1樓：銘刻
酸辣粉製作材料：主料：甘薯粉510克；輔料：
白礬3克，大豆15克，芽菜20克，芹菜15克，香菜10克，牛肉(瘦)25克；調料：辣椒油15克，醬油5克；製作步驟如下：熟芡糊倒入盆內，加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團待用；八角與薑片、花椒粒用油爆香後，倒入肉沫與指天椒粒扁香，倒入酸豆角翻炒；在肉沫里加入少許生粉、料酒、醬油、菜油、少許水攪拌；加入高湯煮滾，倒入發好的薯粉，準滾後小火假如陳醋，少許雞粉，試味後根據你的口味加適量的鹽；將水粉入鍋中燙制後挑入碗內，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、牛肉沫即可。
2樓：絆你一生
酸辣粉的製作原料，粉條：紅薯澱粉5000克，明礬35-40克，熟芡糊125-130克。（注：
熟芡為紅薯澱粉先用清水調散，再用沸水衝入，攪成稀糊狀，俗稱「打熟芡」。）調料：蔥末、薑末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
將明礬研成細粉，加水100克攪勻製成明礬水。熟芡糊倒入盆內，加入紅薯澱粉、清水、明礬水揉成軟硬適度的粉團待用。用一漏瓢，將粉團裝水瓢內，在開水鍋內燙熟，再挑入涼水內漂涼即成「水粉」。
在鍋裡製作以煮肥腸等熬製成香辣原料。將煮熟的酸辣粉攪拌即可入口。
3樓：於茨於泥
酸辣粉」是重慶、四川城鄉間廣為流傳的傳統名小吃，由於價廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，其特點是「麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩」！素有「天下第一粉」之美名。下面是重慶酸辣粉的做法及配方大全。
主料：粉條1包，配料：生抽、醋、小蔥、香菜、油（平時炒菜用的）、油炸黃豆、幹辣椒麵。
將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。辣椒麵放在不怕燙的碗裡，將燒辣的油倒入碗中，製成油辣子待用。
燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過，不存在熟不熟的問題，但一定要煮軟，才好吃。將煮好的粉條挑入碗內，然後加入調料。
調料：生抽少許、油辣子、醋（稍微多放點）、碎花生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
酸辣粉的地道做法，做酸辣粉的步驟是非常簡單的，關健就在於放料。原料：粉條，蔥末、薑末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
首先，把乾粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。然後，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿乙個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當鍋裡的水開時，把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大約半分鐘就可以了，盛出放進有底料的碗中，最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
酸辣粉的原材料是什麼？是怎麼做成的？
4樓：明皇太愛
酸辣粉製作材料：主料：甘薯粉510克；輔料：
白礬3克，大豆15克，芽菜20克，芹菜15克，香菜10克，牛肉(瘦)25克；調料：辣椒油15克，醬油5克；製作步驟如下：熟芡糊倒入盆內，加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團待用；八角與薑片、花椒粒用油爆香後，倒入肉沫與指天椒粒扁香，倒入酸豆角翻炒；在肉沫里加入少許生粉、料酒、醬油、菜油、少許水攪拌；加入高湯煮滾，倒入發好的薯粉，準滾後小火假如陳醋，少許雞粉，試味後根據你的口味加適量的鹽；將水粉入鍋中燙制後挑入碗內，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、牛肉沫即可。
5樓：巨蟹阿斯頓
酸辣粉的原料是紅薯粉絲；首先應該在乙個碗中倒入醬油，公尺醋，香醋，油酥，花生仁，油酥，黃豆，蔥花，香菜，辣椒油，花椒粉，然後再澆一點高湯和開水，把紅薯粉絲煮好以後，撈入碗中即可。
6樓：黎昕科普知識小屋
這些原材料是粉，還有醬油生抽，老乾媽，花生，腐竹以及辣椒油。一般都是用麵粉做出來的。
7樓：怪獸別怕
