1樓：匿名使用者
豬肉餡，茴香切碎，蔥末，香油，鹽，五香粉調勻，可以加乙個雞蛋一起攪拌。
菜不用過水，切碎就成了，加雞蛋可以免得那麼「柴」。
2樓：
茴香比較吸油，建議買稍微肥一點的肉餡，肉餡先用醬油、香油、鹽攪拌好，茴香切碎，然後放入肉餡，繼續攪拌，可以剁點薑末，炒點雞蛋放進去，好吃~
茴香餃子餡怎麼調
3樓：梁毅的遊戲日誌
用料：主料豬肉餡400克、茴香400克、大蔥30克、鮮薑15g、生抽適量、料酒適量、花版椒粉適量、家樂濃湯寶一權塊、食鹽適量、黃豆醬20g、食用油20g。
1、將蔥、姜切碎；
2、炒鍋內入食用油，放入蔥薑末炒香，再放入黃豆醬煸炒；
3、豬肉餡內放入生抽、料酒、食鹽、花椒粉、和炒好的黃豆醬，拌勻；
4、再放入一塊濃湯寶，拌勻；
5、將茴香切碎，拌入肉餡中即可；
4樓：何緒堯
1、用料
主料豬肉餡500克、茴香500克
輔料大蔥1根、姜1小塊、鹽2茶勺、十三香2茶勺、香油2湯勺
2、調餡
1）準備茴香和豬肉餡。
3）蔥薑切末備用。
4）將茴香用淡鹽水浸泡10分鐘，然後用流動水清洗乾淨。
5）把洗乾淨的茴香去根切碎。
6）蔥薑末放進肉餡裡拌勻，再放進茴香，加入鹽。
7）加入十三香。（五香粉、餃子餡粉都可以）
9）順時針方向攪拌，將肉餡和菜拌勻，餃子餡就做好了。
2、【茴香菜】
1）食療方推薦：茴香餃子
2）材料：茴香菜、豬肉餡、蔥、姜、鹽、芝麻油、生抽、餃子皮、水、色拉油。
3）做法：茴香菜洗淨後先瀝乾水分，將蔥薑剁碎後放入肉餡裡。在肉餡裡調入適量的鹽、生抽，再用燒熱的色拉油潑香，拌勻之前放入芝麻油，順乙個方向，攪拌均勻。
將瀝乾水後的茴香菜切碎，放入肉餡裡。用筷子將餡攪拌均勻。然後開始包餃子煮食或蒸食即可。
茴香菜含有豐富的維生素b1、b2、c、pp、胡蘿蔔素以及纖維素，導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，而達到健胃理氣的作用。茴香菜屬於含鈉很高的蔬菜，用茴香做餡應該少放鹽，高血壓、腎臟病不宜多食。
對症下餃 勝吃良藥：盤點餃子的養生價值
餃子是古老的傳統麵食之一，相傳為東漢時期「醫聖」張仲景發明。餃子餡不僅代表一種味道、一種文化，更有豐富的養生價值，我們可以通過餃子的選擇來調理人體氣血陰陽的虧虛或過盛，以達到居家養生保健的目的。
1、韭菜豬肉餃
【材料】豬肉、韭菜、餃子皮、姜、鹽、花生油、醬油各適量。
【功效】補腎助陽，潤腸生津。
【適應症】畏寒肢冷，精神萎靡，小便清長，腰膝酸冷，宮寒不孕，神疲乏力，大便乾結，口燥咽幹。
2、芹菜豬肉餃
【材料】豬肉、芹菜、餃子皮、花生油、蔥、姜、花椒粉、醬油、鹽
【功效】平肝清熱，祛風利濕，滋陰潤燥。
【適應症】眩暈耳鳴，頭目脹痛，腦部熱痛，面色如醉，心中煩熱，急躁易怒，視力模糊，肢體麻木，腰腿痠軟，口燥咽幹，大便乾結。
3、薺菜豆腐餃
【材料】薺菜、豆腐、餃子皮、姜、鹽、雞精、花生油、香油各適量
【功效】涼血止血，清熱利尿，滋陰潤燥。
【適應症】各類出血症，經期延長，月經淋漓，口燥咽幹，**乾燥，大便乾結。
4、茴香豬肉餃
【材料】豬肉、茴香、餃子皮、花生油、鹽、醬油、料酒、花椒、姜、香油
【功效】溫腎散寒，和胃理氣。
【適應症】面色白光 白，神疲乏力，腰膝痠軟，精神不振，畏寒肢冷，性慾減退，大便稀溏，小便清長，小腹脹滿，心下痞悶，不思飲食，噯腐吞酸，嘈雜疼痛，噁心嘔吐。
5、蘿蔔木耳餃子
【材料】白蘿蔔、豬肉、黑木耳、餃子皮、花生油、鹽、醬油、姜、花椒、蔥。
【功效】消食導滯，補血止血，滋陰潤燥。
【適應症】各類出血症，脘腹脹滿，心下痞悶，不思飲食，噯腐吞酸，嘈雜疼痛，完谷不化，頭暈目眩，失眠健忘，唇甲色淡，**乾燥，月經淋漓，口燥咽幹，大便乾結。
