡木桶培養或酒槽培養 澄清 裝瓶。紅葡萄酒大致工藝 採收 破皮去...