1樓：匿名使用者
酸韭菜辣子炒瘦肉。
用料。醃製好的酸韭菜辣子一盤，瘦肉適量，生薑，大蒜，香蔥，紅辣椒段，雞精，花椒、料酒、調和油，食用鹽。
烹飪步驟。1、食材準備：
抓一盤兒醃製好的酸韭菜辣子，瘦肉拿出來放在冷水裡化凍備用。香蔥、生薑大蒜去皮洗乾淨備用。
2、把化凍好的瘦肉用清水漂洗兩遍，瀝水控乾。（如果有新鮮沒冷凍過的瘦肉更好啦）
3、香蔥、生薑、大蒜切碎備用。
4、把瘦肉切成細條，裝入碗中，放適量鹽、料酒、花椒醃製幾分鐘。（這樣可以有效去除肉腥味，確保炒出來味道更鮮美。）
5、在不粘鍋中倒入調和油燒熱，把醃製好的瘦肉倒入鍋中翻炒，放入大蒜、生薑末繼續翻炒，直到肉的顏色變白（肉不要炒的時間過久，肉質變老會影響口味），把炒熟的瘦肉絲盛到盤子裡備用。
6、把炒瘦肉的鍋清洗乾淨，倒入調和油（可以多放點油，因為酸韭菜辣子吃油厲害），燒熱，放入生薑、大蒜末炸出香味，倒入酸韭菜辣子大火翻炒七八下，倒入炒好的瘦肉絲，放入適量紅辣椒段，繼續翻炒，確保酸韭菜辣子和瘦肉絲均勻的摻和在一起。
7、放入適量雞精，再翻炒兩三下，就可以出鍋啦。一盤一聞就讓人食慾大振的酸韭菜辣子炒瘦肉就做好啦，帶著你的味蕾開始一場說吃就吃的旅行！
韭菜炒什麼好吃
2樓：網友
吃著好吃這道菜就沒錯。
自製酸韭菜炒肉可以吃嗎
3樓：我的花圃
自製酸韭菜炒肉可以吃，韭菜中的草酸含量不比菠菜，如果身體沒有不舒服，（如結石等）可以不必處理，可以直接加工。如果不放心可以把韭菜先用開水燙一下，但這樣口感不好。
野酸韭菜怎麼做才好吃？
4樓：和藹的
1.韭菜炒蛋。
主料：韭菜4兩（約160克），大雞蛋3只調料：生油3湯匙，生粉2茶匙，清水1湯匙，雞粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少許。
做法：1.韭菜洗淨切小段；2.
生粉用水拌勻製成生粉水，待用；3.將調料、韭菜、生粉水一起拌勻；4.在大碗內攪散雞蛋；5.
炒鍋燒熱，放入三湯匙生油，待油熱後，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可裝盤食用。
2.豆絲韭菜。
主料：韭菜500克，土豆（黃皮）200克。調料：胡麻油15克，鹽3克，味精2克。
做法： 1.韭菜洗淨後切成段，放入沸水鍋中焯一下，瀝乾水分；土豆洗淨後去皮切成絲。2.花椒油、味精、精鹽、韭菜段和土豆絲一起放入盆內，拌勻裝盤即可。
3.三鮮蒸餃。
主料：小麥麵粉500克。輔料：雞蛋150克，韭菜200克，對蝦150克，豬肉(肥瘦)100克。調料：鹽8克，味精2克，料酒15克。
做法：1. 麵粉加入適量溫水，和勻備用； 3.
把大蝦去頭、去皮洗淨；3. 韭菜洗淨切碎；4. 雞蛋打入碗內攪勻，炒熟；5.
把蝦切成大點塊；6. 在豬肉剁餡裡放入鹽、花椒麵、雞精調味；7. 把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順乙個方向攪勻；8.
