1樓：這還真不容易
月餅面是由低筋麵粉、糖漿、植物油、吉士粉，一起攪拌而成。和成麵糰後，要餳面2---4個小時，才能包月餅餡，並由模具成型，再放到烤箱裡烤熟。
做月餅怎樣和麵？
2樓：
你好親很高興為您：製作月餅的麵糰可以使用普通麵粉或者月餅專用麵粉。以下是一般的和麵步驟：
材料：1. 普通麵粉或者月餅專用麵粉 500 克2.
水 250 克左右3. 糖粉 100 克4. 植物油 80 克5.
鹼水 20 克左右（或用鹼精替代）步驟：1. 將麵粉、糖粉、植物油、鹼水混合在一起，攪拌均勻。
2. 慢慢加入水，同時用手揉麵，直到麵糰變得光滑，不粘手為止。這個過程需要逐漸加水，同時適當調整面團的溼度，以賀脊虛便做出大小適中、不易裂開的月餅皮。
3. 將和好的麵糰放在案板上，揉成乙個圓球，並分成若干等份。4.
每份麵糰揉成圓球后，用擀麵杖擀成薄片，大概厚度野碼為 2mm 左右。如果感覺麵粉有點幹，可以在表面撒一些乾麵粉。5.
擀成薄片後，將餡料放在中間，然後用手或者模具將禪燃月餅壓成所需的形狀。6. 提取好的月餅刷上蛋黃液，放入烤箱烤制即可。
溫馨提示：和麵的時間不能太久，若表面產生了乾裂紋，在蓋上溼布再揉一下就能緩解，如果溼布擰乾後再蓋在面上更好。希望可以幫助到您親。
做月餅怎樣和麵？
3樓：
摘要。月餅一般採用低筋麵粉，低筋麵粉是指水分，粗蛋白質以下的麵粉。
月餅一般採用低筋麵粉，低筋麵粉是指水分，粗蛋白質以下的麵粉。
轉化糖加梘水攪拌均勻放入花生油拌勻後加奶粉跟低筋麵粉和勻！麵粉吸彎昌橘水量不同自行加減！和好的面稍微粘手放冰箱冷藏半小時埋團迅歷以上。
老式月餅和麵比例單。
一斤面多少水，糖，油。
將玉公尺糖漿放入盆中2. 加入鹼水攪拌均勻3. 再加入玉公尺油鋒遊攪拌均勻4.
放入中筋麵粉，面蔽昌粉可稍微多加點，不然有銀並銷些蘸5. 和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘。
一斤麵粉10克糖10克油。
梘水多少。五克。
糖漿呢？五克糖漿。
沒明白。一斤麵粉10克糖10克油五克糖漿。
放不放鹼。放鹼水五克。
做月餅怎樣和麵？
4樓：
摘要。月餅的麵糰一般用清水、精細粉碎的普通麵粉兩個材料，加糖、木薯澱粉、淡鹽、食用油，可以稍加酵母，把這些攪拌均勻，揉成光滑細膩的麵糰。面需要發酵，放在溫馨舒適的地方5～6小時發酵，麵糰可以按照個人的口味加入不同的調料，比如桂皮、雪梨、花椒等，使其具有特定的口味。
月餅的麵糰鎮含一般用清水、精細粉碎的普通麵粉兩個材料，加糖、木薯澱粉、淡鹽、食用油，可以稍加酵母，把這些攪拌均勻，揉成光滑細膩的麵糰。面需要發酵，放在溫馨舒適的地方5～6小時發酵，麵糰可以按照個人的口巖枝味加入不御棗笑同的調料，比如桂皮、雪梨、花椒等，使其具有特定的口味。
以上是操作步驟。
做月餅怎樣和麵？
5樓：函妙思
1、將轉化糖漿、梘水、玉公尺油、鹽放一起，攪拌均勻。
2、篩入麵粉攪拌均勻。
3、戴一次性手套團面，很粘，不能成團，放冰箱冷藏1小時。
