1樓：白又又
1、將毛豆洗淨，剪去毛豆角，敗橡放入沸水鍋中焯水至斷生，撈起晾涼。
2、蔥花、薑末、蒜粒放入大碗中，將燒滾的芝麻油衝入碗中，加入醬油、白糖、精鹽、味 精、香醋、鮮湯、紅油，調成綜合汁。
3，將毛豆倒入大碗中陵茄，與綜合汁察汪旁一起拌勻，放置約10分鐘，裝入小碟即成。
2樓：小美生活小集錦
在調配的時候，是需要加入一些食材的，裡面必須要加入醋，食用鹽，還有蔥花，薑片，大搜段蒜，必廳兄須要進行不斷世伏譽的攪拌。
3樓：劉心安兒
這個時候就應該加入萬能的冷盤醬料，顫改需要加入幹辣椒，蔥，姜，蒜香油，茄則判醋，也應該加入香葉八角花，最後也需要潑一波熱盯態油。
4樓：靜靜子
涼拌毛豆好吃的關鍵是要將毛豆浸泡的夠久就可以孫閉頌了哦，這樣的話會比較入味，醬則鄭汁的話可以態陪多放一些雞汁這樣會比較鮮美呢。
5樓：帳號已登出
這些調料要注意量，要注意這些調料放的順序，這樣才可以讓做出來的毛豆，非常的好吃。
涼拌毛豆很好吃，醬汁是關鍵，你知道如何調製嗎？
6樓：舌尖的創想
大家好，歡迎大家來到我的美食**，我是美食領域創作者：「專注美食，讓生活更有味。」毛豆對於熱愛宵夜的吃貨們並不陌生，每乙個夜市攤上幾乎都有他的身影，跟著花生，並稱夜市伴侶。
這個很大一部分原因是因為適合配酒，一碟毛豆，一碟花生公尺，幾瓶酒，幾個兄弟，乙個兄弟局，算是剛剛好。所以才越來越受到人們的歡迎。但是關於他們的做法，卻各有不停，各有小技巧，最大的難度就是保證毛豆的翠綠以及入味的問題，今天就藉此機會和大家好好聊聊毛豆那點事！
涼拌毛豆很好吃，醬汁是關鍵，你知道如何調配嗎？應題主的要求，今天來做一道醋辣毛豆，醬汁精確到克，技巧全公開，建議先收藏。
【醋辣毛豆】詳細的配方有：毛豆500克，蒜子50克，小公尺辣25克，辣椒粉15克，孜然粉10克，熟白芝麻15克，生抽75克，香醋75克，蠔油25克，鹽15克，植物油75克，白糖30克【製作工藝】：（1）取乙個盆，倒入水，加適量鹽，再 下入毛豆抓洗一下，隨後放入適量麵粉，抓洗乾淨，再衝洗兩三遍，使之乾淨無雜質。
水中加鹽是為了消毒殺菌，加麵粉清洗可以有效的去處吸附在毛豆表面的雜質，使之徹底清理。（2）接著用剪刀剪去毛豆兩邊，乙個是為了便於入味，其次是使菜餚更加美觀。切記不可先剪再清洗，不然雜質容易跑進食材內部。
（3）鍋中注入清水煮沸，加鹽，下入毛豆，文火煮制八分鐘。熟透即可撈出，倒入冰水中，冰鎮一下。這裡有必要說一下毛豆做出來翠綠的小細節：
其一：煮毛豆時不要蓋蓋子，燜煮出來的毛豆會發黃，其二：不要讓熟的毛豆直接撈出自然放涼，熱度消散就直接變黃了。
直接泡在冰水中冰鎮最好。用的時候撈出即可。其三：
5）取乙個碗，倒入小公尺辣，蒜末，白芝麻，辣椒粉，孜然粉，攪拌均勻，隨後鍋中倒入油燒至六成熱，碗中邊攪動，邊倒入熱油激發出香氣，油分多次新增，避免油溫過高導致焦糊。（6）接著碗中加入生抽，蠔油，香醋，白糖，鹽加在一起攪拌均勻。備用。
7）取乙個玻璃容器，倒入瀝乾水分的毛豆，以及調好的醬汁，攪拌均勻，醃製六小時以上，即可食用。（8）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見！
烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房。不論時光如何流轉，守住美食，美好就會一直陪伴著你。本文由舌尖的創想--劉廚，原創制作，未經授權，禁止搬運複製。
7樓：愛心的學姐
知道，就是需要在裡面去加入一些麻醬，而且也是需要加入一些豆瓣醬，還有蒜蓉醬，再加入醋和大蒜。
8樓：不爽的爽朗菌
我知道如何調製，而且一定要去選擇一些能夠調味的食材進行調製，這樣才能夠讓涼拌毛豆更好吃。
9樓：樂樂在此呢
可以瞭解調製醬汁的配方，或者是瞭解每種調味品的比例，然後再調配醬汁，這樣可以掌握調配醬汁的技巧。
