1樓：信天游
眉毛丸子燒海參的做法。
水發海參片成大片；蔥姜一部分拍松加清水做成蔥姜水，一部分切片。
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海參慧敏放高湯中煨20分鐘。
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肉末加蛋清、蔥姜水、鹽、料酒、雞精、香油順著乙個方向攪打上勁。
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肉餡製作成橄欖狀的丸子，放微沸的水中煮至全部漂浮在水面，撈出銀握。
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蔥姜炒出香味。
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放入海參、眉毛丸子、高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、雞精，用小火燒製入味。
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眉毛魚丸怎麼做你知道嗎？
2樓：網友
福州魚丸是用鰻魚、鯊魚或淡水掘蔽魚剁茸，加甘薯粉(澱粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物，是富有福州地方特色的風味小吃之一。
福州魚丸是以魚肉做外皮的帶餡丸子，選料精細，製作考究，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤清脆，湯汁葷香不膩。
福州臨海，水產豐富，於是近千年來魚丸漸漸成為福州魚製品小吃的堂主，廣受好評。
福州有"沒有魚丸不成席"之說。尤其是回榕探親的僑胞，都喜歡品嚐家鄉的魚丸，一飽口福。福州習俗，辦酒席，客人都要"夾酒包"。
過去"酒包"中都有魚丸，個頭有小孩子拳頭大，"夾"回家，要切成小塊，大家吃。也有人愛吃無餡的小魚丸，專門請人特製，其彈性非常強。
摺疊臺灣魚丸。
傳統的作法是選新鮮的魚，取魚肉的談散拆部份，部分則會夾雜魚刺，然後在低溫狀態下絞成魚絞肉，再把絞肉和鹽加入木研缽裡，將魚絞肉用力捶打，魚肉裡的鹽溶性蛋白會重組成網狀結構，最後變成綿細而有光澤的魚漿。再將魚漿用湯匙挖成球狀，下沸水中即可煮成魚丸。現在大部分都是利用機。
器來打魚漿。
臺灣的魚丸種類很多，其中口感較脆的作法又稱為"脆丸"。臺灣蝨目魚丸、淡水鯊魚丸、南方澳鬼頭刀魚丸、高雄旗魚丸是臺灣四大代表性魚丸；魚丸在臺灣的歷史非常之久，經過長時間的改進發展，臺灣魚丸形成了自身的特色，具有鮮美、營養、保健的美食特色。口感好，色澤潔白玲瓏晶亮，質嫩滑潤清脆，富有彈性，味道鮮美，具有特殊的海鮮風味。
包括包心魚丸和實心魚丸，其中包心魚丸最有特色。比較含棗有代表性的包心魚丸有海膽仙桃、海鮮濃湯包、深海鮑魚丸、五月花丸、蟹籽仙桃、蟹籽魚包蛋、鱈魚菠菜丸、鱈魚芝士包、瑤柱海參包、**芝心燒和鱈魚豆腐等。比較出名的實心丸有蟹籽龍蝦球、鱈魚海蝦球、蟹籽墨魚球等。
市面上賣的比較好的有玖嘉久和漁播的魚丸。
3樓：抽轉組
主料
新鮮青魚淨肉800克
輔料
姜粉一大勺 鹽適量
蛋清4個 生粉3大勺
自制青魚丸的做法步驟
1. 先將魚肉去掉主刺（其實不要切斷，整條會更好操作）,用擀麵棍將魚肉蘆塵擂散（這樣方便下一步刮）
2. 用薄而硬的勺子順著魚刺的方向一層層的刮下魚蓉（刺只有很少量的了，看見就用力拔掉）
3. 繼續用擀麵棍將刮好的魚蓉反覆擂幾下（放到冰箱裡冷藏半小時）
4. 這一步我偷懶了，用上了好譁橘廚師機，很省力，打出來的魚蓉超好，終於解脫我的爪子鳥（先加鹽和姜粉攪打，再加生粉，最後加冷藏過的蛋清，一直攪打到魚蓉黏糊糊上勁即可）
5. 攪打完成的魚蓉
6. 坐鍋放水，小火下丸子（左手將魚蓉從虎口擠出小圓球，右手拿勺子粘水後颳起魚丸放到鍋裡，反覆此動作，直至丸子擠完）
7. 轉大火燒開，魚丸友糰子全部浮起即可撈出
8. 趕緊將熱的魚丸沖涼後浸泡到涼水裡，等徹底涼透再瀝水即可
小貼士
魚肉只能選取白色部位，有血色的我沒要，取完魚蓉後剩下的魚皮跟之前的魚骨一起切小塊過油炸得金黃色
燒海參怎麼做?
