1樓：俊吧
茴香餡包子是用麵粉發酵做皮，用茴香、豬肉等做餡兒包成的一種麵食。原料：茴香、雞蛋、自發粉、豬肉；調料：花椒、蔥、姜、料酒、少許生抽、鹽、香油等。
中文名茴香餡包子
主要食材
小麥麵粉
輔料茴香豬肉餡
調料食鹽適量\姜適量\生抽
快速導航
茴香餡包子的做法
茴香餡包子
主料小麥麵粉（300克
輔料茴香300克\豬肉餡100克\酵母粉5毫公升
調料食鹽適量\姜適量\生抽適量\蠔油適量\香油適量\白胡椒適量\玉公尺油適量\水適量
茴香餡包子的做法
製作方法（先發面）
1.酵母放入不高於35°的溫水70克中攪拌溶化
2.慢慢倒入麵粉中，邊到邊攪拌。然後把150克的清水也慢慢的倒入麵粉中，請不要一下子都倒進去，要邊倒邊攪拌。
因為麵粉的吸水性不同，請根據實際情況來安排水量。攪拌成為圖中的樣子，北京話叫囉唆即可
3.然後用手把面揉成團，蓋上保鮮膜，放入溫暖的地方發酵約40-60分鐘
4.發酵後，麵團應該是未發酵前的2倍大
2樓：帳號已登出
食物在製作的時候，掌握好小茴香的用量，然後加入適當的調料。
並且可以加入一些適當的其他配菜，這樣比較好。
茴香素餡包子的做法
3樓：匿名使用者
盆中加入400克麵粉加3克酵母，邊倒入220克溫水邊攪拌至絮狀，揉成光滑麵團，蓋蓋發酵至1.5倍大，茴香洗淨切碎，加入香油，4個雞蛋攪散，油熱倒入鍋中，炒好倒入茴香中，加1勺鹽、1勺雞精、1勺十三香、適量胡椒粉拌勻，麵團揉5分鐘，搓長條切劑子，揉圓按扁，擀成邊緣薄中間厚的麵片，包入餡料收口，放鍋中發酵20分鐘，發酵好了，體積明顯變大了，蓋上鍋蓋，冷水上鍋蒸，水開後蒸十分鐘，關火再悶五分鐘就熟了。
茴香素餡包子的做法竅門
4樓：歐朗寧
茴香素餡的包子應該怎麼製作，我覺得肥鄉的製作用茴香豆，然後再用一些蔬菜。在一些鹽攪拌，然後再做你喜歡吃的餡料。
5樓：熊珈藍佑
魂香素餡包子的做法並沒有什麼特殊的規定可要求你可以把茴香做成餡，然後加入炒好的雞蛋，這樣做出的這種餡味道是非常好吃的。
6樓：匿名使用者
茴香清洗乾淨後改刀切末放入盆中，加入適量的雞蛋碎攪拌，增加鮮度調味即可
7樓：哈爾和城堡
首先你可以將茴香拍碎加點的肉絲加點的麵粉，這樣製作出來的餡特別的美味，這樣的話包出來的東西也比較好吃。
8樓：教育心理師
你可以直接將茴香然後和肉混合在一起包到包子裡面，然後蒸15分鐘就可以。
雞蛋茴香餡包子的做法
9樓：水清霞明
茴香有豐盛的營養，喜歡它獨有的香味，宣軟美味的包子讓你一口停不下來！
by 我的溫馨港灣
用料發面:普通麵粉 400克
酵母粉 8克
清水 200克（大約）
無鉛泡打粉 4克
白糖 4克
餡料:茴香 800克
鹽 適量
芝麻香油 適量
雞蛋（很小的土雞蛋） 6個
雞精 適量
食用油（炒雞蛋） 適量
做法步驟
1、茴香摘乾淨，洗淨，切碎。
2、雞蛋加鹽打散炒熟。
3、茴香雞蛋拌入適量鹽和香油，拌勻。
4、和麵的各種材料揉在一起，蓋上保鮮膜，餳發十五分鐘就好了，我這是用的快速發面法。
5、麵條搓成長條，切成乙個個小劑子，把小劑子擀成圓片。
