1樓：匿名使用者
是西餐中最有地位的菜，是西方文化的一顆明珠。相傳16世紀義大利女子catherine嫁給法蘭西國王亨利二世以後，把義大利文藝復興時期盛行的牛肝臟，黑菌，嫩牛排，乳酪等烹飪方法帶到法國，路易十四還曾發起烹飪比賽，即現今流行的corden bleu獎。曾任英皇喬治四世和帝俄沙皇亞歷山卓一世首席廚師的安東尼.
凱萊梅寫了一本飲食字典,dictionary of cuisine，成為古典法國菜式的基礎。
法國菜的特點是選料廣泛，用料新鮮，滋味鮮美，講究色，香，味，形的配合，花式品種繁多，重用牛肉蔬菜禽類海鮮和水果，特別是蝸牛，黑菌，蘑菇，蘆筍，洋百合和龍蝦，法國菜餚燒得比較生，調味喜用酒，菜和酒的搭配有嚴格規定，如清湯用葡萄酒，火雞用香檳。法國菜的上菜順序是，第一道冷盆菜，一般沙丁魚，火腿，乳酪，鵝肝醬和色拉等，其次為湯，魚，再次為禽類，蛋類，肉類，蔬菜，然後為甜點和餡餅，最後為水果和咖啡，比較有名的法國菜是鵝肝醬，牡蠣杯，局蝸牛，馬令古雞，麥西尼雞，洋蔥湯，沙朗牛排，馬賽魚羹。
法國菜介紹世界三大美食之中，法國美食即佔有一席之地。法國美食的特色在於使用新鮮的季節性材料，加上廚師個人的獨特的調理，完成獨一無二的藝術佳餚極品，無論視覺上、嗅覺上、味覺上、觸感、交感神經上，都是無與倫比的境界，而在食物的品質服務水準用餐氣氛上，更要求精緻化的整體表現
在國內，法國菜所代表的是精緻浪漫高雅和昂貴，真正名貴的法國料理，吃一餐可能達一人7千元左右，**全賴菜餚的種類而定，由於法國菜極重視原料素材的新鮮上等，所以國內法國餐廳多半採用空運現吃的方式，吸引了許多老饕慕名而來，也造成了法國菜的**居高不下的盛況。
法國菜的特色是汁多味腴，而吃法國菜必須有精巧的餐具和如畫的菜餚滿足視覺；撲鼻的酒香滿足嗅覺；入口的美味滿足味覺；酒杯和刀叉在寧靜安詳的空間下交錯，則是觸覺和味覺的最高享受。這種五官並用的態度，發展出了深情且專注的品味。
2樓：資依霜宜淼
法國菜，以精緻豪華的高尚品位風靡全球。法國人將「吃」視為人生一大樂趣，他們認為美食不
僅是一種享受，更是一種藝術。
最主要的一點是吃法國菜最要的就是時間了
3樓：束溪兒勇曄
聞名世界的法國菜，以精緻豪華的高尚品位風靡全球。法國人將「吃」視為人生一大
樂趣，他們認為美食不
僅是一種享受，更是一種藝術。
法國人生性浪漫，有豐富的想象力，在烹飪上也得到體現。法國菜有就地取材的特點，從而形成了法國各地飲食的風格。如果把準備一餐美味佳餚比作一部交響曲，那麼這其中的「快樂的行板」就是酒，它貫穿整個樂曲之中。
法國盛產美酒，法國的酒文化源遠流長。法國人十分注重酒在進餐中的作用，既有開胃的餐前酒，也有標誌結束的餐後酒。至於進餐中酒與菜餚的搭配更是有講究，用法國人的話講，叫酒和菜的「婚配」。
在高階餐廳會有飲料主管向顧客建議點什麼菜來搭配什麼品牌酒，且酒杯都是專用的。一般原則白葡萄酒配「白肉」（海鮮類），紅葡萄酒配「紅肉」（家畜和野味）。當您在享受著酒與菜品的完美結合時，就像享受一曲完整的交響樂，回味無窮。
這正應驗了亨利四世的名言：「佳餚美酒，人間天堂。」法國人對於飲食有近乎宗教般的虔誠，而這種虔誠之心繞樑千載，彌久不散。
這種博大精深的飲食文化、食不厭精的飲食傳統，同時也創造出飲食時尚。
法國菜是這世界上尾翼可以和中國菜相提並論的菜系。法國人對飲食的講究程度絕對可以於我們中國人向媲美，甚至可以說她們在把飲食視之為藝術上又勝我們一籌。法國人除了對食物講究色香味外，還特別追求進餐時的情調，比如精美的餐具、幽幽的燭光、典雅的環境等等。
法國人甚至將飲食賦予哲學的意義，他們認為個人飲食應符合各自教養與社會地位。法國人還將同桌共餐視為一種聯絡感情、廣交朋友的高雅樂趣和享受。有一位被稱為「世界級膳食家」的人曾說：
「感受餐桌上的就餐氣氛，就可以判斷這個國家國民的整體個性。」看看法國人的美味佳餚以及用餐方式，不由得會讓人想起克萊德曼手指下流淌出來的串串音符，浪漫而雋永，讓你充分領略法式大菜散發馨香的藝術情調。
法國菜有什麼特點 法國菜特點介紹
4樓：曾安珍
