1樓：卑豔芳亓日
用料。低筋麵粉。70g糖。
50g雞蛋。
2個。黃油（橄欖油）
勺。牛奶。勺。椰蓉。
適量。不會回縮的紙杯蛋糕的做法。
雞蛋全蛋低速打撒，一次性加入糖，快速打發。
打發至蛋液顏色發白膨脹，出現清晰紋理。提起打蛋器有尖尖角，能夠清晰畫8，半天不消失。
用刮刀稍微擋著加入牛御侍奶和黃油（我用的橄欖油，黃油要事先融化好，不喜歡蛋腥味可以加幾滴香草精，不過此款烤出來幾乎沒有蛋腥味），快速翻拌。
篩入麵粉，繼續快速翻拌，忌翻拌過度消泡。均勻混合即可。
灌入紙杯中，8分滿。可撒一些椰蓉~！非常好味！
小號紙杯可做5個。180度上下火15分鐘，表面金黃即可兄鏈（可用牙籤插入檢驗是否烤熟）
中號紙杯需要增加烘烤時間。
想裱忌廉可以只放6分滿。
下廚房滿滿都是香味哦，椰香鎮塵吵麵包香！不會塌陷哦！
2樓：鹹雲德枝念
紙杯蛋糕的做法。
1、雞蛋，細砂糖，低粉備用。
2、蛋黃加30克糖。
3、用打蛋器打到發白，體積變成原來的兩倍左右。
4、蛋白先用慢速打到呈粗泡。
5、然後分三次加入梁橘御15克糖，快速打到出現紋路狀，最後呈現小玩勾的九分發狀態。
6、取三分之一的蛋白加入到做法1的蛋黃中。
7、用刮刀攪拌均勻。然後加入剩餘的蛋白，輕伍咐輕的從容器的底部颳起拌均勻。
8、篩入低筋麵粉。
9、用刮刀拌成均勻的麵糊。
10、將麵糊倒入紙模內，九分滿。
11、烤箱預熱，160度，上下火。
12、烤20分鐘。我怕蛋糕裡邊不熟，又加了5分鐘，橡巖結果外皮有點厚了，建議只考20分鐘即可。
為什麼紙杯蛋糕會回縮
3樓：abc生活攻略
1、紙杯蛋糕會回縮的原因是打信鏈發不足，或者打發中斷停留一段時間後再打，或者打蛋時間過長，磨坦漏加糖時機不對，蛋白泡沫不穩定，容易消泡，氣孔減少，使蛋糕糊體積減小。
2、紙杯蛋糕是瞎爛一種食品，蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。
怎樣做紙杯蛋糕，不回縮不開裂，組織細膩鬆軟，蛋香濃郁呢？
4樓：夫夫美食分享
紙杯蛋糕小小的乙個，不僅便捷儲存帶上，並且蛋糕無需割開，拿出就可以品味，很適合做過年期間接待親戚朋友到訪時的小甜點，外出去玩帶上也便捷解饞解餓。
今天我共享的這款紙杯蛋糕，不收縮不裂開，機構細緻綿軟，蛋香濃厚。它只要4種食物就可以做下來，分別是低筋粉、生雞蛋，食用油和白砂糖。
許多人做出來的紙杯蛋糕發生收縮或是裂開狀況，除開攪拌技巧有誤造成破乳以外，秘方和烤制環境溫度還會危害蛋糕的製成品。
為了能使蛋糕的味兒更尤其，我一直在蛋糕裡邊加入了鹹蛋黃，鹹蛋黃鹹香沙沙作響的，與清純的蛋糕是最佳搭檔，一鹹一甜，壓根禁不住口，連吃3個也不油膩。
1個蛋、1個蛋黃和食用油都倒進打蛋盆中，許多人問能否用其它油替代，用葵花油等無氣味食用油就可以，不能用食用油和食用橄欖油，味兒重，危害蛋糕的味兒，用手動式打蛋器把他們拌和好。
把小麥麵粉篩粉進來。劃z字拌至看不到粉劑，再把2個蛋黃倒進，拌好。
拌好的蛋黃糊呈綢帶情況。雞蛋清打在沒有水全無油的打蛋盆中，分3次新增糖，用電動式打蛋器打至偏偏幹聚氨酯發泡的蛋白霜，提到打蛋頭，蛋白霜有簡短而變形的角，消磨好的蛋白霜十分有光澤度。
把1/3消磨好的蛋白霜用刮板拌到蛋黃糊裡，用手動式打蛋器從底邊往上攪拌勻稱，另乙隻手旋轉打蛋盆。用手動式打蛋器相比刮板拌蛋糕糊更勻稱，極力推薦此方式。假如搞不懂攪拌技巧得話，可以上網找一下學習**技巧，會更形象化。
把拌好的蛋糕糊倒進到剩下的蛋白霜裡，用一樣的技巧拌好。把拌好的蛋糕糊裝進到紙託中，假如得加鹹蛋黃粒，就必須把鹹蛋黃蒸幾分鐘，然後把鹹蛋黃打碎，蛋糕糊裝一半，放進鹹蛋黃粒，再度倒進蛋糕糊到。
八、九分滿就可以。
放進早已提前預熱好120度的電烤箱最下面一層，烤制45min，再轉至150度，烤制15min，用超低溫慢烤出的蛋糕不容易裂開。（每家電烤箱性子不一樣，環境溫度僅作參考）
看一下這個紙杯蛋糕，外表光潔圓滑，是否很誘人呢，咬一口，還能夠品嚐到沙沙作響的鹹蛋黃，趕快個人收藏學起來。
5樓：日含鹿嶼
做紙杯蛋糕的話一定要用好的忌廉，最好是無菌蛋，在進行打發的時候不能看到水分，打發時間要把握好，保證綿密，入烤箱前一定要把氣泡震掉，並且烤箱烤的時候要注意火候，不能過多。
6樓：金牛愛仕達
將雞蛋和白糖打發之後，加入低筋麵粉，加入少量的黃油，放入紙杯模具當中，烤箱220度烤十分鐘就可以了。
7樓：sky瀟湘水雲
掌握技巧即可。做好蛋糕糊之後只在紙杯中倒六分滿，隨後在桌面上輕輕磕幾下，震出底部的氣泡。紙杯要買卷邊大號的。
小蛋糕怎樣做才不粘紙杯
8樓：molly茉莉
要使小蛋糕不粘紙杯，可以在倒入蛋糕液之前在紙襪枝碰杯內部刷一層食用油搭盯。
紙杯小蛋糕的材料以及做法如下：
材料：低筋麵粉130克，糖50克，黃油30克，鹽2克，雞蛋4個，檸檬汁少許。
做法：1、將4個雞蛋、50克糖、2克鹽、檸檬汁混合，充分攪拌至黏稠；
2、麵粉過篩，分兩次加入蛋糊中，翻拌均勻，最後再加入融化的黃油翻拌均勻；告談。
3、倒入紙杯，放入烤箱中，設定溫度為180度，等待20分鐘即可。
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為什麼我用烤箱做的紙杯蛋糕很硬？
材料 低筋麵粉約50g 雞蛋2個 糖約20g 牛奶約30g 鹽少許 食用油少許 白醋兩滴。步驟 1 蛋黃蛋清分開放在兩個容器裡，如果不熟練的話，比較容易學的方式是把蛋打破後放在手裡，兩隻手倒來倒去，讓蛋清從指縫漏出去，一定注意蛋清裡面不能混進蛋黃，否則後期打發蛋清會比較慢。2 將蛋黃 10g糖 牛奶...