1樓：何寒蕾掌燁
驢皮除埋穗外，明顯騾子肉同驢肉一樣好吃。但是，農耕時期，驢子倔強，生氣來，不幹活，馬乾不動活，騾子彎慎卜溫順，任勞任怨，而且不能繁孝野殖，吃騾子肉不道德。
2樓：顏浩蕩霍輝
民間有「驢肉香、馬肉臭，打死不吃騾子肉」的說法，但是大多數人是不會區滾豎跡分驢肉、馬肉和騾肉。
從外觀上看，驢肉纖維較細，呈鮮紅色，脂肪多，而且薄。煮熟後的結締組織較為透明，瘦肉纖維煮熟後也較為鬆散，刀切面光滑、味道濃香。馬肉纖維較粗，呈暗紅色，脂肪少，煮熟後，會有類似牛肉的腥羶味道。
騾肉纖維最粗，呈粉紅色，脂肪少，煮熟後，會纖渣有比馬肉更腥羶、味道更難吃。不含澱粉的驢肉，明顯可以看出肉絲，橫切面更是明顯，而且吃起來比較勁道，含澱粉的肉，則看不到明顯的肉絲，而且吃起來口感比較面。
從口感上講，驢肉則帶甜味，如用驢肉來煮湯的話，味道鮮美，肉質也頗感細大並嫩。馬肉帶酸味，用調料爆炒後，食用起來酸味減少很大，但是仍然有腥羶味。騾肉帶酸苦味，即使用調料爆炒後，食用時仍然會有很大的酸味和腥羶味。
驢肉和馬肉的區別是什麼呢？驢肉和馬肉哪個有營養？
3樓：原亮天歸配度
驢肉的肉質更細膩纖維細，馬肉口感柴，味道苦澀；驢肉更有營養價值，富含氨基酸和賴氨酸。
4樓：踏敵
區別就是肉質不同，烹飪的方式不同，放入調味料不同，醃製的過程不同。我覺得還是驢肉更有營養，畢竟驢肉的價值很高，而且**也很貴。
5樓：一鍋燉不下
肉質不一樣，口感不一樣，對人體的價值也不一樣，相比較起來還是驢肉更有價值，更有營養。
驢肉和馬肉的區別 驢肉和馬肉哪個有營養
6樓：向陽
驢肉和馬肉其實是有點像的，不過現在吃驢肉的人明顯多於吃馬肉的人，這個主要是因為在口感上面驢肉比馬肉要好很多，下面就一起來詳細瞭解下吧。
驢肉和馬肉的區別。
驢肉的肉質細膩，就證明它的肉纖維比較細，新鮮的驢肉顏色是紅褐色的，相對於馬肉的顏色來說，驢肉的顏色看上去淺一些。
特別是在炒熟之後，湊過去聞的話基本沒有什麼特殊的味道，而且結締組織也比較透明，瘦肉部分的話，煮熟後纖維也比較鬆散。而馬肉的話，吃起來本身的口感很「老」，纖維比較粗，而且呈暗紅色。炒熟後還是會聞到一股類似牛肉的羶味，甚至比牛肉的更加難以讓人接受。
驢肉和馬肉哪個有營養。
驢肉更有營養。
馬肉在營養價值上相比，它的蛋白質含量其實要強於牛肉，跟牛肉、羊肉和豬肉行比起來，馬肉的脂肪比較多，不飽和脂肪酸也比較多。跟驢肉相比的話，確實沒有驢肉的營養價值高，但是馬肉含的礦物質要比驢肉多。
驢肉的營養價值。
驢肉的蛋白質和氨基酸含量非常高，但是其中脂肪和膽固醇卻非常低，這個優點非常贊！這樣一來，驢肉對動脈硬化以及冠心病、高血壓等患者具有良好的保健作用。
驢肉裡面還含有動物膠、骨膠原以及鈣等成分，這些成分非常有利於老人、兒童、體弱者以及病後調養的人快速恢復，為他們提供充足的營養補給。
驢肉怎麼做好吃。
原料：淨驢肉，蔥，姜，花椒，桂皮，丁香，香葉，蒜頭，蔥頭，老醬湯，蠔油，辣醬油，味精，料酒，鹽，白胡椒，白糖，香油。
製法：1、將驢肉洗淨，切成中塊，焯水過涼。
2、洗淨蔥、姜、香葉、蒜頭、蔥頭，分別切塊或切段。
3、鍋中，加入老醬湯、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、蒜頭、蔥頭，調入蠔油、辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖，放入驢肉，燒開把肉壓實。
4、改用小火燜熟、燜爛關火，浸泡半小時撈出晾涼。
5、抹上香油，食用時切成片放入盤內即可。
驢腿肉和驢腩哪個營養高
7樓：
摘要。1.從營養學和食品學的角度看，驢腿肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。
