1樓：兔子舞
發麵韭菜盒子的做法還是非常簡單的，首先我們就是和好面之後放入一些醬抹去揉均勻之後，放入旁邊發酵兩個小時，然後我們準備放韭菜盒子的餡料，放入一些雞蛋，放入一些韭菜攪拌均勻之後再放入調料，這樣等面發好之後，我們再把餡料放桌面當中，捏成韭菜盒子放入鍋中，煎熟之後就可以出鍋了。
2樓：對方鄭在輸入
把肉備好，蔥薑蒜末，然後將韭菜洗乾淨切末，將韭菜放入肉中攪拌，將備好的餃子皮包餡，包好以後起鍋燒油，放入韭菜盒子接手就可以了。
3樓：一張不夠花歲月
把豬肉剁成餡，然後加入一些調料，攪拌均勻，再把韭菜洗乾淨切碎放進去，然後和麵擀成餃子皮，把餡兒包上，然後用電餅鐺進行煎。
百吃不膩的韭菜盒子，最好用發麵還是燙麵？
4樓：小方汽車來了
用糯公尺粉做韭菜盒子，韭菜盒子難以成形。糯公尺粉非常容易裂開，捏不成形狀。入鍋後，糯公尺粉非常容易澎漲鼓成大包開裂，不好看。
糯公尺粉做的韭菜盒子也難消化，不適宜老人孩子吃。用燙麵粉做的韭菜盒子，擀麵皮較為硬。不論是煎炸或是文火慢煎，擀麵皮都非常硬，儘管香，但是不綿軟難消化。
韭菜盒子的小麥麵粉幫我覺得骨筋不可以過多，那般吃起來有韌性，不足鬆軟。
所以我家中一般都是挑選低筋粉或中筋粉，假如喜歡吃有延展性和有韌性的，還可以挑選高筋粉，這些依據自身的愛好來，並沒有任何明確規定。一邊往盆中續水一邊用筷子把小麥麵粉往一起和，當每乙個乾麵粉類似都和再一起時，就不必續水了，這時候先不要用手揉麵，等熱流散去，不燙手了在使用把手面糊和在一起。對於揉麵的秘方，韭菜盒子要想做的美味，揉麵至關重要。
不一樣的面做出來的口味不一樣，使用的最多的是燙麵由於燙麵口味更軟一些，即便是小盒子晾涼了也不容易發硬。秘方也非常簡單，由於不一樣的小麥麵粉吸水能力不一樣，因此並沒有固定不動的水流量，邊放水邊看情況就可以。大家制作麵食時普遍的小麥麵粉型別有：
高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉。小麥麵粉所說的筋度高低要以小麥麵粉內蛋白質含量的大小來確定的。
一般蛋白質含量越高，筋度越高。蛋白質含量越低，筋度越低。高筋粉比較合適製作鮮麵條、吐司麵包、比薩等。
低筋粉就是指水分粗脂肪下列的小麥麵粉，低筋粉更適合製作蛋糕、公尺發糕、曲奇餅乾等。大部分家中廣泛使用的是中筋粉，它在新中式麵點裡的運用較為廣，合適製作包子、水餃、饃饃、花捲饅頭及其餅類。
5樓：明皇太愛
百吃不膩的韭菜盒子最好還是用發麵，不要用燙麵，因為發麵的口感更好，燙麵沒有發麵酥脆。
6樓：時間帶給我們的快樂
韭菜盒子製作的時候，最好是用發麵這樣做出來的韭菜盒子，特別的鬆軟酥脆，和麵的時候加入適量的白糖酵母粉面活的稍微軟一點。
7樓：網友
可以用半燙麵，這樣製作出來的味道要更好一些，一定要注意餡料的選擇。
做韭菜盒子怎麼和麵需要的是發麵,還是實面
8樓：乾萊資訊諮詢
發麵和實面都可以做韭菜盒子，方法如下：
一、用料 韭菜克 、 雞蛋個 、 中筋麵粉（普通麵粉）、 蝦皮適量 、 鹽適量 、 食用油 。
二、韭菜盒子（附花邊盒子做法）的做法。
1、麵粉緩慢倒入開水，邊倒邊用筷子攪拌成雪花狀。也可用涼水和麵，就是平時包餃子的面，只是燙麵做出來的成品比較軟好消化。
2、稍涼後和成稍軟的麵糰，麵糰放盆中蓋上蓋醒30分鐘，醒面的時間來調餡。
3、韭菜洗淨切碎，雞蛋打散炒熟，倒入蝦皮，倒入食用油，加入鹽調勻。新鮮的食材無需過多的調料就很鮮美。
4、面板灑麵粉防粘，麵糰均薯猛分，擀成薄餅皮，大小根據自己喜歡。
5、麵皮一邊放入韭歲手州菜餡。
6、把另一邊合上，用手捏緊周邊，我做的最簡單的方法，用碗口直接切邊封口，不追求美觀的也可以直接把邊捏緊。
7、平底鍋刷油，放入韭菜盒子。
8、小火煎至兩面金黃即可。
韭菜盒子怎麼做好吃？發麵好還是死麵？
9樓：生活常識愛分享
韭菜盒發麵可以，死麵也可以，但是兩者的口感是不一樣的，和麵也是有講究的。
