1樓：李和霖
熬製大骨頭湯之前，需要讓大骨汆水，洗去上面的血水浮沫之後，如果湯中的浮沫不被清除乾淨，是會影響到大骨湯的湯色，而且需要用冷水，然後放入食材之後一起煮開，這樣大骨湯的味道會更好。
大骨湯熬變白做法：
選擇骨頭的時候一定要注意不能選擇純骨頭，儘可能選擇骨頭上面有一些肉的；
燉煮的時候一定要先將蔥薑蒜爆香了，再將骨頭放入稍微的煸炒一會，信卜加入料酒，然後再在裡面倒入適量的開水，用大火燉煮，在這個時候一定要注意不要加鹽；
煮的時候可以一直開啟鍋蓋，等到骨頭湯變成奶白色之後，再進行調味。
大骨頭裡面燉海帶好吃
海帶是含有豐富的碘元素，碘元素對於消耗身體熱量和促進身體新陳代謝有很好的作用，海帶裡面含有的鉀離子慎州能夠將身體多餘的水分代謝掉，有利於消除水腫，所以有很好的**的效果。食用海帶骨頭湯能夠很好的滋陰潤燥，補血益氣，寬坦蔽如果是身體氣血不足或者是陰虛納差就是非常適合食用了。
2樓：摩桂華
海帶含有葉綠素的，加熱後，葉綠素釋放所以會變成綠色。
海帶燉排骨怎樣讓清湯變白？
3樓：匿名使用者
要讓海帶燉排骨的清正跡湯變白，可以採取以下幾芹清殲種方法：
選擇新鮮的海帶和優質的排骨。新鮮的海帶和排骨質地好，口感更佳，也更容易煮出白湯。
2. 在燉煮前先用開水焯水。將海帶和排骨用開水燙一下，這樣可以去除雜質和血水，減少脂肪的溶解。焯水後用清水沖洗乾淨備用。
3. 燉煮時加入適量的料酒。料酒能夠去腥增香，並且有利於排骨中的營養成分釋放出來。
4. 燉煮過程中控制火候。火候過大會導致湯色變黃，因此需要用慢火慢慢燉煮，讓海帶和排骨的營養成分充分溶解在湯中。
5. 在最後階段加入適量的生薑片。生薑有助於驅寒和去腥味，並且對改善湯色也有一定作用。
6. 注意不要過分攪拌。攪拌會使海帶和排骨表面的脂肪溶解在湯中，影響清湯的顏色。
通過選材、燉煮時加入適量的料酒和生薑，以及控制火候和攪拌的方法嫌衝可以讓海帶燉排骨的清湯變得更加白濁，口感更好。希望這些建議對您有所幫助！
4樓：網友
想要讓海帶燉排骨的清拍數陪湯變白，可以嘗試以下幾種方法：
1. 泡發海帶時加入少許白醋：將海帶浸泡在淡鹽水中，加入適量的白醋，靜置一段時間，再清洗乾淨，這樣可以去除海帶的異味，並使清湯變更清澈、白皙。
2. 在烹製過程中加入蘑菇或白蘿蔔：蘑菇和白蘿蔔含有天然的色素和營養成分，可釋放出豐富的膠質來，有助於讓湯汁變得渾厚，呈襲蠢現乳白色，同時也會讓湯的口感更加豐富。
3. 煮之前先焯水：湯汁變混濁的原因之一是烹調時產生的血沫和雜質，所以在煮排骨和海帶之前，可以將其先放入熱水中焯一下，然後撈出來洗淨，這樣可以去畢賀除雜質，避免產生渾濁湯汁。
以上是幾種讓海帶燉排骨的清湯變白的方法，希望對你有幫助。
5樓：花茹司囡囡
要使海帶燉排骨中的清湯變羨瞎白，可以在製作步驟中注意以下幾點：
1. 先將排骨洗淨，剁成大小適中段襪的段，然後鍋內倒少量菜籽油，將排骨煎至兩面略微焦黃。
2. 加入沒過排骨的水，加入薑片，用猛火燒開後再猛火煮2-3分鐘。
3. 然後再加入浸泡好的海帶，大火燒開後轉小火煲1個半小兄燃空時，最後加鹽調味即可。
這樣操作後，清湯就會變白。
6樓：一條微不足道的毛毛蟲
很簡單，把排骨熬到湯汁變白後再放海帶。
海帶大骨湯是怎麼做的
7樓：戴蒙栽毯
前言。海帶的營養價值很高，富含蛋白質、脂肪、旦蔽碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、煙酸以及碘等多種微量元素，段純經常食用會增加人體對鈣的吸收，在油膩過多的食物中摻進點海帶，可減少脂肪在體內的積存。
材料。主料：大骨1根、海模燃州帶200g；
輔料：油適量、鹽適量、薑片適量。
海帶大骨湯。
