1樓：雞毛店
鯽魚1條。土雞蛋3個。
輔料。蔥適量鹽適量老薑適量料酒適量胡椒粉適量。
步驟11.提前將原料準備好，鯽魚處理乾淨內臟和搜族首魚鰓。
步驟22.將魚放入碗內，用料酒、老薑片、蔥段、胡椒粉、鹽醃製1小時。
步驟33.雞蛋打入碗內新增溫水和適量的鹽攪拌均勻，水和雞蛋的比例是2:1
步驟44.將醃製入味穗兆的魚放入蒸鍋內大火蒸10分鐘取出待用。
步驟55.先將2/3的雞蛋液倒入碗中，用中火蒸8分鐘後再將鯽魚放入蒸蛋中。
步驟66.同時將剩下的蛋液全部倒入鯽魚四周，用中火蒸熟即可。
烹飪技巧。1.處理鯽世數魚時一定要將內臟和魚鰓處理乾淨，以免影響成菜的口感。
2.雞蛋液最好用溫水拌勻，冷水有可能會讓蛋液沉澱。
3.調蛋液的時候加一點鹽直接調好味道，後面就不用加鹽了。
4.雞蛋液分兩次新增，這樣可以增加成菜的美觀性。
5.蒸蛋的時候切記大火，大火會沖壞雞蛋，讓蒸蛋失去漂亮的外形。
2樓：網友
做 法一：原料：野生鯽魚、雞蛋、鹽、水、麻油。
做法步驟：第1步、鯽魚洗淨煎好。
第2步、加入姜蔥炒香後盛出。
第3步、雞蛋三個加入適量鹽調味後打散。
第4步、加入適量的水後放入鯽魚。
第5步、鍋中放水放入鯽魚大火蒸熟。
第6步、出鍋時撒上蔥花淋入麻油即可。
做法二：1.鮮活鯽魚宰殺刮鱗去鰓，破腹去內臟，洗淨。
2.頭、魚尾、與魚中段放入碗中，加精鹽適量、料酒，稍醃。
3.魚醃片刻，放上蔥段15克、姜塊（拍松鋒差謹），上籠用旺火蒸。
4.魚蒸熟後取出，揀去蔥姜，取出魚頭、魚尾，潷出湯汁留用。
5.揀出魚骨、魚刺，魚肉身待用。
6.在雞蛋清里加300毫公升水和魚湯慶悄，再加味精、精鹽適量攪打均勻。
7.取大湯碗乙隻，倒入蛋液一半，上籠蒸熟取出，然後放上剃過刺的魚肉身。
8.在魚肉身兩頭，一邊擺上魚頭，另一邊擺上魚尾，看似一條整魚。
9.再倒入另一半蛋液，上籠蒸熟取出（這一步驟使鯽魚蒸蛋中的鯽魚被白色蛋清覆沒，只露出頭與尾，若省去這步，則是鯽魚半浮在蛋清上）
10.撒上蔥花5克，淋上香油。
鯽魚有健脾利溼的功效，因此很適合寶寶腹瀉的時候進食，補虛效果極佳。這個時候，可以給寶寶較硬的食物，如麵包、饅頭碎、嬰兒餅乾等，或成塊的食物，如西蘭花銀基、土豆塊等，可以更好地鍛鍊他們的咀嚼和吞嚥能力。
3樓：塞子璇
1.鮮活鯽魚宰殺刮鱗去鰓，破腹去內臟，洗淨；
2.頭、段賀魚尾、與魚中段放入碗中，加精鹽適量肢燃瞎、料酒，稍醃；
3.魚醃片刻，放上蔥段15克、姜塊（拍松），上籠用旺火蒸；魚蒸熟後取出，揀去蔥姜，取出魚頭、魚尾，潷出湯汁留用；
4.揀出魚骨、魚刺，魚肉身待用；
5.在雞蛋清里加300毫公升水和魚湯，再加味精、精鹽適量攪打均勻；取大湯碗乙隻，倒入蛋液一半，上籠蒸熟取出，然後放上剃過刺的魚肉身；在魚肉身兩頭，一邊擺上魚頭歷空，另一邊擺上魚尾，看似一條整魚；再倒入另一半蛋液，上籠蒸熟取出（這一步驟使鯽魚蒸蛋中的鯽魚被白色蛋清覆沒，只露出頭與尾，若省去這步，則是鯽魚半浮在蛋清上）；
4樓：網友
材料。鯽魚1條150克、雞蛋3個、肉喳喳、少許、鹽、生抽、料酒、姜、蔥花。
做法。1、鯽魚洗淨，甩幹水份，在魚身上斜起割刀口，用鹽和料酒碼味。
2、熱鍋用豬油，等油化了，把魚放進去，兩面都煎黃，煎孝鏈雹的巧帆時候放點姜和蔥白。
3、煎好後，去掉蔥白和薑絲。
4、將魚放置碗中。雞蛋加少許鹽完全打散，加適量水調成蒸蛋羹的蛋液，再將蛋液倒入碗中，放入蒸鍋中大火蒸10分鐘左右。
5、蒸好端出來，再把肉喳喳炒熟加點生抽即可。把肉蓋在雞蛋上，喚培撒點蔥花就ok了。
5樓：冀衍
鯽魚蒸蛋的做法，鯽魚蒸蛋怎麼做請看步閉仿驟：1.準備好材料2.