4樓：厙顏駿
燒海參怎麼做？把海參清理乾淨做熟之後。起鍋燒油，放入配菜煸炒。放入老抽。然後把海參倒入煸炒。調味勾芡即可。
燒海參的步驟是什麼？
5樓：愛瘋傑澈
燒海參的主要操作是將其洗淨焯水，然後鍋里加蔥段和蒜末爆炒，加入海參後再加入調料，收汁後，即可出鍋裝盤。
具體操作如下：
1、將青菜和海參洗淨，下鍋焯水；
2、鍋裡放油，將切好的蔥段和蒜末匯入鍋中，爆炒出香；
3、倒入海參爆炒，再倒入醬油、耗油，加入兩勺清水，放入適量的雞精和白糖，加入適量的水澱粉，進行勾芡；
4、收汁後，即可出鍋裝盤。
6樓：一冉瀅文
首先，燒海參的關鍵當然是泡發好海參。讓海參吃起來彈牙又入味。想要快速發好海參可以用把純淨水燒開在泡發，也可以直接把海參放進純淨水直接煮開，海參的泡發率跟你煮的時間長短是有直接關係的，你想泡發率大一些，就煮的時間長一些，口感就稍微軟一些 你想泡發率小一點就煮的時間短一些，口感就稍微勁道一點。
這就跟燜公尺飯一樣，如果你需要公尺飯軟一點就燜的時 間長一些，同時公尺飯漲發的大一些，海參泡發就跟燜公尺飯乙個道理，漲發率是衡量海參品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門海參，其漲發往往可以達到8倍以上。
1）沸水泡2-3分鐘後沖洗1-2遍，去除內臟，再衝洗一遍。
2）將洗乾淨的海參放入高壓鍋，加水沒過海參，壓15-20分鐘左右。
3）用清水把海參洗一遍，這時基本就可以烹飪了，但是如果想吃個大的海參，還得耐住性子加水放冰箱冷藏3天左右。
怎麼燒海參
7樓：冰雪陽光久久
一、燒海參的方法：
1、把發好的海參放於清水中，逐個細心摳去腹內黑膜，洗淨泥沙、片成大片，在開水中氽透控出水分。
2、海參洗淨取中，破一刀改成蝴蝶片，冬筍切片，蛋白切片，火腿切稍小的片，菜心一分為二，雞肉切片，蝦仁上漿。
3、海參，筍片用水氽透，菜心用開水燙過，蝦仁用溫油滑透。
4、鍋上火入油，煸蔥、姜，放入高湯，下入海參及以上輔料，加調料嘗味，開鍋後打去浮沫。
5、勾芡汁放入香油，裝入湯盤，撒上蝦仁即可食用。
二、食用海參的注意事項：
1、海參也不能和甘草一起吃。
2、海參也不適於與醋一起食用，醋能中和海參的營養成分。
3、年齡太小的兒童最好少吃海參，體格虛弱的兒童可以適當多吃。
4、脾虛、痰多者也應少用或禁用海參，不消化，加重腸胃肝臟負擔。
8樓：網友
原料] 水發海參 150克 食 鹽 適量黑木耳(水發) 50克 溼澱粉 適量大蔥白 50克 花椒油 5克醬 油 5克 植物油 30克料 酒 5克 大 料 1粒清 湯 150克 味 精 3克。
製法] 1． 將海參洗淨用刀從中間切兩片，在沸水內焯透，撈出，瀝乾水分。黑木耳洗淨撕成小片。大蔥白洗淨切成4釐公尺長，中間破1或2刀。
2． 炒鍋上火，放入植物油，下大料、蔥白煸炒，待炒出香味放入黑木耳，放入醬油、清湯、海參、料酒、食鹽，燒至入味，加味精，用溼澱粉勾芡，汁濃後淋入花椒油，盛進盤中即可。
