1樓：l鈥唋榫欏摜
原料。餡料：長豆角500g、去皮五花肉300g、大蔥一根、乾貝幾粒、生抽、料酒、鹽、香油。
麵糰：3杯麵、5g酵前叢母、30度左右帶悔薯溫水杯。
1、五花肉放入食物料理蠢者器內絞碎，再加入適量蔥，姜絞碎，鹽，生抽，料酒，香油拌勻；乾貝用料酒泡兩小時，上鍋蒸軟，把肉和料都放入料理器內攪拌；
2、長豆角洗淨，整條過滾水煮熟，加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝乾水份絞碎；
3、碎好的豆角放入肉餡中拌勻根據自己口味兒加鹽，調勻；
4、水，酵母，麵粉混合揉成光滑麵糰；
5、蓋上溼布放溫暖處發酵兩倍大小；
6、麵糰排氣後分成均勻十份揉圓；
7、擀成圓皮，放入餡料包好；
8、蒸屜上放半乾的籠布，放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鐘；
9、冷水上鍋，水開後蒸15分鐘，蒸好不要立即開蓋，等5分鐘左右再揭開蓋子。
2樓：匿名使用者
天津蠢槐臘包子原料：麵粉5公斤，麵肥500克，水公斤，鹼適量；豬肥瘦肉（3：7）4公斤，口蘑湯公斤，醬油800克，香油400克，蔥花、薑末、味精適量。
製法： ①將麵肥用水解開，加麵粉和成麵糰，靜置發酵。②將豬肉剁（絞）成肉茸，分3次加入醬油拌勻。
然後邊攪邊加口蘑湯，直至湯加完，肉餡發粘成糊狀，再加入蔥花、薑末、香油、味精，拌勻成餡。③將發酵好的麵糰對帶滑鹼揉勻，搓成長條下成每50克4個的面劑。④將面劑擀成圓形成，抹上餡，捏成圓形包子，上屜用旺火蒸約10分鐘即熟。
特點：皮薄餡嫩一包漿，鮮香清口順嘴流湯。山東包子原料：
麵粉5公斤，麵肥500克，水公斤，鹼適量；豬五花肉3公斤，白菜5公斤，鹿角菜500克，甜麵醬、豬油、香油、蔥花、薑末、香菜、鹽、味精、胡椒麵適量。製法：①將麵肥用水解開，加麵粉和成麵糰，靜置發酵。
豬肉切成赤豆大小的丁，白菜剁碎擠淨水，鹿角菜泡開切成末，香菜切末，然後混合一起加鹽、香油等攪拌均勻，最好加蔥花拌勻明告即成餡。③將發好的麵糰對鹼揉勻，搓條下劑（每50克2個），擀成圓成，上餡捏成包子，上屜用旺火蒸約15分鐘即熟。
3樓：匿名使用者
先發好面，在配好自己喜歡吃的餡，然後就加工成包子形狀，上蒸鍋蒸20分鐘。
包子是怎麼個做法？
4樓：北京新東方烹飪學校
酵母用溫水化開，倒入麵粉中拌勻，再倒入溫水，揉成麵糰，發酵兩三個小時，槐花洗淨控幹水分，去梗留花，焯水後用涼水浸泡兩小時，期間換兩遍水，控幹水分後切細絲，肉丁加入油、鹽、蠔油攪拌入味，放入槐花、韭菜攪勻，面醒好加面鹼揉勻，切成劑子，擀成橢圓形麵皮，放入餡料捏褶包好，涼水上鍋，大火燒開蒸17分鐘即可。
包子的做法？
5樓：八大處西山晴雪
一、首先是發麵：白麵粉。
酵母用量適當加大些，麵粉的2%。用之前，用5倍的30多度的溫水浸泡十分鐘，讓它們活化一下。
溫度最重要，30度左右最好，更高雖然塊，但是麵糰世手質量會喊兄下降。面要揉勻，適當加些糖。
溫度控制可以用裝有熱水的搜滲嫌蒸鍋，暖氣，發酵箱，有熱水的微波爐， 有熱水的烤箱，溫度保持基本穩定，還要保證必要的溼度。
包子餡：五花八門 想怎麼調製都可以。
包子的做法是？
6樓：格調
鮮肉包子：
主料：麵粉500g、豬肉350g
輔料：油適量、鹽適量、酵母5g、溫水250g、高湯適量、香油適量、生薑1塊、大蒜3瓣、大蔥150g、雞蛋1個、生抽適量。
1、溫水裡加入酵母，靜置5分鐘。
2、將酵母水少許少許加入麵粉裡，一邊用筷子攪拌。
3、揉成光滑的麵糰。
4、發酵至原來的兩倍大。
5、在發酵的過程中，準備包子餡料，將豬肉剁成末。
