1樓：網友
材料。水餃皮40張豬絞肉450g高麗菜適量雞蛋1顆蔥2支切末姜泥/蒜泥各1小匙鹽橋雀粗巴1/2小匙水or無鹽雞高湯適量太白粉1小匙醬油2大匙香油1/2大匙白胡椒粉1/2小匙。
做法。高麗菜切碎， 加少許鹽巴， 捏勻後靜置5分鐘。 出水後的高麗菜， 將水份擠出瀝乾， 最後體積只歲悄有原本的一半。
把所有內餡材料備好， 加入蛋/太白粉/醬油/香油/白胡椒粉攪拌均勻。 攪拌同時請酌量新增水份或高湯做打水的動作， 確保肉餡黏稠感與飽水度足夠。
包水餃沒有什麼特別的技巧， 就包成自己喜歡的形狀。
煎餃： 少許油熱敏鎮鍋， 下水餃， 放8分滿量公尺杯的水， 蓋鍋蓋， 中火煎到水都蒸發水餃： 現包的水餃， 我只用一鍋水煮， 煮到水餃浮起來後再滾3-5分鐘就好。
2樓：義明智
材料。豬絞肉 500g,高麗菜(去除硬梗) 600g,水餃皮 35元，醬油 40cc,清水 60cc,姜泥 1小匙，鹽 1/2小匙，白胡椒粉 1/2小匙。
做法。取一深盆，放入絞肉、調味料順時鐘攪拌至水份吸收， 出筋帶黏性， 移到冰箱醃約10分鐘待入味 等待肉餡入味的同時，將仿拍雹高麗菜去除硬備帆梗切末，加鹽(材料外1小匙)醃至出水去青， 擠幹水份 高麗菜混合絞肉拌勻成內餡 將適量內餡包入餃皮， 封口捏緊~ 完成包水餃的步驟 煮一鍋賀豎水(水的量可以多些), 水滾後放入餃子(用鏟子從底部鏟一下，避免沾黏)大火煮至皮鼓起來即可撈起 這樣的備料一共包了80顆。
3樓：團隊小助手
做法。大水餃皮：約27張頌碧源豬絞肉：
300g高麗菜末：300g蔥花：30g薑末：
1/2大匙鹽：1/2小匙(約3g)胡椒粉：適量醬油：
1大匙(15g)麻油：1/2大匙酒：1/2大匙，拿個塑膠袋放入高麗菜末加入鹽巴醃抓ㄧ會，靜置一旁脫水野態。
接著準備其他食材，除了水慧森餃皮以外的材料都放入大盆中，再加入脫水。
攪拌摔打至肉餡出筋有黏性。
接著準備一碗開水跟托盤，肉餡放上餃皮上後，用水沾溼皮緣，開始包餃子。
我的方法是固定住中心點後，以中心點為基準。
往右向內折壓靠外的餃皮皮緣。
依序折個2~3折再換另一邊。
包好向自己的方向稍微內凹整理一下再放上拖盤。
如沒要立即料理，就整盤放入冷凍庫冷凍，凍好了再放入袋中儲存。
小叮嚀：1.餛飩皮跟餃子皮的材料製作方法都ㄧ樣，只是厚薄不一樣，用不完的餃皮杆ㄧ杆杆薄點就變餛飩皮了。
4樓：牛一種態度
材料。豬絞肉 500g,高麗菜(去除硬梗) 600g,水餃仿拍雹皮 35元，醬油 40cc,清水 60cc,姜泥 1小匙，鹽 1/備帆2小匙，白胡椒粉 1/2小匙。
做法。取一深盆，放入絞肉、調味料順時鐘攪拌至水份吸收， 出筋帶黏性， 移到冰箱醃約10分鐘待入味 等賀豎待肉餡入味的同時，將高麗菜去除硬梗切末，加鹽(材料外1小匙)醃至出水去青， 擠幹水份 高麗菜混合絞肉拌勻成內餡 將適量內餡包入餃皮， 封口捏緊~ 完成包水餃的步驟 煮一鍋水(水的量可以多些), 水滾後放入餃子(用鏟子從底部鏟一下，避免沾黏)大火煮至皮鼓起來即可撈起 這樣的備料一共包了80顆。
5樓：任意m工作室
1、先將高麗菜洗淨切成碎屑(用料理酒打碎更省時哦) 加1茶匙的鹽混逗橘勻，擠壓，放置30分鐘，使出水，主餡料：豬絞肉加入鹽巴、醬油、白砂糖、紹興酒、白胡椒粉，拌勻，分2-3次加入水(每一次手蘆都先攪拌至水分吸收後再續加)，再加入蔥花、薑末、香油，拌勻。
