1樓：長乘說汽車
我家基本上每到夏秋季，要醃好幾次，這東西能儲存較長時間，非常下飯，下面分享下我家的製作方法方法很簡單，先醃製，但要想存放更久一些，最終還是得浸泡在鹽水中，放一年是沒問題的，你做出來口感不佳可能有兩種原因，一是存放的容器可能有油漬，不乾淨，二是沒醃製到位，首先摘取一些新鮮的辣椒，清洗空幹水分！辣椒放入乾淨的罈子裡，在超市裡。
<>買包小公尺泡椒，放裡面，再切點生薑蒜片，鍋裡倒適量的清水，倒入一包醬油，醋，鹽，實際情況看辣椒的多後來又向他人討教另一種醃製方法：把水燒開，加入食鹽，加些白醋，等冷卻後倒入罈子裡，把洗乾淨的辣椒，用牙籤在辣椒身上扎些小孔後放進罈子裡進行醃製，這種醃製的辦法比較是做為小吃，做成小菜，還是做配菜都是一流的美味。要醃製一罈酸辣開胃、脆爽爽口的酸辣椒也不是難事，掌握訣竅就是小事一件。
備料準備。將摘下來的辣椒清洗乾淨，去柄，在辣椒底部用竹籤扎兩個小孔，用開水燙軟後撈起，濾幹。
教媳婦怎麼醃製酸辣椒，而且就是題主所說的這種方法哦，一整顆的辣椒，這樣吃起來才香。方法也不復雜，這裡農夫說一說自己家鄉的做法。可能地域不同，醃製的方要說醃製酸辣椒可以給大家分享乙個好方法。
南方和北方吃辣椒的方式不同，一般來說南方人都喜歡吃辣椒，像湖南湖北人都比較喜歡吃辣椒，北方人像河北山東等這些省份的人也能吃辣第一步，買辣椒。調顏色沉著的買，這樣的辣椒生長成熟了，不嫩也不老。買回後再挑選一遍，剔除生蟲、破傷的辣椒，清洗乾淨。
2樓：史蒂芬斯
首先我們應該按照比例放入相應的配料，放入白醋和辣椒，而且在醃製的時候儘量不要透風，同時如果口味重的話可以多放一些調料。
3樓：據說小白
要掌握醋和鹽的比例，要選用較好的辣椒，還要注意醃製的時間，辣椒要選擇新鮮的，洗淨晾乾後用鹽、白酒、十三香、醋和少許白糖放入可以密封的罈子裡，冰箱冷藏幾天就可以食用了。
4樓：巨蟹阿斯頓
在醃製的時候，容器罐一定要特別的乾淨，如果它裡面有油漬或者是有異物的話，它出來的酸辣椒會特別的不好吃。還有就是在醃製的時候一定要醃製的時間長一些，然後要讓它多入味，這樣醃製出來的菜會特別的好吃，特別有味道。
醃辣椒是掌握著哪兩個技巧，醃出來的辣椒又香又下飯？
5樓：譚心理
許多朋友說做辣椒醬非常簡單，把辣椒剁碎，加鹽醃漬就可以了，可是，自己做的辣椒醬沒多久就會長黴，給出白色花，如今做的放到正月裡也不行，實際上自己做的辣椒醬會長黴，由於關鍵並沒有除菌，因此做辣椒醬的過程中請多做二步，辣椒醬放久了也不會長黴，學習培訓後做水果罐頭吧，因為是自己做的零新增物，吃也沒關係，口味還可以自身操縱。
早晨趕到菜園，辣椒裂蠢困發紅了，摘了個大筐，在農貿批發市場買得話，只需新鮮的就可以了，這個季節的辣椒基本上不用化肥，一般的小蟲子怕辣，不傷害辣椒，因此安心摘來，食物的提前準備】，紅辣椒、大蒜瓣、生薑片、食用鹽、純糧酒、植物油，【製作步驟】，第一步：紅辣椒選取後，清洗，去蒂，去水份預留，第二步：把辣椒切割成碎屑，最好手工刀切，味兒更強，能夠戴防護眼鏡、一次性手套。
