1樓：網友
用料 小排骨 500克。
白胡椒粉 1/2茶匙。
糖 1茶匙。
蒜泥 15克。
醬油 15克。
鹽 1/2茶匙。
芋頭 500克。
蒜瓣 20瓣。
芋頭排骨酥湯的做法。
豬小排切成4公分見方小塊，不要切太大，會不易蒸爛。
加入1/2茶匙白胡椒粉。
醬油15克。
糖1茶匙，鹽1/2茶匙。
蒜泥15克，不要用切的，要用壓泥工具。
攪拌均勻，醃至少5小時，隔夜更好。
仔細將每一塊排骨裹上一層地瓜粉（即木薯粉），要使用顆粒狀的，非粉狀的，這樣口感比較好。放置幾分鐘使之反潮，看不見白色，炸的時候粉才不會脫落。
起油鍋，逐塊放入排骨，先開大火，全部放入之後改中火，以免排骨沒熟就焦了，一開始先不要一直翻動，以免粉漿脫落，待排骨表面略幹之後小心翻動，使排骨炸至金黃。
炸排骨時，加入蒜瓣一起炸。
炸至排骨焦酥、蒜頭變金黃。
將排骨取出瀝乾油。
將炸黃的蒜頭也取出備用。
芋頭切成排骨差不多的大小，入油鍋炸，炸至表面變脆有香氣，略呈金黃色。
撈出芋頭瀝乾油。
將適量排骨（2-3塊）放入小燉盅裡，加入1-2顆炸過的蒜頭，加水（約8分滿）、鹽、少許白胡椒粉。
放入蒸籠裡，加蓋大火蒸20分鐘，如果沒有蓋子則用保鮮膜封口，以免蒸氣的水破壞湯汁。掀蓋再加入2-3塊芋頭（視燉盅大小而定），繼續大火蒸20分鐘即可熄火。
如果使用白蘿蔔，可以和排骨一起蒸40-50分鐘，白蘿蔔不要切太大塊。
可以隨個人喜好加入香菜。
鹽的份量視燉盅大小而定。
小貼士。1. 可以使用大一點的燉盅，即成一道湯品。
2. 可加入豬肚、栗子、蹄筋，鵪鶉蛋、豬腳、魚皮、筍乾、雞肉、魚翅、雞高湯，即成臺式佛跳牆。
2樓：匿名使用者
炸好的排骨酥入味又帶有濃濃的香氣，和芋頭一起煲湯，排骨酥的香氣充分融入湯汁中，煮好的芋頭吸收了肉汁的精華，鬆軟好吃，連另一半都嘖嘖稱讚起來。
3樓：帳號已登出
食材炸好的排骨/芋頭塊/姜/蒜頭 。
排骨將醃製醃料約1小時→沾地瓜粉油炸至金黃色→起鍋備用 。
芋頭去皮→切塊→油炸至金黃色 。
4樓：只要咖啡不加糖
排骨先過水煮一下，馬上撈出用涼水衝一下味道更鮮哦。
5樓：匿名使用者
芋頭排骨酥湯的做法。
1.芋頭削皮切大塊入油鍋炸。
2.將市售排骨酥、炸過的芋頭塊、蒜頭去皮整顆全放入湯鍋中。
3.湯鍋內加入適量的水與公尺酒，電鍋外鍋放2杯水燉煮，開關跳起後加適量鹽與烹大師調味。
6樓：團隊小助手
材料。小排骨半斤，地瓜粉半碗，芋頭半斤，香菜適量，高湯淹過食材一倍，鹽少許，胡椒粉少許，醬油1大匙，五香粉半小匙，糖1小匙，胡椒粉半小匙。
做法。1、小排骨加醬油，砂糖，五香粉，胡椒粉拌勻，醃上一小時以上使之入味。
2、入味後沾上地瓜粉，靜置片刻使之返潮。
3、芋頭去皮洗淨切大塊。
4、炸油燒熱約160度，入芋頭炸至金黃撈出瀝乾油。
5、續入小排骨炸至焦黃撈出。
6、將排骨酥和芋頭放入鍋器，注入高湯移放蒸籠，大火蒸30分鐘取出。
7、下鹽，胡椒粉並放香菜，上桌了！
排骨芋頭怎麼做 排骨芋頭的做法介紹
7樓：生活小常識
1、食材：芋頭(半個)、排骨(1斤)、紅蘿蔔(1個)、豆豉(1兩)、沙姜(2片)、生薑(2片)、蒜頭(2瓣)、色拉油三大匙，熱水三杯半，蔥四根。醬油一大匙，鍵凱芝麻油少量，黑醋（即山西陳醋）少量，白糖一匙，精鹽半匙，精鹽、味精各半匙。
2、芋頭去皮洗淨稿褲喚，切成片後，蓋上心型模具，壓成心型芋頭片；剩下的芋頭切成粒備用。
3、紅蘿蔔洗淨颳去外皮，用心型模具壓成乙個花邊待純攜用。
4、將心型芋頭片和紅蘿蔔邊擺盤，芋頭粒放中間，燒開鍋內的水，放進鍋加蓋隔水蒸15分鐘。
5、蒜頭拍扁去衣切碎，洗淨生薑和沙姜也切碎，用刀背把豆豉壓扁。將洗淨的排骨放入碗，放進生薑、沙姜和豆豉，加1湯匙油、2湯匙醬油拌勻，醃製10分鐘入味。
6、燒熱鍋，注入5湯匙油爆香蒜蓉，將醃好的排骨倒進鍋，大火快炒3～4分鐘，其間灑入3湯匙水避免粘鍋。
7、將蒸好的芋頭粒倒進鍋，翻炒30秒後倒入半碗水，蓋上鍋蓋燜5分鐘，直至水分快收幹，將排骨芋頭盛到碟中即可。
