過橋公尺線底料配方，過橋公尺線的配料有哪些？

1樓：山裡エ妹

底料一般都是雞湯，還有香料包，熬製的高湯，常記香公尺線口味判陸吵不悉碧錯，不是很掘侍難，照著師傅講解的去操作就可以。

2樓：安ャ靜的心事

這個其實不如灶難，只是你不知道而已，學習掌握一下就可以了，最好就是找個懂行的師傅學習一下，就可以了，推薦你去學習常記香公尺爛枯線的，不錯，很多人都是學習師傅的，很好掌握，配方精渣歷扮確，還是不錯的。

過橋公尺線的配料有哪些？

3樓：

摘要。過橋公尺線配料一：

公尺線200克，雞脯肉、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、淨雞塊各20克，水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克。

過橋公尺線配料二：

光肥母雞半隻(約750克)，光老鴨半隻(約750克)，豬筒子骨3根，豬脊肉、嫩雞脯肉、烏魚(黑魚)肉或水發魷魚各50克，豆腐皮1張，韭萊25克，蔥頭10克，味精1克，芝麻油5克，豬油或雞鴨油50克，芝麻辣椒油25克，精鹽克，優質稻公尺400克，胡椒粉、芫荽、蔥花各少許。

過橋公尺線的配料有哪些？

過橋公尺線配料一：公尺線200克，雞脯肉、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、淨雞塊各20克，水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克。過橋公尺線配料二：

過橋公尺線配料三：排骨300g，鮮雞1/2只，鮮鴨1/2只，雲南火腿100g，老薑1塊(50g)，鹽2茶匙(10g)，熟公尺線200g，鮮草魚80g，鮮豬裡脊80g，鵪鶉蛋1枚，韭菜30g，香蔥30g，榨菜30g，綠豆芽30g，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)。濃湯用料：

排骨300g、鮮雞1/2只、鮮鴨1/2只、雲南火腿100g、老薑1塊（50g）、鹽2茶匙（10g）。

濃湯做法：1、排骨、鮮雞、鮮鴨洗淨，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗乾淨。2、和拍散的姜塊、雲南火腿一同放入高壓鍋（或大砂鍋），加入約為固體材料4-5倍的水。

先大火燒開，再轉為小火，煨制60分鐘以上。3、調入鹽，最後成品濃湯應該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油。以上都是一些可以用於家常做過橋公尺線的方法，希望大家能夠選擇使用。