1樓：露珠心愛陸虎
廣東腸粉的做法及製作方法詳細介紹廣東腸粉的製作材料：
主料：澱粉1000克，甘栗粉200克，鹽少許，香菜兩棵，辣椒醬100克。
廣東腸粉的做法：
1、將澱粉加溫水調成糊狀，倒入甘栗粉、鹽，加水拌和柔透，靜置2小時；
2、將麵糰搓條，摘成胚子，再撳成皮子，捲成卷兒；
3、上籠後擱置2-3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右，出鍋後，撒辣椒醬及香菜點綴即可。
2樓：謙謙瓊君
1、把公尺碾碎做成公尺漿，不要和太多水，適量。
2、燒水。3、水開了後把公尺漿乘進平底的器皿進爐子裡蒸。
4、要下點菜或蛋都可在未蒸前做準備。
3樓：nicey螢
把豬瘦肉和肥膘一起絞碎後加入斤水，抓拌打水。再把所有配料和大骨湯和勻，倒入肉餡中抓拌成糊狀，淹制四小時。
2.將腸衣用溫水洗淨。泡軟， ,一端套入灌腸機(或大漏斗)灌製，不要過鬆也不要過緊，有氣泡的地方用針放氣，每300mm反向旋轉，用繩系成串。
3.水溫達到80℃時下鍋(大火),85℃記時(中火),水溫保持在83℃--86℃之間，中間加冷水控溫，煮45分鐘。
4.把粉腸放入燻鍋，用大火把鍋底燒紅，到入糖，大公尺，茶葉(斤),加熱1—2分鐘，悶10分鐘。即可。
腸粉是什麼做的 腸粉的做法與步驟
4樓：血刺熊貓
1、腸粉是腸粉專用公尺粉做的。
2、主料：腸粉100克、水250克、油一勺、鹽一撮、雞蛋兩個、香菇四個、青菜4片、生抽2勺、澱粉一勺。
3、所有的食材準備好。
4、首先做醬汁，花菇清洗乾淨後切片。
5、油鍋燒熱，倒入花菇片炒至微微變軟。
6、加入兩勺生抽，沿著鍋邊淋入半碗水。
7、燒開後淋入水澱粉，再次開鍋。
8、撒上蔥花即可出鍋備用。
克腸粉加入250克水混合攪拌至無干粉顆粒。
10、鍋裡放入半鍋水，燒開，腸粉盤子裡刷上一層薄薄的油，舀入兩勺腸粉水，蓋上鍋蓋蒸一分鐘。
11、開啟鍋檢視，這個時候的腸粉微微變色。
12、將雞蛋打在上面，用筷子快速劃散，撒入青菜絲。
13、蓋上蓋子再蒸兩分鐘，直到雞蛋液完全凝固。
14、用刮板將腸粉刮下來，擺盤。
15、將醬汁淋在上面即可上桌。
你知道腸粉是怎麼做的嗎？
5樓：匿名使用者
腸粉的做法？
1、先往碗裡倒入一碗公尺粉，（這裡是粘公尺粉和澱粉和成的，比例是8:1）。也可以直接從網上買腸粉專用粉，那個更簡單些。然後再倒入一碗半的水攪勻，粉和水的比例是。
攪勻後放置10-20分鐘左右，這樣可以讓公尺粉充分的融化，做出來效果更佳。
2、接下來準備的材料有花椒、八角、香葉、生薑片、胡蘿蔔片，洋蔥段還有香菜，鍋裡燒少量的水，把這些材料倒進去小火煮10分鐘左右關火。
3、炒鍋裡油微熱的時候放入蔥花和蒜沫炒出香味，然後加入生抽和蠔油進去。
再加入剛煮的調料水進去，用乙個過濾網把裡面的調料過濾掉。
加入少許的鹽、一勺白糖，再加入少許水澱粉，加點雞精攪勻就可以關火了，這個調料汁就做好了。
4、盤子裡刷層油，因為油有防粘和增香的作用，然後舀一小勺粉漿倒盤子裡，然後打乙個雞蛋進去。
再放些泡好的公尺粉進去，然後把盤一起放鍋裡大火蒸2分鐘。
裡面再加些洗乾淨的生菜煮20秒左右出鍋。
分鐘蒸好後，拿出來用刮板從一端往另外一端刮捲起來。捲起來後放在盤子裡面，用刮板在把腸粉中中間切成3等份。
往腸粉上面澆上調料汁，再加上炒好的青紅椒拌勻後就可以開吃啦。
6樓：墨染刺青
準備需要的食材：
主材料：粘公尺粉40g、小麥澱粉8g、清水135g、肉末40g、雞蛋2枚。