9樓：江蘇新東方烹飪學院
用料 海參 2只。
薑片 3片。
蠔油 1勺。
油 適量克。
醬油 1勺。
料酒 1勺。
鹽 少量克。
醋 1勺。澱粉 適量勺。
青椒 半個。
胡蘿蔔 8片。
燒海參的做法。
把材料切片改刀，薑片忘記拍進去燒海參的做法 步驟1胡蘿蔔焯水燒海參的做法 步驟2
下薑片、大蔥爆香，大蔥變色後撈出燒海參的做法 步驟3下洋蔥、青椒翻炒燒海參的做法 步驟4
下海參翻炒燒海參的做法 步驟5
把所有調料拌勻下鍋。加了蠔油，鹽可以少一些。
10樓：齷鹺男人
最簡單，最營養的做法：
將海參弄乾淨後，切段，油鍋放少許油，加蔥段，醬油，燒。注意，最好不放食鹽。
11樓：耍鴻胺
香姑海參湯比較不錯。
燒海參的做法
12樓：勢支瞳
1、蔥洗淨，切段；姜洗淨，切片；大蒜去皮，切末；將海參發好洗淨，切絲備用；香菇泡軟，去蒂切塊。
2、西蘭花洗淨，切小朵，放入滾水中燙熟，盛出後排放在盤中。（注意：西蘭花煮熟後容易發黃，所以宜與海參同時炒。
3、鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蔥、姜及大蒜，放入海參和香菇炒勻，加入醬油、公尺酒、八角、精鹽，然後加適量水，改小火燜煮至入味，最後以水澱粉勾芡即可盛盤。
13樓：橘右京情感
您好，很高興為您解答，食材：海參 8個杏鮑菇 4個胡蘿蔔 半根食鹽 適量蔥 適量姜 適量食油用 適量澱粉 適量白胡椒粉 適量。
第一步，海參、杏鮑菇、胡蘿蔔洗淨切條備用，蔥切絲、姜切絲。
第二步，鍋中放油，燒熱後加入蔥姜，爆香，加入杏鮑菇、胡蘿蔔炒熟，再加入海參和生抽繼續翻炒一下，加入半勺高湯燜1分鐘。
第三步，加入水澱粉，繼續翻炒1分鐘，加入鹽和胡椒粉，出鍋加入小蔥花。
怎麼做糯公尺丸子，糯公尺丸子怎麼做
分類 美食 烹飪。問題描述 看鐵甲小寶上的，那一集，丸子龍那一集，是黑色的，看樣子好像是甜的，怎麼做？加200懸賞分。解析 糯公尺丸子。做法 1 首先是煮糯公尺飯，千萬注意水不要放多了。因為糯公尺是泡過的，水都吃進去了，煮飯的時候水跟公尺幾乎平齊再稍微高一點點就可以。2 肉餡直接從外邊買就好了，拌的...
能否介紹下香蔥燒海參怎麼做才好吃？
主料 海參十五根 大蔥白五根。輔料 生薑五片 白酒十克 豬油二十克 蠔油五克 生抽十五克 白糖三克 胡椒粉兩克。蔥燒海參之步驟。步驟。一 首先將海參放入乙個無水無油的盤子中，加入純淨水，放入冰箱冷藏 注意是冷藏而不是冷凍 然後泡發七十二個小時，中間每隔十二小敗困時換一次水 這樣泡發出來的海參會非常的...
酥脆丸子怎麼做啊，丸子怎麼做才酥脆
一 食材 主料豬肉餡 300g 調料蘇打餅乾 5塊 雞蛋 3個 白胡椒粉 適量 鹽 5g 二 步驟 1肉餡放少許鹽 2少許白胡椒粉 3雞蛋一個，蘇打餅乾適量再放少許麵粉 4將餅乾擀碎或捏成小碎塊 5將雞蛋餅乾放入肉餡內拌勻 6攪拌均勻 7鍋內放油微火 8微黃撈出 9第一遍不宜時間過長 10需過油兩次...