1樓：那個粉色少年
燉牛肉的時候，直接下鍋燉還是先焯水？教你新做法，半個小時就能上桌。西紅柿燉牛肉，很多第一眼看到，說是不是打錯字了，牛腩打成了牛肉，沒錯今天燉的就是牛肉。
西紅柿和牛肉，都是營養豐富的食材，兩者一起搭配燉著吃，不僅營養，而且味道酸甜可口，大人孩子都愛吃。西紅柿燉牛肉，很多人喜歡吃，但是做出來的牛肉又老又硬，咬起來太費勁，所以寧願去餐館點餐，也不願意自己做，要知道餐館裡乙份，**需要八十多塊，足夠在家買兩斤牛肉了。
西紅柿燉牛肉怎麼做才能軟爛又好吃？教你經典家常做法，營養美味。燉牛肉很多人喜歡直接和西紅柿一起下鍋，加上水一燉兩三個小時，燉出來的西紅柿都看不見了，牛肉卻還沒燉熟，到顫腔肆底怎麼做才能做得又快又好吃呢？
只需兩個技巧，半小時就能燉一鍋，鮮香美味，噴香軟爛的西紅柿燉牛肉，做發請往下看。
西紅柿燉牛肉】
所用食材：牛肉500克，西紅柿3個，生薑1塊，大蒜2粒，大蔥1段，番茄醬15克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，鹽1小勺，植物油少許，清水100克。
製作方法】：
1、準備好所用的食材，牛肉切小塊浸泡1小時，清洗乾淨血水，西紅柿洗淨外皮，配料備好。
2、把牛肉塊放入高壓鍋，加水沒過牛肉。
3、設定燉肉茄轎功能，高壓15分鐘左右，把牛肉燉軟燉熟。
4、燉熟的牛肉，撈出溫水清洗一遍，放入盤子裡備用。
5、高壓鍋燉牛肉的時候，我們來處理好西紅柿，把西紅柿表面切十字花，倒入開水，浸泡1分鐘，可以使西紅柿輕鬆去外皮。
6、把西紅柿切成滾刀塊裝盤備用，生薑、大蔥、大蒜，切碎裝盤備用。
7、鍋裡倒入適量植物油燒熱，放入蔥薑蒜碎，炒出香味。
8、放入牛肉塊，翻炒拌勻，炒1分鐘左右。
9、放入番茄圓帆醬，和牛肉一起翻炒拌勻，使牛肉塊均勻裹上番茄醬。
10、把西紅柿塊倒入鍋裡，翻炒拌勻至西紅柿變軟，飄出香味。
11、加入小半碗開水，蓋上鍋蓋燉煮2分鐘，讓西紅柿湯汁變得更濃郁。
12、開啟鍋蓋，加入1小勺鹽，1小勺糖、1小勺胡椒粉，調味拌勻，收汁後即可關火。
13、盛入湯盤裡，即可上桌，香味濃郁又好吃，拌公尺飯絕了。
小貼士：1、牛肉提前高壓鍋燉軟，後面加入西紅柿更容易入味，節省時間。
2、西紅柿燙一下，不僅方便去皮，而且西紅柿出汁率更高。
3、有時間的也可以用砂鍋慢燉，燉出來味道也不錯。
2樓：網友
步衝敗頌驟1
牛肉洗淨，切塊；
步驟2冷水枯型入鍋，加幾滴香醋焯水後撈出，洗淨浮沫；
步驟3番茄洗淨切塊，加所有香料和調味料放入高壓鍋內；
步驟4放入焯水後的牛肉塊，加水至幾乎沒過所有材料。高壓鍋上汽後壓30分鐘；
步驟5高壓鍋自然放氣後轉入炒鍋內，將散鄭香料和番茄皮挑出不要；
步驟6大火煮開，湯汁收濃至鹹淡合適後淋入澱粉水；
步驟7攪勻，滾煮一會兒勾個薄芡即可出鍋；
燉牛肉怎樣燉才能軟爛又好吃呢？
3樓：珺珺觀劇
醬牛腱子說的是使用牛腱子肉為原材，而後加滷水進行滷製而製成的一道滷類美食。醬牛肉這道菜基本上是各家都有著各家不同的做法，風味也是各不相同，其中以牛腱子為上品。
醬牛肉有著補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的作用，如果你覺得最近筋骨有些痠軟，又或是身體比較虛的話，那就可以多些吃醬牛肉來食補一下。而且自己做的醬牛肉，效果那也非常好，不僅是比外邊買回來的要好吃許多，食材的選用方面那也是更加的放心，今天我分享的這個方法，是一位會讓你有經驗的老師傅告訴我的，做法一點都不復雜，下面就是具體的方法。
【自制醬牛肉】
主料：牛鍵子肉2斤。
配料：八角兩2個、蔥適量、鹽1勺、料酒2勺、花椒適量、糖1勺、姜6片、醬油2勺、老抽1勺、幹辣椒3個、香葉2片、 桂皮1塊、生抽1勺。
具體步驟：1、將牛腱子肉放入清水中先泡上兩小時，等血水都跑出來了，再放入冷水鍋中焯五分鐘去血沫，然後撈出洗淨即可。
2、熱鍋倒入菜籽油，先把蔥、姜煸出香味，加入清水，放入牛腱子、把糖、老抽、生抽、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒、鹽也一起放入鍋內。
3、等大火把水燒開後，燉個90分鐘，注意這期間大家可以稍微的翻一下牛腱子，以達到最佳的入味效果。
4、做好的肉最好時候不要立刻就取出來，在湯汁裡繼續泡著等徹底涼了之後再取出切片口味最佳，然後就可以直接享用啦！
小貼士：滷牛肉時水要一次性加足夠多，如果中途真的沒辦法要加水的話那就直接加開水哦。
4樓：情感導師九九
可以使用高壓鍋燉，高壓鍋可以增大壓強，使國內的氣壓變高，從而使牛肉更容易燉熟燉爛燉軟。如果沒有高壓鍋，可以選擇燉牛肉的時間長一點，以達到把牛肉燉軟爛的目的。
