1樓：三土
1、把魚頭從上面切開，把返辯賣蠔油倒在小碗裡，然後塗抹在魚頭表面，把紅辣椒、小漏逗蔥洗乾淨，切成小丁，姜切成薑末，蒜也切成丁，現在舀出四勺剁辣椒，加上一點鹽增加剁椒的味道，把它拌勻，把蒜末和薑末也放進剁椒裡。然後把剁椒撒在魚頭上，蓋上蓋子醃製乙個小時。
2、再倒入兩勺料酒，一勺食醋，少許雞精，調成汁淋在醃好的魚頭上。
3、進微波爐之前往魚頭上淋少許食用油，蓋上蓋子，放進微波爐裡，調中火，定時十分鐘。
4、十分鐘後拿出魚頭，把魚頭翻個個，把剁辣椒舀到魚頭的另一面，然後再蓋上蓋子，放進微波爐裡，中火，微波四分鐘。
5、在鮮紅椒裡放少許鹽，拌勻。把鮮紅椒撒在魚頭上，再倒半碗水，放入蔥花，稍微拌一下，蓋上蓋子，再微波三分鐘，三分鐘後就完成了！把魚灶帶頭從微波爐裡拿出來，香辣味頓時撲面而來！
您不妨也試試吧。
2樓：lingpao林
第一步：將魚頭清洗乾淨，用料酒以及生薑醃製半個小時，在醃製的時候，用手將料酒和生薑均勻，這樣才能達到答虛充分去腥的目的。在去腥的同時，在鍋中倒入油，加入大蒜末翻炒出香味，加入剁辣椒，耗油、生抽翻炒，炒出香味後備用。
第二步：將配舉凱炒好的剁辣椒均勻的塗抹再魚頭上，在魚頭上淋上一點生魚豉油，放入鍋中蒸12-15分鐘就可以了，這樣剁椒魚頭就做好了，做出來的剁培喚椒魚頭香辣入味，全無腥味。
3樓：頓暎
食材：鮮魚頭，料酒，蔥，姜，蒜，蠔油，蒸魚豉油，鹽，剁椒醬。
做法：1.魚頭從毀嫌中間分成兩半並改刀。
2.放入料酒，鹽醃20分鐘。
3.盤裡放入蔥姜墊底，放入魚頭，淋上蒸魚豉油。
4.大火蒸五分鐘，倒掉湯汁。
5.鍋中燒油，放纖禪手入蒜末，剁椒醬，蠔油炒香。
6.魚頭上放炒好剁椒醬大火蒸襲巖10分鐘。
7.魚頭上灑上香蔥末。
8.鍋內燒油，將熱油淋在香蔥上即可。
注意：去腥一定處理好，魚頭改刀可以更好入味。
4樓：甜奶幼
需要搭配一些山椒，然後一定要多並且是切碎的，還需要一些蔥花，還有蒜末，都需要非轎搏常多一點的，顫世然後調料越多然後茄帆肢蒸出來的越好吃。
剁椒魚頭，用什麼做才好吃？
5樓：高峰拍攝
剁椒魚頭是傳統著名的菜餚。它基本上是全國各地，包括不吃辣的廣東人也會研究烹飪方法。這道菜的主要特點是美味的，辣椒的香氣與魚完美一體化，魚類嫩滑。
這段時期的**教程，天正梅食品廣場已準備好分享乙個，更適合粵語人們吃[椒魚頭]練習，味道味道，美味，主要是非常簡單，在家裡可以輕鬆完成，甚至廚房都是白色的，廚房可以很快起床。喜歡吃魚的朋友，讓我們看看如何做到這一點！
1、首先將魚頭清洗乾淨，一定要記住去掉魚頭當中的黑膜，不然會很腥，然後瀝乾水分放入食用鹽，蠔油塗抹在魚頭上面，加入少許蔥姜料酒水，醃製15分鐘左右。
2、酸洗魚的時間，炸辣椒的順序，訂單是：換上，然後把姜大蒜炒，然後把它放入辣椒，野辣椒，新鮮的紅辣椒，在畢竟炒在鍋裡的香水，加入辣椒，牡蠣醬，蒸魚，可以新增一點白糖來味道。辣椒被賣掉，但辣椒的鹽味更加沉重，所以我們需要將水剪在水中水中的水中，放新鮮的辣椒以淡化鹹味鹹味。
3、然後準備蒸鍋將魚頭放入鍋中，均勻地撒上一層辣椒在魚頭上，根據自己，如果可以吃，你會更好，不喜歡胡椒。放一點點。
4、魚頭一般蒸汽約15分鐘，它成熟，主要根據火力在自己的家中，放一點胡椒粉，加入一些蒸魚，然後燒製8加熱的熱油。
提示：這樣一道鮮香美味，香辣開胃的就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧。一般來說，我們可以在家裡製作乙隻剁辣椒，你可以遵循辣椒和新鮮紅辣椒，一點胡椒，姜和綠色的比例，略微帶著小火。
沒關係，把胡椒本身稍微攪拌，所以蒸魚！保證這個味道不會讓你失望的！
6樓：go我的世界誰懂
做法非常的簡單，首先準備好新鮮的魚頭，然後清洗乾淨，起鍋燒油，倒油蔥薑蒜爆香，然後將魚頭放入鍋中，然後放入紅色辣椒和青椒，然後小火慢燉30分鐘就可以了。
7樓：北山一師
其實最好是用那種比較好吃的這種紅色的小辣椒，然後這個魚頭最好是選擇那種大大的鯽魚的頭，非常的好吃，而且做出來的這個魚頭非常的鮮美，裡面可多放一點湯，味道絕對是完美。
8樓：魅力生活記
剁椒魚頭，用新鮮的大頭魚和小公尺椒做才好吃，這兩種材料做出的剁椒魚頭，味道非常鮮美，肉特別嫩。
剁椒魚頭需要哪些材料,做法怎樣?
