1樓：義明智
蛋散 - 製作方法。
材料。350克 普通麵粉，100克 幼糖。
100克 豬油/菜油 (馬芝林)
2個 雞蛋譽輪手/b蛋 (打散)
2大匙 冰水。
做法。1.先把麵粉篩在桌面上，然後將桐卜麵粉圍成窩形，加入糖、豬油和雞蛋，一邊圍拌一邊加入冰水，輕輕揉成軟粉團。
2.桌面上撒上少許麵粉，將粉團擀成薄片，切出約1x2寸長條，再用剪刀在粉條中間剪一條小縫，將其中一端由中間穿入，再把左右拉一下。
3.把所有蛋散放入熱油裡以中火炸至香脆及顏色呈金黃均勻，撈起，鋪慶嫌在吸油紙上瀝除多餘油份，即成。
2樓：雨焮蘭
憑著童年依稀的記憶，前天學著老媽教的辦法做了半斤雲吞皮的蛋散，好像很象模象樣，給老公和同事們吃，都好評如潮，真是開心，春節的一點點歡愉又拾了回來！
食材。主料雲吞皮 輔料油水1湯匙激掘白砂糖400g步驟。張雲吞皮對剪成2半；
張雲吞皮；3.將1/2張雲吞皮對摺，剪刀剪開三條線信坦，請注意長短的區別；
4.剪開後，1/2張雲吞皮的樣子，中間有三條被剪開的明坦核口子；
5.將其中的一條邊穿過中間的長口子；
6.穿過之後的造型；
7.加工成形的蛋散放到7成熱的油鍋裡面炸到金黃；
8.在乾淨的鍋里加入一小湯匙的水和400g左右的白沙糖，待到砂糖全部熔化，用筷子粘了鍋裡的砂糖漿放到清水裡面，糖漿不融化仍然可以粘在筷子上，並能夠拔一點絲的時候，就可以用筷子夾著炸好的蛋散，粘上一面糖衣，一面就夠了免得太甜，粘好糖衣的蛋散放到大容器裡冷了就可以吃，好簡單，咔咔。
3樓：懂視生活
蛋散製作方法：
材料：350克普通麵粉，100克幼糖，100克豬油，2個雞蛋賣襲，2大匙冰水。
做法步驟：1、把麵粉篩在桌面上，然後將麵粉圍成窩形；
2、加入糖、豬油和雞蛋；
3、一邊圍拌橡配早一邊加入冰水，輕揉成軟粉團；
4、桌面上撒上少許麵粉，將粉團擀成薄片，切出約2寸長條；
5、用剪刀在粉條中梁雀間剪一條小縫，將其中一端由中間穿入，再左右拉；
6、把所有蛋散放入熱油裡；
7、以中火炸至香脆及顏色呈金黃均勻；
8、撈起，鋪在吸油紙上瀝除多餘油分即可。
蛋散怎麼做？
4樓：生活小常識
麵粉200g、小蘇打粉2g、食鹽3g、蒜蓉4g、雞蛋40g、豬油15g、南乳汁20毫公升、清水60毫公升、黑芝麻8g、植物油、玉公尺澱粉適量。
01 首先揉制面團，將麵粉、小蘇打粉和食鹽混合均勻。
02 在麵粉上挖個洞，加入適量的水、蛋液、南乳汁，揉搓成團。
03 再加入豬油，蒜蓉汪祥橋、黑芝麻繼續揉搓，直至麵糰質地光滑。
04 蓋上玻璃碗餳發15分鐘。
05 接著用擀麵杖將餳發好的麵糰擀成1公釐厚的長方形面片，撒少許玉公尺澱粉，將面片卷在擀麵杖上。
06 順著乙個方向擀開，使其厚度更加均勻。
07 隨後將面片從中間一切為二。
08 把兩個面片疊在一起，切成大小均等的長方形小面片。
09 取一小塊面片，對摺。
10 然後在摺痕中心垂直劃開困猛乙個口子。
11 將面片的一頭穿過縫隙，拉出，反轉成型宴悶。
12 起油鍋，投入乙個面片測油溫，當面片立刻浮出油麵時，溫度就差不多了。
13 接下來陸續放入蛋散，用筷子輕輕撥動，炸至表面膨脹，顏色微黃，即可出鍋。
14 撈出，徹底放涼。炸好的蛋散酥香鬆脆，一口乙個，根本停不下來。
蛋散又叫巧果，其實全國各地都有類似的小吃，只是叫法不同而已。蛋散有鹹、甜兩種口味，鹹口的加了南乳汁和蒜泥，吃起來不膩，還可以配粥。
在擀麵片的時候，一定要擀的越薄越好，因為越薄它在油鍋裡受熱會越均勻，而且口感會更好。蛋散在鍋裡不能久炸，顏色稍微有點上色，就可以把它撈出來了。因為它拿出來周，顏色還會繼續變深，如果在鍋裡顏色已經很深，那拿出來後它就會變焦。
如果炸了很多，一次吃不完，可以把它徹底放涼之後，密封儲存。
蛋散怎麼做才又脆又松
5樓：生活小常識
雞蛋乙個、橙子乙個、麵粉200g、泡打陸拿粉1g、熟白芝麻10g、黑芝麻10g、無鹽黃油10g、白糖20g、牛奶40g。橙子削皮陸悉蔽後放入料理機中，把橙子皮攪拌成顆粒碎末。準備好的麵粉加入雞蛋、泡打粉、黃油、白糖和牛奶。
攪拌均勻後揉成光滑的麵糰，麵糰中加入攪碎的橙子皮。 <
雞蛋乙個、橙子乙個、麵粉200g、泡打粉1g、熟白芝麻10g、黑芝麻10g、無鹽黃油10g、白糖20g、牛奶40g。
