1樓：長沛凝戚儒
海鮮巨集純醬油做蒜爆魚比較好。
主料：鯉魚1條。
調料：色拉油適量、食鹽適量、海鮮醬油適量、花椒適量、幹辣椒適量、料酒適量、公尺醋適量、大蒜適量、白糖適量。
做法。準備：
1、鯉魚買時讓賣家幫著去幹淨鱗、內臟、腮，拿回家將魚腹內的黑膜及殘留的所有內臟都去掉，然後再反覆的沖洗乾淨。
2、去腥筋，在魚頭下方的魚背處橫著切開一刀，然後再在靠近魚尾處也橫著切上一刀，就會看到橫切面上的魚肉中都有個小白點，用指甲掐住那個小白點，悠著勁的慢慢將白筋拽出即可。還可在拽的同時用刀背輕拍魚背，那樣會更加的容易拽出。魚的兩面都有腥筋，抽掉它是魚吵神肉不醒的關鍵。
3、最後將魚身兩面都均勻的化開幾刀，方便煮熟也方便入味。
做法：1.鍋裡放入鯉魚，加入沒過魚的清水，再放上幾片姜，這樣更加的去腥提鮮。
2.大火煮開後，再煮5分鐘即可關火。
3.煮魚的時間蔽碰咐可以準備配料，將大蒜瓣切成細碎粒狀，幹辣椒剪成長條狀。
4.將煮好的鯉魚完整的撈出移到盤子中，然後澆上用鹽、料酒、白糖、公尺醋、海鮮醬油調拌好的汁。
5.最上面再均勻的撒上一層大蒜碎。
6.鍋內倒入稍多一點的油，熱後放入花椒、幹辣椒小火炒香。
7.要炒的辣椒變成暗紅色，讓辣味和花椒的麻味盡情釋放。
8.然後趁熱，輕且快速的潑在魚上即可。
2樓：沙嘉惠仰堂
材料。紅豆150克、鯽魚300克、姜一塊、慶空料酒15克、鹽5克。
做法。1、紅豆沖洗乾淨備用。
2、紅豆加入湯煲，倒入1500克水，浸泡30分鐘。
3、把浸泡好的紅豆，連同泡紅豆的水一起煮沸，轉文火煲30分鐘，直到紅豆酥爛。
4、燒熱鍋子，加入40克油和一塊核兆姜，爆香。
5、放入鯽魚，改中火，一面煎2分鐘，同時輕輕晃動鍋子，這改差租樣魚皮不會粘連到鍋子上。
6、把鯽魚翻另一面，用同樣的方法，中火煎2分鐘。這樣處理過的鯽魚，煲湯沒有腥味，而且湯汁的味道會更鮮美。
7、把煎好後的鯽魚，放入紅豆湯中，再次煮到沸。
8、轉文火煲15分鐘，最後加入鹽調味就即可以吃。
醬油海鮮怎麼做
3樓：陽光生活
主料
陽澄湖大閘蟹(母蟹)4只 冬筍(或茭白)50g新鮮香菇50g 姜3-4片。
蔥2根 雞蛋2個。
黃酒1勺 鹽1/2勺。
醬油2勺 公尺醋1勺。
水澱粉2勺 豬油3勺。
白糖1/2勺。
醬油炒蟹的做法步驟1. 醬油炒蟹用到主食材，是中糧我買網聯合**商特別提前**的陽澄湖大閘蟹，先替大家嚐嚐鮮喔～
2. 準備陽澄湖大閘蟹(母蟹)、冬筍、鮮香菇、生薑、雞蛋和小蔥。
3. 陽澄湖大閘蟹的繩子鎮坦手解開，用清水刷洗乾淨。
4. 兩面都刷洗乾淨。
5. 先將大閘蟹的蟹鉗剪下，剪去鉗尖，用刀背拍一下蟹鉗(方便入味)。
6. 將大閘蟹的蟹兜翻出。
7. 開啟蟹兜，滿滿都是蟹黃喔～挖去蟹臍和蟹腮。
8. 大閘蟹蟹身對半剪開。
信族 9. 剪去大閘蟹的肢尖(方便入味)。
10. 雞蛋磕入碗中打散，冬筍和鮮香菇切成片，蔥姜切末。
11. 燒一鍋熱水，放入大閘御嫌蟹略汆一下。
12. 讓蟹肉表面凝固，能去腥，炒出蟹也清爽利落。
13. 略汆過的蟹肉撈出瀝乾水分。
14. 鍋燒旺，倒入兩勺豬油，放入姜蔥末煸香。
15. 蟹塊下鍋翻炒均勻，倒入1勺黃酒。
16. 再倒入2勺醬油和1/2勺白糖。
17. 倒入半碗清水，蓋上鍋蓋煮沸。
18. 開蓋後，加入香菇片和筍片，加入1/2勺鹽調味，再燒1分鐘。
19. 加入2勺水澱粉勾芡。
20. 再沿鍋邊四周淋入蛋液，翻動炒鍋。
21. 蛋液凝固。
