1樓：木子愛生活
韭菜餡有點酸會產生細菌和黴菌。
餃子餡變酸說明已經發生質變，最好不要再吃了，食用變質的食物可致使人體致病，對人體無益，任何食物，在常溫下放置一段時間後都會變質。有的發黴結塊，有的腐爛發臭，有的變酸。
1、食品的腐敗變質是乙個複雜的生物化學反應過程，涉及食品內酶的作用、汙染微生物的生長和代謝，腐敗變質食品變黏主要是由於細菌生長代謝形成的多糖所致，常發生在以碳水化合物。
為主的食品中。
2、常見的使食品變質的微生物有：黏液產鹼桿菌、類產鹼桿菌，無色桿菌屬，氣桿菌屬，乳鼓桿菌，明串珠菌等，少數酵母也會使食品腐敗變黏。
3、食品變酸常發生在碳水化合物為主的食品和乳製品中。食品變酸主要是由於腐敗微生物生長代謝產鼓所致，主要的微生物包括：醋酸。
屬，丙酸屬，假單抱菌屬，微球菌屬，乳較鏈球曲屬和乳酸桿菌。
科備用細菌等；少數黴菌如根黴也會利用碳水化合物產鼓，從而造成食品腐敗變質。
2樓：小小萍
韭菜雞蛋餡有點酸不能吃了，發酸說明已經變質，變質的食品裡面滋生出大量細菌及有毒有害的物質，食用容易引起胃腸不適甚至拉肚子，危害身體健康。
豬肉韭菜餃子的做法。
原料：韭菜1斤，絞肉1/2斤，餃子皮1斤，鹽1大匙，麵粉1/2碗。
做法：1、韭菜去朽葉硬梗洗淨切1公分小段，加1小匙鹽抓勻，用力擠去菜汁。
2、把韭菜和絞肉加2小匙鹽攪和均勻成餡料3、取餡料包餃子，並在成品周圍撒一些麵粉，以防沾粘。
4、煮一鍋水，水沸後下餃子，待餃子浮出水面，取1碗冷水注入鍋內，待水二度沸開，再加1碗。
韭菜要用刀把它切碎。（不能太碎！）讓後用麻網包住擠壓。將部分的水份給弄掉。
豬肉用機器攪碎。
當然只這樣是不行的。吃著肯定沒有味道。
還應該加蔥，香菜（這兩樣想韭菜一樣切法）。
讓後將其拌。新增的佐料和香料，鹽。就不用我說了把。
3樓：青蓮
會產生有害物質和亞硝酸鹽，亞硝酸鹽易導致得癌症的風險，所以隔夜的韭菜餡或發酸還是不吃為好。
為什麼韭菜肉餃子水煎包汁發酸
4樓：星掠者小
正常的韭菜豬肉水煎包肯定不會有酸味的，有兩種可能：
1.做餡時放入了陳醋；
2.韭菜豬肉餡放置太久，已經發黴腐壞。
水煎包，中國特色傳統風味小吃，距今已有500多年的歷史，起源於東京汴梁城（古都開封），在華北和中原叢攜地區頗為流行。口感脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致。根據其餡料的不同，「水煎包」又可分為「牛肉水煎包」、「豬肉水煎包」、「韭菜水煎包」等，但其製作方法基本相同。
水煎包」採取嫌隱以水為主的煎制方法，其關鍵在於正確地掌握火候。煎制時溫度不宜過高，一般平鍋油溫保持在五成熱滲者伏即可。再者就是要調製好水面糊和掌握好淋水面糊的時間，淋糊的時間不可過早或過晚，否則都將影響「水煎包」的質量。
開封水煎包小巧精緻，上下呈金黃色，外酥裡鮮，口感甚佳，因其餡不同，分為羊肉、豬肉、素菜水煎包多種，其餡無論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細鹽調製，皮為小麥粉面發酵，將包子放入平底鍋內少許時間，再加面水，後澆香油，翻一遍出鍋即成，成為人民深受歡迎的食品。
韭菜肉餡有點發苦什麼原因
5樓：
親親您好，很高興為您解答：解答為：1，韭菜太老了。
2，韭菜農藥未清理乾淨，有殘留。韭菜的主要營養成分有維生素c、維生素b1、維生素b2、尼克帶鎮酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含克纖維孫行態素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、則源預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和**動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜餡子酸了怎麼處理好吃
6樓：
尊敬的顧客朋友，您好！如果韭菜餡子酸了迅派，可以嘗試以下方法處理：1.