橙子削皮後放入料理機中，把橙子皮攪拌成顆粒碎末。
準備好的麵粉加入雞蛋、泡打粉、黃油、白糖和牛奶。
攪拌均勻後揉成光滑的麵糰早州，麵糰中加入攪碎的橙子皮。
麵糰再加入芝麻均勻分佈在麵糰中。用擀麵杖把麵糰擀至片狀。擀得越薄越好。
擀好的麵糰切割成4cm寬x12cm長的小長方形，在長方形中劃4-5刀，每一刀間隔，手拿起長方形的前端穿過最**的刀痕，再拉伸成麻花狀。
鍋中放入適量的花生油，油沸騰後放入炸至金黃即可撈出。
製作蛋散的方法
6樓：撿心事的兔子
準備材料：中筋麵粉400g、黑芝麻5g、雞蛋1個、水125-130g、細砂糖20g、南乳4塊、南乳汁3小勺、豬油或玉公尺油35g
製作步驟：塊南乳，加3勺裡面的南乳汁，搗爛。
2、在打麵缸裡放入除了水以外的材料。
3、把清水稱在裝過南乳的碗中。
4、麵包機開慢速攪拌成細砂狀，然後慢慢地加入南乳水。
5、攪拌到三光，盆光，手光，面光，這個麵糰是比較軟的，如果太黏手可以適當加點粉。
6、放入鍋裡，蓋上蓋子鬆弛20分鐘，或者直接用保鮮膜包。
7、鬆弛好後，拿出，然後這樣子卷擀，卷擀的話麵糰表面要多撒點粉，一邊卷一邊壓著麵皮往前推，每卷一次換個方向。
8、擀成大概就可以了，用尺子或者擀麵杖輔助，把麵皮分成兩片，如果有信心的話可以直接劃開。
9、然後把兩片面皮疊一起，再一分為二。
10、然後取四分之一面皮，切成3cm寬的麵條。
11、然後幾條落在一起。
12、切成7cm的小段。
13、然後把切好的麵皮分開。
14、把所有切好之後，攤開。
15、全部弄成這個樣子。
16、在鍋中倒入足夠的油，放入蛋散。
17、炸到差不多這個顏色，比原來的顏色深，就可以撈起來了。
18、成品圖。
7樓：帝都小女子
蜜糖蛋散。
食材：麵粉 200g，雞蛋 4個，花生油 15ml，白砂糖 300g，清水 300ml，檸檬汁 15ml，油 600ml，山楂絲 30g
步驟：1、麵粉盛入盆中，加入雞蛋和花生油攪拌均勻和成雞蛋麵，用保鮮紙包好靜置1小時，備用。
2、將雞蛋麵團擀成2公釐厚的面片，再切成釐公尺寬5釐公尺長的面片，兩片一組用小刀在面片上開三刀，從中間翻轉成麻花型，依次將所有做完。
3、中火燒熱鍋中的油，待油溫燒至八成熱時，放入卷好的蛋面炸制金黃撈出，瀝淨油脂。
4、將白砂糖、檸檬汁和清水盛入鍋中，熬製至黏稠，再分別將炸好的蛋散放入裹糖，盛入盤中，山楂絲切碎撒在蛋散上即可。
8樓：匿名使用者
花生芝麻蛋散材料：用了中筋粉1斤；雞蛋5個；豬油3湯匙；蒜蓉5個；黑芝麻和白芝麻若干；南乳5塊；鹽若干； （可以按照比例適當的調整） 做法： 1、將所有材料揉成麵糰，醒15分鐘； 2、麵糰分成4份，擀成薄片，再切成長條； 3、長麵條從中間切開，交叉穿過成蛋散狀； 4、放入油鍋炸至金黃即可。
春節蛋散的做法 1。張雲吞皮對剪成2半； 張雲吞皮； 3。將1/2張雲吞皮對摺，剪刀剪開三條線，請注意長短的區別； 4。
剪開後，1/2張雲吞皮的樣子，中間有三條被剪開的口子； 5。將其中的一條邊穿過中間的長口子； 6。穿過之後的造型； 7。
加工成形的蛋散放到7成熱的油鍋裡面炸到金黃； 8。在乾淨的鍋里加入一小湯匙的水和400g左右的白沙糖，待到砂糖全部熔化，用筷子粘了鍋裡的砂糖漿放到清水裡面，糖漿不融化仍然可以粘在筷子上，並能夠拔一點絲的時候，就可以用筷子夾著炸好的蛋散，粘上一面糖衣，一面就夠了免得太甜，粘好糖衣的蛋散放到大容器裡冷了就可以吃，好簡單，咔咔。
9樓：匿名使用者
材料：高筋麵粉 150克、雞蛋 1只、梘水 5克（沒有可以不加）、柚子蜜 適量做法：1、麵粉過篩，加入雞蛋拌勻，然後逐點加入清水，搓成光滑麵糰（這步可以交由麵包機代勞，會省回不少力氣的）2、取一小團面擀薄（越薄越好，這樣炸出來的蛋散會越脆），然後一分為二，兩塊疊起來，用刀切成長方形3、在每個長方形的正中切一刀，然後把長方形的一邊往切口上穿過去，成蝴蝶結狀（具體請看圖）4、如此類推，知道把麵糰用完為止炸好的蛋散放涼，淋上柚子蜜淋撈勻便完成了。
5、鍋中放適量的油燒熱，把蛋散放入鍋中炸至金黃色就要馬上撈起，用紙巾吸去多餘的油份。
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