1樓：網友
材料。<>
鮮蟹肉紅燒海虎翅用料主料：水發海虎翅250g配料：鮮花蟹肉100g調料：精鹽2g，味精1g，雞粉2g，胡椒粉，料酒20g，薑汁15g，穩定生粉20g，上湯300g
做法。1)水發念指森海虎翅250g，放仔畝薑汁10g，料酒10g焯水；
2)起鍋燒水，水開後加薑汁5g、料酒5g，放入鮮花蟹肉氽燙一下取出；
3)起鍋加上湯300g，海虎翅濾幹放入。加蟹肉100g，料酒逗世10g，精鹽2g，味精1g，雞粉2g燒開。用穩定生粉勾琉璃芡，撒胡椒粉即可裝盤。
2樓：李和霖
用料：水發海虎翅250克、
配料：鮮花蟹肉100克、精鹽2克、，味精1克、，雞粉2克、，胡椒粉克、，料酒20克、，薑汁15克、，穩定生粉20克、，上湯300克、
做法。水發海虎翅250克、，放薑汁10克、，料酒10克、焯水；
起鍋燒水，水開後加薑汁5克、、料酒5克、，放入鮮花蟹肉氽燙一下取出；
起鍋加上湯300克、，海虎翅濾幹放入。加蟹肉100克、，料酒10克、，精鹽2克、，味精1克、，雞粉2克、燒開。用穩定生粉勾琉璃芡，撒胡椒粉即可裝盤。
剔花蟹肉時，蟹黃、蟹肉不要飢謹明混在一起。
裝魚翅的盤子一定要燙。
汆燙蟹肉時，不要用大火燒，蟹肉易燒散。
魚翅食用功效
魚翅能滲溼行水，開胃進食，清痰消魚積，補五臟，長腰力，益虛癆。
魚翅適用人群：一般人群均可食用。
魚翅禁忌人晌棚群：虛而有寒者忌食。
魚翅選購技巧
1、**魚翅：魚翅於鯊魚的背鰭（脊翅）製作的為最好，粗的好像筷子，金黃明亮，這類翅中有一層肥膘似的肉，翅筋層層排在肉內，膠質豐富。胸鰭（翼翅）稍次於背翅，質地鮮嫩。
最差的是尾鰭。
2、真假魚翅分辨方法
真魚翅
魚翅在泡發前是白色的，做成熟食則成晶瑩剔透的半透明狀或者接近全透明狀，形態十分飽滿。
魚翅含有豐富的膠原蛋白，口感韌度好。
真正的魚翅是鯊魚的魚鰭中細絲狀的軟骨 ，而魚鰭的成末端形態，也就是說，真正的魚翅應該有一端稍顯圓粗，另一端則是漸細的針狀，翅針之間有翅肉相連。
假魚翅
合成粉絲顏色是金黃色 ，即使是泡發後做熟，也依然會呈現淡黃色或者黃褐色。
人工合成的粉絲十分脆。
人工合成的粉絲都是人為切出來的長短，爛告不僅沒有翅肉，兩端也都是一般粗細的切面。
3樓：網友
原 料：水發海虎翅250g.鮮花蟹肉100g.精鹽2g,味精1g,雞粉2g,胡椒粉，料酒20g,薑汁15g,穩定生粉20g,上湯300g.
操 作：1. 水發海虎翅250g,放薑汁10g,料酒10g焯水；2.