6、韭菜雞蛋餃子
【材料】韭菜、雞蛋、餃子皮、蝦公尺、鹽、花生油、香油、生薑各適量。
【功效】補腎助陽，益胃行氣，潤肺生津。
【適應症】畏寒肢冷，精神萎靡，小便清長，腰膝酸冷，宮寒不孕，神疲乏力，脘腹脹滿，不思飲食，胃脘嘈雜，上腹隱痛，口燥咽幹，咳嗽無痰，大便乾結。
7、羊肉蝦仁餃
【材料】羊肉、蝦仁、餃子皮、蔥、姜、花生油、鹽、味精各適量。
【功效】益氣補虛，和中散寒，通利小便。
【適應症】脘腹冷痛，嘔逆洩瀉，四肢不溫，精神萎靡，小便不暢，宮寒不孕，神疲乏力，乳汁不下，小便清長，腰膝酸冷。
8、香菇牛肉餃
【材料】香菇、牛肉、餃子皮、蔥、花生油、鹽、雞精、醬油各適量。
【功效】益氣健脾，強筋骨。
【適應症】脘腹脹滿，食後脹甚，不思飲食，面色萎黃，倦怠嗜臥，神疲乏力，大便洩瀉，完谷不化，腰膝痠軟。
9、西紅雞蛋餃
【材料】西紅柿、雞蛋、餃子皮、蔥、姜、雞精、鹽、花生油、香油各適量。
【功效】潤肺生津，健胃消食。
【適應症】脘腹脹滿，食後脹甚，不思飲食，面色萎黃，倦怠嗜臥，神疲乏力，完谷不化，口燥咽幹，咳嗽無痰，大便乾結。（秦竹）
參考資料人民網--對症下餃 勝吃良藥：盤點餃子的養生價值
5樓：談古聊今朝
茴香餃子餡怎麼調製好吃？
6樓：匿名使用者
茴香餃子的餡料調copy
制與做法bai如下：
用料 ：茴香du1斤，豬肉
半斤，鹽，雞精，zhi食用油適量。dao
做法及步驟：
1、將絞肉放鹽、水後順時針攪拌，攪拌至筷子感覺粘稠了，再加水。直到絞肉順滑無顆粒狀、略稀稠即可（中途攪拌的時候多加幾次水）。這樣肉的口感會比較嫩。攪打至略上勁。
2、茴香盡量切細碎即可，不用剁成泥狀。
3、將切好的茴香放入攪拌好的絞肉盆裡。放入適量鹽、雞精、多放點食用油（我每次都放很多，比炒菜時候放的多的多，這樣做出來的口感比較華潤，不柴。），攪拌均勻即可。
4、用餃子皮把餡料包成餃子。
5、下鍋煮熟即可。
7樓：匿名使用者
豬肉餡,茴香切碎,蔥末,香油,鹽,五香粉調勻,可以加乙個雞蛋一起攪拌。 菜不用過水,切碎就成了,加雞蛋可以免得那麼「柴」。
8樓：傅行雲時代
材料：麵粉、豬肉餡、料酒、鹽、雞精、五香粉、蠔油、香油、魚露、茴香；
步驟：內
1、往肉餡裡加入料容酒、鹽、雞精、五香粉、蠔油、香油、魚露；
2、用筷子順著乙個方向不停的攪拌，攪拌的同時可以加些水；
3、放醬油，攪拌至粘稠就可以了，然後放入蔥薑末；
4、把茴香切碎，放肉拌好的肉餡兒中；
5、攪拌均勻了，準備做劑子，包餃子；
茴香餡餃子的調製方法是什麼？？
9樓：風吹的小羊
1、往肉餡裡加入料酒、鹽、雞精、五香粉、蠔油、香油、魚露；
2、用筷子順著乙個方向不停的攪拌，攪拌的同時可以加些水；
3、放醬油，攪拌至粘稠就可以了，然後放入蔥薑末；
4、把茴香切碎，放肉拌好的肉餡兒中；
調茴香餃子餡怎麼調餡更好吃
10樓：匿名使用者
主料茴香苗 豬肉
餃皮 雞蛋
輔料鹽適量
生抽適量
料酒適量 食用油適量
茴香豬肉餃的
版做法步驟權
1. 將豬肉洗淨剁成餡料。
2. 將茴香苗洗淨瀝乾水份。
3. 瀝乾的茴香苗切碎。
4. 將肉餡和茴香苗雞蛋放入容器中。
5. 加入調料將餡料拌勻。
6. 將拌好的餡料包入餃皮中。
7. 包好的餃子煮熟後撈出即可。
小貼士1.豬肉最好是選用三分肥七分瘦的剁成肉餡口感會比較好2.我每次調餡時除了加醬油和鹽還會加入少許胡椒粉來給食材去腥增香，（這次沒放胡椒粉，是因為茴香本身就是提味的蔬菜，而且餡料裡沒放腥氣很重的海鮮）雞蛋也是每次調餡必不可少的，用雞蛋來代替澱粉會讓肉餡變的不但嫩滑而且更好吃。
3.餡料在攪拌時要向著同乙個方向拌，固定往乙個方向攪拌可以使得餡料的蛋白質的細胞整齊**，游離出的肌球蛋白在攪拌力的作用下，使球形的肽鏈逐漸伸展並相互連線而形成網路結構，大量水分被包在網路組織中，加強了蛋白質的凝膠作用。這樣餃餡才會更好吃。
