1樓：匿名使用者
炸醬麵一般不太用醬油，我自己做時就用豆瓣醬或甜麵醬，醬裡本身有顏色。
附上幾種炸醬麵做法
一、老北京炸醬麵
用料：豬肉、鹽、蔥、豆瓣醬、甜麵醬、白糖
做法：1. 將豆瓣醬，甜麵醬按照1:1的比例放入碗中，調勻；肥瘦肉洗淨，改刀切丁；大蔥洗淨改刀。
2. 鍋中放入油，待熱後下肉丁翻炒至斷生，放入蔥花，調好的醬汁，再翻炒兩下，加水、鹽、糖，大火燒開後轉小火熬至醬便當濃稠即可。
3. 麵條煮熟，澆上炸好的醬料即可。
二、茄丁炸醬麵
用料：麵條、茄子、豬肉餡、油、蔥、姜、料酒、蠔油、香油、甜麵醬、大蒜、白糖
做法：1. 茄子洗淨，去蒂，切成小塊，撒適量鹽放置10分鐘，沖洗乾淨後瀝乾，撒適量幹澱粉拌勻，大蒜、蔥薑切碎。
2. 鍋裡放適量油，放蒜末爆香，放茄子，翻炒至茄子變軟後，倒入肉餡翻炒，加入蔥薑，倒入少量料酒，將肉餡炒熟。
3. 放甜麵醬下鍋，用小火將甜醬不斷翻炒，直到醬汁變濃稠，加入少量的糖和蠔油調味，出鍋前加入一勺香油，翻炒均勻。
4. 煮好麵條直接澆醬汁即可。
三、香菇肉末炸醬麵
用料：麵條、五花肉、香菇、鹽、蔥、姜、蒜、料酒、澱粉、甜麵醬
做法：1. 材料都切末；15克澱粉衝入20克涼水攪拌均勻成勾芡水備用。
2. 鍋中炒香蔥薑蒜末，倒入肉末煸炒，肉末炒散後，加入10ml料酒略炒，加入香菇炒勻後加入30克甜麵醬。
3. 加入熱開水與醬持平，開大火煮上幾分鐘，醬汁開始稀少而濃稠時，加入勾芡水即可。
4. 煮好麵條直接澆醬汁即可。
四、西紅柿雞蛋炸醬麵
用料：麵條、雞蛋2個、西紅柿2個、豆瓣醬2湯匙、白糖1湯匙
做法：1. 雞蛋打散；番茄用開水燙過剝皮切小丁。
2. 起油鍋，油熱後倒入蛋液，用筷子拔散，炒好後裝盤；用鍋中余油煸炒番茄丁，加白糖一起炒到番茄出沙起糊，加入兩湯匙豆瓣醬和少量的水，加入炒好的雞蛋，稍煮後撒上蔥花關火。
3. 煮好麵條，澆上煮好的雞蛋西紅柿炸醬，吃的時候拌勻即可。
五、土豆炸醬麵
用料：五花肉200克、土豆1個、麵條、水蘿蔔50克、黃瓜50克、鹽、蔥、姜、八角、料酒、生抽、豆瓣醬2勺、甜麵醬2勺、油
做法：1. 五花肉、土豆切小丁；鍋中倒入油五成熱時下土豆丁煸炒後盛出。
2. 鍋中重新倒入油五成熱下蔥、姜、八角爆香，放入肉丁煸炒至變色、加料酒去腥，倒入兩勺甜麵醬、兩勺豆瓣醬炒香、加生抽提味，加入炒好的土豆丁，放入適量水燉至湯汁減少，加糖翻炒後盛出。
3. 麵條煮熟後，把醬直接澆在煮好的麵條上，碼上青菜絲即可。
六、牛肉土豆炸醬麵
用料：1. 牛肉和土豆切成小丁；蔥薑蒜切末牛肉加少許料酒、生抽、澱粉、油醃一會兒；將蔥伴侶豆瓣醬、甜麵醬、黃豆醬放入碗中，加適量水攪拌均勻。