2、高麗菜餡：將主餡料加入步驟1的高麗菜碎屑瀝乾拌入攪勻，韭菜餡：韭菜洗淨，瀝乾，切碎段，拌入攪勻步驟4的主餡料+少量高麗菜末，容器撒上微量麵粉，認真畢指帶包餃子，自己調超簡單水餃沾料：
醬油：香油：白醋：
辣椒(油)：蒜末：蔥花3：
6樓：互信互助互愛
食材明細。豬肉、高麗菜、芹菜、蔥、麵粉、油、鹽兆或廳、胡椒粉、五香粉、香油。
1、麵糰加水揉成麵糰，醒一下。
2、揉團畝成小糰子，杆成薄片。
3、包入餡料。
4、捏成餃子。
5、族隱包好的餃子。
6、水煮開放入餃子，煮開加水3次，就可以了。
7樓：自由百合
製作方法。1、麵糰加水揉成麵糰，醒一下。
2、揉成小糰子，杆成薄片。
3、包入御鄭餡料。
4、捏成餃子。
5、包好的餃子。
6、水煮開哪御放入餃子，煮開加水3次，即李拆巖可。
8樓：在菽莊花園思念親人的甜瓜
先把豬肉絞成餡兒，然後把高麗菜洗乾淨，剁碎，把水弄出去，和豬肉摻在一起，多放蔥花，放一點13香槐簡蠔油，香油拌起首明滑來以後，這樣包出來的水餃是很香很美味的者臘。
9樓：介樂正楠
把肉絞成肉餡，然後用熟豆油把肉餡和好，加上各種調料放置冰箱冷卻兩個小時，然後再加入高麗菜。
10樓：王殿下
高麗水餃可以選擇高麗菜跟豬肉混在一起，然後用麵糰包出來的 。
11樓：來自開元觀堅強的紫玉蘭
1、高麗菜切小丁、姜磨泥、蔥切碎。
2、高麗菜、蔥加點鹽拌勻，放半小時，（可再用冷開水清洗，菜會脆），並孫族用紗則圓弊布巾擠掉水份，完成高麗菜脫水步驟。
3、豬絞肉（絞肉可用刀再稍微剁一剁）和姜泥、醬油、白胡椒粉、香油一起攪拌至有黏性（也可加入少許水，打水，增加肉餡口感），冷藏半小時入味。 加入步驟2處理過後的高麗菜和蔥花拌勻，完成餡料。
4、取適量的內腔渣餡包成水餃，黏合處可沾些水黏住，包好的餃子先放在灑粉的鐵盤子上（粉可避免沾黏）
5、包好餃子直接料理，味道鮮美。料理同時也可以調配餃子沾醬喔。
高麗菜豬肉水餃怎麼做好吃呢？
12樓：陝西東子
材料。姜泥汁1大匙鹽巴2小匙白胡椒粉2小匙香油1大匙醬油1大匙水現成水餃皮40片豬絞肉400g高麗菜1/3顆蔥花適量。
做法。將絞肉加入除了水以外的醃料，攪拌均勻後，開始做[打水]:加入少許的水，用筷子以同方向攪拌，加水順時鐘(or逆時鐘，視個人習慣)不停攪拌，一直重複這動作，打到絞肉有黏性後(有牽絲的感覺)，存放冰箱藏約6小時~一天皆可。
將高麗菜切碎洗淨，加入適量鹽巴抓勻醃漬約10分鐘(此步驟是為了讓高麗菜出水，包餃子的時候不會影響口感),出水後將水分擰乾。
要開始包餃子時，才將出水後的高麗菜。蔥花與絞肉拌勻，此時可加一點香油(如愛吃玉公尺粒也可以加入))
餡料備完後，就可以開始包餃子羅~可準備少許麵粉(撒在盤子避免餃子沾黏),一碗水。
包餃子的方式，視個人喜好羅~務必在水餃皮邊緣抹上薄薄一層水才黏的緊喔~
包完後，就可以煮餃子來吃了~新鮮的餃子超美味~剩下的餃子可以放入冷凍庫，等結凍後再裝袋即可~
13樓：李和霖
材料。豬絞肉400克、高麗菜300克、蔥花2根、水餃皮約40片、蛋1顆、公尺酒2大匙、醬油2大匙、