6、包入餡料，全部包好，蓋上保鮮膜或者廚房毛巾靜置鬆弛十五分鐘。
7、上屜開鍋後蒸10分鐘到12分鐘（肉餡要蒸十五分鐘），關火虛蒸五分鐘，揭鍋。
8、成品。
小貼士仔細看步驟說明！
10樓：烏暄秋梵
提起茴香，南方的朋友可能會有點困惑，茴香能當菜吃嗎？
作為調味料，南方的朋友口中的茴香是指八角，也叫八角茴香、大茴香，木蘭科八角屬的灌木植物的果子，是重要的調味品，在北方多被稱為八角、大料。
我們今天聊的茴香是小茴香，作為調料的部分是茴香籽，細長而香氣濃郁。
莖部及嫩葉可作蔬菜，也就是北方說到用來包餃子的部分。
最常見的茴香吃法就是包餡了，尤其是包餃子，翠綠翠綠的顏色，很鮮美。
茴香這種食材很吸油，所以包餡的時候用肥一些肉或者多加一些油，茴香洗淨切碎和豬肉、調味料活好的餡料油水大，口感味道好，難怪這茴香餡被稱為「富人餡」，油水大。同樣也能做包子、餛飩和其他帶餡的麵食。
還有，餡料外露的茴香雞蛋餅、茴香花卷也是清香四溢。
相比香菜，茴香的氣味在經過蒸煮之後沒有那麼的濃郁，同時油比較大，吃起來很香。
這種香有種化學的香氣的感覺，除非一下就喜歡，否則初次吃有點怪，但是有些人會出奇不喜歡，慢慢越來越愛這種味道
11樓：匿名使用者
茴香洗淨控乾水分備用。取五個雞蛋打散，加少許鹽，起鍋燒油把雞蛋炒成雞蛋碎。加入少許。
生抽蠔油。五香粉。攪拌均勻，放涼備用。
把茴香切碎，倒入雞蛋碎中，放入香油攪拌均勻就可以了。
12樓：檸萌
茴香菜又本名小懷香，別稱香絲菜、茴香、小茴香子、穀香（四川、貴州省)丶渾香，葉子作瓜果蔬菜，是茴香的葉莖，為傘形科植物小茴香的乾躁完善果子。始載於唐本草。蘇頌說，北人呼為小茴香，聲相仿為懷香。
陶弘景謂：煮臭肉，下少量，無臭味，臭醬入末亦香，謂之小茴香。李時診說，俚俗多懷衿衽吞嚥，恐懷香之名，或為此也。
果子（茴香）作香辛料用，亦供藥用價值，根、葉、狼把草也均可當藥。
1.生雞蛋打在碗中預留
2.滾油
3.炒蛋
4.炒好的生雞蛋在鍋中立即粉碎
5.立即在炒好的生雞蛋上再加清洗切完的小茴香6.新增適量的味達美、白胡椒粉、食用鹽
7.攪拌均勻就可以
8.事前發好的面切割成尺寸類似的包子皮
9.碾成餅形
10.新增茴香雞蛋菜餡兒
11.揉成小籠包
12.看這半成品加工的小籠包
13.新增炒鍋中火災蒸五分鐘後，轉低火蒸十分鐘14.時間可以了後開啟大鍋蓋，取出小籠包就可以服用
13樓：爵爺的網路
食材：麵粉1千克，酵母粉2-4g，茴香0.9kg，豬肉餡0.35千克，肥腸兩根，鹽、食用油、香油、雞精、花椒等、雞蛋1-3個。
做法：將酵母粉用溫水沖開溶解。然後將其倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，然後再將適量的清水往麵粉中邊攪拌邊加入。
攪拌成碎末狀後，在將其揉成光滑的麵團。然後將麵團放在溫暖的地方放置40分鐘左右進行發酵。
在麵團發酵的過程中，將茴香擇洗乾淨：將茴香的根去掉後，然後用清水洗2-3遍，放置在一邊晾乾。
