1樓：叫我歷史俠
許多網友都特別喜歡吃油爆基圍蝦，油爆基圍蝦完全可以在家裡面製作，而且方法非常的簡單。首先大家需要準備好油爆基圍蝦所需要的原材料，準備適量的基圍蝦以及蔥薑蒜少許，再準備一些紅辣椒，除緩帶磨此之外需要準備各種各樣的調味料。在製作基圍蝦之前必須要將基圍蝦去掉須，然後姜之魚蝦的蝦線去掉，處理好了以後將基圍蝦放在乙個盆當中清洗乾淨，撈出瀝乾水擾鬥分備用。
再將準備好的姜蒜都切成薄片，紅辣椒切成小辣椒段。在鍋中加入少許的油，等油溫達到了一定的程度以後就可以將剛剛切好的蒜姜放入鍋中爆香。這個時候需要將紅辣椒段先留下來，並且也留下來一些蒜片放在一旁備用，等鍋中發出明顯的香味兒之後，就可以把清洗乾淨的基圍蝦倒入鍋中翻炒。
將雞尾蝦放入鍋中翻炒過後再放入少量的料酒，料酒有著去腥的作用。並且可以取出乙個小容器，在容器當中加入一些老行模抽和蠔油，再加入一些醋以及一小勺的白糖，如果接受胡椒粉的話，還可以加入少許的胡椒粉。在容器當中將這些調味料攪拌均勻，等鍋中加入少許料酒翻炒過後就將這些調味料倒入鍋中。
隨後可以繼續翻炒，幾分鐘之後將剛剛剩下來的紅辣椒和蒜片加入鍋內。繼續翻炒幾分鐘，將蝦完全炒熟之後就可以出鍋了。出鍋了以後如果想要讓基圍蝦好看一些可以嘗試著自己擺盤，將蝦整齊的擺成上下兩層，這樣看起來會特別的有層次感，而且會更上檔次。
擺盤完成了以後，可以取幾根香菜加香菜切成段，或者是將香菜纏到一起放在基圍蝦的最上方中間的位置，這樣看起來會更高階。
2樓：愛上我企鵝9啊
材料有朝天椒，食用鹽，食用油，基圍蝦，小蔥，生薑，大蒜，料酒，生抽，老抽。
3樓：乙個
裡面的材料就是會用到基圍蝦，還會用到料酒陪碰，生抽，老抽，食用鹽，白砂糖碼派，遲亂賀薑片以及雞精這些調料，先把他的蝦線去除乾淨之後，然後在上面澆上調料。
4樓：小李美死了
要準備基圍蝦，蔥，姜蒜，料酒，生抽，老抽，鹽，油，辣椒，胡椒粉，洋蔥，雞精。
油爆基圍蝦這道美食，該如何製作？
5樓：小櫻聊國際
基圍蝦營養豐富而且其肉質鬆軟易消化，對身體虛弱的人是極好的食物，而且蝦中含有豐富的鎂，能夠有效的保護心血管系統，還能減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死，下面就給大家分享一下油爆基圍蝦該如何製作。
食物：基圍蝦、蔥、姜、蒜、糖、生抽、老抽王、花椒麵、料酒、紅綠辣椒、鹽。
1、先將基圍蝦清洗，剪去蝦鬚和蝦足，備好調料。
2、油燒開後放入基圍蝦油炸，撈起來瀝乾、再再炸一次，那樣可以讓蝦殼更為鬆脆。
3、鍋中留小量亮油，炒嫩蔥蒜及朝天椒段，再放入基圍蝦煸炒一會兒，接著加適量料酒、鹽、花椒麵、老抽王、生抽、糖等調料再次煸炒勻稱，最終大火收汁，撒上少量蔥段裝點就可以。
食材：基圍蝦300克，青尖椒2個，紅尖椒2個，圓蔥50克，麻椒10餘顆，辣醬一勺，薑片一塊，蒜頭2瓣，蔥二根，香萊一顆，料酒適量，白胡椒粉少量，雞精粉少量，生抽適量耗油少量，白砂糖適量，油辣子適量。
1、將基圍蝦去頭並剪去蝦腳，再挑掉後背的蝦線，清洗瀝乾放入碗中。
2、在碗中新增少量鹽、白胡椒粉、料酒翻拌後醃漬20分鐘。
3、青紅尖椒與圓蔥清洗切成小丁，薑片與蒜頭剁碎，蔥鮮切花，香萊切條。