大骨剁開，洗淨。
開水灼。去血水洗淨。
另加水和蔥姜煮。
海帶洗淨。大火煮開，小火燉半個小時。
倒入海帶一起燉。
中小火燉至肉軟即可，撒入少許鹽。
出鍋即可。小貼士。
大骨燉之前要去血水。
大骨海帶湯怎麼做不油膩
8樓：溜到被人舔
海帶大骨湯做法一，材料。
大骨淖過水，海帶泡發好並洗淨切小塊，薑片。
做法。1.高壓鍋放足材料和水。
2.上氣後轉小火20分鐘。
做法二，黃豆海帶大骨湯。
材料。黃豆，海帶，豬骨，薑片，鹽。
做法。1.黃豆洗淨泡發一夜。
2.海帶泡發後洗淨，切小段。
3.豬骨剁大塊，洗淨，淖去血水。
4.把豬骨和薑片一同放入湯鍋中。
5.大火燒開去除表面浮沫至湯水清澈。
6.再加入黃豆和海帶。
7.食用前加鹽調味。
做法三，材料。
海帶結，胡蘿蔔，生薑，蔥，排骨，鹽，蔥花，白糖，雞精，胡椒粉。
做法。1.海帶結泡發洗淨，排骨煮去血水沖洗乾淨，胡蘿蔔切片，生薑切片，蔥切花；
2.把沙鍋放火上，放入排骨、生薑用小火煲30分鐘至排骨熟透；
3.加入海帶結和胡蘿蔔片再煲10分鐘；
4.調入鹽、白糖、雞精、胡椒粉最後撒上蔥花即好。
做法四，材料。
大骨湯包1個，海帶2片，姜適量，蔥適量，鹽小匙，麵條1碗。
做法。1.麵條單獨用水煮好，然後濾掉水，冷水衝面。
2.把大骨湯放在面里加熱一分鐘，讓味道充分進入面裡即可。
做法五，材料。
大骨 1只","蛤蠣 1斤半","公尺酒 少許","油蔥酥 1大匙","芹菜末 約3大匙","鹽 適量","香油 適量","麵條 適量","胡椒 適量","白醋 少許"
做法。1: 大骨請攤販剁成小塊狀～煮一鍋熱水水滾後川燙大骨煮至再次沸騰！撈起大骨洗淨。將大骨放進一鍋清水中加入少許的白醋和公尺酒熬煮約2～3個小時左右！
2: 大骨湯熬煮成偏白色即可放進蛤蠣。煮至蛤蠣開撈出蛤蠣取出蛤蠣肉，此時大骨也可撈起用剪刀取下大骨肉備用！
3: 在蛤蠣大骨高湯裡放進乾的油蔥酥(沒有混豬油的)和芹菜末加進適量的鹽和胡椒及少許香油即可做湯底。
4: 將麵條煮好。倒入高湯放上大骨肉和蛤蠣肉。
可以依喜好放上餛飩或是滷蛋，丸子。等！再撒上芹菜末。
和一小匙的油蔥酥(有混豬油的)..即可完成鮮美的蛤蠣大骨湯麵！
9樓：仉玉軒
海帶排骨湯。
食材：豬肋排，海帶，生薑適量，小蔥，大蒜，料酒，食鹽。
具體步驟：1、肋排買回來後用水浸泡，洗掉血水，剁成小塊然後鍋里加水，放入排骨。
2、倒入適量料酒和生薑大火煮開，煮出浮沫後，用勺子把浮沫撇乾淨，這樣煮出來的湯的味道才好。
3、加入小蔥繼續中火燜煮30分鐘左右，直到排骨煮透。
4、利用煮排骨的時間，將海帶洗乾淨，切成稍微大點的長方形的形狀。
5、排骨煮熟後將準備好的海帶加進去，然後放入幾瓣大蒜瓣繼續燜煮10分鐘左右，煮到排骨軟爛，海帶滑爛入味，海帶排骨湯就做好了。
小貼士：燉湯的時候水量一定要一次性加足，但也不要過量，中途儘量不加水，要加水的話最好加熱水。
如果用幹海帶的話要提前泡發，很多人泡發海帶時用涼水或是開水，如果用涼水的話泡發用的時間會比較長，用開水會快一些，但是開水會造成海帶裡營養成分的流失。用溫水加一點白醋泡發，10分鐘就泡發好了。
排骨熟透的時間比海帶長，海帶不能放的太早，很軟口感不好，也不能放的太晚，太晚了不能入味，並且還發硬不好吃。
10樓：你看看這個啊明
大骨海帶湯。
大骨海帶湯。
by 遼南蟹。
大骨海帶湯】春日補鈣好湯水 女兒最近在園裡吃飯，公尺媽解禁了，豬肉可以吃，辣椒可以吃，所有的食物都沒有禁忌了！ 春天來了，用大骨頭煮一鍋香香的湯，好喝又補鈣，真是棒極了！
原料：豬大骨、胡蘿蔔、海帶、杏鮑菇、蔥姜、鹽、料酒、胡椒粉、姜粉。
做法步驟：第1步、 買回來的大骨頭泡在清水中數小時，中間換水幾次。