第三步：辣椒切割成那樣尺檔橋寸均勻的小塊，一定要注意不必剪得過細，第四步：往辣椒里加鹽，辣椒和食用鹽的佔比大約是五比一，之後新增一些大蒜粉，生薑片，份量能夠按個人喜好適當新增，加後充足攪拌均勻，第五步：
把瓶子放進鍋裡煮涼，然後把搞好的辣椒醬放進整潔的瓶子裡，裝滿完用湯勺壓一下，按瓶的尺寸放進適當純糧酒，遮蓋全部表層，第六步：末尾加入適量的植物油，表層所有遮蓋，蓋緊外蓋，放到陰涼的地方或冰櫃的保鮮層。
放進辣椒醬的瓶子一定要清洗乾淨，燒開後殺菌到瓶子裡，放進辣椒醬後，放進高白酒是為了能給辣椒除菌，新增植物油能夠和氣體阻隔，放入這二步，辣椒醬放久了也不會長黴，最好是放辣椒醬用好多個小瓶子，吃的時候，開啟瓶塞的油密封性，舀湯勺也會產生一肆念個新的病菌，時間過了就會長黴，能夠用小瓶子快點吃，不影響別的瓶子裡的辣椒醬，不論是收集或是買辣椒，儘可能在早晨被太陽光照射後再醃漬，對長時間儲存不好，用露珠溼潤一晚後的辣椒不但美味，做辣椒醬也非常容易儲存。
6樓：史蒂芬斯
首先要將紅辣椒洗乾淨，然後橋槐埋切成碎末，辣椒要切成大小均勻的形狀，而且不要切得太細，還要在辣椒裡面放入鹽，攪拌均勻，在將辣椒醬放入瓶子裡的時候，一定要將瓶子清洗乾淨，而且要煮沸除菌，放入辣椒醬以後接著放入高白酒，這樣明衝就可以給辣椒殺菌，而且辣椒醬也容易儲存敏螞。
7樓：巨蟹阿斯頓
辣椒切成這樣大小均勻的塊狀，請畢雀橡注意不要剪歲尺得太細，在手旁辣椒裡面放入食用鹽，辣椒和食用鹽的比例是5:1，再放入一些大蒜粉，掌握以上這兩個技巧，醃出來的辣椒又香又下飯。
8樓：阿斯達歲的說
辣椒的品種一定要非常的好，而且醃的時褲稿燃間一定要非常的到位，醃製的調味品也要非常的齊全，這敬者樣醃出來的辣椒才好吃，又下胡虛飯。
9樓：嘉咪學姐
需要注意辣椒的原料選擇，一定要注意香油的選擇，這樣做出來的味道才會更好一些。
酸辣椒的醃製方法
10樓：
摘要。酸辣椒的醃製方法。
您好親~1.準備食材：用乙個大罐頭瓶，比較簡陋哈，先把罐頭瓶清洗乾淨，然後用開水燙一下消毒，或者在開水鍋裡煮一煮，注意是耐煮的玻璃瓶。
老薑去皮，調味料根據自己的喜好新增，適量多一點花椒粒。
2.紅辣椒在淡鹽水中浸泡10分鐘以上，反覆清洗乾淨，控淨水分，表面晾乾。
3.老薑切片，適量的開水晾涼。也可以煮開水的時候將調味料一起煮開晾涼。
4.晾涼的水直接放入罐頭瓶，放入所有的調味料包括冰糖和鹽，鹽要多加一點，除了酸還有甜和鹹的口感，密封浸泡一天，將調味料泡透。也可以放兩天讓湯汁自然酸再加辣椒。