4、鍋中放入適量的油，燒至五成熱後放入醃漬好的蝦，炸至蝦身變為鮮紅色後再用走紅炸一分鐘上下，撈起來再瀝乾油份。
5、涼鍋下油，放入麻椒炸成香氣後撈起來麻椒，再放入蔥薑末與辣醬炒成香氣。
6、放入青紅尖椒與圓蔥碎，炒成香氣。
7、放入炸好的蝦，適量的耗油、雞精粉和少量白砂糖炒勻。
8、放入蔥段與生抽，再淋入少量得油辣子，炒勻後熄火，最終放入香萊炒勻就可以。
6樓：任殃講烙顯
把基圍蝦洗乾淨，挑出蝦線，放入油鍋中煎炸至表面起泡撈出，在鍋裡留一部分底油，放入蔥薑蒜，爆炒出香味，放入炸好的雞尾蝦，然後加入料酒，鹽糖生抽等翻炒均勻，放入少量的水，蓋上蓋子燜煮片刻，等到湯汁變得濃稠之後盛出來裝盤即可。
7樓：造就保定國基
要把基圍蝦洗乾淨，挑出蝦線，起鍋燒油，把基圍蝦放在鍋裡煎炸至表皮起泡時可以盛出來，在鍋裡把蔥薑蒜爆出香味，放入炸好的基圍蝦，倒入料酒，鹽，糖，生抽翻炒均勻，再倒入少量的水進行燜煮。
8樓：天德永相承
準備好基尾蝦和油，蔥薑蒜，把蝦清洗乾淨，起鍋燒油，把蔥薑蒜倒入鍋中，放入老抽，生抽，調料，翻炒均勻之後放入基圍蝦，悶煮10~15分鐘之後，放入香菜和辣椒，就可以出鍋了。
油爆基圍蝦這道美食，都有哪些製作的小竅門嗎？
9樓：浩海永寧
首先把基圍蝦清洗乾淨，先用清水煮一遍，去腥之後，再加入油爆炒，這樣就會很好吃。
10樓：網友
製作油爆基圍蝦之前一定要先把基圍蝦處理乾淨，將腸子抽出來，然後裹上雞蛋液和麵粉，製作的時候一定要放很多油，等到油溫夠了再下基圍蝦，這樣才能達到油爆效果。
11樓：樂樂在此呢
瞭解烹飪的方法，注意烹飪的技巧，將基圍蝦處理乾淨，在外面裹上蛋液和麵粉，放入油鍋中炸熟，控制好油爆的效果。
油爆基圍蝦這道菜，需要哪些製作技巧嗎？
12樓：牙牙摳娛樂
油爆基圍蝦，這道菜可是過年過節或是家中宴請賓朋的大菜，蝦原本就有一種很獨特的香的味道，它做法很多，像是油燜大蝦、番茄大蝦，還有油爆基圍蝦、幹炸大蝦等，油爆基圍蝦需要個頭特大的蝦，另乙個就是需要熱油大火，所謂油爆，就是用熱油去爆，最好的熱到冒煙的油。
油爆基圍蝦，做法各家都有不同，一般是習慣，起鍋燒油，然後在油中先放上花椒大料、紅辣椒絲、蔥花和蒜末，爆出香味，油鍋熱到冒煙的時候，立即把基圍蝦放入熱油爆香，如果用青蝦，大家會發展蝦馬上就變紅了，但其實，這個蝦其實外表熟了，但裡面的蝦肉還是生的，這個菜最重要的就是油一定要多放，當蝦和花椒辣椒等一起炒出香味的時候，我們基本就可以出鍋了，出鍋時可以在撒上一些蔥花，撒上一些芝麻，整個蝦就會特別香。
很多人也會先將蝦洗淨之後，稍微裹上一層澱粉，但不用裹得太多，先燒一鍋熱油，炸五六分鐘左右，然後用平底鍋，稍放一些油，放入花椒大料等，稍稍煸炒後，再放入炸好的基圍蝦，千萬不用放水，否則蝦就不會酥了，很多人也喜歡在出鍋時放一些芹菜辣椒等，油爆基圍蝦不怕辣不怕油，放乾的紅辣椒和青辣椒絲都可以。還比較偏愛蝦炒的幹一點，因為蝦本來就自帶一些鹹味，所以，我們也不用特意去醃製這個蝦。
油燜大蝦也很好吃，但是它是用番茄醬去調汁的，所以會有一點點酸酸的味道，油爆基圍蝦比起油燜大蝦，它是那種特別乾爽的口感，整個蝦又香又辣，熱油浸潤的基圍蝦，外表很酥脆，但是蝦肉裡面有很香，這種油爆基圍蝦基本是不用扒皮的，因為蝦皮也是很酥脆的，不扎嘴。
13樓：樂樂在此呢