第2步、煮湯所需要的配料。這個比較隨意，時蔬都可以加的。坐鍋燒水，冷水下鍋，將大骨焯水，焯水時加料酒蔥姜去腥。
第3步、 配料改刀成塊。
第4步、蔥切段，薑切片。準備香料。
第5步、將大骨焯水盡去血沫後，洗乾淨，重新加水，放入大骨頭，蔥姜花椒八角。大火燒開後轉小燉煮80分鐘到90分鐘。
第6步、40分鐘後放入配料菜，關火前10分鐘放入鹽，開鍋後放胡椒粉和姜粉。出鍋放蔥碎。
小貼士：大骨煮湯，一定要盡去血沫，單單用泡洗的方法不足以去幹淨，還是要焯水的。大骨湯要煮到骨酥肉爛才好吃，時間要長些。
11樓：網友
大骨用開水過水然後把骨頭燉乙個小時再把海帶放進去就好了。
12樓：鬼故事錢
本來就不油膩，不經常吃就不會油膩，大骨海帶湯本來就不油膩。
海帶大骨頭湯涼了好喝嗎
13樓：網友
海帶排骨湯(一) 原料： 豬排骨400克，海帶150克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。 製法：
1、將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方塊；排骨洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4釐公尺的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨。 2、淨鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。
海帶大骨湯是怎麼做的
14樓：琦妮關慶
前言。海帶，性涼，清熱去火，在這個乾燥的秋天用海帶來燉湯喝對愛上火的人來說是個不錯的選擇！
材料。主料：大骨頭200g、海帶結100g、玉公尺100g、蘿蔔200g；
輔料：蔥適量、姜適量、八角適量、生抽適量、料酒適量。
海帶大骨湯。
大骨頭用清水泡乙個小時。
蔥薑切片。玉公尺切塊。
鍋中倒入水，放入骨頭。
海帶結提前用清水泡半個小時。
鍋開世絕後，倒入蔥姜，八角扒唯，搜此姿玉公尺，海帶，鹽，生抽。
小火慢燉40分鐘，最後我又放了點白蘿蔔。
小貼士。海帶要提前泡好。
煮好的骨頭湯為什麼是綠色的，大骨頭湯焯了以後，煮出來的水為什麼是綠色的
這個是骨髓的結合體，經過高溫就會變成綠色，所以在熬湯之前要將骨頭焯一下，經過熱水焯，有泡沫撇出去，然後直到沒有泡沫產生為止。這樣再熬骨頭湯就不會出現綠色。骨頭下鍋前，要先洗淨，再焯水。焯水能去掉髒東西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。燉湯時要冷水下鍋，冷水要一次加足，並慢慢地加溫，大火煮開後改用小火熬製2...
怎樣煮骨頭湯最好吃，骨頭湯怎麼煮好吃
1.冷水下鍋 骨頭下鍋前，要先洗淨，再焯水。焯水能去掉髒東西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。燉湯時要冷水下鍋，冷水要一次加足，並慢慢地加溫，大火煮開後改用小火熬製2小時，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道會更鮮美。2.找好搭檔 燉骨頭湯時搭配蔬菜，不僅增加營養，還能使其味道更好。比如蓮藕有養胃滋陰 健...
早餐骨頭湯,大骨頭湯早餐店怎麼開
我現在用的是骨頭湯，但感覺效果不是很好，想知道裡面放些什麼調料為佳，然後幾天換一次湯，請開個店的朋友。豬骨頭 生活用豬皮熬製湯的方法？生活骨頭湯熬製的方法 生活早餐怎麼樣吃好？生活大骨頭湯早餐店怎麼開 生活腳扭傷了是不早點喝骨頭湯啊 生活熬早餐湯怎樣熬。二是量三是衛生四是服務態度五是味道早餐其實是最...