鹽1小匙、薑末1大匙、香油1小匙、太白粉1小匙、胡椒粉少許、水2大匙。
做法。將高麗菜切成小丁，放1/2小匙鹽等出水。用手將高麗菜擠幹水放入盆子內。
加入絞肉、蔥及所有調味料。用手稍微抓、摔絞肉餡到有黏性產生。放到冷藏20分鐘到餡料稍硬，比較好包；
開始包水餃羅！包好的水餃可以存放在冷凍庫，隨時可以拿出來煮；
新鮮包好的水餃很快就煮熟羅！約5-10分鐘。中間水滾時記得補1杯冷水，共三次就可以吃了！
高麗菜的營養價值高，但以下這 4 種人卻不適合多吃喔！
甲狀腺機能低下：因高麗菜屬於十字花科類，可能影響碘利用，影響甲狀腺素的生成。
胃脹氣：十字花科類會產氣。
正在服用抗凝血劑的人：因為高麗菜含有維生素k2，會加速血液凝結，所以要吃的話一次不可攝取超過半碗高麗菜，以免藥物效果。
平時蔬菜吃太少的人：若平時無攝取足夠膳食纖維的習慣，突然吃進太多高麗菜，會容易造成腸道不適，宜用漸進的方式來攝取，並搭配充足的水分幫助腸道蠕動，以避免消化不良的情況發生。
14樓：柳笛輕揚
<>材料。主料：豬絞肉600g、高麗菜600g、蔥30g、芹菜20g、麵粉200g；
輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、五香粉適量、香油適量。
高麗菜豬肉水餃。
麵糰加水揉成麵糰，醒一下。
請點選輸入**描述。
揉成小糰子，杆成薄片。
請點選輸入**描述。
包入餡料。請點選輸入**描述。
捏成餃子。<>
請點選輸入**描述。
包好的餃子。
請點選輸入**描述。
水煮開放入餃子，煮開加水3次，就可以了。
請點選輸入**描述。
小貼士。高麗菜不要切太碎，要不就吃不出高麗菜的口感了。
15樓：江蘇新東方烹飪學院
先將青蔥及高麗菜切末灑鹽，醃製約15-20分左右後，再用冷開水將鹽洗去，用力擠幹水分。
在步驟1加入內餡及內餡醃料拌勻，並使用一雙筷子攪到出筋。
即可放入冰箱冷藏30分以上，讓絞肉入味。
從冰箱拿出做好的餡料，取適量的內餡包成水餃，盤子上灑些粉，捏合處要沾些水方便黏住。
16樓：北京新東方烹飪學校
高麗菜豬肉水餃。
高麗菜豬肉水餃是一道美味的食品，主料有高麗菜、豬肉等，配料是蔥、胡椒粉、鹽等。該美食主要通過水煮的方法而成。
中文名。高麗菜豬肉水餃。
分類。家常。
口味。鹹味。
主要食材。豬肉。
輔料。高麗菜。
快速。導航。
製作方法。食用須知。
所需食材。豬肉 600g
高麗菜 600g
芹菜 50g
蔥 20g麵粉 200g
油 適量。鹽 適量。
胡椒粉 適量。
五香粉 適量。
香油 適量。
製作方法。1、麵糰加水揉成麵糰，醒一下。
2、揉成小糰子，杆成薄片。
3、包入餡料。
4、捏成餃子。
5、包好的餃子。
6、水煮開放入餃子，煮開加水3次，即可。
17樓：網友
做法。高麗菜洗淨切碎。
瀝乾加入鹽，抓勻放置30分鐘。
用濾布把水份擠出。
豬絞肉加入水攪拌。
加入胡椒粉和醬油攪拌，讓豬絞肉吸收水份。
接著加入香油，攪拌到黏稠。
將切碎的蔥，高麗菜和豬絞肉攪拌混合均勻。
肉餡放在皮上，邊緣用水抹半圈比較容易黏合。
包好放塑膠盤(或鐵盤)上，排整齊~不可以用瓷盤或玻璃盤！放冷凍變硬才能裝袋！
水滾後，水餃放進去煮5-6分，再放一杯冷水進去，滾後水餃浮起來就可以吃了~
18樓：匿名使用者