22. 烹入1勺公尺醋，再淋上1小勺豬油，出鍋裝盤。
23. 醬油炒蟹，味鮮肉嫩。
醬油水魚的做法
4樓：啊然說生活
主料：魚1條、食鹽適量、醬油適量、醋適量、雞精適量、調和油適量。
步驟：1、魚殺洗乾淨，用醋、醬油、薑絲醃製5分鐘。
2、蒜葉切好備用。
3、鍋裡熱油，爆香料頭。
4、下入醃製好的魚，連同醃製魚的湯汁一起倒入鍋裡。
5、撒上蒜白蓋上蓋子燜煮。
6、輕輕給魚翻個面，撒入蒜葉。
7、調入鹽、雞精。
8、燜煮至快收汁時即可出鍋。
醬油水小海鮮怎麼做？
5樓：生活寶典
黃魚1條、鯧魚1條、馬頭2魚、虎頭魚2條、沙尖3條、花螺8個、香螺3個、生抽、白醋、姜、青蒜苗少許、紅尖椒6-8個、鹽、糖、開水適量。
01 熱鍋起油，放入薑片，青蒜苗白段，鮮辣椒爆香。
02 接著倒入白醋、生抽、開水，加少許鹽。
03 大火煮沸後，依次放入準備好的魚類，略煮一會兒，轉為小火，蓋上鍋蓋。
04 三分鐘後，將魚翻面，加入花螺和香螺，加蓋繼續燜煮四五分鐘。
05 出國前轉大火稍微收一下汁，撒少許白糖提鮮。最後撒一把切碎的青蒜葉，就可以關火了。
06 魚裝盤後，將汁水均勻地澆在魚身上，這道菜就完成了。
醬油水在閩南語裡叫做「柯」，這種方式能夠非常簡單地保留海鮮的原味。如果買不到新鮮的海鮮原料，建議放一點點白醋或者料酒去腥，也可以使肉質更軟爛。
如果喜歡這道菜的口感更加綿潤一些，可以將魚預先煎至兩面金黃，再加醬油和水，這種方法同時也可以讓它最後呈現出來的效果更加的美觀。
怎樣做最簡單的海鮮醬油
6樓：網友
你平時扔掉的蝦皮是個寶---自制海鮮醬油（強烈推薦）
原料：新鮮的蝦皮和蝦頭約20只（蝦肉不用）， 草果2個 大料2瓣 生抽200ml 清水100ml
做法：1) 將剝下來的蝦皮和蝦頭用水衝淨，但不要清洗過度，以免蝦頭中的油留出。洗淨後瀝乾。把草果用刀拍扁。
2) 把蝦皮和蝦頭放入無油的鍋中，中小火慢慢炒出蝦油，盛出備用。
3) 鍋洗淨後擦乾，倒入生抽，清水，放入草果和大料，大火煮開。
4) 放入炒好的蝦皮和蝦頭，改成中小火煮15分鐘。
5) 煮好後放置在室內自然冷卻，裡面的香料和蝦皮，蝦頭，暫時不用取出。
6) 當醬油徹底冷卻後，將香料，蝦皮，蝦頭盛出，過濾醬油中的雜質，放入密封的容器內，放陰涼處儲存即可。
醬油魚的做法，醬油魚怎麼做好吃，醬油魚的家常做法
7樓：匿名使用者
醬油魚的做法步驟。
刮掉魚身上的魚鱗，然後，在魚肚子上切一刀，去掉裡面的內臟。清洗乾淨。
鍋裡面放2勺醬油，幾片薑片，少許水。大火燒。
大火把醬油燒開。
醬油水燒開後，把魚放進去燒，儘量讓魚都接觸到醬油。（為什麼不水多放點呢？水放多了，醬油被稀釋不好入味。醬油多了，太鹹了。）
大火燒開後，端起鍋，稍微晃動下，讓魚更均勻的接觸醬油水。然後蓋上鍋蓋，轉中小火燒15分鐘。
海鮮醬料的具體做法
8樓：匿名使用者
1：完美的火鍋蘸料需要的材料有：麻汁、豆腐乳（紅色的）、蔥末、辣椒、香菜、精鹽、味精。各取適量加入開水攪拌即可。
2：芹菜0～12、鮮紅辣椒0～16、鮮姜8～12、普寧豆醬190～210、芝麻醬12～16、花生醬10～14、白糖0～32、色拉油70～90、蝦0～33、火腿0～3、乾貝0～3、香油130～142、芝麻57～77、大地魚30～40、味精10～20、水150～170。具體制作方法為待炒鍋燒熱後，放入色拉油，油燒至六成熱後放入鮮姜，炒出香味後加入大地魚、蝦、火腿、乾貝、普寧豆醬回炒；在炒鍋內加入芝麻醬和花生醬的混合醬，放入水並加入適量的白糖，開鍋後加入澱粉適量；最後加入香油、芝麻、鮮辣椒、芹菜、味精燒至開鍋即成。