之後，準備肉餡。往肉餡中加入適量的大蔥、姜、蒜，並剁在肉餡中。將花椒和大料瓣用溫水泡著。之後在拌餡的過程中加入，這樣肉餡會更香。
加入肥腸，將兩勺鹽、兩勺雞精、雞蛋、濃湯寶、少量的食用油、香油加入到肉餡中進行攪拌。在攪拌的過程中，將剛才泡出來的花椒大料誰加入到肉餡中進行攪拌。
將麵團拿出後，揉成長條狀後，揪出乙個個小劑子。
將肉餡拌好後加入切好的茴香菜，接著加入適量的食用油、香油、鹽、雞精進行攪拌。將菜餡拌好後，麵團也發好了。
火燒開後，包子的坯子也放置的時間差不多了，這時將包子坯子均勻的放置在屜上。包子坯子之間要留有空隙。然後蓋嚴鍋蓋繼續加熱。
放置好包子後，加熱15分鐘，然後將火關掉。在等10分鐘左右就可將鍋蓋開啟取出包子。熱騰騰的大包子就出爐了。
14樓：愛生活的小喬老師
小茴香豬肉餡包子隸屬一款特色美食，關鍵原材料有小茴香（一斤）肉餡（500克）生雞蛋(1個)小蔥(1顆)自發粉（適當）鹽（適當）雞精（適當）植物油（適當）生抽（適當）等，這家常小菜十分美味可口。
1.醒麵原材料：發酵粉5ml，小麥麵粉300克，水150克，溫開水70克
2.製做：（先醒面）酵母菌放進不高過35°的溫開水中拌和融化
3.漸漸地倒進小麥麵粉中，邊到邊拌和。隨後把150克的冷水也漸漸地的倒進小麥麵粉中，請不要一下子都倒入，要邊倒邊拌和。
由於小麥麵粉的吸水能力不一樣，請依據具體情況來安排放量。拌和變成圖上的模樣，北京話叫囉唆就可以
4.隨後用把手面揉結團，蓋上保鮮袋，放進溫暖的地區發醇約40-60分鐘
5.發醇後，麵糊應該是未發醇前的2倍大
6.包餡原材料：小茴香300克，餃子餡100克，鹽，生抽醬油，香油，黑胡椒粉，生薑粉，芝麻油，食用油
7.製做（拌餡）：藉著發醇的時間，我們提前準備包餡。最先把餃子餡打撒，隨後新增鹽，黑胡椒粉，生薑粉，香油，生抽醬油順乙個方位拌和勻
8.調好味道後新增適量的芝麻油，翻拌後。漸漸地新增冷水，邊新增邊順乙個方位拌和上力，變成粘粘稠
9.小茴香事前清理涼幹水份，涼幹水份的小茴香麵包刀切末
10.切完的小茴香放進拌好的餃子餡上，攪拌均勻。用鹽最終調好味道，澆上食用油翻拌就可以
11.原材料：醒麵，茴香餡
12.製做（做包子）：.發醇好的面搓成才條，揪下包子皮，尺寸不限，但請揪勻。擀成擀麵皮，放進小茴香陷
13.先後包成小籠包型，放到砧板上鬆馳5-10分鐘
14.這一時間我們能夠 做鍋，鍋中倒進適當的水，煮沸，上汽汽車
15.屜中放進淋濕甩乾的屜布，放進小籠包，蓋上蓋子低火約15分鐘就可以
小茴香餃子餡怎麼調
15樓：鄭州打老虎
原料：麵粉、雞蛋清、鹽、清水、五花肉、茴香、肉餡調味汁、鹽、油。
做法步驟：
第1步、麵粉中加入鹽拌勻，打入乙個雞蛋清。
第2步、慢慢加入清水攪拌成絮，揉10分鐘變成光滑麵團，蓋住醒30分鐘。
第3步、醒麵的時間準備餡料：五花肉切小塊，用料理機絞成肉末。
第4步、茴香洗淨切末。
第5步、把茴香加入肉末中，倒入肉餡調味汁。
第6步、把肉餡順乙個方向攪拌上勁拌均勻待用。
