1樓：匿名使用者
用料 高筋麵粉a 500g
燙種a 80g
糖 100g
鹽a 7g酵母 10g
雞蛋a 2個。
鮮忌廉a 100g
溫水 200g
黃油 120g
蔓越莓幹 50g
糖漬橙皮丁 50g
芒果丁 50g
葡萄乾 50g
白朗姆酒 180g
糖粉（裝飾表面） 70g
蛋清（裝飾表面） 3個（100g）
杏仁粉（裝飾表面） 100g
潘納託尼麵包的做法。
1、提前一天做燙種：碗裡放40g高筋麵粉，用40g滾開的水澆在面上，用筷子快速攪拌，再用手按壓成團，蓋上保鮮膜放涼，入冰箱冷藏過夜。第二天使用時應提前從冰箱取出，放至室溫並揪成小塊。
2、提前一至兩天用朗姆酒浸泡葡萄乾、蔓越莓幹、糖漬橙皮丁和芒果丁，蓋上保鮮膜室溫存放。使用前瀝乾湯汁。
3、面盆中放溫水、糖和酵母，攪拌均勻靜置10分鐘，等待酵母的活性被激發出來。
4、將全部a料倒入面盆，其中燙種一定要揪成小塊，攪拌成團後，加入室溫軟化的黃油，中高速攪拌，由於黃油量比較大，用時會比較長，一定要攪拌出筋膜。
5、加入浸泡好並瀝乾湯汁的果料，低速攪拌、與麵糰融合。
6、混合好的麵糰，蓋上保鮮膜，室溫進行第一次發酵。
7、發酵完成，體積變大2-3倍。
8、把發酵好的麵糰排氣並分割成500g乙個的麵糰，大約三個，滾圓後收口向下，放入六寸活底模，模具內需提前塗抹一層黃油，也可以鋪墊油紙，也可以使用六寸耐高溫紙膜，將模具送入烤箱進行第二次發酵，烤箱底部放一盤開水以保持溫度和溼度。大約40分鐘後面團膨脹2倍大即可取出。（我做的是雙份量，成品為六個）
9、將裝飾表面的材料混合攪拌均勻，裝入塑膠袋，以畫圈的方式擠在發酵好的麵糰表面。烤箱預熱150度，放烤箱下層烤50分鐘，大約在15分鐘左右加蓋一層錫紙以防上色過深。
2樓：廣州優美西點烘焙學校
起 種 -
高筋麵粉 ..450g
全麥粉 ..55g
義大利水式酵母 ..25g
蛋黃 ..280g
糖 ..165g
水 ..185g
黃油 ..310g
面 團 -高筋麵粉 ..165g
全麥粉 ..60g
糖 ..60g
蛋黃 ..80g
黃油 ..8g
鹽 ..10g
橙皮丁 ..400g
葡萄乾 ..210g
糖 霜 -糖 ..50g
杏仁粉 ..80g
蛋清 ..30g
杏仁片 ..適量。
潘娜託尼麵包多錢乙個？
3樓：
摘要。你好，潘娜託尼麵包有許多不同價位150--90元的麵包供您選擇，來自公尺蘭的潘娜託尼（panettone，義大利語「toni 的麵包」的意思），公尺蘭人稱呼潘娜託尼叫「panetun」，原意為「大面包」，呈圓柱形，高度在12釐公尺到15釐公尺之間，頂端做成巨蛋形。攪拌時將橙皮、葡萄乾、忌廉、蛋黃等混入麵粉和水中一。
你好，潘娜託尼麵包有許多不同價位150--90元的麵包供您選擇，來自公尺蘭的潘娜託尼（panettone，意大姿則利語「toni 的麵包」的意思），公尺蘭人稱呼潘娜託尼叫「panetun」，原意為「大面包」，呈圓柱形，高度在12釐公尺到15釐公尺之間，頂端做成巨蛋形。銀冊拆攪拌時將橙皮、鋒棗葡萄乾、忌廉、蛋黃等混入麵粉和水中一。
非常豐富，烤制完成後香氣濃郁，是一種聖誕節和新年期間食用的應景麵包。潘娜託尼從誕生至今已經有500多年時間啦。在拉丁美洲，尤其是在阿根廷、烏拉圭、玻利維亞、巴西、智利和秘魯，潘娜託尼也已經成為聖誕晚餐的主食，在某些地區甚至伏改取代了國王餅（一種有名帶廳陵的節日蛋糕），精緻的潘娜託尼還經常被蠢戚當作珍貴的聖誕節禮物送人。
潘娜託尼麵包怎麼做呢？
4樓：風地觀好在路上
潘娜託尼麵包製作起來是比較繁瑣的，製作時間也比較長，需要用到大量的食材，其中大量的老面、果乾、蛋液，使這款麵包同時具備了蛋糕的口感、麵包的質感，香氣濃郁，鮮酵母和老面的加入，讓整個麵包口感豐富細膩綿軟，超級好吃！ 第一天做好種面，醃製好果乾，第二天再進行主麵糰製作、發酵、整形和烤制。接下來看看需要準備哪些食材以及分為哪幾個步驟？
食材配料表：
高筋麵粉、細砂糖、鮮酵母、水、全蛋液、鮮酵母、軟化無鹽黃油、果乾蔓越莓、丁橙皮、葡萄乾、朗姆酒、杏仁醬、糖粉、種面1、種面2。
製作方法步驟：
1、製作種面1： 所有材料攪拌均勻，無顆粒，冰箱冷藏過夜發酵；
2、製作種面2：所有材料攪拌均勻，無顆粒，冰箱冷藏過夜發酵； 3、處理果乾： 所有果乾先用開水燙洗一下，再用廚房紙按壓去水分，加朗姆酒醃製，密封好，冰箱冷藏，隔夜使用； 4、主麵糰製作：
1.將主麵糰除了鹽、黃油以外的材料、加入廚師機中，先慢速後中速，打面，至七分筋度。2.
