1樓：諾問香接岑
製作方法。1、在乾淨的搪瓷鍋內，倒入阿膠粉（考究慎畢一點用龜板膠或鹿角膠，因人而異），加入黃酒，文火悉稿煎煮，去除腥。
味，待阿膠全部烊化並起泡沫時，加入紅棗、桂圓肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地攪動拌勻，防止粘著鍋底。
2、大約半小時後，觀察到紅棗顏色變成紫黑，而且鍋裡的東西粘稠得如膠著狀態，此時，阿膠糕已經熬成。
3、選擇乾淨、沒有水分的器皿或者保鮮膜，把熬成的阿睜孝孝膠糕倒入其中，用力擠壓。
4、冷卻後（必須冷卻凝固），切成各種形狀的糕，便是阿膠糕。
2樓：智慧型生活小助手
1大紅棗250g剪碎，阿膠500g打磨成粉，核桃仁掰碎2鍋中放入阿膠粉、老冰糖300g，倒入黃酒1000ml，開小火邊攪拌邊熬煮至「掛旗」狀態3加入紅棗碎、核桃碎、枸杞200g、熟黑芝麻250g，混合均勻，關火4方形模具刷一層仿神香油防粘，倒入頃返阿膠糕，按壓平整，放入冰箱冷藏至凝固5取出脫雀大飢模，先切成長條，再切片6美容養顏阿膠糕就做好啦。
的做法與步驟，如何熬製阿膠糕製作方法，阿膠糕怎麼吃
3樓：
準備用料：阿膠125克、黃酒200克、核桃仁100克、熟黑芝麻150克、蔓越莓幹60克、乾紅棗40克。
枸杞40克、桂圓肉40克、冰糖粉130克。
1、阿膠打成粉加黃酒浸泡48小時。
2、紅棗推薦這種紅棗片比較脆，核桃掰碎160℃烘烤10分鐘，芝麻炒香備用。
3、阿膠液倒入鍋內，放入冰糖碎或冰糖粉小火熬煮。
4、不時翻拌一下預防粘鍋，加速冰糖融化。
5、大概十來分鐘左右目測阿膠濃稠熬至有大泡沫，提起刮刀有阿膠液可以倒掛的狀態，這叫掛旗。
6、轉最小火，除了黑芝麻以外，倒入所有的配料，攪拌均勻。
7、分兩次加入黑芝麻，開啟女漢子的模式，壓翻、拌，確保每顆材料都粘上阿膠。
8、阿膠糕移到油紙上面，用刮刀壓成團，將油紙包住阿膠糕壓實，利於整形。
9、稍微放涼後移到模具上整形出想要的高度。
10、先在刀上抹一層油，然後再切塊。
11、成品如牛扎糖般軟硬適中，真空包裝常溫可以長達乙個月，如果沒有的話就保鮮盒密封冷藏儲存，每天吃1-2塊。
4樓：匿名使用者
主料阿膠250克。
黑芝麻250克。
核桃仁250克。
紅棗（去核）250克。
枸杞50克。
冰糖250克。
黃酒500毫公升。
微辣口味。煮工藝數小時耗時。
普通難度。阿膠糕的做法步驟。
1材料：阿膠250克（打成粉，專賣店加工），黑芝麻（炒熟）250克，核桃仁250克，紅棗去核250克，枸杞50克，冰糖250（我只用了125克），黃酒500克。
2核桃剝去外皮，取仁（我買的新核桃自己剝，可以直接買核桃仁）。
3核桃仁放微波爐叮40秒，拿出翻一遍再叮1分鐘(根據自家電器瓦數定)。
4叮好的核桃置板上涼透。
5冰糖砸碎。
6鍋中計入冰糖碎倒入黃酒**全程中小火熬製。
7充分攪拌直至冰糖完全融化。
8倒入紅棗（無水分）不斷攪拌。
9大概8分鐘左右大棗漲發，倒入阿膠。
10充分攪拌，不要停下，看好誘人呀！
11熬製粘稠，如果鏟上還能成線滴落們還要繼續熬製。
12到後來粘稠到剷起後滴落物成塊狀。
13加入枸杞，攪拌均勻。
14熬到膠很粘稠，剷起抬起，不會馬上滴落。
15加入炒熟的黑芝麻。
16加入熟核桃仁。
17不停**攪拌，防止粘鍋，很難攪拌（我都把木鏟柄攪斷了呢）。
分鐘後就可停火，做好的阿膠糕。
5樓：網友
首先先安熬糖然後加東西，開始攪拌，然後放在乙個正方形的筐子裡，等凝固了，在切開。
6樓：夏天**
準備材料，包括阿膠黑芝麻紅棗肉桂圓肉枸杞黃酒核桃仁冰糖。
把紅棗和它的黑芝麻分別用小火慢炒抄熟。
備好模具刷一層油，把泡好的阿膠黃酒倒到鍋裡，水燒開後轉小火，不停攪拌。，到冰糖。
7樓：網友
把阿膠塊泡在黃酒裡，乙個星期直到泡軟，比例大概是一斤阿膠，一斤黃酒，然後放到鍋上去熬一邊熬一邊攪，千萬不能停，停了以後會焦，熬的時候慢慢新增芝麻紅棗核桃，攪拌均勻，然後放涼就可以凝固成塊切成片，每天吃幾片就可。
自己如何製作阿膠糕的步驟
8樓：wandefou的家
阿膠糕的做法與步驟@
9樓：ww士多啤梨