5樓：芳子情感
①冷水入鍋牛肉要用冷水來煮，等水開之後，涼的牛肉碰到熱水，肉會更易爛，口感更佳。②與茶一起燉將少量茶葉用紗布包好，放入鍋中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。③加酒或者醋燉牛肉加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3湯匙酒或1～2湯匙醋的比例）燉牛肉，這兩個東西都是可以軟化肉質的，遇上不容易燉爛的肉，一般都需要加一些。
加山楂或蘿蔔加一些山楂或者蘿蔔，可以使牛肉熟得更快，而且去除異味。
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃製15分鐘；2、青紅椒切塊，蔥切段，黃公尺椒切粒，泡薑切片，姜蒜切公尺；3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出；4、鍋放油爆香姜蒜，放公尺椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。
6樓：小小凸凸
將買回來的牛肉清洗切成塊，鍋中加入一些油，燒至80攝氏度，倒入牛肉爆炒，至牛肉變色，加入適量的水、生薑、香葉、花椒、八角燒開，倒入高壓鍋壓半個小時，再加適量的白蘿蔔熬製十分鐘，起鍋時，加蔥花、香菜。
7樓：禿頭粽子
燉牛肉時間要長，保證牛肉熟透的情況下可以再多燉一會，牛肉燉的時間越長牛肉就會越軟，鍋裡的湯汁燉差不多時就可以了。
8樓：柒個與十一
燉牛肉首先就是要將溫度燒高，然後這樣燉的牛肉會非常的軟爛又好吃，然後加上我們自己喜歡的作料，然後撒上配料。
9樓：撒十三啊
燉牛肉的時候，燉的時間一定要稍長，使用高壓鍋燉牛肉的話，可以讓肉軟爛。
10樓：迷糊愛八卦
提前放上蔥姜和大料煮個差不多，然後等牛肉快能能嚼爛的時候再放菜和其他東西。
11樓：藍吉它
燉牛肉軟爛的技巧。
牛肉怎樣燉軟爛又好吃
12樓：美食家大雄
牛肉的鮮湯完全保留，肉燉得非常軟爛，番茄的酸甜味沁入牛肉，肉好吃，湯也好喝。
燉牛肉的做法怎樣又爛又軟
13樓：
燉牛肉的做法怎樣又爛又軟1、選擇好牛肉：想要燉出軟爛容易入口的牛肉就要選擇結締組織比較豐富的部位，比如牛腩，用牛腩來燉的話，會比其他部位要軟爛得多，而且不會爛得失去形狀。2、放小撮茶葉：
燉牛肉的時候將一小撮茶葉用紗布包好，同時放入鍋中，與肉一起燉煮，這樣牛肉很快就能燉熟燉爛，而不會影響味道。也可以將切好的牛肉塗上幹芥末，放置幾個小時後用冷水洗淨再燉，牛肉也很容易熟爛。3、要用姜嫩化：
姜不僅可以調味去腥，還能用來嫩化牛肉。如果怕煮出來的牛肉吃起來又老又硬，可以將洗淨的鮮姜切成小塊，搗碎空冊山，再將薑末放入紗布袋中，擠出薑汁，將薑汁拌入牛肉中，攪拌均勻，使牛肉均勻沾上薑汁，並在常溫下放置1小時，然後就可以進行烹煮了。4、適量放啤酒：
燉煮任何肉類都不能先放鹽，只要先放鹽了就燉不爛了，特別是牛肉。燉牛肉的時候加一罐啤酒和甜麵醬，味道會更好，容易入味，而且爛得也快。燉牛肉是個慢工活兒，不能著急鬥中，要用小火慢燉才能燉爛、燉入味，一般燉牛肉都得花大約4個小姿碧時。
怎麼熬牛肉湯好吃，怎樣燉牛肉湯又爛又好吃
牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿蔔50克，芹菜25克，鹽適量。1 牛肉用水洗淨，用刀切成3塊 牛棒骨用砍刀砸斷，並用水洗淨 芹菜去根洗淨 胡蘿蔔和蔥頭去掉皮，洗淨，一切兩開，然後再放爐板上，烤成深黃色 為提香保色 2 將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨...
燉牛肉怎麼做才嫩？牛肉怎麼燉做好吃又嫩？
燉牛肉比較柴可能是你需要的牛肉本來就比較老這樣做出來也會比較柴的，還有可能是你燉牛肉的時候水少了，還有燉牛肉的時候最好不要放鹽等快好了的時候在放鹽可能是鹽當早了。燉牛肉的詳細步驟。1.牛肉切塊，切蔥段，薑片，蒜拍碎。2.調料 兩個小尖椒 少許桂皮 香葉 小茴香 花椒 丁香兩個 大料。3.先把牛肉冷水...
豆角燒牛肉怎麼做好吃，豆角燉牛肉怎麼做
豆角燒牛肉 材料豆角500克，牛肉250克，蒜頭2瓣，油適量，鹽適量，糖適量做法1.鍋裡放油，燒熱，倒進牛肉，盡量把牛肉鋪開，煎至變色2.翻面，同樣鋪開，煎至變色後盛起備用 3.鍋洗乾淨，重新熱油，放下蒜蓉爆香 4.放進瀝乾水分的豆角，大火爆炒 5.邊炒邊灑水，把豆角煸炒至全部轉青綠色，加入3湯匙水...