10樓：自己滴定
其實我根本就不知道該如何調製，因為我平時的時候根本就不會做飯，所以我也不知道這個醬汁該怎麼做。
怎樣做出好吃的涼拌毛豆呢？
11樓：乾萊資訊諮詢
涼拌毛豆的做法：
1，把毛豆清洗幾遍之後，用鹽水浸泡15分鐘左右。用剪刀把毛豆兩端的尖尖剪掉，這樣是為了讓毛豆在煮的過程中更入味。
2，鍋里加入適量水覆蓋毛豆，倒入食用鹽。食用鹽儘量多放一些，後期味道會更好。倒入適量的生抽醬油，不需太多。倒入一些紅辣椒、生薑片和蔥，這樣是為了讓毛豆在煮的過程中就有香辣味。
3，沸水煮15分鐘就可以撈起來了，撈起來後用冷水過幾遍，使得煮好的毛豆冷卻下來。
4，把冷卻好的毛豆放在乙個大碗裡，現在開跡橡始做調味料。兩個蒜頭切成蒜末，兩篇生薑切成薑末、兩根蔥切成段、兩勺辣椒油、一勺香油、一勺生抽、一勺鹽、四勺醋姿磨旁，放在乙個大碗裡攪合攪合。然後用勺子攪拌均勻，保證每一顆毛豆都蘸到醬料。
愛遊脊吃酸和辣的，可以多放些醋和生蒜以及辣椒。
涼拌毛豆是很好的下酒菜，有很多人愛吃，你知道怎麼做嗎？
12樓：愛仕達各色
當然是知道的，首先要選擇合適歷擾的毛肚將其煮熟，可以放一些鹽，這樣的味道會更好一些，然後把皮剝掉就可汪運以困爛梁了。
13樓：兮睿琳
毛豆用食鹽洗淨，剪掉缺中兩角，將毛豆，八角，鹽加入水中，煮3到5分鐘撈出過涼水。蒜切碎，加醋醬油伏襪山白砂糖倒在毛豆上。將鍋熱油好臘淋在淋在毛豆上就好了。
14樓：阿里個通
我知道應該怎麼做只需要把毛豆洗乾淨然後直接煮出來之後再加入一些佐料，倒上一些醋就可以吃了。
涼拌毛豆的做法及配料
15樓：小鹿愛聊生活
涼拌毛豆的做法如下：
原料：毛豆適量、鹽適量、白糖一茶勺、八角二個、麻油一茶勺、桂皮一段、香葉三片、蠔油一勺、醋一勺、生抽一勺、小公尺椒適量、蒜適量。
1、毛豆剪子剪去兩頭尖角，水中加入精鹽1小匙，將毛豆放入，稍加浸泡後反覆搓洗，再用流動清水漂洗乾淨備用如下圖所示。
2、鍋內注入清水、2個八角、3片香葉、1段桂皮，加入精鹽1匙少許油，大火煮開後，水開後放入毛豆再煮10分鐘左右即可如下圖所示。
3、準備冰涼白開，將焯煮過的毛豆撈出瀝水迅速放入冰水中浸涼，撈出控水備用如下圖所示。
4、鍋內注入適量油，下花椒粒熗鍋，中小火爆香後撈出扔掉，將花椒油繼續加熱至冒油；如下圖所示。
5、準備調味碗：放入蒜末，蔥末及剪碎的乾紅椒；將滾油＂衝＂入調味碗中激出香味，加入適量精鹽、白糖、生抽、耗油、涼拌醋、麻油拌勻如下圖所示。
6、將混合調味汁倒入毛豆中如下圖所示。
7、拌勻稍加醃製即可如下圖所示。
毛豆的做法，涼拌毛豆怎麼做好吃，涼拌毛豆的家常做法
用料毛豆 大蒜幹辣椒花椒鹽 醋涼拌毛豆的做法 毛豆剪掉兩頭並洗乾淨 水燒開後把毛豆放進去煮5到10分鐘 根據毛豆的老嫩程度決定 把煮好的毛豆盛進一個有蓋子的大碗，然後加適量的鹽和蒜末，蓋上蓋子搖勻熱鍋冷油小火，把剪碎的幹辣椒和花椒放進鍋裡炸辣椒油把辣椒油 醋加進毛豆裡拌均勻就好了 一定要開水下鍋煮毛...
涼拌毛豆的做法步驟圖，涼拌毛豆怎麼做好吃
一定要開水下鍋煮毛豆 用料毛豆 1斤 大蒜 1個 乾紅辣椒 5 10個 花椒 少許 生薑 3 5片 武漢最街頭 涼拌毛豆的做法 涼拌毛豆不去皮食用，最好泡一下。洗淨後剪去兩頭尖角。涼拌毛豆好吃的關鍵是口感。我的辦法是，水開之後倒入毛豆，不蓋蓋子煮至水沸騰，水沸之後再煮2分鐘，毛豆斷生後馬上撈出來。毛...
生活中粉皮是炒著好吃還是涼拌好吃？你會怎麼選擇？
涼拌著更好吃一些，因為粉皮這種主食吃起來的口感非常的不錯，而且也特別適合夏天涼拌的吃。個人會選擇涼拌，因為粉皮是一種特別適合涼拌的食品，而且涼拌出來口感豐富，可以開啟人的食慾。我個人覺得涼拌會更好吃一些，而且我平時經常涼拌粉皮，加入適量的糖和醋，吃起來酸甜可口，超級美味。粉皮涼拌好吃還是炒著吃好吃。...