加入軟化的黃油、鹽繼續攪打至手套膜。3.加入所有果乾，慢速，霍霍勻即可。
注意，麵糰很稀很軟哦，上圖是加果乾之前的麵糰，要打面到出膜；
5、主麵糰製作： 上圖就是打好的麵糰，很稀。操作時可以手上沾一點水。
蓋上溼巾，冰箱發酵，至兩倍大。一般冷藏半天。冰箱溫度3-6℃；6、基礎發酵：
看狀態變兩倍大即可；7、切分和整形裝模： 切分麵糰，很粘，可以多撒麵粉也可以手上蘸水。切分時，按模具容積大小的四分之一重量切分。
整形就簡單了，光滑面朝上即可；
8、第二次發酵及表面裝飾： 生胚放溫暖處發酵模具七分滿； 烤箱預熱； 生胚表面裝飾：把杏仁粉、蛋清、糖粉用蛋抽霍霍勻，裝入裱花袋，均勻擠在麵包生胚表面上，撒糖粉，裝飾核桃碎或榛子碎或其他堅果碎均可，再撒上一層糖粉； 9、烤制：
烤箱中層，上下火180℃，看模具大小烤28-40分鐘，以表面長高、聞香、上色為烤熟標誌。我這個是100克生胚，烤了35分鐘。
小貼士： 1.鮮酵母對提公升口感是乾酵母沒法比的。
如果沒有鮮酵母，用乾酵母替代的話，按乾酵母：鮮酵母=1：：3比例。
鮮酵母通常-4℃至4℃儲存。 2.種面2也稱老面，沒有可以用中筋粉替代。
3.黃油含量可以放到200，果乾的種類和份量也可以再增加，但是橙皮丁必不可少，是潘娜託尼麵包的靈魂。
5樓：義小丫
潘娜託尼麵包其實很簡單，先將杏仁醬均勻地塗抹在大號的潘娜託尼麵糰表面，撒上喜歡的堅果，如杏仁片、大杏仁等，撒上珍珠糖、篩上糖粉即可，用剪刀/刀片，在小的潘娜託尼表面開十字口，中間放一塊黃油，放入烤箱上火160℃，下火250℃。
6樓：小寶生活小集錦
適量麵粉，鹽，糖，酵母攪拌均勻，加入牛奶雞蛋，揉成麵糰發酵兩小時。發酵後揉入乾果料，烤箱175-180℃，烘烤20分鐘。
7樓：江江問問從
將中種材料與主麵糰混合，再加入黃油攪拌成可拉出大片薄膜的狀態，加入葡萄乾和糖漬橙皮丁混合均勻，進行二次發酵。麵糰分割成若干份，滾圓，放入模子中，進行最後發酵。麵糰刷上蛋液，用剪刀剪1cm的十字開口，開口處放上1cm的黃油烤箱預熱，烤焙20-25分鐘待涼透後撒上糖粉做裝飾。
求潘妮託妮麵包做法
8樓：匿名使用者
1、將葡萄乾、糖漬橙皮、蔓越莓幹加入朗姆酒和君度酒浸泡一夜備用。
2、將天然酵母酵頭材料混合均勻，室溫發酵4小時左右放進冰箱冷藏12個小時後取出，室溫放置1小時使用。
3、將除蜜餞和黃油外全部材料混合攪拌均勻後靜置20分鐘，再加入黃油揉至麵筋擴充套件，最後加入控幹水分的蜜餞揉勻。
4、將麵糰放入事先塗油的盆中，蓋保鮮膜室溫發酵2-3個小時，麵糰至少要漲大一倍。
5、將發酵好的麵糰取出輕壓排氣，整形成圓形，放入模型中。
6、放在溫暖處發酵2個小時左右，麵糰漲大一倍，烤箱160度預熱後放進中下層烘烤80分鐘，表面上色後要加蓋錫紙。
土豆麵包怎樣做，土豆麵包最正宗的做法
食材明細 高筋麵粉250克 土豆泥50克 雞蛋50克 砂糖50克 清水85克左右 奶粉1大勺 鹽1 2小勺 酵母粉1小勺 方子裡說是耐高糖酵母粉，我就用的普通安琪的 黃油20克 甜味口味 烘焙工藝 數小時耗時 普通難度 超級綿軟土豆麵包的做法步驟 1將所需材料 除黃油 稱量後放入盆裡 或麵包機 2麵...
aca麵包機做麵包，關於用ACA的麵包機做全麥麵包
我買的就是aca的麵包機，型號是mb600 不過我在 一家叫拼購樂買的，花了版300多點。下面給 1.用面包抄機做麵包，和麵是關鍵，一定要確認麵團活好，不幹 桶內有剩餘的幹麵粉為 幹 也不稀 麵團不成型 如果麵團沒活好要相應的加入水或麵。2.酵母一定不要碰到水或鹽，可以先放液體，鹽等，後放麵粉，然後...
怎麼做香蕉麵包，怎麼做香蕉麵包的做法
同學，你造嗎？香蕉和吐司更配哦！如何製作香蕉麵包,每到週末都要做麵包。上班很辛苦,想著做個好吃的麵包,為她的早餐增加點營養。這個香蕉麵包,是按照絕密配方略加改良製作的,怎麼做香蕉麵包的做法 香蕉麵包的做法 1.兩根熟透的香蕉搗成泥。2.放入雞蛋 砂糖 油攪拌均勻。3.在麵粉中放入小蘇打和一點點鹽，混...