起鍋燒水，水開後加薑汁5g、料酒5g,放入鮮花蟹肉氽燙一下取出；3. 起鍋加上湯300g,海虎翅濾幹放入。加蟹肉100g,料酒10g,精鹽2g,味精1g,雞粉2g燒伏胡知做埋開。
用穩定生粉勾琉璃芡，撒胡椒粉即可裝盤。缺消。
4樓：編輯快樂輕鬆人生
乙個做菜的經典方法是非常多的，根據自己的口味來做是最好。
5樓：匿名使用者
1)水發海虎翅250g，放薑汁10g，料酒10g焯水；
2)起鍋燒水，水開後加薑汁5g、料酒5g，放入鮮花蟹肉氽燙一下取出；
3)起鍋加上湯300g，禪遲海虎翅濾幹放入。加蟹肉100g，料酒10g，精鹽2g，圓襲搜味精1g，雞橘歷粉2g燒開。用穩定生粉勾琉璃芡，撒胡椒粉即可裝盤。
6樓：芊芊梓沫
主料：水發海虎翅250g配料：鮮花蟹肉100g調料：精鹽2g，味精1g，雞粉2g，胡椒粉，料酒20g，薑汁15g，穩定生粉20g，上湯300g
做法。1)水發攔胡海虎簡枯攔翅250g，放薑汁10g，料酒10g焯水；
2)起鍋燒水，水開後加薑汁5g、料酒5g，放入鮮花蟹肉氽燙一下取出；
3)起鍋敗簡加上湯300g，海虎翅濾幹放入。加蟹肉100g，料酒10g，精鹽2g，味精1g，雞粉2g燒開。用穩定生粉勾琉璃芡，撒胡椒粉即可裝盤。
7樓：林口小鎮
鮮蟹肉紅燒海虎翅的材料：
主料：水發海虎翅250g
配料：鮮花蟹肉100g
調料：精鹽2g，味精1g，雞粉2g，胡椒粉，料酒20g，薑汁15g，穩定生粉20g，上湯300g
鮮蟹肉紅燒海虎翅的做法：
1)水發海虎翅250g，放薑汁10g，料酒10g焯水；
2)起鍋燒水，水開後加薑汁5g、料酒5g，放入鮮花蟹肉氽燙一圓爛扮下取出；
3)起鍋加上湯300g，海虎翅濾幹放入。歷塵加蟹肉100g，料酒10g，精鹽2g，味精1g，雞粉2g燒開。用穩定生粉勾琉璃芡，撒胡椒粉即可裝盤。
操作要求。剔花蟹肉時橘灶，蟹黃、蟹肉不要混在一起。
裝魚翅的盤子一定要燙。
汆燙蟹肉時，不要用大火燒，蟹肉易燒散。
8樓：匿名使用者
材料 用料主料：水發海虎翅125g配料：配冊新鮮青菜膽1件，火腿片1件8g，火腿絲少許調料：
精鹽3g，味精2g，雞粉4g，胡椒粉，料酒25g，薑汁10g，穩定生粉20g，上湯400g，二湯100g 做法 (1)海虎翅針125g，放姜培咐巨集汁10g，料酒10g，焯水後盛入碼簡絕鬥，加料。
蟹肉扒翅怎麼做？
9樓：易書科技
主料】水發魚翅300克，新鮮蟹肉100克。
輔料】酒2湯匙，雞湯9杯，醬油1湯匙，糖、胡椒粉各1／4茶匙，澱粉4湯匙，雞油、豬油各適量，蔥4根，姜4片。
製作方法】1)將水發魚翅洗淨，盛在小鍋內，加入蔥2根、姜2片、雞湯3杯，用小火煮30分鐘，至魚翅夠軟為止，撈出。
2)旺火坐勺，下豬油煎黃蔥條與薑片，倒下蟹肉略炒，再淋入酒爆炒後加入雞湯和醬油、鹽、糖、胡椒粉，待煮滾後撈出蔥、姜，放下魚翅，改用小火燒煮5分鐘左右。
3)將澱粉用水調溶，慢慢淋人鍋內勾芡，熄火後盛人大碟內，滴下雞油即可。
紅燒肉，紅燒排骨的做法？紅燒排骨怎麼做
紅燒排骨 做法一 原料 肋排或小排。配料 生薑 蔥 八角一枚 鹽 糖 醬油 料酒 味精 開水。做法 1 鍋裡放合適的菜油，加熱後生薑蔥放入炒香，然後把肋排入入鍋內翻炒，2 等肉變色發白後，加入醬油 料酒 糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水，3 大火燒滾後，改小火微燉20分鐘左右。4 看肋排已經燒爛後，視...
經常聽人說吃紅燒肉紅燒是什麼意思
紅燒釋義 把肉 魚等加油 糖略炒，再加醬油燜成暗紅色的烹調方法 紅燒菜，家家都在做，成品多為深紅 淺紅或棗紅色，它的色澤紅潤，味道鮮鹹微甜，酥爛適口，汁黃濃香。但做到紅而發亮，味濃汁厚，可需要一點工夫和竅門哦。也是一種火候的掌握 經常聽人說吃 紅燒肉 紅燒 是什麼意思呀？誰可以幫助我？紅燒是什麼意思...
經常聽人說吃紅燒肉紅燒是什麼意思呀？誰可以幫助我
紅燒是什麼意思 1 肯定新增了醬油 黃酒 糖色等調料中的至少一種。2 肯定是用燉煮的方法做出來的，而且湯汁相當少。3 口味上以鹹鮮為主，南方的紅燒菜會放糖。爆炒就是大火炒乙個菜像青菜就要爆炒，溜炒就是用中小火炒乙個菜是需要放生粉水的那種 專業術語稱為打芡 也就是說在乙個菜在炒得快出鍋時湯太多需要快速...