用鹽爛寬抹好 蔥姜放入魚肚裡 三個雞蛋用溫水調好後放入一點鹽 放入蛋液中3.水燒開用保鮮膜包好，幾個洞，上鍋蒸15分鐘就好了飢態亮。
6樓：天邊一朵雲水瓶
鯽魚收拾乾淨，用料酒、鹽、味精醃漬族散30分鐘。雞蛋礎入碗中，加適量清水、鹽攪拌均勻，放遊孝入蒸屜，蒸至六成熟時取出。再放上鯽魚，撒上紅椒，蒸熟後取出，撒上香菜、蔥花，淋上兆磨氏香油即可。
7樓：汝瓔璣
首先準備一條新鮮的鯽魚，然後加乙個雞蛋，加點水，加點調料，放到鍋裡面蒸就可以了。
8樓：天天開心阿
魚去了南京用酒滴精鹽哦醃入味兒。準備些雞肉。肆遲雞亂數蛋打散。魚雞蛋放在一譁雹首起，放著自己喜歡吃的調料，上鍋蒸就好。
9樓：網友
基於蒸蛋的做法，首先你要把基乎皮彎於收拾幹歲悶淨，然後放蔥薑蒜靜音調為最後蒸蛋之後擺在鯽魚身上的話就會非常好吃握虛。
10樓：帳號已登出
薑切片，小蔥切段，蔥葉切些蔥花。記得備好天成一味特鮮醬油，提鮮增味就靠它了。
鯽魚宰殺收拾乾淨，兩面各劃上三刀，便於入味。
用鹽內外搽坦跡一下魚身，加薑片、蔥段和譽咐料酒將魚醃製20分慶信純鍾。
11樓：飛主劉
主料。鯽魚適擾基量。
雞蛋凳李輪適量。
輔料。水適量。
調料。鹽適量棗信。
料酒適量。蒸魚豉油適量。
香油適量。薑末適量。
蔥花適量。
12樓：網友
魚蛋生蛋的好吃做法，鯉魚征戰的好事做法穗梁嫌肯定是有一定的做法，理財有不少的做法，必須猜手得好好去，渣孫原料多就能做出好吃。
鯽魚蒸蛋的家常做法
13樓：帳號已登出
用料。主料。
鯽魚2條。雞蛋2個。
輔料。植物油。
2湯匙。食鹽。
1茶匙。姜。
2片。料酒。
1茶匙。蔥。
1段。蒸魚豉油。
1茶匙。水。
適量。澱粉。
適量。細香蔥。
1根。鯽魚蒸蛋的做法。
鯽魚兩條處理乾淨。
魚身打花刀抹食鹽，放入姜和料酒醃製十分鐘。
雞蛋打入碗中。
加入1/2茶凱裂匙食鹽和料酒。
放入彎襲水。
用筷子打均勻。
過濾掉泡沫。
醃製好的魚用廚房紙擦乾水分，表面拍幹澱粉。
放入熱油鍋。
將鯽魚兩面煎至金黃。
煎好的鯽魚盛出。
鯽魚放入蒸碗盯鬧閉中，倒入蛋液蓋上保鮮膜。
蒸鍋燒開水後，把碗放入蒸十分鐘。
取出撒上蔥花，淋一點蒸魚豉油就可以吃啦。
遇到問題不可怕，不懂就多問問，多實踐多測試，總會得到滿意的解決方法。希望我的能幫到您，手打不易，望，謝謝！！
鯽魚燉雞蛋的做法
14樓：旺旺
鯽魚燉蛋的製作材料：
主料：鯽魚2條（約500克）,雞蛋1個，生薑絲5克，精鹽6克，植物油15克。
鯽魚燉蛋的特色：
鯽魚含遊離氨基酸、蛋白質、維生素a、維生素b1、維生素b2、尼克酸、鈣、鈉、鐵、磷等。具有補中益氣、利溼通乳的功效。為高蛋白、低脂肪食品。
鯽魚與滋陰潤燥、養血息風的雞蛋共製成菜，具有生精養血、補益臟腑、下乳催奶作用。婦女產後食用，既可增進乳汁分泌，雙能促進母體恢復，相得益彰。
教您鯽魚燉蛋怎麼做，如何做鯽魚燉蛋才好吃。
1、將鮮活鯽魚去鱗、鍶、內臟，用清水洗淨，在魚身兩側劃幾道斜刀花。
2、煲置火上，放入適量清水，旺火燒開，下鯽魚及精鹽5克，燒1分鐘左右，連湯盛入碗內，等用。
3、雞蛋磕入碗內，加清水125克、精鹽1克，攪打均勻，上籠蒸至凝固，取出，隨即將鯽魚放上，澆入煮魚原湯，撒上薑絲，淋上植物油，再放蒸籠裡，上火蒸5-10分鐘，即可取出食用。
特點：味鮮美，嫩香。
鯽魚燉蛋咋做
15樓：網友
用料 鯽魚 1條。
雞蛋 5只。
薑片 若干。
鯽魚燉蛋的做法。
鯽魚處理乾淨，尤其是腹腔的血塊和黑膜要去幹淨，否則魚會腥，魚比較大的話，可以在魚身上劃幾刀，熱油爆香薑片。
魚控幹水分，或用廚房紙巾吸一下水，煎至兩面金黃。
5個雞蛋打散，加溫水、鹽，攪勻，水與蛋液的比例1：1左右。
將煎好的魚放進蛋液裡，注意不要把煎魚的油放進去，蒸鍋裡水滾後放進去中大火蒸12分鐘，關火燜3分鐘。我家天然氣火力比較大，如果家中燃氣火力較弱的mm，請視情況適當延長蒸的時間。可以開啟鍋蓋用小勺子挖一勺蛋液看看是否已凝固，此動作要迅速，嘿嘿！
吃之前可以淋一點海鮮醬油，味道更鮮美！
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