4、家裡自制豆沙、加糖、15克黃油攪拌後放冰箱冷藏1小時。
5、拿出面和豆沙，面揉成團等分10份，豆沙也等分10份。
6、麵糰搓圓壓扁，包豆沙，將麵皮往上推然後收口。
7、模具放麵粉晃一下，將包好的月餅團放模具中。
8、對著砧板壓一下，推出來成型。
9、全部做好了，送進預熱180度的烤箱上下火烤10分鐘。
10、刷一層蛋黃液，再次送進烤箱上下火烤10分鐘，主要看顏色，金黃就好了。
做月餅怎麼和麵？
6樓：小熊玩科技
自制月餅和麵時，需用麵粉、糖水、鹼水模畝讓和油，它們的比例是5：4：1，4：1的意思是每500克麵粉就要配400克糖水、100克鹼水、100克油，月餅的做法如下：
準備材料：月餅專用麵粉500克、轉化糖漿350克、酥油150克、梘水10克、鹹蛋黃15個、酒漬櫻桃餡400克、紫薯餡400克、豆沙餡800克、蓮蓉餡800克。
一、將酥油、轉化糖漿、梘水倒入盆中，順時針攪拌均勻，最好用手持打蛋器。
二、然後篩入月餅耐滑專用麵粉。
三、用刮刀以切拌形式攪拌均勻。
四、完全攪拌均勻後，用保鮮膜覆蓋，鬆弛乙個小時。
五、趁著月餅皮鬆弛的時間，可以先將月餅餡準備好，50克的月餅需要35克的餡，75克的月餅需要53克的餡。
六、鹹蛋黃需要提前處理備用，處理方法：用白酒浸泡1-2小時，取出後放入烤箱，烤3-5分鐘，之後放在一邊備用。
七、月餅皮鬆弛好以後，50克的月餅需要15克的皮，75克的月餅需要22克的皮，稱好重量旦局，搓成圓球備用，拿乙個餅皮在手上壓扁。
八、放上搓好的餡團，用拇指輕輕握住餡，稍向下用力。
九、另乙隻手的虎口托起餅皮，輕輕向上用力，使月餅皮均勻包裹。
十、全部包好以後，放至備用。
十。一、將包好的糰子放入月餅模具，輕輕按壓後脫模即可。
如何做月餅皮，怎樣做月餅皮
月餅你們喜歡吃什麼口味的呢？甜的還是鹹的 怎樣做月餅皮 月餅皮用料 中筋粉 200g，轉化糖漿 140g，鹼水 5g，花生油 56g 月餅皮製作方法 1 轉化糖漿 梘水 油 稱量好倒入容器攪拌均勻。2 然後在盆裡篩入麵粉，繼續攪拌成麵團就可以了。4 攪拌好的麵團用保鮮膜包好，靜至一小時左右待用，這樣...
發面月餅皮的做法，剩下的月餅皮麵團可以做什麼？
材料 轉化糖漿150ml，低粉200g，色拉油40ml，原方子色拉油是60ml,我按這個量麵團就很濕，後來加了很多低粉，所以我想應該減一點量 梘水1 2小匙，乳化劑1 2小匙 沒有可以不放 表面裝飾 1個蛋黃 1大匙蛋清調勻 餡料 紅豆沙餡650g 蓮蓉餡200g，鹹蛋黃6個。總重量控制在900g左...
怎樣五仁月餅做，五仁月餅的餡怎樣製作
五仁月餅因其裡面的餡料而得名，做家庭五仁月餅需準備適量的杏仁 黑芝麻 花生仁 白芝麻 瓜子仁 冰糖等。月餅皮要在麵粉里加適量的轉化糖漿 梘水和油，面攪拌成團後鬆弛兩小時左右，最後餡料包好後在模具裡定型，然後放烤箱裡烤半小時左右即可。家庭月餅簡易做法五仁月餅 家庭月餅簡易做法五仁月餅 1 準備材料 2...