食材：250g阿膠、250g核桃仁、250g紅棗、200g桂圓肉、50g枸杞、250g黑芝麻、200g冰糖、400ml黃酒。做法步驟：
1、買回來的阿膠放到黃酒中浸泡3天的時間，也可以把阿膠打成粉泡到黃酒中，這樣花費的時間比較短。
2、把其他的材料也準備好：把核桃仁放入烤箱中烤熟，150度烤8分鐘；芝麻淘洗乾淨之後也放到烤箱中150度烤12分鐘，將其烤熟，也可以放到炒鍋裡炒熟；桂圓肉、紅棗和枸杞分別清洗乾淨之後瀝乾水分，紅棗洗乾淨之後去核，剪成小塊。提前準備乙個盤子，裹上一層保鮮膜放在旁邊，阿膠糕出鍋的時候用。
3、阿膠泡好之後倒入砂鍋中，先大火將其燒開，燒開之後一次性把冰糖群不放入鍋中，換成小火慢慢的熬，期間用勺子不停的攪拌，將其熬煮到掛旗，掛旗就是下圖的狀態。
1、配方：阿膠250g，黃酒500g，核桃仁250g，紅棗條250g，枸杞250g，熟黑芝麻250g，老冰糖100g。
2、阿膠塊敲碎（用刀背每塊敲3-5下即可）。放入黃酒泡約1-3天，將阿膠泡軟。
3、紅棗洗淨晾乾切條，枸杞洗淨晾乾，黑芝麻炒熟，核桃取仁。
4、模具中放油紙，或塗油，準備好放在一邊。
5、將泡好的阿膠和黃酒用小火慢慢熬至阿膠融化。
6、加入老冰糖繼續小火熬至冰糖化開，不停的用鏟子攪拌，防止糊底。
7、繼續小火攪拌，熬至阿膠掛旗（約1～2小時）關火開始加輔料。加輔料原則是從大到小比較好攪拌。
8、先加入核桃， 拌勻後加入紅棗條， 拌勻後再加入枸杞， 再拌勻。
9、最後分三次加入黑芝麻，每次拌勻後再加入，過程要快，攪拌過程中阿膠會拉絲很粘。
10、攪拌好的阿膠倒入模具中，上面蓋油紙壓平壓緊。
11、壓實壓平後，放涼處冷卻定型一夜，也可放涼後放入冷藏2小時。定型後切片。
阿膠糕的製作方法、步驟及注意事項
10樓：向陽
食材：紅棗、桂圓肉、黑芝麻、枸杞、阿膠、核桃仁 工具：錘子、大小不等的碗碟若干、剪刀、烤箱、瓷鍋、瓷盆、木勺、保鮮膜、方形模具 佐料：黃酒、冰糖、熱水、蜂蜜、香油。
01 將阿膠與冰糖用錘子搗成粉末後備用，將紅棗、桂圓、黑芝麻、核桃仁、枸杞用水淘洗乾淨後晾乾。
02 用剪刀將桂圓和紅棗剪成條後分裝在不同的碗裡備用，將黑芝麻放入炒鍋炒熟裝入碗中備用，核桃仁放入烤箱中160℃烤5到10分鐘，此過程中需要將核桃仁翻一下，烤好後備用。
03 先在瓷鍋中加入熱水，將阿膠粉末與冰糖粉末取適量加入小瓷盆(必須有蓋)，根據個人喜好控制冰糖的用量，再向小瓷盆中加入適量黃酒，攪拌均勻後，將瓷盆蓋子蓋好放入裝有熱水的瓷鍋中，水浴加熱30分鐘。
04 水浴加熱30分鐘後攪拌一下，向瓷盆中依次加入桂圓肉和核桃仁，用木勺攪拌均勻後各慢燉15分鐘。
05 之後依次向瓷盆中加入紅棗、黑芝麻、枸杞，攪拌均勻後各加熱30分鐘。
06 依次加熱完畢後，轉圈攪拌，待溫度稍稍冷卻，加入蜂蜜(高溫會破壞蜂蜜的營養成分)攪拌後，將保鮮膜鋪在長方形模具中，均勻塗抹上香油，倒入攪拌好的阿膠糕，將保鮮膜覆蓋在上面，用手擠出保鮮膜裡的氣泡將阿膠糕壓實，放入冰箱冷藏一天。
07 取出阿膠糕切片儲存。
阿膠要均勻打磨成粉，黃酒的用量不宜過多，每種輔料應該依次加入，否則成品會不均勻，阿膠糕倒入模具，蓋上保鮮膜一定要擠出裡面的氣泡，儘量做到真空防止需氧微生物的生長。
阿膠糕的熬製方法 如何做阿膠糕
11樓：夕志畫
1、主料：阿膠250克、黑芝麻250克（熟）、核桃仁250克（熟）、紅棗250克、桂圓肉120克、枸杞120克、松仁120克、冰糖120克、黑糖120克、黃酒300克。
2、阿膠敲成小塊，儘量敲碎一些。
3、加入黃酒浸泡三天，至阿膠變軟。
4、冰糖和黑糖也敲成小塊，方便熬煮時溶解。
5、材料稱重，紅棗對開去核。
6、紅棗溼度大，放入烤箱100度烤10-15分鐘。
7、浸泡變軟的阿膠和糖一起放入不粘鍋。隔水大火熬煮，不停攪拌，糖慢慢融化，液體變稠。
8、直到提起刮刀阿膠液呈倒三角形掛在上面，這時就熬煮到位了。
9、材料由大到小依次放入，分次拌勻。
10、用烤盤、模具、方碗都可以，把熬好的阿膠膏倒入，壓成型，放冰箱冷藏至變硬，取出切片即可。
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