1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
臘肉炒土豆片。
〈材料購買〉
土豆、臘肉、蔥、紅椒、白醋。
〈具體做法〉
1.陳年臘肉從冰櫃取出來，要先退冰，再用刷子，刷去表面辛香料，最好要先判斷有沒有變味，這跟晾曬與儲存相關，如果有哈喇味，一定要忍痛割愛，千萬別食用。弊笑敗。
刷乾淨後，放入蒸箱蒸軟備用。(曬得幹，沒先蒸過，硬到刀下不了手)
2.蔥可多一些，紅椒切絲。(紅椒可選擇辣與不辣)
3.土豆削皮後用刨刀來刨土豆片，一邊刨，一邊馬上泡入水，否則變色就不美。全部刨完後，用水沖洗2~3遍，此時的土豆片會帶點租顫白。
4.臘肉蒸好後，先把豬皮切去，實在是太硬，如果你牙口好，不在此限。接下來切成0·1公分左右薄片。
5.鍋中不必放油，臘肉還是能借點油出來給這道菜。中小火幹煸，看見臘肉滲出油膩，肉片有點卷，還有撲鼻香氣公升餘，先擦擦口水吧！ 忍住。
6.蔥段這時候，不緊不慢下來與臘肉過二招，油香令蔥段香上加香。土豆也久等了，瀝去浸泡的水分，倒入鍋中翻炒片刻，來點鹽、胡椒粉、糖調味，噴上一丟丟料酒嗆香。
土豆片很薄，不宜久炒，最後把紅椒絲與起鍋醋加進來，不用擔心會有太多酸味，醋不能太多，一小勺就夠了。這起鍋醋可以讓土豆潔白並增加脆度。
2樓：匿名使用者
1.備齊材慶擾友料，胡蘿蔔去皮洗淨，土豆去皮洗淨。
2.鍋中加入適量的水燒開；下入臘肉煮5-10分鐘，視肉塊李州的大小而定。撈出臘肉晾涼，切片。
這是最關鍵的一步，不能省略。煮的過程可以去除臘肉表面的灰塵和煙漬，其次是水煮還能去掉臘肉過多的鹽分。第三是臘肉很硬，很難切，水煮後皮質變軟，這樣既乾淨又好切。
3.土豆去皮洗淨切片，冷水浸泡5分鐘後撈出控淨水分，胡蘿蔔、青椒切菱形塊，譽槐蒜切片。
4.炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蒜片，加入胡蘿蔔片、土豆片翻炒。
5.加入青椒翻炒，最後加入臘肉片翻炒。
6.加入少許生抽調味，口重的可以加點鹽，因為臘肉挺鹹的，我沒加鹽。
7.出鍋裝盤。
3樓：你好
土豆含有多種極易被人體吸收的營養元素和礦物質，土豆的優質澱粉含量達16%，維生素a和維生素c含量非常豐富，還含有維持身體機能持續發展的木質素，尤其是所含的各種維生素是胡蘿蔔的2倍，不愛吃胡蘿蔔的人群來說，多吃土豆也能有效補充人體所需維生素。土豆中蛋白質最接近動物蛋白，達到吃素補葷的功效，土豆含有的賴氨酸和色氨酸極其豐富，是其他五穀都無法比較。
土豆中伍棚的鉀鐵鋅等礦物質含量很多，可有效預防血管破裂，因此是心血管疾病患者的美食。土豆的營養如此豐富，世界各國人都普遍喜愛，並做成多種吃法，可以爆炒，可以水煮，還可以紅燒等等，下面我們了解一下土豆搭配臘肉的做法。
一：用料。1：主料：土豆、臘肉。
2：配料：蔥、姜。
3：調料：食油、食鹽、耗油、白糖、豆豉醬。
二：做法。1：土豆切片。臘肉清洗後切片。
2：架鍋、生火、加水燒開。
3：把土豆放入開水中焯一下，撈出瀝乾。
4：鍋中放油，加臘肉爆炒，直至臘肉煸出油，加入豆豉醬炒香，加土豆片，翻炒。
5：放白糖，少量食鹽，放蠔油，翻炒幾沒備下出鍋裝盤。
烹飪技巧：1：土豆炒之前要用開水焯一下，不但能去除多餘用澱粉，還能炒起來比腔察則較快速。
2：臘肉因為晾曬的比較乾癟，清洗時用溫水洗才能清洗乾淨。
3：炒時少放鹽或者不放，因為臘肉和豆豉醬都有鹹味。
時，放入蔥段，最後放少量的雞精，即可出鍋。
臘肉紅燒土豆片怎麼做？
4樓：a呼呼呼呼
食材清單。
