1樓：阿皮的檔案
一是生活環境上。
鯉魚平時多棲息於江河、湖泊、水庫、池沼。
的水草叢生的水體底層，以食底棲動物為主，在攝食方法上，以懸浮物攝食和沉積物攝食居多。
胖頭魚。生長在淡水湖泊、河流、水庫、池塘裡，多分佈在水域的中上層，以浮游動物為主食，兼食浮游植物，是典型的浮游生物食性的魚類。
二是腥線粗細影響腥味輕重。
魚腥線是魚類感覺水體流動的感覺器官，在魚脊背上有一種魚叫側線鱗，在側線鱗的上面有許多排列整齊的小孔，並直接與魚體內的魚腥線相通，而外界環境的一些氣味，如水中的土腥味則通過小孔直接附著在魚腥線裡。鯉魚的魚腥線較為明顯，相比胖頭魚要粗些，但容易取出，胖頭魚的腥筋不像鯉魚那樣粗，在取出的過程，要及時的拍打魚身，速度不能過快，否則容易斷在裡面。
這鯉魚的腥線。
取醒線方法：將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀，然後用菜刀側面使勁平拍幾下，你會發現，在刀縫魚肉處，你會發現像針尖一樣大的乙個白點，輕輕捏住，往外拉動，會抽出像頭髮絲一樣的一根白線。
這就是魚腥線，另一面也採取一樣的方法抽除，就可以了。
另外，胖頭魚的刺比鯉魚少；食用用途上胖頭魚比鯉魚多元化些，除了燒外，通常胖頭魚還可以蒸、做湯，做法廣泛些。
綜上所述，我個人推薦胖頭魚，不但好吃而且做法多元，可以一魚幾吃呢。
今天藉此分享一道原生態不加任何增白劑，不加牛奶也能做出奶白魚頭蘿蔔湯。
1.魚頭洗淨特別是腮四周的鱗片、背頭部上的黑色黏膜去除乾淨。
2.蔥姜，底味鹽，料酒一瓶蓋半，胡椒粉。
適量，用手將底味。
3.均勻塗抹並醃製十分鐘左右。
4.入鍋前用廚房用紙多餘的水份控幹。
5.坐鍋熱鍋分別加入適量植物油豬油。
形成混合油。
6.待豬油全化開後下入魚頭。
7.兩面魚肉變白時加入適量開水哈不是冷水喲。
8.大火煮開五分鐘再次下入蔥薑片小火慢熬二十分鐘。
9.下羅ト片大火煮五分鐘。
10.鹽、雞精。
11.起鍋裝碗撒上蔥花香菜。
乙份奶白濃厚香醇漂亮的魚頭蘿蔔湯就做好啦。
2樓：牧馬人
我是喜歡胖頭魚的，拿胖頭魚燉豆腐，是非常好吃的，味道特別的鮮美，而且特別的有營養，簡單易做，鯉魚刺太多了。
3樓：在翡翠谷抖腿的開心果
我個人認為胖頭魚比較好吃一些，因為它不像鯉魚那麼腥氣重，而且它的魚刺比較少，做法也是比較多，可以紅燒，可以清蒸還可以還做湯。
4樓：你到底敢不敢
鯉魚和胖頭魚相比的話，我感覺鯉魚更好吃，可以做糖醋鯉魚，但是根據個人口味不同，有些人會有不同的選擇，而且和做魚人的廚藝也有關係。
5樓：醋溜新鮮事
我覺得還是胖頭魚比較好吃，因為這種魚的肉質是比較松嫩的。
胖頭魚那裡最便宜又好吃
6樓：
你好，很高興為你服務，為你作出如下解答：在北京，最便宜又好吃的胖頭魚可以在西城區的西單胖頭魚店找到。這家店裡的胖頭魚以新鮮的魚肉和精心烹製的醬汁為主，口感鮮美，**實惠。
解決方法和做法步驟：1.首先，準備好所需的食材，包括胖頭魚、蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香葉、料酒、鹽、糖、醋等。
耐喊2.然後，將胖頭魚洗淨，放入清水中浸泡10分鐘，以去除血水。3.
接著，將胖頭魚放入鍋中，加入蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香葉、料酒、鹽、絕汪糖、醋等，加水煮沸，然後轉小火燉煮20分鐘，直到並畝仔胖頭魚變軟。4.最後，將胖頭魚裝盤，淋上醬汁即可。
個人心得小貼士：1.在烹飪胖頭魚時，要注意控制火候，以免燒焦。
2.在放入調料時，要根據自己的口味做適當調整，以達到最佳口感。3.