加入適量的鹽和糖，攪拌均勻後放置一段時間，讓韭菜餡子吸收鹽和糖的味道，可以減輕酸味。2. 加入一些酸性食材，如醋、檸檬汁等脊昌早，攪拌均勻後放置一段時間，酸味會被中和，味道更加平衡。
3. 加入一些甜味食材，如胡蘿蔔、玉公尺等，攪拌均勻後放置一段時間，甜味可以中和酸味，使味道更加豐富。4.
如果韭菜餡子已經太酸了，可以考慮加入一些鹼性食材，如蘇打粉、麵粉等，攪拌均勻後放置一段時間，酸味會被中和。5. 如果以上方法都無法解決問題，建議將韭菜餡子丟掉，重新制作。
除了以上方法，還有一些注意事項：1. 製作韭菜餡子時，要注意控制韭菜的量，不要過多，以免酸味過重。
2. 製作後的韭菜餡子要及時放入冰箱儲存，避免過長時間放置導致變質。3.
在製作韭菜餡子時，可櫻雀以加入一些輔料，如肉末、豆腐等，使味道更加豐富。希望以上方法和注意事項能夠幫到您，讓您的韭菜餡子變得更加美味可口。
韭菜餡子酸了怎麼處理好吃
7樓：
親，您好如果韭菜餡子已經變酸了，一般建議不要食用。因為變質的韭好亂菜可能會產生細菌和黴菌，對人體健康有害。如果您非常喜歡韭菜餡子的味道，可以嘗試製作新的餡料。
以磨亂下是一些步驟瞎襪檔：1. 用清水將新的韭菜葉洗淨，用廚房紙巾擦乾水分。
2. 將乾淨的韭菜葉切碎後加入肉餡中，按照您喜歡的口味加入鹽、食用油、生薑等調料，並攪拌均勻。3.
在蒸鍋或者烤箱中蒸或烤制新的餃子、包子等食品。這樣製作出來的韭菜餡子可以保證口感清新，且比較安全衛生。建議在購買食材時選擇新鮮、無異味的原材料，並嚴格按照衛生要求操作。
韭菜蝦仁餡餃子怎麼做好吃，韭菜蝦仁餡餃
主料 韭菜 210g 蝦仁150g 豬肉末250g 輔料 油 15g鹽3g 料酒5g 香油5g 白胡椒適量 花椒10粒 姜5g醬油10ml 步驟 1.韭菜洗淨晾乾水分。版蝦仁權挑去蝦線，用料酒 胡椒粉 鹽醃製。2.控去水分的韭菜切成末。3.鍋內倒入適量油，加熱，爆香花椒後，將花椒撈出，待油溫回落時，...
餃子餡有點酸怎麼辦,餃子餡鹹了怎麼辦
一般來說有點酸的話建議不要再食用,因為有變質的可能.如果怕造成浪費 可以借用小時候我媽媽常用的方法,加一點小蘇打或鹼面進去,拌一下 一般來說有點酸的話建議不要再食用,因為有變質的可能，但是為了節約不浪費，以下介紹幾種可以吃的方法。1.如果怕造成浪費 可以借用小時候我媽媽常用的方法,加一點小蘇打或鹼面...
韭菜肉餡餃子怎麼調餡，韭菜肉餡餃子餡怎麼調圖解
韭菜肉餡餃子具體做法如下 準備材料 豬肉餡 500克 韭菜 50克 蘿蔔絲 50g 鹽 少許 食用油 少許 蔥 少許 姜 少許 酵母 少許 牛奶 少許 糖 少許 料酒 少許 生抽 少許 醬油 少許 蠔油 少許 雞粉 少許 十三香 少許 香油 少許。1 首先把準備好的蘿蔔絲焯水，焯水後撈出。2 然後用...