它具有濃郁的廣東風味，甜而不膩，淡而不寡，清淡爽口，可用於廣東風味的火鍋蘸料。
3：青菜0～12鮮辣椒0～16鮮姜8～12普寧豆醬190～210 芝麻醬12～16花生醬10～14白糖0～32色拉油70～90 蝦0～33火腿0～3乾貝0～3香油130～142 芝麻57～77大地魚30～40味精10～20水150～170 將炒鍋燒熱後，放入色拉油，油燒至六成熱後放入鮮姜，炒出香味後加入大地魚、蝦、火腿、乾貝、普寧豆醬回炒；在炒鍋內加入芝麻醬和花生醬的混合醬，放入水並加入適量的白糖，開鍋後加入澱粉適量；最後加入香油、芝麻、鮮辣椒、芹菜、味精燒至開鍋即成。
4：北京吃法：
麻將，韭菜花醬，醬豆腐等量放在一起攪開。願意吃辣的還可以放一點辣椒油。
5：臺灣吃法。
一罐沙茶醬250克，放入2個雞蛋黃，一些生抽，攪拌，就行了。也特別好吃！
6：桂林豆腐乳1塊＋蒜茸（3－4瓣）加鹽若干，攪拌。
植物油加熱，淋入即可。
7：蒜茸+麻油+鹽+味精+花生（+炸過的辣椒油）
8：香菜，蒜泥，小蔥葉(切成小圈)腐乳，雞精，鹽，炒過的辣椒麵，少許味精。味道很不錯的，是雲南口味(腐乳能換成雲南滷腐最好).
9：用香辛料煮水，冷涼後調等量的芝麻醬+花生醬，再加入蠔油、味精、花椒油、一點點一點點辣根、蒜泥、香油，非常好味！（適合北方，若南方使用不要加蒜泥）
9樓：網友
原料：泡辣椒30克，李錦記蓉辣醬100克，番茄醬50克，姜公尺10克，蔥30克，海鮮醬50克，海公尺40克，精鹽15克，白糖70克，雞精5克，味精20克，白醋80克，高湯150克，水澱粉10克，色拉油80克。
製作方法：1、泡椒剁成蓉，海公尺用60℃溫水泡5分鐘取出剁成細小顆粒。
2、炒鍋置火上，放入色拉油燒五成熱，下入海公尺粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣醬、蔥和姜公尺炒香摻入高湯，大火燒沸後放入海鮮醬、番茄醬，調入精鹽、味精、雞精、白糖、白醋，最後再用水澱粉勾芡，起鍋盛入器皿中即可。
特 點：有濃郁的魚香味、海鮮味。
用 途：魚香菜餚、各種味碟。
用高壓鍋怎麼做醬油雞，醬油雞怎麼做
準備材料 三黃雞1只 小蔥一把 香菜一小把 醬油一碗 食用油半碗 姜一塊 製作步驟 1 雞洗好，晾乾水分，薑切片，一碗醬油，半碗油2 高壓鍋放油，待鍋熱把油倒下去，然後放姜和雞一起下去，雞放下去要時不時的翻動一下，等待雞皮都黃黃的 3 把醬油倒下去，淹不到的地方可以用勺子一勺勺的淋上去，大概10分鐘...
什麼魚用面做？面魚怎麼做？
面魚怎麼做？先和麵，將麵切成條狀，大火煮熟，放入涼水中撈出，放入生抽鹽芝麻，醋蔥花辣椒，最後澆上熱油。土豆面魚，這樣做吃著酸辣爽口，吃一碗真過癮啊。面魚是一種中國北方夏天常見的漢族特色麵食，每年農曆七月十五的節日食俗。是北方人在麵食文化上的一大貢獻。怎樣做麵魚 小面魚 中筋麵粉250克，清水105克...
做魚湯,選什麼魚好呢，做魚湯用什麼魚好
鯽魚 產婦用來增加奶水的 胖頭魚 就要魚頭，要打的，怎麼也得7 8斤的 煲湯有營養 總之好多，看主要做什麼用途了 鯽魚湯，用於產後體虛的婦女，還可以下奶 大頭魚，可以作魚頭豆腐湯，可以補腦，甲魚湯，可以補養身體，對病後體虛的人最好了，而且甲魚湯很清口，湯是奶白色的，黑魚，也是富有營養的魚，黑魚湯也是...