4.捏的時候邊上稍沾一些餡料的汁，讓餃皮粘的更牢固，這樣就可以讓餃皮久煮不露餡
11樓：30秒不
材料：面
粉、豬肉餡、料酒、鹽、雞精、五香粉、蠔油、香油、魚露、專茴香；
步驟：屬
1、往肉餡裡加入料酒、鹽、雞精、五香粉、蠔油、香油、魚露；
2、用筷子順著乙個方向不停的攪拌，攪拌的同時可以加些水；
3、放醬油，攪拌至粘稠就可以了，然後放入蔥薑末；
4、把茴香切碎，放肉拌好的肉餡兒中；
5、攪拌均勻了，準備做劑子，包餃子；
茴香豬肉餡怎麼調好吃
12樓：匿名使用者
（1）冷水麵團1份（約2杯麵粉量）
（2）茴香1把、豬肉餡375克
調味料酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙【作法】
1.麵團分小塊，擀成餃子皮。
2.茴香洗淨，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細，先和所有調味料調勻，再拌入茴香調成餡料。
3.每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反覆點水兩次後，即可撈出食用。
13樓：暴北庫葛菲
茴香豬肉餡調製方法如下：
1、調製茴香豬肉餡的餃子，最重要的是去除肉的腥味，在剁肉餡時加入一點姜，同時剁的過程中加入一些醬油，味道很鮮美，調製時衝乙個方向進行，這樣處理的餃子餡會很香，包餃子時為了防止粘連，和麵時用冷水，可以往面裡面打乙個雞蛋。
2、調餡時先將肉餡調好，放入蔥、醬油少許、胡椒粉，一點精製油，乙個方向攪拌，加入一點鹽、一點料酒，
3、辦好肉先後將切好的茴香放入按照之前的方向進行攪拌。
茴香的肉餡怎麼調好吃
14樓：人生巔峰你同行
茴香bai豬肉餃子餡的做法
1.準備茴香和du豬肉zhi餡。
2.調味品：鹽、十三香dao和香油回是最基礎的，喜歡放老抽和其
15樓：談古聊今朝
茴香餃子餡怎麼調製好吃？
16樓：匿名使用者
肉沫澆上花椒水，攪到筷子不到就可以了
怎樣調茴香餡的餃子
17樓：談古聊今朝
茴香餃子餡怎麼調製好吃？
18樓：花開藝樹
材料：麵粉、豬肉餡、料酒、鹽、雞精、五香粉、蠔油、香油、魚露、茴香；
步驟：1、往內肉餡裡加入料酒、容鹽、雞精、五香粉、蠔油、香油、魚露；
2、用筷子順著乙個方向不停的攪拌，攪拌的同時可以加些水；
3、放醬油，攪拌至粘稠就可以了，然後放入蔥薑末；
4、把茴香切碎，放肉拌好的肉餡兒中；
5、攪拌均勻了，準備做劑子，包餃子；
19樓：匿名使用者
您問是包餃子用茴香餡怎麼調吧，很簡單，鹽最後放、早了會淹出水的。花椒粉、胡椒麵、香油。
茴香餃子餡怎麼調，怎樣調茴香餡的餃子
用料 主料豬肉餡400克 茴香400克 大蔥30克 鮮薑15g 生抽適量 料酒適量 花版椒粉適量 家樂濃湯寶一權塊 食鹽適量 黃豆醬20g 食用油20g。1 將蔥 姜切碎 2 炒鍋內入食用油，放入蔥薑末炒香，再放入黃豆醬煸炒 3 豬肉餡內放入生抽 料酒 食鹽 花椒粉 和炒好的黃豆醬，拌勻 4 再放入...
餃子餡怎麼調更香，茴香餃子餡怎麼調
香菇餃子的主要原料就是香菇和肉餡，所以營養價值還是比較豐富的，吃一些對身體有好處。方法一材料 豬肉餡，香菇，餃子皮，料酒，鹽，雞精，澱粉，蔥花，薑末，芝麻。做法1.準備材料。2.鍋中放水燒開，放入洗淨的去蒂的香菇，焯水一分鐘左右，撈出用冷水沖涼，瀝乾備用。3.然後瀝乾一段時間之後，就可以用手將香菇使...
雞蛋茴香餃子餡怎麼做，怎麼調茴香雞蛋餃子餡竅門
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