芋頭怎麼做才好吃 製作香芋蒸排骨的方法
8樓：生活小常識
1、用料：排骨350克、芋頭半個300克、蠔油2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、糖1勺、澱粉5勺、姜4片、蒜3瓣、蔥1根、油10克。
2、新鮮排骨需要不斷清洗，洗到沒有血水。我是先泡了5分鐘，然後不斷洗，洗到排骨發白。
3、這一步相當重要，可以去除血腥味兒。
4、芋頭去皮切小塊，備用。
5、洗去血水的排骨，加入蠔油，生抽，老抽，料酒，白糖，澱粉，生薑，蒜末，帶一次性手套抓拌均勻，再放點食用油，主要是封住水分，保持滑嫩，醃製20-30分陸彎鍾。
6、澱粉加多點，主要是為了蒸出來排骨肉嫩不老。
7、香早族悶芋塊打底，排骨鋪在芋頭上。用筷穗握子一塊一塊擺在芋頭上的。
8、鍋內燒開水，上鍋蒸15-20分鐘，出鍋撒蔥花，開吃！
請介紹下芋香排骨湯的常見做法？
9樓：帶檔滑行
香芋排骨湯軟軟的芋頭，加上醃製過香香的排骨，這搭配真是棒棒噠！
香芋排骨湯的用料乃芋5個 排骨100g
生薑若干片 蔥花1把。
鹽適量 料酒適量。
香芋排骨湯的做法步驟1
排骨提前一天撒上鹽，鏈磨抹勻，用銷槐保鮮紙封好放入冰箱醃製一晚。這一步也可以省略，直接用新鮮的棚鬥鬥排骨，不過個人比較喜歡醃製過的排骨香香的口感。
步驟2
將排骨放入鍋中，加入適量水煮開，焯燙一下。
步驟3
燙好後取出，沖洗乾淨，切小塊。
步驟4
芋頭去皮，洗乾淨切塊。
步驟5
將排骨和芋頭放入高壓鍋，加入薑片，少量鹽和料酒，上汽後再煮10分鐘。
步驟6
煮好後，撒入蔥花，按個人口味調味即可。
香芋排骨湯的烹飪小tips:這裡用的是高壓鍋，因為晚上吃的晚，趕時間，有時間的話可以用砂鍋煮，大火煮開後用小火慢慢煲，那樣煮出來的湯更美味。
10樓：菜籃子
香芋排骨湯的做法步驟。
1、主要原料。
2、鵪鶉蛋煮熟磨襲剝皮備用。
3、香芋去皮，切塊備用。
4、排骨焯水，去除雜質和異味。
5、將處理好的排骨香芋放兆喊入高壓鍋，加水，放蔥姜，大料，料酒燉湯。族遊野呲乙個大氣後，改小火，30分鐘即可。
6、最後加入鵪鶉蛋，白胡椒粉，鹽味精即可。
7、香芋排骨湯。
11樓：帳號已登出
芋頭排骨湯。
今天買了一塊排骨，好的那部分，給兒子做了手抓排骨。餘下些邊角餘料，買點新鮮的芋頭燉點。排骨配上芋頭，特別的清新美味。
原料：排骨、芋頭、青豆、大蔥、姜、幹山楂片、鹽、味精。
做法步驟：第1步、新鮮的排骨切塊兒。用清則喊水泡半小時，放進砂鍋，大火煮開，打出泡沫。
第2步、切好姜蔥。
第3步、芋頭去孫歷野皮反覆清洗。這個芋頭有點滑，手上抹點鹽用鋼絲球，很好洗的。
第4步、芋頭和土豆一樣是有一定澱粉物質的，所以我們用清水浸泡。
第5步、鍋裡放幹山楂片。大蔥生薑。，再一次把水煮開。
第6步、放入洗好的青豆，轉最小火。蓋上蓋子悶煮一小時。
第7步、再放入洗好的芋頭。用小火把這個芋頭燜熟。放一點鹽和味精。
第8步、用筷子戳一下芋頭，爛笑把芋頭燜的很軟，這道湯就做好了。 放點蔥花，根據個人的口味調個蘸水。
小貼士：洗芋頭的時候手上抹點鹽。
12樓：匿名使用者
材料。芋頭半顆，瞎洞灶排骨半斤，蔥1枝，水1000cc，［調味料］胡椒適量，［調味料］紅蔥酥適量，［調味料］鹽適量，［調味料］糖適量。
做法。排骨川燙去血水，芋頭切塊、蔥切末。
排骨先放入水中煮約15分鐘顫頃後再加入芋頭。接著可使用悶燒鍋放約20分鐘，或磨扮是小火煮約15分鐘。
芋頭熟透後加入調味料即可。
求排骨蒸芋頭的做法？
13樓：手一指白骨成堆
非常好吃啊，我們廣東這邊非常有名的早點哦！
做法一材料： 排骨 芋頭。
配料： 陽江豆豉 蒜蓉 花生油 鹽 生粉 生抽。
做法：將排骨斬斷洗淨，加鹽，抓勻，加少少生抽，再抓，加生粉，拌勻，最後加花生油。 放冰箱4個小時，時間自己定，長時間醃得更好，放冰箱更嫩。也可以常溫放將芋頭去皮洗淨，再將淹好的排骨放盤周邊碼好，撒上拌好的豆豉蒜蓉，再在中間碼好芋頭，鋪上一層壇壇香剁辣椒，上鍋蒸就好。