在我們的日常生活當中，相信有很多人都非常喜歡吃各種各樣的美食，對於重口味的人來說，酸辣粉無疑是一種非常美味的食物，但是市面上所售賣的酸辣粉口味和我們所需要的口味並不是非常的相似，所以在這個時候我們根本就不知道怎麼做才能夠得到一碗最適合我們口味的酸辣粉。其實最好的辦法就是我們準備相應的原材料，隨後自己在家裡製作一碗酸辣粉，那麼，酸辣粉的原材料到底是哪些呢？我們在製作酸辣粉的過程當中，到底需要哪些東西呢？
酸辣粉的原料就是紅薯粉，紅薯粉製成粉條的過程相對來說會比較繁瑣一點，所以在這個時候我們可以在超市裡面購買一些已經曬乾了的紅薯粉絲。切記在這個時候一定要購買粗的紅薯粉，而不要去購買細的紅薯粉，因為細的紅薯粉吃起來沒有一種非常q彈的感覺，而且韌性相對來說也會比較低。
很多人以為酸辣粉之所以好吃，就是因為在裡面放入了很多的調料，其實並不是這個樣子的酸辣粉，在製作的過程當中，也是需要很多準備工序的，而且湯底也是最為重要的一步。有條件的話，可以用相對來說比較碎一點的豬骨頭或者雞骨頭拿來熬湯，這種湯熬出來的味道相對來說會比清水要更加醇厚。有了這樣美味的湯底，再加上一些自己喜歡的調料，就能夠製作出一碗非常美味的酸辣粉了。
在吃酸辣粉的時候，很多人都非常喜歡吃裡面的酸菜以及海帶絲和裡面的花生公尺，所以在這個時候可以去一些專門賣冷盤的地方購買一些冷盤放到酸辣粉裡面。酸辣粉的製作過程相對來說也會比較簡單，僅僅只是在熬湯這個步驟的時候需要花費大量的時間和精力。
酸辣粉需要什麼材料
8樓：生活軌跡
酸辣粉所需主料為紅薯粉絲，輔料為花生、黃豆、香菜、雞湯、雞慶段肉、油菜，調料為食鹽、醋、雞精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油等。
酸辣粉的簡介
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川豎差此菜、渝菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。酸辣餘迅粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。
酸辣粉源於西南民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。
酸辣粉的製作方法，都包括哪些呢？
9樓：小兔聊情感
原材料：紅薯粉、香萊、租核小香蔥、蒜頭、生抽、醋、花椒麵、麻椒油、油辣子、串串香調料、油酥花生公尺、油酥黃豆、鹹菜。
1、準備好全部原材料：紅薯粉、鹹菜、大豆、黃生公尺、串串香調料、
2、將紅薯粉條泡在溫開水中1小時上下，半途得換一次水。（除去紅薯粉條裡的臭味）
3、香萊、大蔥切割成粉末備用，提前準備蒜頭多一點，搗爛成蒜末放適量沸水勾調，鍋中下油下如花生仁和大豆炒香。
4、炸花生剩餘的油燒開放入肉沫爆鍋掉色，爆鍋掉色的肉末新增五香粉，生抽再次爆鍋，肉沫裡放入適量的蔥段煸炒。
5、新增一勺甜麵醬，和適量的冷水，文火煸炒進味大火收汁後出鍋裝在碗裡備用。
6、鍋中燒開水，放入泡開好的紅薯粉條燙軟，將燙軟的粉條放入涼水過一下，隨後再把紅薯粉條放入沸水裡煮至紅薯粉條全透明時撈起來放入碗裡。
7、拿乙個小鍋放入一小塊串串香調料融化，化開的串串香調料倒進裝紅薯粉的碗裡。
8、碗裡先後新增蒜水、花生仁、白芝麻、公尺醋、生抽適量，再新增油辣子和肉醬，撒上蔥段及香萊末，伴勻就可以享受麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。
原材料：紅薯粉，蔬菜，香萊，花生仁，白芝麻，蔥蒜。
調味品：生抽，陳醋，白砂糖，史雲生湯底（老母雞湯和大骨湯各一包），鹽和味精，辣椒粉，白胡椒粉，花椒麵，五香粉。
1.紅薯粉泡軟預留，花生仁炸酥炸脆弊襪掘，蔥蒜切末預留，辣椒粉一大勺，花椒麵半大勺，五香粉一勺子，大概佔比4：2:1，製成料粉。
2.鍋中下油，文火爆鍋料粉，炒香後倒進蔥蒜炒香，新增沸水後新增史雲生湯底。
3.新增生抽兩大勺，醋大概50g，酸值可以嘗一下自身把握。
4.再加一點白砂糖調合口感，起鍋撒適量白胡椒粉就可以，這也是搞好的酸辣湯，除開做酸辣粉，過橋公尺線鮮麵條全是很好的挑選。
5.沸水焯燙青菜，水開後紅薯粉燙上50秒上下就可以，不能很久要不然沒嚼頭。
6.紅薯粉墊點，澆上酸辣湯，撒上熟芝好殲麻，炸花生，蔬菜，香萊末就可以。
10樓：巨集盛巨集盛
這些製作方法就是，首先把酸辣粉放入明念唯鍋中煮熟，然後將酸辣粉過涼水放入碗中，然後倒入一些醋汁，倒入一些香油，再放入激培一些花高做生公尺，放入榨菜，放入香菜，然後再倒入一些醋，倒入一些辣椒油就可以了。
11樓：創作者
需要起鍋燒水，在鏈判裡面加入調味品，可以加入一些辣椒油，加入攜棗粉，煮的七辯喚拆成熟的時候在裡面加入火腿腸，加入蔬菜，煮熟以後就可以撈出了。
12樓：黎昕科普知識小屋
製作方法都包括加入雞精，醬油，加入一些花生土豆絲。然後放進油鍋裡炒一下就可以了。
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