5.放入辣椒，紅辣椒放進後不能露出水面為原則，擠緊實就好，此時澆上適量的白酒，想醃製得快一點也可以撒點白醋，先蓋一層保鮮膜密封隔絕空氣，然後蓋好蓋子。簡易的酸辣椒就醃製完成了，室溫下陰涼處等待一週到十天左右即可開啟蓋子~希望可以幫助到您！
酸辣椒的醃製方法。
親，您好，正在為您解答這一道題，您需要耐心等待五分鐘左右的時間，答案馬上為您揭曉，請不要著急哦！
酸辣椒的醃製方法您好親~1.準備食材：用乙個大罐頭瓶，比較簡陋哈，先把罐頭瓶清洗乾淨，然後用開水燙一下消毒，或者在開水鍋裡煮一煮，注意是耐煮的玻璃瓶。
老薑去皮，調味料根據自己的喜好新增，適量多一點彎皮花椒粒。2.紅辣椒在淡鹽悶唯水中浸泡10分鐘以上，反覆清洗乾淨埋罩差，控淨水分，表面晾乾。
3.老薑切片，適量的開水晾涼。也可以煮開水的時候將調味料一起煮開晾涼。
4.晾涼的水直接放入罐頭瓶，放入所有的調味料包括冰糖和鹽，鹽要多加一點，除了酸還有甜和鹹的口感，密封浸泡一天，將調味料泡透。也可以放兩天讓湯汁自然酸再加辣椒。
5.放入辣椒，紅辣椒放進後不能露出水面為原則，擠緊實就好，此時澆上適量的白酒，想醃製得快一點也可以撒點白醋，先蓋一層保鮮膜密封隔絕空氣，然後蓋好蓋子。簡易的酸辣椒就醃製完成了，室溫下陰涼處等待一週到十天左右即可開啟蓋子~希望可以幫助到您！
酸辣椒的醃製方法
11樓：愛美好的生活吖
酸辣椒的醃製方法分為：用料選擇和製作步驟兩個階段。
用料選擇：
青椒、大蒜籽、小公尺椒、鹽、食用油。
製作方法：
1、將青椒洗淨，將辣椒上的水晾乾。
2、就辣椒切小塊，放乾淨無水的碗中。
3、加入適量的鹽，拌勻。
4、準備好乾淨的玻璃瓶。
5、就辣椒裝人玻璃瓶中，拎緊瓶蓋。
6、準備合適的碗，將玻璃瓶倒扣在碗中。
7、這是醃製一天後的狀態，辣椒水已經將瓶口封上了，避免空氣進入，辣椒變質。
陝西版醃辣椒
用料選擇：
辣椒、醋、生抽、白糖、油。
製作方法：
1、拔秧辣子洗淨晾乾水分。
2、鍋裡下油，稍多一點，炸一下花椒。
3、辣椒下鍋炒軟，三到四分鐘時間吧。
4、下醋，生抽，湯，煮兩三分鐘。
5、連湯汁倒出，醃製一夜，酸辣鹹甜！
老媽醃辣椒
用料選擇：
辣椒、姜、蒜、油、生抽、醋、白糖、花椒、鹽、白酒。
製作方法：
1、辣椒洗淨去頭去籽，控幹水分（一夜）。
2、油燒熱待涼後均勻抹在已乾燥的辣椒上。
3、蒜薑切片，然後按照一層姜蒜一層辣椒撒鹽的順序重複擺放在醃漬罐裡。
4、將醬油、醋、白糖、花椒一起煮開，涼了後淋入已經按順序擺放好辣椒姜蒜的醃漬罐。
5、最後用白酒封層，並壓上石頭。
6、一週後取出食用。
注意事項：選取辣椒時，辣椒要選綠的（不是紅的），然後不能是甜辣椒，肉要厚，否則醃好以後就沒肉了。辣椒一定要控幹水分，製作過程中不可以有水分及熱量進入醃漬罐，每次開封食用時要拿新的筷子，防止二次汙染，如有白沫是變質壞。
怎麼醃酸辣椒，別太複雜
12樓：網友