輔材料：蒜3瓣、鹽適量、醬油適量、蔥花適量、植物油適量、生粉適量。
一、首先製作拉腸的醬油：根據自己的喜好加入適量的醬油，倒入蒜蓉、植物油。起鍋放入清水水，將調好的醬汁連同碗放入蒸3至4分鐘。
二、將粘公尺粉、小麥澱粉倒入乙個容器中，慢慢的倒入清水，並不停的攪拌均勻。最後加入幾滴植物油，可以提香。
三、將小蔥切碎放入準備好的公尺糊中，攪拌均勻。將雞蛋打入碗中，一直攪拌直至蛋液中有微小的氣泡。將切換的肉碎放入乙個小碗中，加入適量的香蔥去腥，加入醬油、少量鹽和植物油調味增香。
四、準備一口鍋，加入適量的清水，燒熱後，在鍋中放入乙個架子，然後將清洗乾淨的盤子放置在架子上。
五、用刷子蘸上植物油，然後在盤子上均勻的塗抹上一層油。然後倒入適量的公尺漿（玉公尺漿能夠均勻平鋪在盤子中，不易過多，否則腸粉會很厚不易熟），加入準備好的肉餡，然後將肉碎打散，其實均勻的分散在公尺漿中。蓋上蓋子，大火蒸40－60秒。
六、等待公尺糊凝固後，肉餡變色後即可。
七、用矽膠鏟子將腸粉從盤子的一側刮向另一側，因為刷了油，所以腸粉也不會沾在盤子上。
八、此時重複步驟五，然後在公尺漿上倒入適量蛋液，平鋪均勻。因此家裡蛋液，所以腸粉會比較厚，因此需要多增加一些蒸的時間。
九、將做好的腸粉盛盤，然後將事先準備好的醬汁均勻的淋在上面，就可以開吃了。
7樓：網友
腸粉製作過程：粘公尺粉100克、小麥澱粉20克、水380克、少量鹽，一起混合攪勻和成公尺漿，開水鍋裡放上不鏽鋼盤，籠布沾上水鋪在上面，倒上公尺漿蒸3分鐘至粉皮鼓起大泡即可，用刮板從一頭把粉皮剷下來，粉皮里根據自己口味自行加料，可放蝦做蝦腸，放肉末做肉末腸，邊鏟邊卷切成段裝盤，澆上醬汁就可以了。自己做的調料足，可以根據自己的口味調節。
8樓：網友
腸粉是廣東著名的傳統特色美食之一，白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口，是腸粉最大的特色。
最重要的是，腸粉的製作並不複雜，用粘公尺粉摻些澱粉，或者用一步到位的腸粉預拌粉，自己在家就可以製作腸粉了！下面來看看腸粉的具體做法。
肉末玉公尺腸粉。
配料：腸粉預拌粉150g商品詳情 水370g 肉末50g 鮮玉公尺粒適量 蔥適量 姜2g 生抽10ml 耗油1勺 白糖5g 花生油5ml 水適量。
製作步驟。01 腸粉預拌粉加入清水，比例即可，也就是100克腸粉，就加入250克水的量就可以，用手動打蛋器攪拌均勻，待用。
02 炒鍋里加入少許花生油，燒熱，下入蔥末炒出香味，調一碗汁，生抽、蠔油各一勺，再加入5克白糖和適量水，攪勻後倒入鍋裡，煮開再煮一會，略微濃稠就可以了，肉末提前加入蔥末、薑末、少許鹽、五香粉和生抽調味。
03 找乙個不沾的平盤，刷一層油，攪拌好的腸粉糊舀兩勺放入平盤裡，鋪滿整個平盤，加入少許肉末和玉公尺粒，放入蒸烤箱裡。
04 蒸烤箱開啟純蒸模式，大火蒸3分鐘就可以了，蒸熟的腸粉拿出來，用刮刀把腸粉颳起，捲起來，腸粉就做好了。
05 淋上剛才煮好的醬汁，就可以美美的食用了。
小貼士】粉和水的比例在，水可以再少點，但不能再多。
我喜歡醬汁煮得略微淡一點，不那麼濃稠。
9樓：卷枋茵
腸粉製作。
原料：水磨大公尺粉500克，玉公尺澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
製作方法：1、將大公尺粉用清水調製成粉漿待用；