口味跟酒樓喝早茶的一樣。
注： 油可以不用花生油，但用花生油就更醇香，也可以在拌排骨的時候加一點點雞精，依自己口味而定。
做法二材料： 芋頭，排骨，蒜末，薑末。
調料： 生抽，生粉，植物油，糖2匙。
製作： 排骨洗淨抹去水份，放生抽，生粉，糖攪勻，鍋里加適量油炒香姜蒜末和排骨拌勻放入芋頭一起充分拌勻，放置15分鐘左右，燒開水後，大火蒸20分鐘左右即可。
做法三材料： 排骨300克。芋頭400克。蒜2瓣。
調味料： 1．酒1大匙．醬油1／2大匙 2．醬油1／2大匙．鹽1／2茶匙．胡椒粉少許。
作法： 1．小排骨洗淨，拌入調味料1醃10分鐘，再有熱油炸至上色撈出。
2．芋頭去皮，切小塊，放入熱油中炸過日子撈出．
3．用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘．
4．芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟並湯汁收至稍干時，即可盛出．
輕鬆一點： 1．煲指的是小型的沙鍋，具有保溫作用，天氣熱的時候可以直接用深皿盛裝． 2．小排骨要用五花肉上方的子排，質地較嫩，也可以氽燙過直接燒，但色澤較淡。
14樓：麻辣女教師
食材排骨 芋頭 香菇 蔥、姜、 鹽、生抽、糖簡介排骨有很高的營養價值，除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質，具有滋陰潤燥、益精補血的功效。
芋頭的營養價值很高，澱粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品。
製作步驟。1 切好的排骨和芋頭，排骨放料酒和鹽、醬油、糖醃十分鐘左右。
2 放油炒至金黃色。
3 炒好的芋頭鋪在盤上，再鋪上一層排骨。
4 放入鍋裡蒸熟即可。
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15樓：
1、排骨切段後加適量生粉、植物油、鹽、醬油、蔥末、薑末、五香粉，少量醋拌勻（如感覺較幹可加入少量溫水），放半小時；
2、芋頭切片後放入醃好的排骨中拌勻；
3、將排骨和芋頭馬入盤中放籠屜內蒸，蒸時鍋內先放涼水，待水開後兩分鐘左右轉入小火（小火尺度以見到屜上持續冒氣為宜）蒸半小時；
4、起鍋後可根據個人口味淋入少量蒜蓉或辣椒油。
16樓：稅素蘭問香
最好的是你還有把排骨放進燒開的水了，汆下讓排骨減少點血腥味，不用煮得久，顏色變了馬上出水。
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1.準備食材 排骨請賣家給斬成六七公分長的段 2.將排骨放入涼水中，煮至沸騰，將排骨夾出，控乾水分3.煮排骨的時候，處理芋頭 戴個一次性手套，將芋頭外皮削去 不戴手套削皮，手會癢的 4.洗淨後切鵪鶉蛋大小的滾刀塊 5.蔥切斜段 蒜切片 姜拍散 6.鍋裡油燒熱，放入芋頭小火煎，給芋頭形成一層保護7.煎...
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1.萵筍兩顆切塊 2.排骨適量鹽 薑片碼勻鹽15分鐘 3.鍋中放油，油熱炒排骨 4.排骨炒好加清水大火燒開，撇去浮沫 5.燒開後倒入砂鍋燉1個半小時 6.乙個半小時候放入萵筍燉10分鐘即可 萵筍排骨湯怎麼做好吃 用料抄豬排骨 300g 冬筍 1個 青筍 300g 生薑 1小塊 生抽老抽鹽糖 黃酒冬筍...
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1備料。中藥材部份可以去中藥房抓，中藥材稍微洗淨瀝乾放入布袋中。我有跟中藥房老闆說，小家庭煲湯，水的用量不會太多，請他幫我調整中藥材，價錢不貴很親民 2將豬小排洗淨，冷水時放入鍋中 煮滾2分鐘衝冷水，去除血水及雜質。薑切片。3將水煮滾後，放入薑片 豬小排 中藥包 公尺酒大火煮滾後轉中小火 就是水有微...