1、把榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊等沖洗乾淨，晾乾後待用。
2、挑去有蟲眼或帶有腐爛孔的辣椒，然後將上好的鮮辣椒剪去柄後洗乾淨，再充分晾乾。
3、往榨菜缸內倒入半缸冷水，然後加入甘草、花椒、糖果、食鹽，充分攪拌後靜置幾天。
4、待缸內的水略帶有酸味時便可加入鮮辣椒，注意要全部淹入水中，不能讓辣椒露出水錶面。壓緊辣椒後，用粽葉或稻草把蓋上，然後用小石塊壓在上面即可。
多天後，辣椒已酸便可撈出來上市或包裝後**。撈出辣椒後，又可重新加入鮮辣椒，這樣可以迴圈加工，不浪費原料。
注意事項：1、辣椒、蘿蔔、豆角等洗乾淨後，一定要充分晾乾，絕不能帶有半點水分入缸，否則將會影響保質期和產品質量。
2、鮮辣椒等放入缸中後，要不定期地把手伸入缸中攪動，如在缸口出現一些白色的泡沫，則要及時撈掉。
13樓：姓李的胖子
組還用墨西哥辣椒，沒有就用小綠尖椒，加洋蔥水芹菜或香菜糖胡椒和蒜，加水和公尺醋比例按自己喜好沒過辣椒密封放置於陰涼處幾天即可（要確保沒有細菌）
14樓：笑侃人生
尖椒2500克。
輔料鹽250克 公尺酒250克 冷開水1500克1，醃辣椒，覺的秋後的辣椒最好，不會爛辣椒，2，清洗乾淨，晾乾水分，用牙籤戳個小洞洞，3備鹽，和公尺酒，燒點開水冷卻，要完全冷卻才用，4將辣椒裝盆裡再放鹽拌勻，5倒進公尺酒拋勻，置半小時，途中拋勻，6將冷卻的開水倒進罈子裡，放點鹽，再將辣椒裝進罈子裡，蓋上蓋子，罈子邊源放清水密封，7一週後開壇，將底上的辣椒翻至上面來，上面的辣椒放到底下，這樣辣椒才入味。
希望這個對你有所幫助。
酸辣粉的製作要哪些原料？
酸辣粉製作材料 主料 甘薯粉克 輔料 白礬克，大豆克，芽菜克，芹菜克，香菜克，牛肉 瘦 克 調料 辣椒油克，醬油克 製作步驟如下 熟芡糊倒入盆內，加入紅薯澱粉 清水克 明礬水揉成軟硬適度的粉團待用 八角與薑片 花椒粒用油爆香後，倒入肉沫與指天椒粒扁香，倒入酸豆角翻炒 在肉沫里加入少許生粉 料酒 醬油...
請問酸辣雞雜怎麼炒？要放小公尺椒的
食材明細 雞雜適量 香芹適量 自製酸豆角 適量辣椒 適量蒜頭適量油 適量鹽適量澱粉適量醋 適量微辣口味燒 工藝十分鐘 耗時簡單 難度農家酸辣雞雜的做法步驟 農家酸辣雞雜的做法步驟 1 1準備好所需原料。農家酸辣雞雜的做法步驟 2 2雞肝，雞心 雞胗清洗乾淨後放在清水中浸泡20分鐘 此步可提前做好 雞...
想要做出餐廳味道的酸辣藕片，需要掌握哪些要領？
首先要掌握的要領其實就是藕放入鍋中焯水的時候加上幾滴白醋，這樣的話其實是可以保證藕片的爽脆的，然後再把它放到鍋中焯水之後撈出加上一些酸辣醬，味道都是特別的酸爽開胃的。如果要做酸辣藕片，可以先將藕片浸泡在醋水裡面，這樣可以保證一定的酸度，以及要調配好配料，這樣口感會更加的美味。首先你先要買到比較新鮮的...