將麵團用擀麵杖擀成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。9. 將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。
4.韭菜炒鹹豬肉。
原料：鹹豬肉片，韭菜，新鮮幹蔥頭甲片，紅蘿蔔花，炸蒜片，小蔥度。
做法：鍋內燒淨色拉油至7成熱，逐片放入醃製好的鹹豬肉片後離火，炸成略脆狀後倒出。將韭菜花飛水後，加入少許味水略炒後倒出。
鍋內放少許油，倒入料頭炒香，加入炸好鹹豬肉片，韭菜花，料酒，味水芡汁（帶少許蠔油），快速炒勻後亮油起鍋。
酸辣炒韭菜的家常做法大全怎麼做好
5樓：今夕何夕是朝夕
韭菜500克；雞蛋2個；紅椒1個；
辣椒麵1茶匙（5克）；花椒粉1/2茶匙(3克) ；水澱粉2湯匙（30ml）；醋1湯匙（15ml）；鹽1茶匙（5克）；
其實就是加了辣椒和陳醋的韭菜炒雞蛋，如果覺得韭菜炒雞蛋味道太清淡了，試試這個做法，立刻變身開胃下飯菜。
做法和步驟。
1韭菜去掉頭皮硬皮，清淨瀝乾水分，切成5cm長的段。紅椒去蒂去籽後洗淨，切成左右的丁。
2水澱粉中加入花椒粉、公尺醋和鹽，調成汁備用。
3雞蛋打散後，倒入7成熱的油鍋中，待底部炒熟後翻面。雞蛋熟後，用鏟子在鍋中切碎，倒入碗中備用。
4炒鍋倒入油，中火燒至7成熱，鍋離**，此時倒入辣椒麵，聞到香味後將鍋放回火上，改大火放入韭菜，迅速翻炒幾下，大約15秒鐘後放入紅椒。馬上倒入調好的汁，翻炒均勻後立即關火，加入炒好的雞蛋，翻拌均勻即可。
5小貼士：1、韭菜非常容易熟，在炒製過程中，一定要掌握好時間，不要太久，否則就爛了，顏色不好，口感也差。2、用辣椒麵爆香的時候，千萬要記得把鍋離火哦，否則就糊底啦。
韭菜苔菜什麼炒了好吃
6樓：芭田生態工程
主料：韭菜50-100 五花肉200-300 菜苔一條300-500切長條、韭菜50-100g切與菜苔長短的段、香菜蔥少許、乾辣椒切段自定量、薑絲蒜切成粒、花椒粒少許。五花肉100-200g切薄片。
放少許油將五花肉炒至黃色 加入薑蒜辣椒花椒炒少時（注意；不要炒胡 問道辣椒味即可）加入菜苔炒至8成熟加入 食鹽味精韭菜炒熟 再加入蔥香菜即可出鍋。
韭菜炒什麼好
7樓：雌雄同體的海角
炒海鮮， 裡面放螺肉， 貝肉， 蚌肉一起炒， 用大火， 很好吃的。
韭菜都可以炒什麼
8樓：舞璇瀅
韭菜可以炒蝦仁、炒雞蛋、炒肉絲、炒臘腸、炒豆芽，下面是韭菜炒蝦仁的具體做法：
準備材料：韭菜 100克，蝦仁 200克，鹽 少許，蒜末 適量，薑末 適量，尖椒 適量，洋蔥末 適量。
1、準備好所有材料，韭菜洗淨切小段備用。
2、油溫5成熱，中小火把蒜末、薑末、洋蔥末炒香。
3、轉大火，倒入蝦仁，將蝦仁炒至變色。
4、接著倒入韭菜，翻炒均勻，出鍋前加入少許鹽調味即可。
5、出鍋裝盤，美味的韭菜炒蝦仁即可享用。
9樓：為什麼不行
一、可以做韭菜炒雞蛋，具體做法和用料：韭菜400g、雞蛋2個、鹽3g、料酒5ml、生抽5ml、糖3g。
二、韭菜炒雞蛋的具體做法：
1、韭菜洗淨後切段，雞蛋在碗內打散後倒入料酒，攪拌均勻。
2、鍋熱後注入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散後盛出備用。
3、鍋內重新注入油，7成熱時倒入韭菜大火翻炒，調入鹽、糖、生抽，大火翻炒20秒後倒入雞蛋，翻炒5秒即可。
三、烹飪技巧。
1、炒雞蛋時倒入料酒會去腥，熱鍋涼油超出的雞蛋軟香。
2、用糖代替雞精和味精更提味。
10樓：匿名使用者
韭菜洗淨切成段。雞蛋煎好後盛出。炒鍋加油燒熱，放入韭菜段炒汁發軟，再放入炒好的雞蛋，加入適量食鹽，雞精，翻炒均勻就可以了。
11樓：新東方烹飪江蘇
用料韭菜花 200克。
魷魚 6只。
鹽適量蒜末 3瓣。
小辣椒 1個。
韭菜花炒魷魚的做法。
材料備好洗淨韭菜花炒魷魚的做法 步驟1