2、將玉公尺澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大公尺粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
3、用溼白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在公釐左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。
特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
2、大公尺粉應該用水磨粉，這樣的公尺粉保證腸粉的細膩滑爽度。
3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。
5、以上是基本腸粉的製作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可。
10樓：網友
家庭自制腸粉，做法原來這麼簡單，爽滑筋道，孩子最喜歡的早餐。
原料：大公尺300克，土豆澱粉30克，雞蛋3個，瘦肉100克，蔥5棵。
調料：蠔油、生抽、食用油各適量。
做法：
第一步：300克大公尺倒入玻璃碗中，倒入適量的清水沒過大公尺，提前浸泡乙個晚上；第二天早上把大公尺洗乾淨控幹水分，然後倒入料理機裡，倒入350克的清水，把它打成細膩的公尺漿。
第二步：把打好的公尺漿倒入大碗裡，用篩子過濾一下，使腸粉口感更細膩，然後倒入30克的土豆澱粉攪拌均勻，沒有土豆澱粉也可以用其它澱粉代替。
第三步：準備腸粉的配菜，3個雞蛋，100克的瘦肉，蔥適量，你也可以放上你喜歡吃的配菜。
第四步：把蔥切成蔥花備用，瘦肉切薄片，儘量切薄一點方便蒸熟，三個雞蛋打入碗中，把切好的瘦肉放入雞蛋裡用筷子攪拌均勻備用。
第五步：我們再調一碗腸粉的醬汁，碗中倒入兩湯勺蠔油，兩湯勺生抽，倒入適量的涼開水攪拌均勻，倒涼開水是稀釋醬汁的濃度防止太鹹；起鍋燒油，放入蔥白爆香，趁熱把油澆在醬汁上面，一碗蔥香味十足的腸粉醬料就做好了。
第六步：準備乙個圓形的平底盤子，盤子裡刷上食用油，把公尺漿攪拌均勻再舀一勺倒入盤子裡攤均勻，上面放入一些雞蛋液和瘦肉，再撒上一些蔥花。
第七步：起鍋燒開水放入盤子，加蓋小火燜2分鐘即可。
第八步：腸粉鼓起大泡說明蒸好了，取出用刮板刮下來放盤子裡，然後盤子裡再刷油重複剛才的操作。
腸粉全部做好放盤子裡，淋入調好的醬汁即可享受美食了。腸粉雖然賣相不怎麼好看，但是不影響口感。我們可以前一天晚上準備好公尺漿和配菜，第二天早上起來做簡單又方便，喜歡你也試試吧！
11樓：方陽曦
粘公尺粉100克、小麥澱粉20克、水380克、少量鹽，一起混合攪勻和成公尺漿，開水鍋裡放上不鏽鋼盤，籠布沾上水鋪在上面，倒上公尺漿蒸3分鐘至粉皮鼓起大泡即可，用刮板從一頭把粉皮剷下來，粉皮里根據自己口味自行加料，可放蝦做蝦腸，放肉末做肉末腸，邊鏟邊卷切成段裝盤，澆上醬汁就可以了。
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請問有誰知道醬芒果的做法嗎
香芒果醬的製作材料 主料 芒果600克 輔料 土三七2克,調料 檸檬汁10克,麥芽糖300克 香芒果醬的做法 1.芒果果肉切小塊備用 2.將水放入鍋中煮沸，加入甜菊續煮10分鐘，至水剩一半量.3.撈除甜菊，再加入麥芽糖拌煮至溶化 4.加入芒果肉，檸檬汁用小火續煮，熬煮時要時常用木勺攪拌 5.以避免燒...