臘肉400克。
土豆200克。
綠辣椒20克。
紅辣椒20克。
蒜10克。豆豉15克。
白糖5克。耗油10克。
臘肉紅燒土豆片的做法步驟。
1這是我從四川人肉揹回來的臘肉，看著包裝是不是很高大上！臘肉、土豆切片，同時準備好紅、綠辣椒、蔥、蒜、豆豉等輔料。
2臘肉上鍋蒸20分鐘(想要偷懶的朋友也可以直接炒臘肉)。
3鍋內加入少許油開中火，把蒸好的臘肉與蔥、蒜進行煸炒。
6炒至土豆5分熟後，加入豆豉均勻翻炒一下。
7加入臘肉翻炒，再倒入少許溫水調至中火。
8然後把紅、綠辣椒放入翻炒，加入少許糖、耗油調味，大火收汁就可以出鍋享用了哦。
土豆炒臘肉的做法
5樓：景含雲
土豆炒臘肉的做法就是放油蔥抱過之後先炒臘肉，然後接著放土豆片爆炒，然後出鍋就非常好吃。
6樓：姑蘇老師
直接把土豆切好，然後臘肉切好放進一起炒熟即可，都不用放鹽了，因為臘肉裡面有鹽。
7樓：問世間情為何物
土豆炒臘肉的做法可以把土豆洗淨削皮，切成薄片，臘肉切成薄片，然後鍋中放油，用蔥薑蒜爆香，把臘肉翻炒出油，然後再放土豆片翻炒，加適量鹽醬油翻炒至土豆片軟爛即可。
8樓：偶凝海
臘肉切片，土豆切絲或者切片，然後炒熟臘肉，放入土豆絲或土豆片翻炒熟了就可以。
9樓：獨一無二的娜娜老師
土豆炒臘肉方法是非常簡單的，將土豆給他切成片兒，切成片兒以後，然後把臘肉切成片兒，鍋中放油，放肉，臘肉翻炒，然後放入土豆片翻炒，這樣的話美味的臘肉炒土豆就做好了。
10樓：桂暄
土豆炒臘肉的話先要把臘肉煸炒出香味然後加入土豆塊一起煸炒加入鹽九料酒調味。
11樓：****
土豆炒肉的做法一般是土豆炒切成片，先把土豆炒了，臘肉本來就是熟的，基本上放在鍋裡，過兩天就可以了。
12樓：**魔羯
都炒臘肉正常就是炒土豆片兒，土豆片兒炒，我切完拿水照一下啦又爆鍋，放蔥花下。完事兒把土豆片兒放鍋，裡頭放醬油，鹹鹽，味素就可以了。
13樓：天天之蟲
土豆炒臘肉的做法非常簡單，先把臘肉切片，土豆削片，仙草臘肉，炒出油了直接放入土豆慢慢翻炒，土豆變顏色了就可以出鍋了。
「臘肉炒洋芋片」的正宗做法？
14樓：程程
將臘肉改刀切成片，洋芋片改刀成片，放在盤中備用。
準備好蔥，姜，，醬油，醋，白糖，料酒，蠔油，鹽，花椒麵，鍋熱倒入食用油，加入臘肉和蔥，姜，等配料進行煸炒，然後放進已經準備好的洋芋片，再進行煸炒，大約5分鐘之後，裝盤盛出即可。
望採納！
15樓：優創物語
臘肉炒洋芋片的原料：臘肉一塊200g、洋芋400g、青辣椒或菜椒乙個、青蒜少許、老抽少許。
臘肉炒洋芋片的做法：
1、臘肉蒸熟，切薄皮。洋芋去皮切片涼水浸泡一下去澱粉。
2、鍋裡熱油，放蔥薑熗鍋，倒入臘肉洋芋片翻炒，加老抽上色，可加少許水，翻炒10分鐘至洋芋片熟，加青椒翻炒均勻。出鍋後加青蒜調味。
16樓：網友
臘肉是很多朋友喜歡的食物，它不僅味道鮮美而且營養價值高，那麼你知道怎麼做土豆片炒臘肉嗎？首先將青椒切片，土豆切片，臘肉切片用清水泡十分鐘以上，小公尺椒切小粒備用。
小火慢慢煸出臘肉的油脂，當臘肉煸炒出不少油時，放入薑絲，蒜片，小公尺辣爆香。
然後放入土豆片翻炒均勻，放入一勺耗油，一勺醬油攪拌均勻。
最後加入青椒翻炒片刻，加入適量鹽進行調味翻炒均勻即可出鍋。
17樓：匿名使用者
其實這個臘肉炒洋芋片並沒有什麼正宗不正宗的，根據自己的喜好來確定。
18樓：卿若不笑
幹洋芋片燉臘肉做法：
1、臘肉(碗中金黃色的是臘肉皮，我的最愛)中放入適量的清水，加入生薑、大蒜、泡椒、花椒、醋，大火燉開十分鐘後轉中火燉五十分鐘；
2、加入泡好的土豆幹再燉二十分鐘後加鹽即可出鍋。
注：1、臘肉本身有鹹味，不用加入太多的鹽。