死麵韭菜盒子就是不用發酵遲禪尺粉襲洞，但是也不要只用常溫水和麵，要一半開水，一半涼水和麵，這樣和出來的面特別的軟。發麵的要提前一晚上就把面和上，用發酵粉和麵，面不要和太硬，比做饅頭的面要稍微軟一點。
這兩種和麵方法做出來的韭菜盒子，碼高口感是不一樣的，發麵的韭菜盒子，皮軟，死麵的韭菜盒子，皮很軟滑，有一點黏黏的口感，可以根據自己的口味選擇用哪一種和麵方式。
做韭菜盒技巧。
1、韭菜洗淨後必須把水分控幹，然後才進行切碎，建議提前2~3小時洗好晾乾。
2、韭菜受熱會不斷出水，因此油分必須要多，儘量讓韭菜能被油包裹著，韭菜出湯子就不會出的太多。
3、劑子小麵糰捏取分量不宜過少，不然很難包裹收口，主要看要做多大個。
4、煎烙韭菜盒子時，如出現崩口現象，則說明餡兒水分含量大，水蒸氣蒸發時把麵皮撐開了，雖然不影響口感但影響外觀，因此為什麼韭菜不能含水，也不能炒制或焯水，水分更加無法收幹。
10樓：胖胖月半美食
材料：麵皮：500克麵粉、250克水。
餡料：500克韭菜、300克豬肉餡、適量薑末、蔥花、鹽、雞精、生抽、料酒。
步驟：製作麵皮：將500克麵粉和250克水攪拌成麵糰，揉至光滑，靜置10-15分鐘。
製作餡料：將500克韭菜洗淨切碎，加入豬肉餡，薑末、蔥花、鹽、雞精、生抽、料酒拌勻。
取適量麵糰，擀成圓形薄皮，放入餡料，包成餃子形狀，搓成盒子形狀。
麵皮可以選擇發麵或死麵，發麵的話會更加鬆軟，死麵則更有嚼勁，可以根據個人口感選擇。
熱鍋冷油，將盒子放入鍋中，小火煎至底部金黃色後加入適量水，蓋上鍋蓋，中火燜煮10分鐘左右至熟透即可。
建議搭配醬料羨唯食用，如香醋、生抽、辣椒油等，可以根據個人口味選擇搭配。
韭菜盒子是發麵還是死麵 韭菜盒子怎麼和麵
11樓：暴躁小李
1死麵。 韭菜盒子是一種和成麵餅後，需要放入油鍋中煎制的小吃，類似像這種煎餅食物都是死麵，因為死麵是用涼水混合普通麵粉和出的麵糰，這種麵粉的特點就是非常有嚼勁，沒有那麼容易煮壞，適合煎炸蒸煮，用於包餃子、餛飩、鍋貼、煎餅之類的美食。
2不用。 在麵糰中放入酵母粉，然後放在溫溼度適宜的地方，可以利用酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並釋放出二氧化碳氣體使麵糰體積膨大，這樣做出來的美食較為蓬鬆，適宜蒸饅頭和做包子，但韭菜盒子雖要求麵皮柔軟，卻不需要過度蓬鬆，因此不需要放酵母粉。
3可以。 雖然傳統的韭菜盒子用的是死麵製作方法，通常採用涼水和麵，但這種和麵方式做出來的韭菜盒子皮偏硬則告，放涼了之後口感也不大好，而用熱水和麵，採取半燙麵的方式可以使韭菜盒子皮做出來口感柔軟，不黏牙，久放也不會面皮變硬，非常鬆軟好吃。
4建議採用半燙麵的方式和麵好。
半燙麵是用一半60度的熱水和麵和一半涼水和麵，將其混合在一起的燙麵方式，其特點既有涼水面的筋性和燙麵的柔軟，但又不會過於筋和軟，適宜麵食的蒸或煎，而韭菜盒子就是煎出來的，因此半燙麵的韭菜盒子最為好吃，口感最好，具體做法可參考以下步驟：
1、準備適量麵粉和開哪盯敬水以及涼水。
2、將麵粉放入乙個深碗中，加入一半的開水，用筷子攪拌均勻，再加入李慎一半冷水，用筷子攪拌成絮狀，用手和成乙個軟硬合適的麵糰即可。
韭菜盒子面怎麼和麵好些
12樓：小謝生活問答
韭菜盒子面和麵步驟如下：材料準備：一碗麵粉，一瓶熱水和一瓶花生油等。
1、準備一碗麵粉。
2、然後將麵粉置入盆中，倒入一些熱水。
3、雙手揉麵團。和麵的時候，最好在手上沾一點花生油，這樣麵粉不會粘手，而且花生油的味道會比較香，最後做出來的非菜盒子不僅卜螞森不會受到影響，反而增加了很多清香。
4、當揉麵程度達到三光的要求時，揉麵工作就基本完成了，這裡說的三光指的是盆是光滑的物殲，麵糰是光滑的，再看看自己的手，也應該是光滑的。
5、揉光後再蓋起來醒型畝面，至少30分鐘，經常長時間的靜置，麵糰會變得更容易操作。
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