驢腿肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識別肉中蛋白質是否全面的重要物質，驢腿肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。
2.驢腿肉的高階脂肪酸中，除少數為飽和脂肪酸外，大多數為不飽和脂肪酸，它們約佔高階脂肪酸總量的，而牛肉和豬肉的不飽和脂肪酸佔高階脂肪酸總量的比例則大大低於這個數字。
3.從鮮味氨基酸在氨基酸總量中所佔比例來看，驢腿肉為，馬肉約為，豬肉在24%~26%之間。這也是人人稱驢腿肉鮮美可口的重要原因所在。
驢腿肉和驢腩哪個營養高。
1.從配咐營養學和食品學的角度看，驢腿肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。驢腿肉中氨基酸構腔枝成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。
色氨酸是作為識別肉中蛋白質是否培圓純全面的重要物質，驢腿肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。2.驢腿肉的高階脂肪酸中，除少數為飽和脂肪酸外，大多數為不飽和脂肪酸，它們約佔高階脂肪酸總量的，而牛肉和豬肉的不飽和脂肪酸佔高階脂肪酸總量的比例則大大低於這個數字。
3.從鮮味氨基酸在氨基酸總量中所佔比例來看，驢腿肉為，馬肉約為，豬肉在24%~26%之間。這也是人人稱驢腿肉鮮美可口的重要原因所在。
驢腿肉比較好。
希望能夠幫助到您 謝謝！
祝您生活愉快喲～比心]
8樓：爸爸
驢皮除外，明顯騾子肉同驢肉一樣好吃。但是，農耕時期，驢子倔強，生氣來，不幹活，馬乾不動活，騾子溫順，任勞任怨，而且不能繁殖，吃騾子肉不道德。
9樓：微晶石廠家
驢肉，天上龍肉，地上驢肉。
驢肉和騾肉的區別是什麼呢？
10樓：羅蘭學長
1、從生肉外觀上看。
驢肉纖維較細，呈鮮飢拍紅色，脂肪多，而且薄，<>騾肉纖維較粗，呈粉紅色，脂肪少，<>
2、從煮熟後看。
驢肉煮熟後的結締組織較為透明爛彎羨，瘦肉纖維煮熟後也較為鬆散，刀切面光滑、味道濃香。
騾肉煮熟後，肉質較粗糙，肥肉少瘦肉多。
3、從口感上看。
驢肉則帶甜味，如用權驢肉來煮湯的話，味道鮮美，肉質也頗感細嫩。
騾肉帶酸苦味，即鬧胡使用調料爆炒後，食用時仍然會有很大的酸味和腥羶味。
騾肉有什麼營養和功效 騾肉的營養介紹
11樓：戴蒙崗居
1、補中益氣：騾子肉含有豐富的營養元素，比如豐富的蛋白質、維生素以及一些無機鹽礦物質，這些物質可以緩解體虛乏力，能很快減輕體虛症狀，可以起到提高人體的抵抗力和免疫力，幫助身體抵禦外界病毒侵犯，提高身體的綜合素質。
2、補血：騾子肉含有豐富的鐵元素，可以幫助身體提高人體的造血能力，起到很好的補血效果。
3、防病抗病：騾子肉還可以防病抗病，提高上身體的抗病毒能力。騾子肉含有豐富的營養元素，比如蛋白質、氨基酸、維生素和一些礦物質，這些物質都是人體所必需的，可以防止身體素質下降，預防多種疾病，提高身體的總體綜合素質。
騾肉與驢肉的區別
12樓：夢火之
騾肉與驢肉有纖維粗細不同、顏色不同、口感不同等區別。騾肉纖維較粗，呈粉紅色，脂肪較少，運嫌煮熟後口感肉質發乾，驢肉纖維較細，呈鮮紅色，脂肪較多，煮熟後肉質鮮嫩。
驢肉的口感旁罩手比騾肉的好，如果用驢肉做湯，其味道鮮美，肉質細悶喚嫩。
而騾肉一般不會用於做湯，且即使爆炒後也會略帶酸味和腥羶味。
驢肉的營養價值較高，民間有「天上龍肉，地上驢肉」的說法。
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