正宗梅乾菜是什麼菜做的，正宗梅乾菜是什麼菜製做的

1樓：乾萊資訊諮詢

正宗梅乾菜的原料是芥菜。

浙江寧波、紹興、台州、金華、麗水，江西撫州等地稱「梅乾菜」，廣東梅州稱「梅菜乾」。有芥菜乾、油菜乾、白菜乾、冬菜乾、雪裡蕻幹之別，多是居家自制。做法是使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽醃製，最後曬乾裝壇。

菜乾油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。故紹興地區居民每至炎夏必以乾菜燒湯，其受用無窮也，至於「梅乾菜切肉」更為紹興特色菜餚，已入《中國菜譜》。

正宗梅乾菜做法：

將收穫後的鮮菜整理清洗後晾曬5天左右，放在蔭涼通風處堆放4一5天。待菜葉成黃綠色，葉子變軟時，將乾菜葉切成絲。將乾菜絲放進盆裡，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶罐。

將裝滿菜絲後的陶罐封嚴，放在蔭涼處存放。

2樓：竹林聽雨

梅乾菜只是一種食材的統稱，或者更準確地說梅乾菜只是一種加工工藝。

在浙江等地，人們將芥菜、油菜、白菜、冬菜、雪裡蕻等採收後，經晾乾、堆黃、鹽漬、曬乾、裝壇等，製得油光黃黑、香氣撲鼻的梅乾菜。

正宗梅乾菜是什麼菜製做的

3樓：牛一種態度

梅乾菜主產於浙江紹興、蕭山、桐鄉等地和廣東惠陽一帶。浙江產者以細葉或闊葉雪裡蕻醃製。廣東產者以一種變種芥菜醃製，也有用蘿蔔莖葉或榨菜葉醃製的，但質量差，且有苦味。

此外，江蘇、安徽、福建等地亦產，因此我們就要選擇合適的食物來吃了，這樣才可以讓我們大家吃的更健康。

梅乾菜是一種中國傳統烹飪原料。使用雪裡蕻或其他芥菜種類的莖葉，用鹽醃製風乾而成。是一種客家鄉土菜。

秋末冬初，菜園裡的芥菜抽了苔，姆指粗細，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。這時，摘下菜心，晾掛幾天。待葉子變軟時，放進盆裡，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶甕，碼放一層撒一層鹽，裝滿後用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴。

過了十天半個月，取出曬乾，便成職色澤金黃，鹹酸味甘的梅乾菜。

在醃菜中，梅乾菜營養價值較高，其胡蘿蔔素和鎂的含量尤顯突出。其味甘，可開胃下氣、益血生津、補虛勞。年久者泡湯飲，治聲音不出，因此我們就可以發現了，梅乾菜本身就是非常好的一種食物了，它不僅吃起來是非常美味可口的了，而且營養價值也同樣是很高的了，因此我們在生活中經常的吃梅乾菜就很有好處了哦。