1樓：匿名使用者
法國菜的烹調方法很多，幾乎包括了西菜所有的近20種烹調方法。一般常用的烤、煎、燴、焗、鐵扒、燜、蒸等。
隨著人們對菜餚要求的不斷變化，法國菜的口味、色彩、調味也在不斷發展。法國菜的口味偏於清淡，色澤偏竽原色、素色，忌大紅大綠，不使用不必要的裝飾，追求高雅的格調。湯菜尤其講究原汗原味，不用有損於色、味、營養的輔助原料。
以普通的蔬菜醬湯為例，要求將蔬菜全部打碎成細茸狀與湯一起煮，這樣能使湯的本味純正，又能增加湯的濃度。
又如番茄醬，在西菜中作為一種調料，使用得比較廣泛。但在現代法國菜中，番茄醬用得較少，而是用大量新鮮西紅柿用油煸炒後來代替番茄醬，突出了菜的原色、原味。
特別突出的是，法國菜重視沙司的製作。沙司實際上是原料的原汗、調料、得料和酒的混合物。原料新鮮，沙司味美，才能做好菜。
2樓：文仙女
法國那邊最出名的就是麵包法式麵包或者法棍都非常的出名，所以他們那邊的晚飯其實烹飪起來也非常的簡單，就是需要一片麵包，然後準備好，你需要的藍莓士多啤梨強，然後再準備乙份蔬菜沙拉或者水果沙拉就行了。
法國菜是什麼？
3樓：老房
法國菜是世界上著名菜系之一，它的口感細膩、醬料美味、餐具擺設華美，可稱之為一種藝術。
法國菜的特點
4樓：小謝生活問答
法國菜的特點汁多味腴。
法國菜的特色是汁多味腴，而吃法國菜必須有精巧的餐具和如畫的菜餚滿足視覺。撲鼻的酒香滿足嗅覺，入口的美味滿足味覺，是觸覺和味覺的最高享受，發展出了深情且專注的品位。
法國的菜口味：
法國菜是世界上著名菜系之一，已為眾所公認。它的口感之細膩、醬料之美味、餐具擺設之華美，簡直可稱之為一種藝術。
口味偏清淡，色澤偏於原色、素色。法國菜製作的材料廣泛、講究，大多選用新鮮的季節性食材，烹調方法多樣，幾乎包括了西菜所有的烹調方法。一般常用的烹調方法有：
烤、煎、燴、焗、鐵扒、燜、蒸等。
法國菜的代表菜多樣，包括法式煎鵝肝、酥皮洋蔥湯、聖雅克扇貝、烤卡芒貝爾乳酪、白汁燴小牛肉等，法式煎鵝肝是法國傳統料理之一，原材料來之不易，成菜後色澤金黃。
法國都有哪些菜系?
5樓：地方會法高房價
按烹調風格而言，法國菜餚可分為三大主流派系。
法國菜1.古典法國菜派系（classic cuisine/haute cuisine）
起源自法國大革命前，皇親貴族流行的菜餚，後來經由艾斯奧菲區分類別。古典菜派系的主廚手藝精湛，選料必須是品質最好的，常用的食療包括龍蝦、蠔、肉排和香檳，多以酒及麵粉為汁醬基礎，再經過濃縮而成，口感豐富濃郁，多以牛油或淇淋潤飾調稠。
2.家常法國菜派系（bourgeoise cuisine）
起源自法國歷代平民傳統烹調方式，選料新鮮，做法簡單，亦是家庭式的菜餚，在1950—2023年間最為流行。
3. 新派法國菜派系（nouvelle cuisine）
自20世紀70年代冒起，由保羅布穀斯（paul bocuse）倡導，在2023年以後極為流行。新派菜系在烹調上使用名貴材料，著重原汁原味、材料新鮮等特色，菜式多以瓷碟個別盛載（plated），口味調配得清淡。在20世紀90年代後，人們注重健康，由michael guerard倡導的健康法國菜（minceur cuisine）大行其道，採用簡單直接的烹調方法，減少使用油；而汁醬多用原肉汁調製，以乳酪代替淇淋調稠汁液。
按地方特色劃分。
鑑於歷史、地理環境和地方物產有別，造就出各地區烹調的獨有風格，依其菜系特色。
法國菜和地理分布，可分為：
1.勃艮第菜餚（burgundy）
盛產紅、白葡萄酒，其他著名產品有田螺及雞。馳名菜餚包括局田螺（escargots a la bourguigonne）及紅酒雞（coq au vin）等。
2.阿爾薩斯菜餚（alsace）
盛產白葡萄酒、桃紅酒，世界著名的鵝肝（foie gras）也來自此地區。馳名菜餚有羅倫士塔（cuiche lorraine）。
3.諾曼第菜餚（normandy）
盛產海鮮、乾酪（canenbert）、忌廉及蘋果、蘋果白蘭地（calvados）。馳名菜餚有暖蘋果塔配雪葩（torte fine aux pommes et sorbet）。
4.普羅旺斯菜餚（provence）
出產全國最好的橄欖油、海鮮、番茄及香料等。馳名菜式有海鮮湯 (la bowrride du pecheur a la provencal)等。
著名的法國菜有哪些?
6樓：德術我菁
其中法式蝸牛最為著名。
正宗法國菜特點是什麼，法國菜有什麼特點？
是西餐中最有地位的菜，是西方文化的一顆明珠。相傳16世紀義大利女子catherine嫁給法蘭西國王亨利二世以後，把義大利文藝復興時期盛行的牛肝臟，黑菌，嫩牛排，乳酪等烹飪方法帶到法國，路易十四還曾發起烹飪比賽，即現今流行的corden bleu獎。曾任英皇喬治四世和帝俄沙皇亞歷山卓一世首席廚師的安東...
法國的貨幣單位是什麼，法國貨幣是什麼？
貨幣單位是國家規定貨幣的名稱，法國貨幣單位為歐元。法國的法定貨幣為歐元。1999年1月1日，法國和其他11個歐洲國家共同參與使用歐元，並在2002年初正式開始使用歐元硬幣和紙幣，完全取代之前的法國法郎。歐元 euro 是歐盟中19個國家的貨幣。歐元的19會員國是德國 法國 義大利 荷蘭 比利時 盧森...
法國通用的貨幣,法國用的是什麼貨幣
法國用歐元哈，德國西班牙這些都是歐元，歐洲現在比較剽悍的國家裡面就是英國還是自己的貨幣了，英鎊哈 今天的匯率是 1歐元 7.9500人民幣元 歐元法郎現在不用了 1歐元等於人民幣9.6元 當然是歐元，從2004年就已完全基本普及了。法國用的是什麼貨幣 1 1360 1795年之前，裡弗爾與法郎共存2...