要控制好油溫，而且要選擇適合的食材，先將蝦煎至金黃酥脆，要放入適當的調味品，製作時要控制好火候，爆炒的時候要注意油溫。
14樓：瑩木易
首先必須把基圍蝦洗淨，把蝦線取乾淨，這樣蝦味道更鮮，其次，洗淨的蝦放上生粉，最後熱鍋熱油，進行爆炒，油六成熱即可。這樣做出來的蝦會才會美味十足。
15樓：帳號已登出
洗蝦、翻炒、收湯。洗蝦時，需要注意的是，用剪刀在背部縱向剖開，洗淨腸泥，這一步很重要，會影響到蝦的口感。鍋入油，熱油後下薑絲爆香，放入基圍蝦中火快速翻炒，炒至蝦全變紅。
再繼續炒約1分鐘至蝦殼有少許酥脆的感覺。這時翻動的要勤快一些，避免糊鍋，分別放入醬油和料酒，繼續快速翻炒均勻。
油爆基圍蝦這道菜，需要製作技巧嗎？
16樓：happy薛醜醜
是需要製作技巧的，如果沒有技巧的話，這道菜做的會非常不好吃，會特別差。
17樓：網友
不需要，因為這道菜的製作過程特別簡單，需要的原材料特別簡單，沒有任何的技術含量。
18樓：創作者
這道菜是不需要製作技巧的，這道菜的製作方法非常簡單，把基尾蝦清理乾淨，在熱鍋裡倒入食用油，然後油溫5成熱放入基尾蝦，加入調料用品爆炒5分鐘左右就可以了，做法非常簡單。
油爆基圍蝦這道美食，如何製作才會有很香的味道？
19樓：張振哲
製作這道菜的材料主要是基圍蝦、胡椒粉、蠔油、黃酒、姜、紅椒和白糖（因為這道菜是上海菜，而上海菜的特點就是多放糖，大家也可以根據自己的口味適量加入）。
而這道菜的主角就是基圍蝦，基圍蝦屬於低脂、低膽固醇、高蛋白質食物，是補充蛋白質的主要選擇之一，所以這道菜適合的人群就非常的廣泛了，老人、小孩、包括健身人士和運動員。在選購時，看一下大蝦的外殼是否有光澤。在就是摸一摸蝦體的肉質是否緊實，有彈性。
最後一點就是，聞一下是否有異味，新鮮的大蝦有一股淡淡的香味，腥味不是很重。只要滿足以上三個條件就是好蝦。
首先要洗乾淨基圍蝦，再把蝦線挑出（這個不要嫌麻煩，挑出來以後吃著也衛生，也沒有一些苦味，而且網上也有很多方便快捷的教程），然後放入油鍋中，煎炸至表皮有點起泡就可以盛出來了（油不用放太多，可以把基圍蝦覆蓋一半就可以了，半煎半炸，炸基圍蝦的速度是很快的，所有的蝦都一樣，因為蝦都是非常容易熟的，其中有很多東西都有提前準備，包括下面要說的醬汁）。
然後在鍋裡留一部分底油，放入蔥、姜、蒜炒出香味，就可以放入炸好的基圍蝦了，將蝦放入鍋中，然後放入料酒、鹽、糖、生抽翻炒勻均。放入少許水，蓋好蓋子再加入醬汁（1小勺糖，1大勺黃酒，1大勺半醬油），使湯變的濃稠（也可以根據自己的喜歡加入適量的水，主要就是調節濃稠度的）攪拌均勻，小火燜煮五分鐘左右，盛出來後裝盤，撒上一些蔥花裝飾，這樣乙份油爆基圍蝦就完成了。
這裡面有很多的調料，大家沒有必要非要嚴格遵守，中國菜都是根據自己的口味，適量就好了。
20樓：冷劍飛寒
最重要的是要把油爆出來，先燒開鍋，再放食用油等油開了以後，放入蝦，注意蝦一定要是新鮮的，才會製作出很香的味道，最後，別忘了加佐料。
21樓：花女士花捲
基圍蝦倒進盆裡，加水，放一上午，洗盡它們身上的泥沙，再將水倒去。
青椒、紅椒洗淨後，去掉中間的籽，切成碎丁。大蒜子去皮，切成末。蔥洗淨後，切成一小段一小段的。
鍋中放油，燒至7成熱後，放入基圍蝦。在熱油中翻炒，炒至殼鬆脆、蝦變紅即可拿出，放在盤子中備用。