高麗菜清洗乾淨切碎，豬五花剁成肉沫，把肉菜放到一起加入蔥姜沫生抽胡椒粉雞精鹽耗油調味攪拌均勻，包餃子煮熟即可。
19樓：網友
1.麵糰加水揉成麵糰，醒一下2.揉成小糰子，杆成薄片3.包入餡料4.捏成餃子5.包好的餃子6.水煮開放入餃子，煮開加水3次，就可以了。
高麗菜水餃怎麼做好吃呢？
20樓：苦苦的掙扎
高麗菜水餃。
所需食材。豬肉 600g
高麗菜 600g
芹菜 50g
蔥 20g麵粉 200g
油 適量。鹽 適量。
胡椒粉 適量。
五香粉 適量。
香油 適量。
製作方法。1、麵糰加水揉成麵糰，醒一下。
2、揉成小糰子，杆成薄片。
3、包入餡料。
4、捏成餃子。
5、包好的餃子。
6、水煮開放入餃子，煮開加水3次，即可。
食用須知。捲心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍，因色拉中常含有富於油脂的調料，想通過控制飲食來**的人最好用低熱量的調料做色拉。
用捲心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發酵捲心菜的營養價值大致相同。
各種捲心菜都是鉀的良好**。
日本科學家認為，捲心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素c的含量還要高出一倍左右。此外，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的乙個優點，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。捲心菜也是重要的美容品。
捲心菜能提高人體免疫力，預防感冒，保障癌症患者的生活質量。在抗癌蔬菜中，捲心菜排在第五位。
新鮮的捲心菜中含有植物殺菌素，有抗菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
捲心菜中含有某種潰瘍癒合因子，對潰瘍有著很好的**作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃捲心菜，還可增進食慾，促進消化，預防便秘。
捲心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
捲心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質，可以干擾甲狀腺對碘的利用，當機體發生代償應，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。捲心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘鹽、海魚、海藻和海產品來補充碘。
優質捲心菜相當堅硬結實，放在手上很有分量，外面的葉片呈綠色並且有光澤。但是，春季的新鮮捲心菜一般包 得有一些鬆散，要選擇水靈且 柔軟的那種。
蟲咬、葉黃、開裂和腐爛均是捲心菜常見的缺點，可以很容易察覺，應避免食用上述任何嚴重損壞的捲心菜。
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