6、大蔥切碎。
7、姜蒜切剁碎。
8、將大蔥末、姜蒜末放入肉末裡，打入乙個雞蛋，加入適量鹽、香油、生抽、花生油，攪拌，然後少許少許加入高湯，順著乙個方向攪拌，最後加入香油，順著乙個方向攪拌，做好的餡料包上保鮮膜，放入冰箱冷藏。
9、發酵好的麵糰拿出排氣，揉勻，然後切成大小合適的劑子。
10、擀成圓片。
11、包入餡料。
12、轉動著手捏褶子，將包子包好。
13、放入刷了一層油的蒸格里，醒乙個小時，然後冷水蒸，水開後蒸25分鐘，關火後燜5分鐘再開鍋。
14、包子出鍋了。
7樓：黑旋風不黑
準備用料：蘿蔔2個、豬肉末500g、中筋麵粉適量、大蔥8棵、溫水440ml、酵母10g、亞麻籽油10匙、醬油4匙、五香粉2勺、精鹽4勺、味精2勺。
1、肥豬肉剁成肉泥。
2、蘿蔔擦成絲，放入鍋中煮到半成熟，去除蘿蔔的臭味。煮好的蘿蔔絲晾涼，擠幹水分，剁碎。
3、將剁好的蘿蔔放入肉餡中。
4、放入剁好的蔥花。
5、放入亞麻籽油。
6、放入精鹽、五香粉、味精。
7、放入醬油，將所有調料與食材攪拌均勻。
8、準備麵皮。
9、包入餡料。
10、包成包子，成品圖如下。
8樓：生活導師苦蕎
回答1.將挑好的肉（肥瘦比例3：7，口感更佳），放置絞肉機攪碎，加入蔥姜碎末、老抽、十三香、鹽、香油拌勻，這樣包子餡就做好了2.
麵粉中加入酵母和溫水，攪拌成面絮，揉成光滑的麵糰，放到溫暖的地方發酵成體積的2倍大3.發酵好的麵糰揉至表面光滑後，用擀麵杖來回壓12遍（使面有勁兒）4.麵皮擀至表面光滑後，捲成長卷，揉緊。
5.揉好的長卷，揪成大小均勻的面劑（35g—38g），撒上少許乾麵粉，用手按扁6.將面劑兒擀至直徑為8—9cm邊緣薄、中間厚，任意對摺能重合的草帽形。
左手托住擀好的麵皮，放入30g左右的餃子餡7.右手用拇指和食指的縫來夾包子口，拇指的位置不移動，一點一點提著麵皮的邊，轉著圈往前包，麵皮打著褶子轉一圈之後花紋就出來了，最後用拇指捏一下收口就完成了。8.
包好的包子醒15—20分鐘後，放到蒸箱中蒸制15—18分鐘即可（在家可用蒸鍋，水燒開後蒸制25分鐘）
9樓：網友
【蓮藕豬肉餡包 子】
1.蓮藕、洋蔥，洗淨，蓮藕去皮。
2.蓮藕、洋蔥分別切碎。洋蔥切好後要擠水分3.剁豬肉的時候，同時放蔥和姜進去一起剁。
4.取乙個大一點兒的容器調餡兒，放醬油、生抽、花生油、鹽和黑胡椒，用筷子順著乙個方向攪拌。
小茴香包子的做法，茴香素餡包子的做法
茴香餡包子是用麵粉發酵做皮，用茴香 豬肉等做餡兒包成的一種麵食。原料 茴香 雞蛋 自發粉 豬肉 調料 花椒 蔥 姜 料酒 少許生抽 鹽 香油等。中文名茴香餡包子 主要食材 小麥麵粉 輔料茴香豬肉餡 調料食鹽適量 姜適量 生抽 快速導航 茴香餡包子的做法 茴香餡包子 主料小麥麵粉 300克 輔料茴香3...
如何發面的包子的做法大全，發麵包子的做法
你好，很高興您的問題，問題解答如下酵母先用300克左右的溫水化開，攪拌到無乾粉顆粒，然後分次加入到麵粉裡，攪拌成絮狀後，在揉成盆光，面光，手光的光滑麵團。如果盆上的面刮不動，可以用筷子哦。蓋上保鮮膜發酵。麵團發酵好沒有，一定要看發酵狀態，而不是時間。那麼，發酵好的狀態就是，體積明顯兩倍大，手指戳下去...
包子怎麼做好吃，烤包子的家常做法
一 發面 有兩bai種發面du的方zhi法 1.用面肥發面 通常叫大鹼發面 把面肥用水先泡開然dao後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味 再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電.2.用孝母發面 通常是快速發...