2、臘肉本身的香味很濃郁，不用加入太多的調料燉肉的湯可以盛出來下麵條吃，味道很不錯。
幹洋芋片炒臘肉做法：
小竅門1、最後加少許水一是便於土豆幹入味，二是使土豆幹口感更好。
2、土豆幹泡發到沒有硬芯就可以了。
使用的廚具：蒸鍋、炒鍋。
19樓：匿名使用者
臘肉炒洋芋片需要先把洋芋片炸了！再炒臘肉，臘肉炒熟。把炸好的洋芋片倒入，隨便翻炒幾下，就可以出鍋了。
20樓：匿名使用者
這道菜的關鍵是處理臘肉：鍋中加入適量的水燒開，下入臘肉煮5-10分鐘，視肉塊的大小而定。撈出臘肉晾涼，切片。
這是最關鍵的一步，不能省略。煮的過程可以去除臘肉表面的灰塵和煙漬，還能去掉臘肉過多的鹽分。而且臘肉很硬，很難切，水煮後皮質變軟，這樣既乾淨又好切。
炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蒜片，先後加入胡蘿蔔片、土豆片、青椒翻炒，最後加入臘肉片翻炒，起鍋前加入少許生抽調味即可。
21樓：夏日y秋風
煙燻臘肉炒土豆片的做法：
1、紅辣椒，蔥，蒜頭先料理好備用。
2、臘肉洗乾淨入鍋蒸二十分鐘，取出再洗洗，切片待用。
3、土豆削皮切薄片待用。
4、熱鍋，注入少許食用油，倒入臘肉翻炒至豬油溢位，盛出臘肉。
5、放人蒜頭爆香，土豆片入鍋炒熟，下鹽和雞粉調味。
6、臘肉回鍋兜炒，最後放入紅辣椒和蔥，炒勻後出鍋。
臘肉炒土豆片的技巧：
臘肉是用鹽醃製起來的，很鹹很硬，炒菜之前蒸十幾二十分鐘或泡幾個小時後再製作。
煙燻臘肉怎麼清洗。
1、、生臘肉處理的時候可以先用熱水泡，之後用洗公尺水清洗；也可以將皮表面燒焦，之後用刀具將燒焦部分刮淨，放到熱水中泡軟；處理乾淨後想怎麼吃就怎麼吃了！
2、、老臘肉洗是洗不掉的。可以用淘公尺水浸泡半小時，如果是老臘肉可以放一勺醋。煮的時候冷水下鍋，煮到沸騰1、2分鐘，然後把水倒掉，從新加乾淨的冷水煮熟。
22樓：匿名使用者
先炒臘肉，把肥肉油炒出來，放入土豆片翻炒，根據自己口味調味，這樣就很正宗。
23樓：匿名使用者
一般人吃不到臘肉，所以更不知道與洋芋片怎樣炒，這需要正宗的廚師才能掌握的技術，炒出正宗味道。
24樓：一生平安
先準備乙個臘肉，把它切好，然後把那個洋芋片給切好洗乾淨，然後加入一些。配料保護拿到鍋裡面去。好，三個小時走30分鐘左右就很好吃了。
25樓：李白扛槍
臘肉 1塊 、 馬鈴薯 2個 、 青紅辣椒 、 鹽巴 、 生抽。1，臘肉一塊。2，切片備用，3，青紅辣椒切丁，4，馬鈴薯去皮切片，越薄越好，5，鍋裡倒入一勺油，放入臘肉，小火煸炒至出油後撈出臘肉。
6，放入薯片，小火煎至兩面金黃後盛出。7，放油，下青紅椒丁炒出香味後依次倒入臘肉和薯片，放少許生抽調味，炒5分鐘即可。
26樓：墨竹寒月
其實適合自己口味才是最好的呢，不過可以給你推薦一種做法。
先將臘肉放入鍋中翻炒，等臘肉中的肥肉炒出油以後將土豆片下鍋，這樣炒出來的土豆片會更香，臘肉也會更好吃。
不過做那熱土豆片的話，真的沒必要太過，去追求振動適合自己口味的才最好。
27樓：小貝太狼
洋芋洗乾淨切成薄片。蔥薑爆鍋後放入臘肉煸炒。再放點乾辣椒。炒出香味後加洋芋片。翻炒均勻，出鍋。所以更不知道與洋芋片怎樣炒，這需要正宗的廚師才能掌握的技術，炒出正宗味道。
28樓：縹緲錄
把臘肉和洋芋切片，蔥薑蒜切段，起鍋燒油，把蔥薑蒜放鍋裡爆香，然後把臘肉放進去大火炒，再放洋芋片，再放醬油糖，醋，鹽，蠔油，炒熟出鍋裝盤。
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