9樓：王大前
魚頭加鹽搓洗乾淨，沖掉鹽水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半湯匙，鹽半茶匙，雞精半茶匙，搓揉均勻，醃漬十分鐘。
蔥薑蒜墊底。
炒鍋上火加少量油，爆香姜汪腔蒜末加入豆豉炒香後離火。
將3~4湯匙太子剁椒拌入其中，再加入少許雞粉提鮮，全部拌勻。
盤子底部加少許蔥段、薑片，放昌扒入魚頭，將拌好的剁椒鋪在魚頭表面。
蒸鍋中加水燒開，放入剁椒魚困迅衫頭，大火蒸制10分鐘；出鍋後撒上香蔥末、淋上適量蒸魚豉油，最後燒1勺熱油澆在上面即可。
10樓：匿名使用者
<>剁椒魚頭（英文名：chop bell pepper fish head）是湖南省的傳統名盯旁菜，屬於湘菜系。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關。
通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩蔽肆。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。
食材：魚頭1個、食鹽1茶匙、蔥半棵、姜2小塊、料酒適量、水澱粉少許、剁椒1把、植物油1湯匙。
做法
1.魚頭洗淨切半，用刀在魚肉上劃兩刀。
2.用鹽均勻抹在魚頭上，上下鋪上薑絲，淋上料酒和植巨集則轎物油醃製10分鐘左右。
3.魚頭鋪上適量的剁椒。
4.水燒開後，入鍋蒸12分鐘，再虛蒸3分鐘至熟。
5.蒸魚會有多出的湯汁，把湯汁回鍋燒。
6.加少許水澱粉勾芡一下，稍加收幹，再淋回魚頭上；再淋上少許蔥油增香。
7.放上蔥絲即可上桌
11樓：網友
用料。主料。
魚頭半個枯纖茄。
輔料。剁椒醬。
100克。蔥。3根。姜。
1塊。食用油。2勺。鹽。
2克。家常剁椒魚頭的做法。
將魚頭清洗乾淨，然後放鹽沒察醃製備用！（備註：自家吃最好魚頭斬件，容易入味，也容易熟！）
將姜，蔥切碎，準備好剁椒醬！
鍋內放食用油，然後將蔥白，姜，剁椒醬爆香即可，放涼備用！
輔料冷卻後均勻豎如的鋪在魚頭上，讓後上鍋蒸12分鐘！（備註：具體時間根據魚頭大小而定）！
魚頭蒸好後，倒去多餘的水分，撒上蔥花，鍋內燒熱油澆在魚頭上即可！
家常剁椒魚頭成品圖。
12樓：網友
食材。主料。
胖頭魚乙隻。
步驟/方法。
將胖頭魚頭沖洗乾淨，從魚唇正中一劈為二，改花刀；香蔥清洗乾淨，姜切成片備用虛睜搏。
將購買來的剁椒用手將其中的水份擠攥乾淨，之後再加入清水，浸泡3—5個小時，用的時候再過一遍清水，撈出空幹備用。
將紅尖椒切成丁，加入處理好的剁椒裡攪拌均勻，再加入雞粉拌勻；鍋坐油，放入調好的油（色拉油：豬油=1：1），燒至成熱，澆入拌好的早銷剁椒中。
在改刀好的魚頭上抹上蠔油、蒸魚豉油（30ml）、白酒、撒上雞粉、白胡椒粉、紫蘇醃製10分鐘。
將鍋差祥中放好盤子，盤中放兩根香蔥、幾片生薑，將筷子呈m型搭好。
將醃製好的魚頭用筷子架起，魚頭面撒上拌好的剁椒，淋上一勺蒸魚豉油，再放上香蔥、薑片、紫蘇，放蒸鍋大火蒸15分鐘。之後取出蒸好的魚頭，拿掉香蔥、薑片、紫蘇，只留下剁椒，然後撒上蔥花，淋上熱油即可。
注意事項。醃製剁椒魚頭時最好選用紫蘇，紫蘇跟蘇子葉外形一樣，但呈紫色，比蘇子葉味道濃郁，可以在蒸魚頭時直接放入蒸制，如果選用蘇子葉，在醃製魚頭的過程中要用蘇子葉不停的揉擦魚頭，使香味兒充分浸入魚頭才能達到效果。
13樓：網友
食材明細。主料。
魚頭乙個。輔料。
蔥適量。姜適量。
蒜適量。剁椒適量。
配料。鹽適量。
胡椒粉適量。
雞精適量。微辣口味。
蒸工逗森族藝。
十分鐘耗時。
簡單難度。剁椒魚頭的做法步驟。
魚頭加鹽搓洗乾淨，沖掉鹽水，撒胡椒粉一春氏茶匙，食用油半湯匙，鹽半茶匙，雞精半茶匙，搓揉均勻，醃漬十分鐘。
蔥薑蒜墊底。
鋪上剁椒蒸八分鐘虛火蒸兩分鐘。
撒上蔥薑蒜末。
油燒熱，冒青煙的時候離火，數三個數，澆在魚上即可。
剩下的湯汁用來拌麵條特別好吃。