法國人生性浪漫，有豐富的想象力，在烹飪上也得到體現。法國菜有就地取材的特點，從而形成了法國各地飲食的風格。如果把準備一餐美味佳餚比作一部交響曲，那麼這其中的快樂的行板就是酒，它貫穿整個樂曲之中。
一般原則白葡萄酒配白肉（海鮮類），紅葡萄酒配紅肉（家畜和野味）。當您在享受著酒與菜品的完美結合時，就像享受一曲完整的交響樂，回味無窮。這正應驗了亨利四世的名言：
佳餚美酒，人間天堂。
法國人對於飲食有近乎宗教般的虔誠，而這種虔誠之心繞樑千載，彌久不散。這種博大精深的飲食文化、食不厭精的飲食傳統，同時也創造出飲食時尚。法國菜是這世界上尾翼可以和中國菜相提並論的菜系。
法國人對飲食的講究程度絕對可以於我們中國人向媲美，甚至可以說她們在把飲食視之為藝術上又勝我們一籌。法國人除了對食物講究色香味外，還特別追求進餐時的情調，比如精美的餐具、幽幽的燭光、典雅的環境等等。法國人甚至將飲食賦予哲學的意義，他們認為個人飲食應符合各自教養與社會地位。
法國人還將同桌共餐視為一種聯絡感情、廣交朋友的高雅樂趣和享受。有一位被稱為世界級膳食家的人曾說：感受餐桌上的就餐氣氛，就可以判斷這個國家國民的整體個性。
看看法國人的美味佳餚以及用餐方式，不由得會讓人想起克萊德曼手指下流淌出來的串串音符，浪漫而雋永，讓你充分領略法式大菜散發馨香的藝術情調。
法國菜在原料選擇上具有三個明顯特點分別是？
5樓：nice你死定啦
法國菜的特色是汁多味腴，而吃法國菜必須有精巧的餐具和如畫的菜餚滿足視覺。
6樓：匿名使用者
法國菜在原料上選擇具有新鮮，純天然。
7樓：在寶山風洗衣服的珍珠梅
品質，新鮮。擺盤兒。
8樓：枝半蓮
法國菜在原料選擇上就有三個明顯特點，分別是，法國的菜是什麼呢？我沒照發過去，嗯，不知道法國的菜是什麼？
著名的法國菜有哪些?
9樓：匿名使用者
1、柳橙法國鵝肝醬
2、鵝肝醬煎鮮貝
特點： 透過巧妙的組合，材料與手藝搭配，呈現出高雅的菜相，入口即化3、法式燴土豆
特點：味道鮮美，軟嫩適口
4、法國洋蔥湯
特點： 典型的法國風味，味道香濃
5、士多啤梨黃瓜
6、法國海鮮酥皮忌廉汁
是用柔柔滑滑的芝士加上開胃的酸奶油做成的鮮焗土豆皮，配合南美特製魚沙拉、鮮嫩的三文魚，再加上油綠的青椒、法式洋蔥湯，酸酸甜甜，醒胃可口
7、法國羊鞍扒
取用七指肋骨羊排，肉質格外嫩滑，而且無羊的羶味，再配上香草汁、薄荷汁或芥香汁，簡直是絕佳享受。
法國人的美食有什麼特點？
10樓：漫閱科技
中國與法國有「東西美食兩大國」之稱。法國菜在用料的廣度和口味的種類方面不如中國菜，但其餐具的考究、用餐場合的優雅別緻，已使它成為世界各地上流社會的陪襯。一頓正式的法國盛宴往往要穿插開胃酒、餐中酒及餐後酒，在這一點上，中國菜是無法比擬的。
廚師在法國的社會地位也很高。四星級烹飪大師的月薪可能是大企業總經理的幾倍。法國人熱衷於吃，還反映在報紙雜誌上，報紙上總闢有關於吃的專欄，封面精美的菜譜往往是書店裡的暢銷書。
法國菜的烹飪方式？法國菜是什麼？
法國菜的烹調方法很多，幾乎包括了西菜所有的近20種烹調方法。一般常用的烤 煎 燴 焗 鐵扒 燜 蒸等。隨著人們對菜餚要求的不斷變化，法國菜的口味 色彩 調味也在不斷發展。法國菜的口味偏於清淡，色澤偏竽原色 素色，忌大紅大綠，不使用不必要的裝飾，追求高雅的格調。湯菜尤其講究原汗原味，不用有損於色 味 ...
夏菜一種野菜，學名叫什麼,特菜的特點是什麼？
小薊 學名 cirsium setosum 民間俗稱刺角芽 刺角，為菊科薊屬的植物。小薊分布於中國大部分地區，中歐 東歐 俄羅斯東部 日本 朝鮮等地區亦有分布。生長於海拔140 2650公尺的地區，一般野生於荒地 草地 山坡林中 路旁 灌叢中 田間 林緣及溪旁。有人工栽培作藥用。是刺兒菜！學名叫小薊...
自貢人最大的特點是什麼，自貢菜有什麼特色？
自貢人最大的特點就是說話是捲舌音而非大部分四川人說話的平舌音 這在四川簡直是少見 這種捲舌音在四川是最接近普通話的 所以都說自貢人學普通話有很大的優勢 自貢這麼有特點，隨便跟你說一些 1.吃的方面就是味道重，又辣又鹹，吃的你嘴唇發紫頭皮發麻還會接著吃，自貢的美食是真的讓人難忘，你不是本地人你不會懂 ...