第7步、醒好的麵團加少許麵粉稍揉一會兒，取一小塊揉成長條，用刀子切成小劑子。
第8步、擀好餃子皮。
第9步、取餃子皮放上適量肉餡包好餃子。
第10步、把餃子全部包好。
第11步、餃子放鍋裡煮好就可以吃了。
16樓：your大頭兵
做茴香素包子時，學我這樣調餡，包子鮮香飽滿又暄軟，比肉包子香
素餡包子做好了，口感並不輸肉餡的，雞蛋可以說是做素餡包子必不可缺的食材，這次我是選擇用雞蛋搭配茴香做餡，這餡的包子鮮香飽滿又暄軟，吃著口感特別好，而且關鍵是比肉包子吃著更加清香味美，早餐不適合吃太油膩的，這款素餡的茴香雞蛋包子便是不錯的選擇，茴香和雞蛋兩種食材簡單做搭配，包子的口感好的沒話說，讓人吃一次就能愛上了，早餐不知道吃什麼？乙個茴香雞蛋包子搭配一碗粥或者是一杯豆漿都行，下面我將做法分享大家。
茴香雞蛋包子的做法：
備用食材：麵粉500克，酵母粉1小袋，雞蛋4個，茴香500克，十三香1茶匙，香油少許，食鹽少許；
製作過程：第一步，5克發酵粉和麵粉混合，加入適量的水，揉成軟硬適中的麵團，在暖和的地方發酵至2倍大左右；
第二步，雞蛋磕入碗中，打散成液，炒鍋中添油燒熱，淋入雞蛋液劃散炒成小碎塊，盛出晾涼，茴香苗一把，清洗乾淨，需要控乾水；
第三步，茴香苗切碎，和雞蛋混合，加上鹽、十三香、蔬之鮮和生抽，拌均勻後，加上點香油拌均勻，餡料就拌好了；
第四步，麵團揪成小面劑子，擀成皮，放入一勺餡，包子捏好後，在鍋中添上水，放入蒸屜，將包子擺放在鍋中，蓋上鍋蓋；
第五步，醒發10分鐘，**開始蒸包子，大火鍋開後，轉中火蒸15分鐘，包子蒸熟後關火，虛蒸5分鐘，出鍋了。
小編總結：茴香用來做麵食是很常見的，尤其是與雞蛋做搭配更是經典，茴香雞蛋餡餅、茴香雞蛋包子、茴香雞蛋餃子，用茴香做素餡，只要將餡料調好了，包子便會特別的鮮香好吃，不輸肉餡的包子，飽滿更暄軟，讓人可以吃過癮，早餐吃茴香雞蛋餡包子是不錯的選擇，茴香做的餡鮮香好吃，而用麵粉做的包子皮又特別的容易消化，所以在早餐吃這包子是非常好的，茴香和雞蛋的價值都很豐富，搭配在一起更是會有很好的作用。
烹飪小技巧：
1、做包子需要先將麵和好，醒發的時候處理餡料的食材，待將面醒發好了，再拌餡，這樣的包子即使是素餡的也不會因為出水多而導致不易成型的情況，一般500克的麵粉用5克的酵母粉就足夠了，不要放太多了；
2、炒雞蛋的時候，不用搭配太多的調味料，待將其炒熟後拌餡的時候再放便可，茴香在包子面快要醒發好後再切，這樣可以避免出水，素餡不用放太多的調味料，越簡單越好，肉餡需要的調味料多是為了壓制肉的腥味；
3、蒸包子的時候，先將包子的生胚醒發一會，待其體積變大後再蒸，這樣的包子會更加暄軟好吃，而且還可避免出現塌陷的情況，另外素餡包子不用蒸太久，15分鐘就足夠了，包子暄軟好吃。
茴香餡的包子，學我這樣調餡，鮮香好吃更暄軟，如果你也喜歡吃茴香餡的包子，歡迎將這個做法收藏學習，或者是分享給更多需要的人！
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