將胖頭魚放入鍋中時，要注意放入足夠的水，以免燒乾。
什麼是胖頭魚？
7樓：農耕老田
胖頭魚，俗名花鰱，別名胖頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、包頭魚等。在科學分類中，它的中文名是鱅魚，為輻鰭魚綱鯉形目鯉科的其中一種。
鱅魚體側扁，頭部特大，眼在頭的下半部。背部暗黑色，有不規則的深色斑塊，腹部灰白色且呈圓滑狀。尾鰭叉形，背鰭硬棘3枚，背鰭軟條7枚，臀鰭硬棘1至3枚，臀鰭軟條12至14枚。
成魚長度通常在60釐公尺左右，最大的可達140釐公尺，重量40公斤。
鱅鎮陵魚生活於河流、湖泊中，冬季多在河床和較深的巖坑中越冬，分佈長江流域下游地區，東北、華北甚少見，察猛是我國養殖魚類之一。養殖歷史已久，與青御沒戚魚、草魚、鰱魚並稱中國「四大家魚」。
為溫水性魚類，適宜生長的水溫為25～30℃，能適應較肥沃的水體環境。性情溫馴，行動遲緩。從魚苗到成魚階段都是以浮游動物為主食，兼食浮游植物，是典型的浮游生物食性的魚類。
在人工飼養條件下，也食豆餅，公尺糠，酒糟等人工飼料，以及禽畜的糞便。
胖頭魚吃什麼
8樓：乾萊資訊諮詢
胖頭魚即鱅魚孝輪，鱅魚主要以浮游動物為食，必須提供大量的有機肥來培養大型浮游植物、浮游動物及腐殖質，在水體缺乏大型浮游生物時，把有機肥中的腐殖質作為花鰱的主要餌料。
而在肥水條件下浮游生物主要是個體大於50微公尺的直鏈矽藻、甲藻、隱藻、大型輪蟲、枝角類、橈足類等種類，正好是鱅魚的濾食物件。
人工飼養時通過向水庫、湖泊等大水面投放有機肥料、無機肥料及生物複合肥料等，增加水體中的氮、磷等主要營養元素和其它元素的含量，磨慎消提高水體的初級生產力，提高鱅魚的產量。
胖頭魚吃什麼
9樓：輕輕裝筆一
剁椒魚頭啊，這是最完美的吃法。
鯔魚頭微胖適合嗎？
10樓：熱情的李欣
對於圓臉的女生猜哪來說，都不太敢剪短髮，但穗汪碼是最近很火的這款鯔魚頭，請你放心剪，是不會踩雷的，有層次感的髮尾，輕薄的頭髮修剪，還有八字劉陵答海的修飾臉型，剪了之後，想不變瘦都難。
胖頭魚咋吃好
11樓：我懂的放逐
生抽老抽耗油搞裡頭。
胖頭魚清燉怎麼燉才能好吃呢，胖頭魚頭怎麼燉
首先，需要一些輔料 蔥10g 姜10g 食鹽適量 料酒適量 胡椒粉適量 花生油適量。步驟1 魚頭治淨，蔥薑洗淨備用。步驟2 魚頭料酒，胡椒粉和少鹽稍醃製備用。步驟3 姜分別薑片和末，蔥一部分切花，一部分札成小捆。步驟4鍋裡放約三碗水，水開後放入少許食用油，放入薑片和小捆蔥。步驟5 放入魚頭煮開。撇去...
胖頭魚怎麼做好吃？胖頭魚怎麼樣做好吃
清湯燒胖頭魚。1 把胖頭魚洗淨 魚不要太大 晾一會兒。2 切好生薑片 蔥段 剝好大蒜備用。3 把水倒入鍋裡 稍多的水 要燒好久噢 點火。4 把魚 生薑 大蒜 少許鹽一起放入鍋裡煮。5 煮開後把鍋裡的 泡泡 用勺子舀出，盡量做到沒有 泡泡 為止。魚有百滾之味，中火煮久一些味更香濃。6 大約煮20 30...
胖頭魚怎麼做好吃啊？怎麼做胖頭魚？
步驟如下 步驟一 市場上買胖頭魚，攤主都會幫處理，清理魚鱗，魚頭給剁開。步驟二 大家覺得做胖頭魚比較麻煩，主要就是因為魚頭太大，家裡的炒鍋大小有限。一般用直徑30 32釐公尺的炒鍋，燉4斤以內的胖頭魚是沒問題的。步驟三 魚頭我覺得縱向切開比橫向切段要好加工，這樣魚頭不會太鼓，兩片魚頭可以平鋪在鍋裡，...