韭菜花切段，魷魚切段，蒜頭和小辣椒一起切末韭菜花炒魷魚的做法 步驟2先把辣椒蒜末爆香韭菜花炒魷魚的做法 步驟3下韭菜花大火小炒一下韭菜花炒魷魚的做法 步驟4魷魚下鍋，繼續翻炒韭菜花炒魷魚的做法 步驟5看魷魚變色就下適量的鹽韭菜花炒魷魚的做法 步驟6下雞精提鮮韭菜花炒魷魚的做法 步驟7
12樓：使用者
雞蛋 蝦公尺 螺絲 蘆蒿 幹子。
13樓：斌斌心想事成
韭菜清洗乾淨切成段豬肉切絲，焦料酒，食鹽，蠔油白糖醃一下，再放入油鍋裡炒至變白層出。鍋內留底油放入韭菜煸炒，再放入食鹽和肉絲翻炒均勻就可以了。
14樓：肥肥檸檬兒
韭菜洗淨切段炒鍋加油燒熱，放入大蒜炒香再下入肉絲煸炒肉絲變色後，放入少量生抽翻炒。再加入韭菜，鹽，胡椒粉翻炒至全部食材熟透就可以了。
韭菜和什麼一起吃好
15樓：冉兒
韭菜能多吃嗎？韭菜和什麼一起吃最好？
16樓：睢喆
韭菜和綠豆芽一起搭配炒，綠豆在發芽過程中，維生素c會增加很多，而且部分蛋白質 也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍。所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大，常吃綠豆芽，能清腸胃，解熱毒。綠豆芽與韭菜一同炒，脆嫩鮮香，脆嫩，爽口，清淡。
吃過的都說好吃，適合想**人士吃的一道低熱能的菜餚，這道菜餚做法也簡單快手，也特別適合上班族的一道菜餚，下面分享下做法：
【綠豆芽胡蘿蔔炒韭菜】
材料：韭菜200克、綠豆芽400克、胡蘿蔔1\2根、油鹽適量、姜1片、大蒜1瓣、公尺醋幾滴、
做法：1.準備好所需材料，韭菜擇洗乾淨，瀝淨水分，胡蘿蔔刮去外皮，綠豆芽投洗乾淨。
2.將韭菜切成寸段，胡蘿蔔切成絲。
4.下入綠豆芽和胡蘿蔔絲，大火翻炒，淋入幾滴公尺醋，將綠豆芽翻炒至斷生。
5.下入韭菜和鹽，大火快速翻炒，將韭菜翻炒至顏色變深，韭菜葉變蔫，關火，盛出裝盤即可。
小貼士：這道菜餚要大火快炒，烹調時油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點。豆芽菜下鍋後要迅速翻炒，適當加些醋，才能儲存水分及維生素c，口感才好。
烹調時應配上一點姜，以中和它的寒性。
17樓：晨雨梧桐
韭菜+蝦仁。
韭菜與蝦仁同食能提供優質蛋白質，可防治夜盲症、幹眼病，還能驅蟲殺菌。
韭菜+綠豆芽。
韭菜配綠豆芽可清除人體內的熱毒，且有補虛、通腸利便的作用，還有助於**。
韭菜+蜂蜜。
韭菜性溫味辛，含有蒜辣素和硫化物，性質與蜂蜜相反，同食易導致腹瀉。2
韭菜的人群宜忌。
尤其適合便秘者、產後想斷乳的女性、寒性體質者食用。
消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。
3吃韭菜要注意什麼。
1、韭菜以葉直、鮮嫩翠綠、不帶爛葉及黃葉者為佳。
2、將擇好的韭菜捆好，放在稍大的塑膠袋內，袋口不要封得太牢，立放在地上，並使韭菜根部隔著塑膠袋與地面相鄰。
3、韭菜最好現做現吃，不能久放。如果存放過久，其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽，引起毒性反應。
4青蝦炒韭菜。
原料青蝦300克，韭菜100克，蔥段、薑片、鹽、糖、料酒、醋、色拉油各適量。
製作1、青蝦去須、腿洗淨，韭菜擇洗淨切段。
2、炒鍋注油燒至八成熱，下入蔥段、薑片爆香，放入青蝦炒至變色，加入韭菜、料酒、鹽、醋、糖及少許清水翻炒，出鍋即成。
功效韭菜與蝦搭配，能提供優質蛋白質，同時韭菜中的粗纖維可促進胃腸蠕動，有助於大便通暢。
18樓：烏真赧清
吃韭菜的時候禁忌確實比較多，但是韭菜還是一樣的好吃，也有很多人愛吃韭菜，比如說韭菜和豆腐放在一起，就可以**大便乾燥，遺精，**等一些病，對身體就相當的不錯。
19樓：網友
:韮菜和豆腐起煮營養好。
20樓：趙趙應該有的
我認為是韭菜炒雞蛋好吃！呵呵。
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