1樓：柔情a意
一般炒菜的時候，用少量花椒，蔥嗆鍋，也有用花椒粉或十三香的！這時候先放！
要是炒麻辣口的，就先油大點，油熱了以後放入花椒爆香，然後可以撈出，用這油炒菜！
一般燉菜很少放，一般都是放蔥薑蒜去腥！蔥薑先放，一般出鍋前放蒜！
2樓：香豬豬啦啦啦
一般炒菜可以加花椒粉，可以提鮮。
花椒粉是一種用花椒製成的香料。製作步驟為：取乾製後潔淨的花椒，放入炒鍋中，用文火炒製，一邊炒一邊不停地翻攪；或用炒貨機在120-130℃下炒製6-10分鐘，取出自然冷卻至室溫，用粉碎機粉碎至80-100目，按定量裝入塑料薄膜復合袋中，封口即為花椒粉成品。
3樓：匿名使用者
不要，個人喜好可以自己加
4樓：我的好兄弟冰
不用，除非你喜歡吃辣
5樓：義烏余文樂
花椒要看個人的口味加，加少點就好了
6樓：匿名使用者
你自己會吃嘛，可以加，調味的
7樓：匿名使用者
可以不加，有些菜可能需要加它才好吃。
8樓：戀海橙楓
不用的，除非煮水煮魚之類的菜
炒菜的時候，哪些菜要放花椒粉或者花椒？
9樓：雲水靜舒
一般來說，炒肉菜加入花椒或花椒粉比較合適，還有涼拌菜也可以放入一些花椒粉。
10樓：緒白山錯韻
這要看個人在味道上的喜好了，一般來說，炒肉菜加入花椒或花椒粉比較合適，因為肉菜味道濃一些會更好吃，還有涼拌菜也可以放入一些花椒粉，而素菜建議別放或者少放，那樣才能體現素菜的清香
11樓：鬆柔絢局舒
可以是可以但是比較影響菜品賣相，另外有的品質不好的花椒粉裡有花椒籽的成分，偶爾吃到會覺得牙磣，最好不要用來代替花椒~
12樓：紫月呢
看個人喜好，味道不衝突都可以放
炒菜的時候`哪些菜要放花椒粉或者花椒?
13樓：雲水靜舒
一般來說，炒肉菜加入花椒或花椒粉比較合適，還有涼拌菜也可以放入一些花椒粉。
14樓：匿名使用者
這要看個人在味道上的喜好了，一般來說，炒肉菜加入花椒或花椒粉比較合適，因為肉菜味道濃一些會更好吃，還有涼拌菜也可以放入一些花椒粉，而素菜建議別放或者少放，那樣才能體現素菜的清香
15樓：匿名使用者
根據自己口味吧~一般炒肉類可以放點~！
做炒菜時,花椒粉要什麼時候加,是油熱了之後嗎?
16樓：南有嘉魚
等油熱了再加，一加馬上放菜 （還是推薦花椒酒，超市有賣.感覺更香，而且不會影響美觀口感ing
17樓：匿名使用者
樓上說的應該是胡椒粉最後加，花椒粉肯定要先加的。
大致不用遊太熱就加，如果是花椒炸過後要撈出，花椒粉就不用了，等有香味時就可以了。
18樓：子塵微塵
花椒粉一般是最後加吧，花椒就是油熱後加，能爆香鍋
炒菜時什麼情況需要放花椒，什麼情況需要放胡椒粉？
19樓：北極星荒島
烹調綠豆芽、白蘿蔔、冬瓜、萵苣、菠菜等涼性或寒性的蔬菜或肉類時，最好都要加點溫性的花椒。花椒具有溫中除濕的作用，尤其是脾胃虛寒、食慾不振的朋友更應吃點花椒。牛羊肉等羶氣重的肉類，烹調時別忘放花椒。
像白水煮牛羊肉，花椒是一定要放的，能提鮮、去羶。
烹飪中需要去除肉類腥羶味的時候，就可以放胡椒。製作湯羹粥，比如魚湯、海鮮湯、豆腐羹、海鮮粥等就可以放胡椒。炒菜、燒菜，比如炒鱔絲必放，燒菜比如雜燴就適合放胡椒。
做餡、包餃子、餛飩、包子、餡餅都可以放點胡椒。
胡椒粉適用的範圍比較廣，葷菜、素菜都可以，去異增香，對腥味異味大的效果最好，和魚、海鮮搭配味道很特別味美。不適合紅燒的菜，更適合味道鮮美但比較清淡的菜。
20樓：伊人_共歡顏
花椒的範圍廣一些的。
一般花椒是在油快要熱之前放，而胡椒一般是要起鍋的時候放。
一般炒菜的話，都是放花椒，特別是葷菜類的。胡椒主要是調味的作用。
其實我很少用胡椒，一般都是花椒。
21樓：匿名使用者
其實兩者用途差不多，都是去腥提味兒的。
一般燉肉或者燉湯的時候放花椒，炒肉的時候需要放胡椒粉或者十三香。
22樓：河豚魚
說我的做法.花椒是鍋熱了.髮油之後放花椒,胡椒粉是快起鍋的時候,用的多的話還是花椒,用它的香味
23樓：雨絲花路
都是去腥提味兒的。
一般燉肉或者燉湯的時候放花椒，炒肉的時候需要放胡椒粉或者十三香。
24樓：匿名使用者
看個人口味，北方那邊喜歡花椒，南方這邊喜歡胡椒粉
25樓：天蔚藍心如水
花椒是放過油的時候炸一炸，胡椒粉是中間放的
炒菜為什麼要放花椒？
26樓：匿名使用者
一般炒菜的時候，用少量花椒，蔥嗆鍋，也有用花椒粉或十三香的！這時候先放！
要是炒麻辣口的，就先油大點，油熱了以後放入花椒爆香，然後可以撈出，用這油炒菜！
一般燉菜很少放，一般都是放蔥薑蒜去腥！蔥薑先放，一般出鍋前放蒜！
27樓：匿名使用者
你打算抄什麼菜?
每種菜的做法都不一樣所以放花椒和蔥的時間都不一樣
抄肉和 葷腥味的菜時放花椒
28樓：匿名使用者
一般燒麻辣口味的時候加花椒，可以增香，增加麻味。稍魚類要放蔥。燒肉類放蒜！俗話說的好:吃肉不吃蒜，營養減一半！
29樓：匿名使用者
是增加的一種風味，根據個人的口味不同，也可以不放/
30樓：六大碗
花椒起到'麻'的感覺
炒菜放十三香好還是花椒粉？
31樓：唐宋文風
根據個人喜好加調料。花椒粉是幹花椒碾磨而成，屬於單一的調料。而十三香是花椒、八角、桂皮等十幾種調料的混合。
32樓：匿名使用者
花椒，十三香放燒菜，適當放哦。
33樓：睿智英明的我
十三香里就有花椒粉！用它就可以了！
34樓：霜霜凋夏綠
最好的辦法是發花椒，原因，粉末狀的東西，經過炸，會變糊，變黑，不但色澤不好看，而且吃起來也麻酥酥的。花椒，炸胡之後可以撈出來。覺得合適，望你採納
35樓：手機使用者
十三香 我媽一直放這個
36樓：麥哥
我個人覺得十三香更好些
37樓：能文婁虹玉
2"知道翻譯：十三香十三香，
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