2. 鍋裡熱油爆香蔥薑蒜，放入牛肉末煸炒至顏色發白，盛出；鍋中留底油，倒入土豆丁煸炒至斷生，倒入牛肉末、調好的醬汁，翻炒後再加少許生抽，大火燒開，小火熬煮到醬汁變稠，撒蔥花、熟芝麻即可。
3. 將做好的炸醬與麵條、配菜混合即可。
七、肉末豆腐炸醬麵
用料：1. 豬肉、豆腐切成小丁；蔥薑蒜切末；鍋中放油，下肥肉丁煸炒至出油，放入肉末、蔥薑蒜煸炒至發白，加辣椒醬繼續煸炒，再放黃豆醬、甜麵醬、豆瓣醬煸炒均勻，加入豆腐翻炒均勻，加適量水燒開。
2. 再加少許生抽，小火煮至變稠，撒蔥花、熟芝麻即可。
3. 煮好的麵條、澆上醬汁，與配菜混合即可。
八、特色炸醬麵
用料：麵條、豬肉50克、香菇5朵、西紅柿1個、洋蔥半個、蒜薹5根、油、姜、黃醬、啤酒
做法：1. 幹黃醬盛到乙個碗內，邊倒啤酒，邊用勺子把幹黃醬澥開；香菇洗淨切丁；洋蔥、蒜薹洗淨切丁；西紅柿用開水燙一下，去皮切丁；瘦肉切丁；生薑去皮切末。
2. 鍋中放少許油，油熱後把切好的瘦肉丁倒進去煸炒至變色，加入薑末、香菇翻炒，倒入剩餘的啤酒、西紅柿丁，不停的攪拌，西紅柿丁炒爛以後加入黃醬。
3. 過一會兒把洋蔥丁和蒜薹丁倒進去，稍加翻炒，關火即可。
4. 麵條煮熟後，撈碗內，上面放上做好的炸醬，吃的時候拌勻即可。
2樓：匿名使用者
炸醬麵用的不是醬油，是幹黃醬或者黃豆醬，多放一些油的話可以讓醬看著很油亮，要是想紅的話就得炒糖色了，不然只能變亮不會變紅，要想紅亮就先在鍋裡炒個糖色吧，用白糖
炸醬麵用什麼醬好炸醬麵可以用甜麵醬嗎
我一般用豆瓣醬，比用甜麵醬做出來的更香 炸醬麵主料 五花肉輔料豆瓣醬 大蔥 姜 花椒 八角炸醬麵的做法步驟 1.先準備吃麵的面碼，黃瓜洗淨，水蘿蔔洗淨 香芹 豆芽 青蒜，本來還應該有點香椿，但這會兒過季了，如果講究的還得來點黃豆 青豆唔得，這個才碼完全可以根據自己的喜好和應季的蔬菜來 2.去皮五花肉...
豆瓣醬可否用來做炸醬麵？用豆瓣醬可以做炸醬麵嗎
當然可以。鍋裡放油，油開了豆瓣醬放裡炒兩下就行了，放個雞蛋做成雞蛋醬也好吃。配稀飯 沾黃瓜都好吃。能啊，必須能，很好吃的。用豆瓣醬可以做炸醬麵嗎 可以的。準備材料 掛麵 200克 香菇 50克 肉末 100克 黃豆芽 適量 黃瓜 適量 黑木耳 適量 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 豆瓣醬30克 甜麵醬...
用什麼木料做實木家具便宜又耐用
松木啊，常見又便宜，要是你嫌他木質軟就還是選秋木賠紅松吧。這樣顏色也好看，便宜，而且又避開了松木軟質的木質 松木比較便宜，但木質偏軟。櫸木也不錯，比松木貴一點，但是家具結實耐用。杉木和松木都很便宜。可以用橡木，硬度也好，也不算高。一般家用實木家具哪種木料比較合適？1 水曲柳實木家具 2 花梨木 3 ...