小竅門。於這個剁椒魚頭放不放蒸魚豉油的問題：
我以前都是放的，後來同事是個湖南的山弊，他說不要放，清蒸魚放，剁椒魚不放。剁椒魚頭，吃的就是那個純正的剁椒味。
我都試了試，其實各有風味，有點差異。放了似乎要好吃點，我個人感覺哈！
14樓：檸萌
剁椒魚頭。<>
材料】胖頭魚頭1個(約2斤)、香蔥1根、姜3片、海天太子剁椒230克、鹽1/2茶匙、料酒1茶匙(10ml)、擾纖中植物油50ml、香油1湯匙(15ml)
做法】<>
2. 撒少許鹽和料酒，均勻塗緩山抹在魚頭的內外表面；
3.放入切好的蔥段和薑片，醃製10分鐘；
4.鍋中加入植物油，燒熱後放入蔥段和薑片；
5.炸出香味後，將蔥油濾出待用；
6.撈出蔥段和薑片，鋪在盤中；
7.將醃好的魚頭，魚皮朝上豎賣放入盤中，均勻鋪上一層海天太子剁椒，放入已經上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘左右；
8.將蒸好的魚頭取出，瀝掉盤中多餘水分，燒熱蔥油，趁熱澆上；
9.再淋上少許香油；
10.最後撒上蔥花即可。
15樓：鄭州新東方烹飪學校
主料：鰱魚頭(300克)
輔料：紅辣椒(50克)
調料：小蔥(10克) 蠔油(5克) 鹽(7克) 白砂糖(8克) 白醋(5克) 澱粉(豌豆)(10克) 料酒(10克) 味精(3克) 大蔥(10克) 姜(20克) 大蒜(5克) 豆豉(5克)
方法/步驟：
1. 提前把剁椒醬做好。將辣椒去蒂後洗淨，用廚房紙擦乾水份。
2. 將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌均。
3. 把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。
4. 將魚頭清洗宴賣陵乾淨，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。
5. 取半盆清水，加入白醋和晌戚精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。
6. 將魚頭取出，切面塗上蠔油，均勻地撒上味精、澱粉、精鹽、料酒和白糖。於頭反放於盤中，撒上相同的調料並塗上椒在魚頭下墊蔥姜睡，上鍋籠中火蒸20分鐘。
7. 取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。
注意事項：1.注配餘意製作剁椒醬所有的工具、器皿、手都要保持乾燥無水，否則容易黴變。
2.魚頭糯軟，肥而不膩，鹹鮮微辣。
剁椒魚頭家常做法，正宗剁椒魚頭怎麼做
剁椒魚頭的做來法步驟 1魚頭加鹽搓自洗乾淨，沖掉鹽水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半湯匙，鹽半茶匙，雞精半茶匙，搓揉均勻，醃漬十分鐘。2蔥薑蒜墊底。3鋪上剁椒蒸八分鐘虛火蒸兩分鐘。4撒上蔥薑蒜末。5油燒熱，冒青煙的時候離火，數三個數，澆在魚上即可。6剩下的湯汁用來拌麵條特別好吃。魚頭先醃製10分鐘，蔥薑蒜...
剁椒魚頭要蒸多久才能熟，剁椒魚頭蒸多久最佳時間
一 剁椒魚頭。蒸分鐘才是最科學的。二 很多人在家裡自己做的剁椒魚頭總是感覺不夠鮮嫩，其實要做出鮮嫩好吃的剁椒魚頭只要掌握三點，魚頭要新鮮，剁椒要好，魚頭不能先醃後蒸。三 剁椒魚頭的做法 魚頭收拾乾淨，從魚唇正中一劈為二背部相連，均勻摸上少量鹽 料酒。醃分鐘左右。 姜 蒜切末，蔥切小環狀 豆豉泡水稍洗...
正宗剁椒魚頭的做法，請問正宗剁椒魚頭的做法
原料 魚頭 抄，剁椒。步驟襲1 先將魚頭洗乾淨，剖bai開魚頭，du放上料zhi酒，薑片醃製一會。剁椒一dao瓶3.5塊，用的時候只要一半就可以了。步驟2 在魚頭上放一層剁辣椒,因剁辣椒較鹹，所以切忌放多鹽，鍋中水開了後，看到蒸汽上來再放魚頭，放入鍋中蒸二十分鐘。步驟3 魚頭蒸好後，一般水氣比較多，...