鍋中再放一些油，放入青椒、紅椒、大蒜子爆香。爆香一分鐘後，倒入基圍蝦，放入糖、鹽、料酒調味，再放入剁辣椒，翻炒均勻後，撒入蔥花，即可裝盤。
基圍蝦最好不去殼和腦袋，味道會進味些，如果去掉後，完全就成蝦仁了。2.各種材料可以根據個人喜好新增或減少，不必拘泥於菜譜。
22樓：大超說教育
首先要準備好基圍蝦，將基圍蝦處理乾淨，然後在鍋中加入大量的油，將基圍蝦放入鍋中油爆一段時間就可以吃了。
油爆基圍蝦這道美食，怎樣製作才會有很香的味道？
23樓：微分享
油爆基圍蝦這道美食，怎樣製作才會有很香的味道？在出鍋之前加入蔥花，白芝麻增香，這樣才好吃。香醋調個料汁起鍋，燒油加入小料炒香，加入辣椒丁、洋蔥丁、幹辣椒炒出香味，倒入基圍蝦，開大火翻炒均勻，加入炒好的料汁，這樣才更加香氣迷人。
我們買來一些大蝦， 剪去蝦腳蝦鬚，螞含迅然後 沿著蝦槍給他剪去，剪好之後 貼腹部給他剪開，剪到頭不識咱們別剪斷，然後把蝦腦給他清洗乾淨，這樣做出大蝦效果特別的好看。全部洗淨之後， 給他控幹水分，準備點兒小配料，青紅尖椒丁，圓蔥丁兒，再找乙個空碗，放一小勺生抽醬油，兩勺味極鮮醬油，一小勺公尺醋白糖，兩勺一小勺蜂蜜。
我們就不用加鹽了，讓人給它攪濃，將處理好大蝦，放少許玉公尺澱粉，這樣能有效地鎖住蝦的水分，容易燒至七成熱，放大蝦炸至金黃撈出復炸，第二遍，第二遍是把表皮雜質悶此增加酥脆，撈出控油。鍋內留少許底油，放黑胡椒碎，青紅尖椒圓蔥丁煸炒出香味兒，倒入咱們調好的料汁，大火把料汁熬開，倒入炸好的大蝦，迅速的翻炒均勻，讓每個蝦肉吸滿湯汁兒，這樣咱們就可以美麗的出鍋裝盤兒了一道家庭版的油爆大蝦好了。
清水洗淨，剪去頭部，蝦子背不來，上一刀取出蝦線，清理好的蝦仔拍上生粉，用撿來的筷子翻拌均勻，玻璃下入寬油，熱成油溫下鍋炸，炸制金黃酥脆，撈出備用。準備個破碗老核，加入鹽，雞精，味精，生抽，老抽，耗油。香醋調個料汁起鍋，燒油加入小料炒香，加入辣椒丁、洋蔥丁、幹辣椒炒出香味，倒入基圍蝦，開大火翻炒均勻，加入剛炒好的料汁，做好就可以吃了。
白蝦和基圍蝦的區別,對蝦和基圍蝦的區別
白蝦屬 exopalaemon 甲殼動物的統稱。因甲殼較薄 色素細胞少，平時身體透明，死後肌肉呈白色，故名。刀額新對蝦 metapenaeus ensis 亦稱 基圍蝦 獨角新對蝦 軟甲綱，對蝦科。體長8cm左右。體表有許多凹陷部分，其上生有短毛。額角平直，僅上緣具7 9個齒。頭胸甲具明顯的心鰓溝和...
基圍蝦的名字是怎樣來的？基圍蝦名字的來歷是？
可能是古人定的名字吧。基圍蝦名字的來歷是？在我國南方沿海地區，為了防止水患當地人將海岸用 基圍 圍起 而海蝦的乙個品種 麻蝦 喜歡在漲潮時候將自己藏在淺海的泥沙中生活，漁民發現麻蝦的這一特徵後，建起基圍來捕捉麻蝦 後來，漁民開始在海邊用海水養殖這種蝦，就為其起名為 基圍蝦 與野生海鮮不同，基圍蝦是一...
油爆籽蝦的做法步驟圖，油爆籽蝦怎麼做好吃
用料新鮮籽蝦 1斤 薑蒜片 適量 蔥花 適量 鹽 料酒 生抽 糖 適量 油爆籽蝦的做法 新鮮籽蝦去須 處理乾淨 瀝乾水分 鍋裡稍微多放點油，油旺了，放入薑蒜片煸香，然後倒入籽蝦翻炒，加少許鹽，料酒，糖，生抽，煮至入味，撒上蔥花即可出鍋裝盤！蝦頭里個個都有黃啊，太鮮美了！現在38元一斤，便宜了，前段時...