1樓：匿名使用者
我覺得放豬骨，高湯比較好，放臭的雞阿，不要的肉皮都可以放進入，主要是便宜，而且湯的味道還可以，可以式下看，我是一名小廚
2樓：
米粉的底料怎麼配製？
我要開一個粉店，煮粉的湯用什麼材料？
3樓：避雷櫃
【大骨高湯底】
材料:豬大骨1支，雞骨架1副，清水5000㏄，洋蔥1顆，紅蘿蔔1/2條，姜1塊，蔥2支，米酒1/2杯
做法:1.將豬大骨、雞骨架放入滾水中汆燙後，撈起洗淨備用。
2.取湯鍋，倒入清水後，再加入作法1和其他材料、調味料，並以大火煮至滾沸，再改轉小火熬煮3小時後，熄火併以濾網過濾即可。
【味增湯底】
材料：a.白味噌100公克，紅味噌100公克，醬油1小匙，酒30cc，味醂40cc，砂糖1小匙，b.柴魚高湯適量
做法：1.將材料a混合拌勻。
2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。
【麻辣湯底】
材料：滷包：1兩，花椒1兩，陳皮0.
5兩，八角0.5兩，丁香1兩，桂枝0.5兩，草果5粒，甘草1.
5兩，羅漢果2粒，豆蔻1兩，幹辣椒1兩，三奈1兩，辛香料：1斤，蒜頭末1斤，朝天椒粉8兩，細辣椒粉1斤，川椒粉200公克，辣豆瓣醬600公克，米酒300㏄，黃豆瓣醬600公克，黑豆瓣醬100公克，冰糖1斤，高湯4500㏄，雞粉300公克
做法：1.取鍋，加入少許油、幹辣椒和花椒炒香盛起。
2.續於鍋中，放入辛香料爆炒後盛起。
3.在於鍋中放入朝天椒粉、細辣椒粉拌炒後，加入辣豆拌醬、黃豆拌醬和黑豆拌醬拌炒後，加入高湯、調味料、作法1、2的食材和剩餘的滷包材料以小火慢煮3∼4小時即為麻辣湯底。
【沙茶湯底】
材料：豬骨500克，雞骨500克，扁魚50克，洋蔥200克，黃豆芽100克，沙拉油50㏄，柴魚片50克，水8000㏄，沙茶醬300克，細砂糖30克
做法：1.豬骨、雞骨分別洗淨瀝乾，備用。
2.扁魚烤香後；洋蔥洗淨瀝乾切小塊；黃豆芽洗淨瀝乾，備用。
3.將作法1的材料放入沸水中汆燙去雜質後，以冷開水洗淨，備用。
4.熱一鍋，燒熱後放入沙拉油、作法2的洋蔥塊、黃豆芽炒約3分鐘。
5.取一深鍋，將作法4倒入鍋中後，加入水及作法2的扁魚、作法3的材料、柴魚片及所有調味料，以大火煮至沸騰後，轉小火續煮約2小時，過濾取湯汁即可。
4樓：
好多店煮粉的湯是用豬骨熬出來的哦，可以試下，
本人想開粉店。有什麼要注意的，和煮粉操作流程？ 20
5樓：連鎖餐飲
操作程式你自己去別家看看就知道了
要注意的是開了店之後
如果生意好了 競爭對手加入 如何應對
如果生意不好 不受市場認可 如何調整
問題不會因為你不希望發生而不會發生
解決問題最低成本的方案是在發生前已經有錯失和方案祝 好運
6樓：
如果你自認為自已不笨，就最好去人家店裡吃一次看看，向有相關經驗的人諮詢下，再者開個加盟店……
求酸辣粉的配方，主要是湯是怎麼熬製的，我要開店的，家庭做法的
正宗四川酸辣粉做法 酸辣粉是四川城鄉間廣為流傳的傳統小吃之一，由於價廉物美，長期以來一直受人喜愛。酸辣粉主要採用紅薯粉加工而成。酸辣粉分為兩種 一種為 水粉 即用紅薯澱粉自己調配製作的 另一種為 乾粉 即加工成粉條狀的乾粉條。由於乾粉條製作的酸辣粉較為簡易方便，一般都採用乾粉的製作方式。而 水粉 的...
請問這種開粉紅色花的是什麼樹,請問這開著粉紅色的花，是什麼樹呢？
很榮幸能為你解答！什麼季節開花？有近景 就好了。希望能幫到你！請問這開著粉紅色的花，是什麼樹呢？合歡花 也叫夜合花 絨花樹 合歡樹，落葉喬木，花美形似絨球，清香襲人 葉奇日落而合，日出而開，給人以友好之象徵。葉形似含羞草的葉子，花葉清奇，綠蔭如傘，可供觀賞。可植於庭園水池畔或綠蔭樹 行道樹，合歡葉纖...
我的粉掌花上長綠色 什麼原因，我養的粉掌開的花怎麼是綠色的？有的開始是紅的，後來也變綠了，這是怎麼回事？
粉掌花變綠色了是因為花要凋謝了求採納 粉掌花上長綠色,就是盛花期以過.我養的粉掌開的花怎麼是綠色的？有的開始是紅的，後來也變綠了，這是怎麼回事？安祖花任何顏色的花在老了之後都會變成綠色，這個時候就因該把花剪掉以免浪費養分，理論上水分養分正常的情況下它是一葉一花的，長一片葉子開一朵花。如果直接開綠色的...